WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

Pages:   || 2 |

«СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА 1. Общие сведения о специальности (направлении 3 подготовки) и выпускающей кафедре 2. Структура подготовки специалистов (бакалавров или 8 магистров). ...»

-- [ Страница 1 ] --

СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА

1. Общие сведения о специальности (направлении

3

подготовки) и выпускающей кафедре

2. Структура подготовки специалистов (бакалавров или

8

магистров). Сведения по образовательной программе

3. Содержание подготовки специалиста (бакалавра или

9 магистра) 3.1 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические 12 средства 3.2 Программы и требования к выпускным квалификационным 17 испытаниям 4. Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном процессе 5. Качество подготовки специалистов (бакалавров или магистров) 5.1 Оценка уровня требований при приеме студентов 5.2 Эффективность системы текущего и промежуточного контроля 5.3 Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе самообследования 5.4 Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников 6. Кадровое обеспечение подготовки специалистов (бакалавров или магистров) 7. Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение 7.1 Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно-методической литературой 7.2 Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями выпускающей кафедры 7.3 Программно-информационное обеспечение учебного процесса 8. Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность 9. Материально-техническая база 10. Воспитательная деятельность 11. Об устранении недостатков, отмеченных в ходе предыдущей аккредитации 12. Заключение и выводы Приложения к отчету

СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА

1. Общие сведения о специальности (направлении подготовки) и выпускающей кафедре Подготовка дипломированных бакалавров по основной образовательной программе (ООП) по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания ведется в Ставропольском государственном аграрном университете с 2010 года. Право университета на подготовку бакалавров подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 5октября 2011 года, серия ААА № 002004, рег.

№ 1917. Направление подготовки аккредитовано (свидетельство о государственной аккредитации от 11 января 2012 г. серия ВВ № 001439, рег.№ 1422).





Подготовка бакалавров ведется на факультете технологического менеджмента. Выпускающей кафедрой является кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Год основания кафедры 2004, зав. кафедрой доктор сельскохозяйственных наук, профессор Сычева Ольга Владимировна.

Перечень специальностей и направлений подготовки, по которым кафедра обеспечивает подготовку специалистов и бакалавров в настоящее время:

Технология производства и переработки 110305.65 – сельскохозяйственной продукции;

260501.65 – Технология продуктов общественного питания;

260100.62 – Технология продуктов питания;

260200.62 – Продукты питания животного происхождения;

260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания;

Технология производства и переработки 110900.62 – сельскохозяйственной продукции.

Подготовка специалистов и бакалавров осуществляется по дневной и заочной, в том числе сокращенной формам обучения.

На кафедре ведется подготовка аспирантов по научным специальностям:

06.02.07 – Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных;

06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства.

За кафедрой закреплены 132учебные дисциплины. Среднегодовой объем учебной работы кафедры составляет17899часов, в том числе по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания закреплены учебные дисциплины с общей среднегодовой нагрузкой 2705 часов из них аудиторная работа – 1342часа (лекции, лабораторные, практические, консультации).

Учебный процесс на кафедре осуществляется в учебных аудиториях и производственно-технологических и учебно-научных лабораториях кафедры.

На кафедре имеются действующие производственно-технологические лаборатории, оснащенные оборудованием, позволяющим организовать полноценное производство мясных, молочных и хлебобулочных продуктов.

Научные и учебные лаборатории оснащены оборудованием и приборами лабораторного контроля, применяемыми в современных методах исследования и экспресс анализов.

сельскохозяйственной продукции создана в 2004 году. За последние 5 лет на кафедре произошли следующие изменения: преподаватели кафедры Сычева О.В. и Орлова Т.А. защитили докторские диссертации, Трубина И.А. и Омаров Р.С. кандидатские диссертации. В результате «остепенненность»

ППС кафедры составляет 100 %, причем базовое образование, соответствующее направлению кафедры, имеют 100 % преподавателей (таблица 1.1).

