WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

«БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ»

Маклаков Н., Дьячков Д.

ГБОУ СПО ЯНАО «Ямальский полярный агроэкономический техникум»

Салехард, Россия

«SAFETY PRODUCTS»

Maklakov N., D’yachkov D.

SBEE SVT YNAD “The Yamal Polar Agricultural and Economic College”

Salekhard, Russia

Содержание

Введение 1–3

Процесс глазирования

1. 3–8 Практическая часть 2. 8 – 10 Органолептическая оценка 2.1 8–9 Физические методы 2.2. 8–9 Химические методы 2.3. 9 – Методы определения продуктов первичного распада белков в 2.3.1. 9 – бульоне Определение сероводорода с подогреванием пробы 2.3.2. Редуктазная проба 2.3.3. Результаты исследований 3. 10 – Вывод, рекомендации 4. 12 – Список литературы Введение Рыба и гидробионты с незапамятных времен используются человеком в пищевых целях.

Наметившиеся в 60-е гг. XX века новые тенденции использования биологических ресурсов Мирового океана относятся, прежде всего, именно к этим группам морских животных.

Рыбы и морские млекопитающие используются не только как источник пищевого белка и жира, но и как сырье для нужд агропромышленного производства и химикофармацевтической промышленности; его получают также и в процессе утилизации морских организмов (гидробионтов). Уже в годы Второй мировой войны морские рыбы нашли применение как сырье для получения лекарственных препаратов в промышленных масштабах, например, витаминов А, В, Е (США), инсулина из китов, тунца и других рыб и тетродотоксина (Япония) и др.

Рыба, рыбопродукты и нерыбные объекты водного промысла – практически неиссякаемый источник целого ряда необходимых человеку пищевых веществ, прежде всего полноценного белка, липидов, углеводов, витаминов, минеральных элементов, а также многочисленных минорных компонентов пищи.

Рыбная промышленность России представляет собой многоотраслевой, органически взаимосвязанный производственно – хозяйственный комплекс с развитой межотраслевой кооперацией и международными связями. В общем балансе производства отрасль производит около 20% полноценного белка животного происхождения и выпускает более 2500 наименований пищевой продукции. Одним из них является рыба замороженная.

Замораживание рыбных и морских продуктов значительно продлевает сроки их хранения.

При холодном хранении, низких плюсовых температурах, перед последующими упаковкой или дополнительными технологическими операциями замороженные тушки или блоки претерпевают обезвоживание, а жир начинает окисляться. Выход из положения – глазирование.

Осетр и лосось, крабы и икра, минтай и навага… По статистике каждый из нас съедает почти 20 килограммов рыбы в год. Мы так ценим богатства морей и сокровища рек, но мало кому известно, почти треть рыбы и морепродуктов на отечественном рынке просто некачественны.

Ассортимент рыбной продукции очень разнообразен – рыба копченая, соленая, вяленая, мороженая… Рыбные развалы и витрины универсамов ждут нас. Ледяная корочка, иней на упаковке – именно такую рыбу мы чаще всего покупаем в магазинах. Прежде чем попасть на прилавок, этот продукт проходит специальную обработку – его покрывают слоем ледяной глазури.

Глазировка защищает поверхность рыбы от высыхания, затрудняет доступ воздуха и этим предохраняет от прогоркания жира. По СанПиНу 2.3.2603-10: «Масса глазури, нанесенной на мороженую продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5% массы нетто». Но создается впечатление, что порой глазируют рыбу не тонкой коркой, а целыми глыбами. Также очень часто, чтобы увеличить вес рыбы ее помещают в раствор полифосфата1. За счет увеличения массы рыбы увеличивается и ее стоимость, что выгодно производителю. В то же время на потребителя эти вещества оказывают неблагоприятное воздействие, вызывая отеки, болезни сердца.

Задачи:

• Ознакомиться с литературой по данной теме;

Полифосфат – вещество, удерживающее влагу.

• Рассмотреть технологию процесса;

• Провести исследования образцов данного вида продукции;

• Сделать выводы.

Второй немаловажный вопрос – это качество рыбы, которая покрыта той самой «дорогой» глазурью.