Таблица 1.1 – Состав ППС кафедры технологии производства и Ученые кафедры Молочников В.В. и Сычева О.В. принимают участие в работе диссертационных советов по защите диссертаций на соискание ученых степеней кандидата и доктора наук:

Молочников В.В. – член диссертационного совета Д 212.245.05 при Северо-Кавказском техническом университете (ныне СКФУ) по присуждению степеней доктора и кандидата технических наук.

Сычева О.В. член диссертационного совета Д 220.062.01 при Ставропольском аграрном университете по присуждению степеней доктора и кандидата сельскохозяйственных наук.

Молочников В.В. является членом-корреспондентом РАСХН, имеет почетное звание – заслуженный деятель науки РФ.





Сычева О.В. является экспертом фонда содействию малых форм предприятий в научно-технической сфере. С 2008 г. по настоящее время председателем жюри олимпиады УПБ «Технолог», проводимой в СтГАУ, членом жюри олимпиады школьников по технологии.

В 2011 г. коллектив кафедры удостоен диплома Российской Академии естествознания «Золотая кафедра России», а заведующая кафедрой О.В.

Сычева награждена нагрудным знаком «За лекторское мастерство и достижения в области развития образования России.

В рамках реализации приоритетного национального проекта «Образование» в 2007–2008 гг. на факультете технологического менеджмента было создано 3инновационных учебно-научныхлаборатории:

«Корма и обмен веществ» (руководитель – профессор Н. З. Злыднев);

«Частная зоотехния» (руководитель – профессор В.Ф. Филенко)и «Технология мясных и молочных продуктов» (руководитель – О.В. Сычева).

Стоимость приборного оснащения лаборатории «Технология мясных и молочных продуктов» составляет 4,6 млн. руб.

Потенциал этих лабораторий используется, как в учебном процессе, так и для проведения научных исследований преподавателями, аспирантами и студентами. Исследования, выполненные в лабораториях, с использованием приборов и оборудования послужили основой кандидатских диссертаций аспирантов, а также исследований в рамках грантовых программ и конкурсов.

Сотрудник кафедры, доцент Вобликова Т.В. является победителем программы «Старт» 2011 с финансированием 1 млн. руб.

Аспирант кафедры (ныне ассистент) Омаров Р.С. удостоен гранта победителя конкурса «У.М.Н.И.К» 2012 с финансированием 520 тыс.руб.

С использованием приборной базы инновационных лабораторий происходит постоянное развитие и углубление научных исследований в рамках действующей научной школы «Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов» (руководители – доктор биологических наук, член-корреспондент РАСХН, профессор Валерий Викторович Молочников и доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ольга Владимировна Сычева).

Анализ выполнения финансируемых НИР в рамках научной школы «Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов» на общую сумму 1309 тыс. руб. показал перспективность исследований, проводимых по данному научному направлению.

За анализируемый период 2008-2013 гг. успешно защитили диссертации 9 аспирантов кафедры, в числе которых: Мильтюсов В.В. – г. (научный руководитель Молочников В.В.), Срибный А.А. 2009 г.

(научный руководитель Молочников В.В.), Левченко С.А. 2010 г. (научный руководитель Садовой В.В.), Селимов М.А. – 2011 г. (научный руководитель Садовой В.В.)Шматько О.Ю. 2012 г. (научный руководитель Садовой В.В.), Ганган В.И. 2013 г. (научный руководитель Сычева О.В.), Омаров Р.С. 2013 г. (научный руководитель Сычева О.В.), Аралина А.А. 2013 г.

(научный руководитель Сычева О.В.), Голубенко П.Г. 2013 г. (научный руководитель Чернобай Е.Н.).

Защищены 2 диссертации на соискание ученой степени доктора наук:

Сычева О.В. по научной специальности 06.02.04 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, Орлова Т.А. – по научной специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.

Научно-инновационные разработки сотрудников кафедры и студентов удостаиваются золотых, серебряных и бронзовых медалей на выставкахярмарках «Золотая осень» (2012 г. – одна золотая, две бронзовые медали;

2013 г. – две золотые медали), «РосБиоТех» (2013 г. – две золотые медали, диплом), Всероссийский смотр-конкурс лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок (2011, 2012 и гг. – золотые медали); Всероссийской агропромышленной выставки «Агрорусь» (2013 г – золотая медаль); выставка Научно-Технического Творчества Молодежи НТТМ-2012 (премия Президента РФ «Призер» тыс. руб.); Выставка «Молодежный фестиваль науки» ((2011, 2012 и 2013 гг.

– золотые медали).

Начиная с 2010 года, в университете ведется рейтинг кафедр, который складывается и нормируется на основании личных рейтингов преподавателей и количества преподавателей, работающих на кафедре. С 2011 года кафедра технологии производства и переработки с.-х. продукции демонстрирует повышение рейтинга. В 2011 году среди кафедр сельскохозяйственного профиля кафедра занимала 16 место из 17 кафедр этого профиля, а по результатам 2012 года рейтинг повысился на 6 пунктов 10 место из 17.

Кафедрой с 2008 года по 2013 год заключено 7 договоров о творческом сотрудничестве с профильными организациями и учреждениями РФ:ГНУ Поволжский НИИ мясного и молочного скотоводства Россельхозакадемии, г. Волгоград; ФГОУ ВПО Горский госагроуниверситет г. Владикавказ;

ФГБОУ ВПО Кубанский государственный аграрный университет, г.

Краснодар; ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», г. Кемерово; РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Республики Беларусь, г. Минск; ООО НПФ «Здоровое питание», Ставрополь.

Результатом творческого сотрудничества с профильным НИИ мясного и молочного скотоводства Россельхозакадемии является: прохождение стажировки по повышению квалификации (Сычева О.В., 2011 г.);

рецензирование монографий и оппонирование диссертаций (Сычева О.В. – оппонент докторских диссертаций Антиповой Т.А. – 2012 г., Мосоловой Н.И.

– 2013 г.). В свою очередь Поволжский НИИ мясного и молочного скотоводства Россельхозакадемии был ведущей организацией при защите диссертаций аспирантов кафедры Гангана В.И. и Омарова Р.С.

Сотрудничество с ФГБОУ ВПО Кубанским государственном аграрным университетом заключается в тесном обмене опытом при прохождении курсов ФПК, рецензировании квалификационных выпускных работ студентов. В 2010 г. на базе Куб ГАУ прошли повышение квалификации три преподавателя кафедры, в 2011 два; в 2012 – три; в 2013 – четыре. Шесть преподавателей Куб ГАУ повысили свою квалификацию на базе кафедры технологии производства и переработки с.-х. продукции в 2013 г.

Свою деятельность по подготовке дипломированных бакалавровпо направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питаниякафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции осуществляет на основании Законов РФ «Об образовании», «О высшем и послевузовском профессиональном образовании», Устава вуза, Государственного образовательного стандарта или Федерального государственного образовательного стандарта по специальности, примерного учебного плана и программ дисциплин, разработанных в установленном порядке, плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора Университета и решений Ученого совета Университета и Учебнометодического совета факультета, а также иных нормативных документов.

В целях эффективной подготовки выпускников по образовательной программе по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания выпускающая кафедра ежегодно составляет план работы, в котором отражаются: план учебной работы; план научно-исследовательской работы;

план работы студенческих научных кружков; план изданий учебнометодической литературы; план воспитательной работы. При планировании работы рассчитываются и распределяются объемы нагрузки на учебный год;

распределяются постоянные поручения по кафедре, пересматриваются и согласовываются с заместителями декана по учебной, воспитательной и научной работе кураторы студенческих групп.

На заседаниях кафедры обсуждаются вопросы совершенствования качества подготовки выпускников, методического обеспечения дисциплин.