Выявление того, что скрывает глазурь: насколько качественен и пригоден ли в пищу данный вид продукции и является целью данной исследовательской работы.

1. Процесс глазирования В общем объеме пищевой продукции рыбной промышленности на долю мороженых рыбных продуктов приходится около 80%. Замораживание рыбы по сравнению с охлаждением процесс более сложный по – технологическим и теплофизическим признакам.

Замораживание рыбы – это процесс, который проводят на соответствующем оборудовании таким Процесс замораживания рыбы характеризуется превращением в лед большей части капельно - жидкой влаги, содержащейся в ней, поэтому основные физико-химические изменения в процессе связаны именно с преобразованиями тканевого сока.

Замораживание рыбы сопровождается существенными биохимическими и химическими изменениями. Биохимические изменения сводятся к подавлению жизнедеятельности микроорганизмов, находящихся на поверхности и внутри рыбы.

Основным преимуществом мороженой рыбы по сравнению с рыбой других способов консервирования является ее значительная стойкость в хранении и наибольшая близость по качеству к свежей рыбе.

Мороженая рыба может изготавливаться неразделанной и разделанной на потрошеную обезглавленную, потрошеную с головой, обезглавленную, филе, тушку.





Мороженую рыбу изготавливают в глазированном виде или упакованной под вакуумом в пакеты из пленочных полимерных материалов.

Подготовка упаковочных Взвешивание и фасование потребительской тары потребительскую тару Подготовка глазировочного Глазирование раствора материалов Глазированием называется процесс образования на поверхности блока или тела мороженой рыбы равномерной сплошной ледяной корочки.

Защитные покрытия предохраняют замороженные продукты от усушки и окисления при хранении. Наиболее часто используют оболочки из льда, а также различные водные растворы с применением поливинилового спирта (ПВС), карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), позволяющие создать более прочные покрытия, чем лед из обычной воды, так как срок холодильного хранения в таких случаях увеличивается в 1, 2 раза. Сходную цель ледяная оболочка, а поверхностный слой ее несколько отепляется. После выдержки рыбы в холодном воздухе повторяют погружение или орошение, отчего слой глазури утолщается.

Толщина слоя глазури достигает 3 – 5 мм, а по массе составляет от 2 до 4% от массы рыбы.

Наряду с пресной водой для глазирования мороженой рыбы применяется обеззараженная морская вода. Обеззараживание морской воды разрешено Минздравом и производится путем введения в нее антисептиков: катамина АБ, катапола. Сроки хранения мороженой рыбы в водной глазури из обеззараженной морской воды удлиняются в 1,5 раза по сравнению с рыбой, глазированной в пресной воде.

В теплофизическом отношении глазирование представляет сложный нестационарный процесс, в котором тепло передается от глазировочной жидкости к рыбе, а слой этой жидкости, ближайший к холодной поверхности глазируемого объекта, отвердевает.

На образование глазури влияют следующие факторы: температура и размеры тела;

длительность каждого смачивания и число смачиваний; температура глазировочной жидкости и скорость ее движения; длительность и условия выдержек глазируемого тела в воздухе после каждого смачивания. Формой тела, наиболее благоприятной для глазирования, оказывается та, которой свойственна наименьшая удельная поверхность при равенстве объемов сравниваемых тел.

При увеличении размеров глазируемого тела относительная масса глазури тем меньше, чем больше размеры тела.

Температура глазировочной жидкости должна быть по возможности ближе к температуре ее замерзания, то есть 0 – 0,5 0С. Влияние температуры жидкости на успех глазирования возрастает, если жидкость движется у поверхности глазируемого тела. Такое движение неблагоприятно для глазирования, так как увеличивает теплоотдачу всей массы глазировочной жидкости к телу, вместо теплоотдачи от тонкого слоя жидкости из которого образуется глазурь. Поэтому лучшие результаты достигаются при глазировании погружением тела в жидкость, чем при орошении его жидкостью.

Мороженую рыбу на судах упаковывают по три блока в картонные коробки вместимостью не более 40 кг, а крупную рыбу - в мешки вместимостью до 60 кг. При складировании мороженой рыбы в трюмах должны быть обеспечены устойчивость судна, сохранность качества продукции, рациональное использование вместимости трюмов и удобство выгрузки продукции.