Изменения и дополнения программ дисциплин с сохранением системности и методической целостности курсов, обновления программ практик, тем курсовых и выпускных квалификационных работ осуществляются не менее одного раза в год. Принимаемые на заседаниях кафедры решения исполняются в установленные сроки.

Все текущие вопросы учебной, воспитательной и научной деятельности рассматриваются на заседаниях кафедры и отражаются в протоколах и распоряжениях.

На основании протоколов заседаний кафедр анализируется:

– периодичность и полнота рассмотрения вопросов совершенствования качества подготовки выпускников данного направления подготовки;

– вопросы актуализации содержания подготовки выпускников по данной образовательной программе;

– вопросы формирования перечня дисциплин, устанавливаемых вузом, в том числе по выбору студентов;

– вопросы совершенствования методического обеспечения различных составляющих образовательной программы ГОС ВПО, национальнорегионального (вузовского) компонента ГОС по реализуемой образовательной программе;

– обсуждение и принятие решений по изменениям и дополнениям программ дисциплин (с обязательным сохранением системности и методической целостности курсов), программ практик, введению новых тем курсовых и дипломных проектов (работ);

– конструктивность обсуждений, реальность и конкретность принимаемых решений, их реализацию.

2. Сведения по основной образовательной программе Подготовка дипломированных бакалавров по ООП направления 260100.62 – Технология продуктов питания осуществляется по очной форме обучения с присвоением квалификации бакалавр техники и технологии.

Контингент обучающихся по ООП(в 2013-2014 уч. г. (Приложение 2) по:

- очной форме обучения 19 чел.;

- в том числе студентов, обучающихся по договорам с полным возмещением затрат на обучение 3 чел;

- студентов отчисленных по неуспеваемости нет;

- сохранность контингента 100 %.

Прием на основе трехсторонних договоров отсутствовал.

По данному направлению был сделан один набор в 2010 году, так как с 2011 года вступил в силу стандарт третьего поколения по направлению 260200.62 – Продукты питания животного происхождения, и с этого года ведется набор по направлению 260200.62 – Продукты питания животного происхождения.

Стоимость обучения одного студента по очной форме за один учебный год для обучающихся на платной основе составляет 16 тысяч 800 руб.

Объем еженедельной аудиторной нагрузки по очной форме обучения (в часах) – 23,75 час (не превышает установленные ГОСВПО 27 час./неделю).

Кафедра осуществляет подготовку аспирантов по научным специальностям (Приложение 3):

06.02.07 – Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных;

06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства.

Однако некоторые выпускники, успешно окончившие аспирантуру по научной специальности 06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства продукции животноводства, защищают кандидатские диссертации по специальностям 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств;05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ с получением степени кандидата технических наук.

В настоящее время за кафедрой закреплено 2 аспиранта очного обучения и 2 заочного. Контингент аспирантов по специальности:

- 06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства (по годам обучения) в 2011 уч. году – 3 чел.; в 2012 уч. году – 2 чел.; в 2013 уч. году – 2 чел.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:

1. Структура подготовки бакалавров соответствует требованиям ГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания.

2. Комиссия рекомендует:

- провести лицензирование магистерской программы для обеспечения возможности студентам, получившим степень бакалавра, продолжить обучение в магистратуре.

3.Структура и содержание подготовки бакалавров Основная составляющая качества высшего образования – это качество основной образовательной программы, которая представляет собой комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания. ООП по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России и УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии.

В структуру ООП входят:

- концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ООП, ее особенности, а также описание вузовского компонента;

- государственный образовательный стандарт (государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования) по направлению подготовки 552400 – Технология продуктов питания;

- примерный учебный план;

- перечень профильных направленностей профессиональной подготовки, реализуемых в рамках направления подготовки, утвержденных Ученым советом Университета и согласованных с учебно-методическим объединением в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии;

- учебный план по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания, разработанный в Университете;

- совокупность университетских рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации).