Складировать груз следует рядами от борта до борта, образующиеся пустоты заполнять коробками. Необходимо следить за качеством штабелирования, во избежание разваливания штабеля при качке судна.

Хранение мороженой рыбы осуществляется при температуре не выше С. Температурный режим должен быть постоянным, колебания не превышать ±0,5°С. Температуру воздуха в трюмах измеряют через каждые 2 ч и фиксируют в журнале.

Относительная влажность воздуха в трюмах должна быть 94 - 98%. При загрузке трюмов до 50% их вместимости допускается повышение температуры воздуха на 3°С, а свыше 50% на 4°С.

Мороженая рыба должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил.

Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность рыбы или блока рыбы, и не должна отставать при легком постукивании. Допускается переупаковывание замороженной рыбы при контролируемых условиях с последующим повторным применением процесса замораживания таким образом, чтобы свести к минимуму обезвоживание и окисление продукта, в соответствии с приведенным определением.

В рыбе не должно быть микроорганизмов или продуктов их жизнедеятельности в количествах, представляющих опасность для человека.

Мороженую рыбу изготовляют из доброкачественного сырья, качество которого соответствует тому, чтобы быть реализованным в свежем виде для пищевого потребления.

Пищевые добавки, используемые для изготовления мороженой рыбы, должны быть разрешены к применению органами Госсанэнидемнадзора России.

Если продукт был глазирован морской водой, на этикетке следует нанести дополнительную надпись: «Глазирован морской водой».

Согласно дополнению, внесенному в санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции, должна содержать дополнительную информацию в отношении однородной пищевой рыбной продукции следующих групп.

В частности, масса нетто мороженой глазированной рыбной продукции должна быть указана без массы глазури. Если продукция произведена из мороженой рыбы, должно быть указание на вторичное замораживание. Соленая и маринованная рыбная продукция, подвергавшаяся заморозке, должна содержать эту информацию на этикетке.

Строго определено и содержание влаги в филе рыбы после разморозки. После снятия глазури содержание влаги не должно превышать 86% массы филе рыбы. Масса глазури, нанесенной на мороженую продукцию из рыбы, не должна превышать 5% массы нетто.

2.1.; 2.2. Органолептическая оценка. Физические методы.

ГОСТ Р 51493-99 распространяется на рыбу мороженую разделанную и неразделанную для экспорта и импорта. Рыбу замораживают сухим искусственным способом блоками, поштучно, а также в потребительской таре при температуре не выше -18 0С. Температура в центре замороженного продукта должна быть не выше -18 С. Мороженую рыбу изготавливают в глазированном и неглазированном виде. Глазурь не должна отставать при легком постукивании.

По органолептическим и физическим показателям мороженая рыба должна соответствовать требованиям, представленным в таблице.

Внешний вид:

Консистенция:

после размораживания Плотная, присущая рыбе данного вида.

Нарушение консистенции Не допускается Наличие посторонних примесей Не допускается Под термином «посторонние примеси» понимаются вещества, которые не являются производными рыбы, не представляют угрозы для здоровья человека и легко распознаются без увеличения или присутствуют в количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.

Дефект «посторонние вкус и запах» означает: стойкие порочащие запах или вкус, являющиеся признаками порчи, окисления и т.д.

Под «нарушением консистенции рыбы» понимается разложение рыбы вследствие нарушения структуры мышц, которая становится пастообразной при отделении мяса от костей.

Под «нарушением разделки» понимают наличие разрывов брюшка у непотрошеных рыб.

2.3.1. методы определения продуктов первичного распада белков в бульоне (реакция с сернокислой медью).

В коническую колбу Эрлейнмера на 200 мл помещают 20 г фарша из спинных мышц рыбы, добавляют 60 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Колбу накрывают часовым стеклом и нагревают в течение 10 минут на кипящей водяной бане.

Затем горячий бульон фильтруют через плотный слой бумажно-ватного фильтра в пробирку, помещенную в стакан с холодной водой. Если в фильтрате остаются хлопья белка, то его снова фильтруют. После фильтрации 2 мл бульона наливают в пробирку и добавляют три капли 5%-ного раствора сернокислой меди, встряхивают два, три раза и выдерживают 5 минут. Контролем служит бульон в пробирке без добавления сернокислой меди. Бульон из мяса свежей рыбы слегка мутнеет, из рыбы сомнительной свежести – заметно мутный, а из несвежей – характеризуется образованием хлопьев или выпадением желеобразного сгустка сине-голубого цвета.

2.3.2. определение сероводорода с подогреванием пробы.

В пробирку (рыхло) помещают 5 – 7 г фарша мяса рыбы. Под крышку пробирки закрепляют полоску фильтровальной бумаги, смоченную 10%-ным щелочным раствором уксусного свинца. Диаметр капли не более 5 мм. Бумажка не должна прикасаться к мясу и стенкам пробирки. Контролем служит пробирка с фильтровальной бумагой, смоченной дистиллированной водой. Пробирки подогревают на водяной бане при температуре 48 – С в течение 15 минут и после этого немедленно читают реакцию: рыба свежая – реакция отсутствует (бумага белая, как в контроле); рыба сомнительной свежести – на бумаге появляется слабо-бурое пятно (следы сероводорода); рыба несвежая – цвет капли на бумаге от бурого до темно-коричневого.

2.3.3. редуктазная проба.

В бактериологическую пробирку вносят 5 г фарша из мяса рыбы, заливают двойным количеством дистиллированной воды, встряхивают и оставляют на 30 минут. Затем приливают 1 мл 0,1%-ного водного раствора метиленового голубого, пробирку энергично встряхивают для равномерной окраски фарша, заливают слоем вазелинового масла (стерильного) толщиной 0,5 – 1 см. Смесь помещают в термостат при 37 0С и периодически ведут наблюдение за обесцвечиванием экстракта. Чем быстрее произойдет обесцвечивание вытяжки из рыбы, к которой добавлен метиленовый голубой, тем больше содержится в ней фермента редуктазы (дегидразы), а, следовательно, и больше микроорганизмов, его продуцирующих.

Название Цена за кг Вес образца Сумма Состояние глазури Количество воды в образце W воды (%) Переплата Органолептическая оценка Определение продуктов первичного бульоне Определение сероводорода Редуктазная проба По результатам проведенных исследований можно сделать вывод о грубейших нарушениях технологического процесса, несоблюдении норм, требований и стандартов приготовления и реализации данного вида продукции.

Качество товара является одной из его основных характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности.

Рыба и рыбные продукты являются очень важным продуктом питания. Поэтому очень важно чтобы в процессе изготовления, транспортировки и хранения они сохраняли свои качественные показатели. Для правильной организации хранения рыботоваров и сокращения их потерь необходимо знать факторы, влияющие на сохранение их качества при хранении, и процессы, происходящие в них в этот период. Правильно организованная приемка товаров по количеству и качеству предотвращает возможность образования недостачи, порчи и повреждения товаров.

Рыба - один из основных элементов здорового рациона, источник большого количества белков, витаминов, минералов, необходимых организму человека.

к потребителю поступала качественная продукция, при ее перевозке необходимо соблюдение определенных требований в отношении упаковки, маркировки, хранения, контроля качества и т.д.

Необходимо отметить, что мировой рынок рыбы растет с каждым годом. Для того чтобы обеспечить человечество рыбой, приходится постоянно увеличивать производство данной продукции. Но необходимо заметить, что цены на рыбную продукцию также заметно выросли (впервые за последнее десятилетие). Это связано с тем, что дорожают энергоресурсы, необходимые для производства рыбы, к тому же угроза изменения климата Земли привела к усложнению условий для рыболовства. Сочетание вышеуказанных факторов в свою очередь внесло коррективы в международные операции, связанные с торговлей рыбой. Фактически можно констатировать, что на данный момент вылов рыбы в море близок к биологическому максимуму. Есть риск сокращения рыбных запасов в ближайшем будущем, поскольку употребление морепродуктов превышает процесс «обновления ресурсов». Как только возникнет рыбный дефицит, неизбежен новый, более сильный рост цен. Поэтому население будет искать другие продукты питания, которыми сможет заменить, ставшую слишком дорогим деликатесом, рыбу.