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Учебный план по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания (предусмотрен в объеме 208 недель),за анализируемый период выполнялся полностью. По содержанию он соответствуют ГОС и программам, утвержденным Министерством образования РФ.

Ведение образовательной деятельности осуществляется на основе учебных планов, утвержденных Ученым советом ФГБОУ ВПО СтГАУ и зарегистрированных в г. Шахты Ростовской области.

Учебный план по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания по структуре, объему и последовательности изучения, преемственности дисциплин соответствуют ГОС ВПО, задачам, специфике профессиональной деятельности. Включает изучение дисциплин по выбору студентов в объеме, предусмотренном ГОС ВПО. Дисциплины по выбору предлагаются студентам с учетом их будущих профессиональных интересов, что подтверждается протоколами заседания коллективного собрания студентов.

В учебный план включены дисциплины национально-регионального компонента, позволяющие получать дополнительные, более глубокие знания дисциплин федерального компонента. Например, в естественнонаучном цикле региональный компонент представлен дисциплинами: «Товароведение пищевых продуктов» и «Новые формы белковых пищевых продуктов», а в цикл дисциплин направления включены: «Научные основы производства продуктов питания», «Сертификация и контроль качества продукции общественного питания», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания». Специфика данных дисциплин направлена на формирование у студентов знаний и компетенций, необходимых в практической деятельности, а также тесно связана с направлением научной школы кафедры.

Несомненный интерес для студентов представляют факультативные дисциплины: «Кухни народов мира», «Системы автоматизированного проектирования» и др., так как общественное питание в настоящее время претерпевает бум интереса к восточным и другим национальным кухням, а также повсеместно внедряются автоматизированные рабочие места и процессы. Количество часов, отведенных на реализацию данного компонента, соответствует требованиям государственного образовательного стандарта. Анализ учебного плана представлен в таблице 3.1.

Таблица 3.1. Анализ соответствия рабочего учебного плана направления подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания очной формы обучения требованиям ГОС и другим нормативным документам компонентам цикла ГСЭ:

Федеральный компонент компонентам цикла ЕН:

Федеральный компонент В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ДН:

Общий объем учебной Общий объем учебной Общий объем учебной Суммарное количество экзаменов и зачетов (с учетом курсовых работ и проектов) в учебном году:

питания отклонений от установленных ГОСВПО нет. Фактическое значение общего количества часов теоретического обучения, объем учебной нагрузки по циклам дисциплин соответствует требованиям ГОС ВПО (Приложение 4).

Фактические значения критериев и отклонение в процентах от установленных ГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания (Приложение 5):

- Общий срок освоения основной образовательной программы – недель.

- Продолжительность теоретического обучения – 136 недель.

- Продолжительность практики – 9 недель.

- Продолжительность экзаменационных сессий – 18 недель.

- Продолжительность итоговой государственной аттестации – 7 недель.

- Общий объем каникулярного времени в учебном году – 38 недель.

- Максимальный объем учебной нагрузки студента в неделю, включая все виды его аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы – 54 часа.

- Средний объем аудиторных занятий студента в неделю (очная форма обучения) – 27 часов.

Неотъемлемой частью ООП, являются учебно-методические комплексы (УМК)дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК (учебно-методическую документацию) дисциплины входят:

- государственный образовательный стандарт ВПО;

- рабочая учебная программа дисциплины;

- методические указания по выполнению курсовых проектов (работ);

- методические указания по выполнению лабораторных работ;

- методические указания, комплект исходных данных и образцы выполнения контрольных работ;

- фонд тестовых и контрольных вопросов для текущей оценки знаний по дисциплине;

- комплект образцов экзаменационных билетов;

- справка об обеспеченности дисциплины учебной и учебнометодической литературой;

- перечень программного обеспечения;

- сведения об оснащенности учебного процесса специализированным и лабораторным оборудованием.