Для того чтобы мороженая рыбы стала желанным продуктом на столе, необходимо государственное регулирование рынка рыбной продукции в отношении цен, качества, а также ассортимента мороженой рыбы.

Во все времена рыба была популярным продуктом, а вот выбор и покупка доброкачественной как свежей, так и мороженой рыбы для многих покупателей представляет определенную трудность.

Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Никакой способ предохранения рыбы от порчи - ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут "исправить" испорченную рыбу.

Рыбу, охлажденную до –6°, –8° или ниже, называют мороженой. Мороженую рыбу хранят в холодильнике при температуре не выше –8°; в некоторых холодильниках и –18°.

При указанных температурах хранения 80-90% влаги в тканях рыбы превращается в лед, поэтому мороженая рыба тверда, как дерево. К первому сорту относится мороженая рыба упитанная, без ранений и помятостей, с чистой естественной окраски поверхностью, с плотным после оттаивания мясом. Рыба 2-го сорта может быть тощей, с небольшими наружными повреждениями, частично побитой или помятой. После оттаивания мясо может быть ослабевшим.

Вы часто видели в торговых точках указание на сорт рыбы? Ладно, не будем задавать риторических вопросов, перейдем к советам по выбору рыбы. При покупке мороженой рыбы обращайте внимание на то, чтобы упаковка была не поврежденной.

Не берите рыбу с белыми пятнами или участками, поменявшими цвет, что может указывать на обморожение или порчу. Если она ободранная, покореженная или потерявшая форму, то значит, её неоднократно размораживали и замораживали вновь. Скорее всего, рыба сильно потеряла при этом в качестве или совсем испортилась. Запаха быть не должно.

Если слышен запах прогорклого жира, то, значит, правила транспортировки или хранения на складе не были соблюдены. Вообще жир обязательно выдаст рыбу, залежавшуюся слишком долго, т. е. свыше допустимого срока, своим запахом и желтоватым цветом. Это Храните замороженную рыбу не более 3 месяцев. Во многих случаях замороженную рыбу можно готовить не размораживая, только не забудьте добавить несколько минут ко времени термической обработки. Лучший способ разморозить рыбу - оставить ее на ночь в холодильнике. Положите рыбу в упаковке на тарелку, в которую будут стекать капли воды.

Когда рыба оттает, вскройте упаковку, слейте всю жидкость и перед приготовлением насухо вытрите кухонным полотенцем. Не размораживайте рыбу в воде, гак как при этом теряются Не размораживайте рыбу при комнатной температуре, если только не собираетесь использовать ее сразу по окончании процесса размораживания. Оставив рыбу в тепле, можно вызвать размножение бактерий, неизбежно имеющихся в рыбе. Никогда не замораживайте мороженую рыбу повторно - только после термической обработки.

Если вы будете пользоваться этими, в общем-то, нехитрыми правилами, ваш рыбный стол всегда будет доброкачественен и вкусен, а риск отравиться будет сведен к минимуму.

1. Технология переработки рыбы и морепродуктов: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону:

Издательский центр «Март», 2001. – 416с.

2. Технология рыбы и рыбных продуктов: Учебник для вузов \ В. В. Баранов, И. Э.

Бражная, В. А. Гроховский и др.; Под ред. А. М. Ершова. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 944 с.:

3. Сырье рыбной промышленности: Учебное пособие. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 240 с.: ил.

4. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Текст]: учеб. - справ. Пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, Т. К.

Каленик, В. М. Дацун; под общ. ред. В. М. Позняковского. – 2-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 311 с., ил. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья).

5. Журнал «Рыбное хозяйство», 2007, №1.

http://odessapravda.ucoz.ru/news/2010-05-03-18.; tinepoverish.livejournal.com.;

http://fishki.net/.




Похожие работы:

«532 УДК 543.544 Фторсодержащие органические соединения как компоненты хроматографических и электрофоретических систем Найден С.В., Карцова Л.А. Санкт-Петербургский государственный университет, Санкт-Петербург Поступила в редакцию 22.03.2012 г. Аннотация Обсуждается применение фторсодержащих органических соединений в качестве стационарных фаз, элюентов и их модификаторов в хроматографии и капиллярном электрофорезе. Рассмотрены примеры применения фтороганических соединений при разделении...»

«Всероссийские Интернет-Олимпиады Нанотехнологии – прорыв в будущее! Москва – 2007 - 2010 ПРИВЕТСТВИЯ организаторам и участникам Олимпиады Обращение к участникам Олимпиады Ректора МГУ академика В.А.Садовничего (2007 г.) Дорогие друзья! Приветствую участников Первой Всероссийской Интернетолимпиады по нанотехнологиям! Развитие нанотехнологий в России, как и во всем мире, приобретает все большее значение. Возникновение нанотехнологий означает качественно новый скачок в философии получения...»

«Федеральное агентство по образованию Сыктывкарский лесной институт – филиал ГОУ ВПО Санкт-Петербургская государственная лесотехническая академия имени С. М. Кирова КАФЕДРА ХИМИИ ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ СБОРНИК ОПИСАНИЙ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ для направления подготовки 656600 Защита окружающей среды специальности 280201 Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов (очная и очно-заочная формы обучения) Сыктывкар 2007 УДК 547 ББК 24.2 О-64 Сборник составлен в соответствии с...»

«И.Рудаков доктор медицинских наук директор по науке А.Голубков кандидат химических наук главный технолог Е.Аксенова начальник отдела развития БИБЛИОТЕКА ДИСТРИБЬЮТОРА ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО Биологически активные добавки кПРОДУКЦИИ СПРАВОЧНИК ПО пище (БАД) От авторов Задача настоящего руководства – представить читателю в компактном и удобном для использования виде современные сведения о биологически активных добавках (БАД) к пище, а также описания и рекомендации к применению БАД MIRRA. Раздел...»

«УДК 66.048.5-982, 621.527 Разработка комплекса лабораторного оборудования выделения пробы для анализа ДНК методом ПЦР # 09, сентябрь 2012 Пугачук А.С.(1), Борисов Ю.А.(2), Кузнецова Ю.С.(3), Чернышев А.В.(4) Аспирант(1), аспирант(2), студент(3), д.т.н., профессор(4), кафедра Вакуумная и компрессорная техника Научный руководитель: Чернышев А.В., д.т.н., профессор кафедры Вакуумная и компрессорная техника МГТУ им. Н.Э. Баумана av-chernyshev@yandex.ru Введение. Одним из ключевых моментов...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ СЫКТЫВКАРСКИЙ ЛЕСНОЙ ИНСТИТУТ – ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ С. М. КИРОВА КАФЕДРА ЦЕЛЛЮЛОЗНО-БУМАЖНОГО ПРОИЗВОДСТВА, ЛЕСОХИМИИ И ПРОМЫШЛЕННОЙ ЭКОЛОГИИ ТЕХНОЛОГИЯ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Сборник описаний лабораторных работ для студентов специальности 240406 Технология химической переработки древесины очной и заочной форм обучения Самостоятельное...»

«УДК 577.113.6:547.791.2 Обзорная Статья МОДИФИКАЦИЯ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ С ПОМОЩЬЮ РЕАКЦИИ [3+2]ДИПОЛЯРНОГО ЦИКЛОПРИСОЕДИНЕНИЯ АЗИДОВ И АЛКИНОВ © 2010 г. А. В. Устинов*, И. А. Степанова*, В. В. Дубнякова*, Т. С. Зацепин**,***, Е. В. Ножевникова*, В. А. Коршун*# *Учреждение РАН Институт биоорганической химии им. акад. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН, 117997 ГСП, Москва, В-437, ул. Миклухо-Маклая, 16/10; ** Химический факультет Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова,...»

«FB2: “rusec ” lib_at_rus.ec, 2013-06-10, version 1.1 UUID: Mon Jun 10 21:24:04 2013 PDF: fb2pdf-j.20111230, 13.01.2012 Самуил Яковлевич Маршак Произведения для детей (Том 1) СКАЗКИ. ПЕСНИ. ЗАГАДКИ. ВЕСЕЛОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ОТ А ДО Я. СТИХИ РАЗНЫХ ЛЕТ. ПОВЕСТИ В СТИХАХ Содержание О СЕБЕ СКАЗКИ. ПЕСНИ. ЗАГАДКИ ВЕСЕЛОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ОТ А ДО Я СТИХИ РАЗНЫХ ЛЕТ ПОВЕСТИ В СТИХАХ ПРИМЕЧАНИЯ Маршак Самуил Произведения для детей (Том 1) Подготовка текста и примечания В. И. Лейбсона О СЕБЕ {А...»

«Раздел 4 БИОРАЗНООБРАЗИЕ И ОСОБО ОХРАНЯЕМЫЕ ТЕРРИТОРИИ СЕВЕРА Г.Х. Абдуллина*, Т.А. Шарапова**, В.А. Алексюк* К ИЗУЧЕНИЮ ЗООПЛАНКТОНА БАССЕЙНА р. ДЕМЬЯНКА Демьянка – одна из пяти самых крупных по водоносности рек юга Тюменской области, правый приток Иртыша, впадает в него на 318 км от устья. Река берет свое начало на крайнем северо-востоке Омской области, протекает по восточной и северной части Уватского района и до впадения в нее справа р. Восточная Демьянка, на протяжении около 100 км,...»

«380 УДК 541.183.2 Сорбция анионов на оксигидроксидах металлов (обзор) Печенюк С.И. Институт химии и технологии редких элементов и минерального сырья им.И.В.Тананаева Кольского научного центра РАН, г.Апатиты Аннотация Рассмотрены и проанализированы закономерности сорбции различного рода анионов (простых и комплексных, неорганических и органических) на поверхности оксигидроксидов железа, титана, алюминия, хрома, циркония и марганца. Изложены основы современной теории сорбции ионов...»

«Химия и Химики №3 (2009)   Ненаглядное пособие по математике Григорий Остер. Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве пособия для учащихся. ПРЕДИСЛОВИЕ Рассказать вам садистский анекдот? Приходит детский писатель к читателям и говорит: А я для вас новую книжечку написал – задачник по математике. Это, наверное, все равно, что в день рождения вместо торта поставить тарелку с кашей. Но если честно, книжка раскрытая перед вами, - не совсем задачник, Для взрослых Нет,...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук Всероссийский научно-исследовательский институт агрохимии им. Д.Н.Прянишникова Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной микробиологии А.А.ЗАВАЛИН БИОПРЕПАРАТЫ, УДОБРЕНИЯ И УРОЖАЙ Москва 2005 У Д К 63:579.64+631.8+631.55 Б Б К 40.40(407) 3ав13 З а в а л и н А.А. Биопрепараты, удобрения и урожай. М.: Издательство В Н И И А, 2005,- 302 с. В книге обобщены результаты многолетних исследований по проблеме использования...»

«УДК 577.2 Обзорная статья АНАЛИЗ ТРАНСКРИПТОМОВ ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ В ИНФИЦИРОВАННОМ ОРГАНИЗМЕ: ПРОБЛЕМЫ И СПОСОБЫ ИХ РЕШЕНИЯ © 2010 г. Т. А. Скворцов, Т. Л. Ажикина# Учреждение Российской академии наук Институт биоорганической химии им. акад. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН, 117997 ГСП, Москва, В-437, ул. Миклухо-Маклая, 16/10 Поступила в редакцию 19.02.2010 г. Принята к печати 07.04.2010 г. Обзорная статья посвящена современной стратегии полнотранскриптомных исследований внутриклеточных...»

«Полная исследовательская публикация Тематический раздел: Физико-химические исследования. Регистрационный код публикации: 2tp-b34 Подраздел: Теплофизические свойства веществ. Примечание: Биографические сведения авторов смотри в Бутлер.Сооб. 2002, №6. 31. (код pho5) Предыдущее сообщение этой серии смотри в Бутлер.Сооб. 2002, №9. 53. (код pho7) Следующее сообщение этой серии смотри в Бутлер.Сооб. 2002, №11. 7. (код pho9) УДК 547:541 + 539.193 + 513.83. Поступила в редакцию 26 декабря 2002 г....»

«Вестник Томского государственного университета. Биология. 2012. № 4 (20). С. 21–35 УДК 631.4 Г.А. Конарбаева, В.Н. якименко Институт почвоведения и агрохимии СО РАН (г. Новосибирск) СОДЕРжАНИЕ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ГАЛОГЕНОВ В ПОЧВЕННОМ ПРОФИЛЕ ЕСТЕСТВЕННЫх И АНТРОПОГЕННЫх ЭКОСИСТЕМ ЮГА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ В проведенных исследованиях определено содержание галогенов и установлены закономерности их распределения в профиле целинных и пахотных серых лесных почв юга Западной Сибири. Выявлено, что концентрация...»

«Полная исследовательская публикация Тематический раздел: Физико-химические исследования. Подраздел: Теплофизические свойства веществ. Регистрационный код публикации: 2tp-b18 Поступила в редакцию 15 декабря 2002 г. УДК 622.276.031:66.061.5 РАСТВОРЯЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ СВЕРХКРИТИЧЕСКОГО СО2 К ПРИМЕСЯМ ГИДРОЛИЗНОГО ГЛИЦЕРИНА © Ахунов А.Р.,1 Сабирзянов А.Н.,2 Сагдеев А.А. и Гумеров Ф.М.3 Кафедра теоретических основ теплотехники. Казанский государственный технологический университет. Ул. К. Маркса, 68....»

«Ломоносов-2008 Химия Радиохимия ПРИ ПОДДЕРЖКЕ КОМИССИИ ПО РАБОТЕ С МОЛОДЕЖЬЮ НАУЧНОГО МЕЖВЕДОМСТВЕННОГО СОВЕТА ПО РАДИОХИМИИ ПОДСЕКЦИЯ РАДИОХИМИЯ Экспертный совет подсекции: Председатель к.х.н., доц. Бадун Г.А. к.х.н., доц. Алиев Р.А. Зам. председателя асп., м.н.с. Петров В.Г. Секретарь Члены совета д.х.н., профессор Абрамов А.А. д.х.н., профессор Бекман И.Н. д.х.н. Тананаев И.Г. к.х.н., доц. Калмыков С.Н. к.х.н., ст.н.с. Пресняков И.А. к.х.н., м.н.с. Северин А.В. Ломоносов-2008 Химия...»

«Химия и Химики № 2 (2010)    Зубр Даниил Гранин Глава первая В день открытия конгресса был дан прием во Дворце съездов. Между длинными накрытыми столами после первых тостов закружился густой разноязычный поток. Переходили с бокалами от одной группы к другой, знакомились и знакомили, за кого-то пили, кому-то передавали приветы, кого-то разыскивали, вглядываясь в карточки, которые блестели у всех на лацканах. Там была эмблема конгресса, фамилия и страна участника. Кружение это, или кипение, с...»

«КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ: СТРОЕНИЕ ДВОЙНОГО ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО СЛОЯ, ПОЛУЧЕНИЕ И УСТОЙЧИВОСТЬ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ Пособие для студентов химического факультета БГУ, 2011 1 УДК 544.77(076.5) ББК 24.6я73 С13 Рекомендовано Ученым советом химического факультета 13 сентября 2011 г., протокол № 1 Рецензенты: доктор химических наук, профессор Е. А. Стрельцов; доктор химических наук, профессор Д. Д. Гриншпан Савицкая, Т. А. С13 Коллоидная химия: строение двойного электрического слоя, получение и устойчивость...»

«RU 2 494 401 C2 (19) (11) (13) РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (51) МПК G01N 33/52 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2011150096/15, 08.12.2011 (72) Автор(ы): Зайцева Нина Владимировна (RU), (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Пыков Михаил Иванович (RU), 08.12.2011 Возгомент Ольга Викторовна (RU), Устинова Ольга Юрьевна (RU), Приоритет(ы): Аминова Альфия Иршадовна (RU), (22) Дата подачи заявки: 08.12. Акатова...»







 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.