3.1. Учебные программы дисциплин и практик, диагностические По всем дисциплинам, в соответствии с учебным планом направления подготовки, имеются рабочие программы, полностью соответствующие требованиям ГОСВПО, рассмотренные на кафедре и методической комиссии факультета и утверждённые деканом, а также программы учебной и производственной практик.

В начале каждого учебного года в период с 26 по 31 августа обновляется основная и дополнительная литература рабочих программ по всем дисциплинам и практикам, при необходимости вносятся изменения в методику обучения, анализируется актуальная информация по преподаваемым дисциплинам.

Содержание рабочих программ циклов ГСЭ, ЕН и ДН соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС.

В Государственном образовательном стандарте по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания» по дисциплинам федерального компонента каждого цикла приведены базовые дидактические единицы. К таким дисциплинам относятся:

иностранный язык;

физическая культура;

отечественная история;

культурология;

политология;

психология и педагогика;

русский язык и культура речи;

социология;

философия;

экономика.

математика;

информатика;

неорганическая химия;

органическая химия;

аналитическая химия и физико-химические методы анализа;

физическая и коллоидная химия;

биохимия экология.

начертательная геометрия;

инженерная графика;

теоретическая механика;

сопротивление материалов;

детали машин и основы конструирования;

метрология, стандартизация и сертификация;

процессы и аппараты пищевых производств;

теплотехника;

электротехника и электроника;

безопасность жизнедеятельности;

безопасность продовольственного сырья и продуктов питания;

системы управления технологическими процессами и информационные технологии;

микробиология;

пищевая химия;

пищевые и биологически активные добавки;

общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания;

экономика предприятия маркетинг.

Содержание перечисленных дисциплин, отраженное в рабочих программах, полностью соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС.

В рабочих программах дисциплин представлен перечень основной и дополнительной литературы. Он ежегодно обновляется по мере новых поступлений в библиотечный фонд СтГАУ и появления новых учебных изданий. Рекомендуемая учебная литература циклов ГСЭ, СД,ПЦ не старше 5 лет, циклов ОПД, ЕН не старше 10 лет.

естественнонаучного и социально-гуманитарного циклов осуществляется в форме и разнообразных видов коллективных и индивидуальных практических занятий, заданий и семинаров по программам, разработанным в вузе и учитывающим региональную специфику, а также научноисследовательские достижения преподавателей, обеспечивающих квалифицированное освещение тематики дисциплин цикла.

Глубина преподавания отдельных разделов дисциплин, входящих в циклы гуманитарных и социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин, соответствует профилям цикла специальных дисциплин, что позволяет сформировать необходимые знания и навыки бакалавру техники и технологии по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания.

Четко прослеживается взаимосвязь изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов. Например, освоению дисциплины цикла СД «Проектирование предприятий отрасли»

предшествуют ряд дисциплин инженерной направленности: «Инженерная графика», «Детали машин и основы конструирования» «Теплотехника» и др.

Полностью исключено дублирование в содержании дисциплин.

В ГОС по направлению подготовки 260100.62 указаны требования к профессиональной подготовленности бакалавра техники и технологии.

Выпускник по данному направлению должен знать:

• новейшие научные и практические достижения в области профессиональной деятельности;

• технологию производства продуктов питания;

• технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий производства продуктов • технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции в пищевой и перерабатывающей промышленности, общественном питании;

• стандарты, технические условия, регламенты и другие нормативные • современные средства вычислительной техники, коммуникаций и • основные требования организации труда при исследовании технологических процессов производства продуктов питания;

экспериментальных работ;

• специальную научно-техническую и патентную литературу по тематике исследований и разработок;

• назначение, условия производства и хранения продуктов питания;

• современные методы и средства планирования и организации исследований и разработок, проведения экспериментов и наблюдений, обобщения и обработки информации, в том числе с применением электронно-вычислительной техники;

• основы трудового законодательства и организации труда;

• правила и нормы охраны труда.

Соответствие видов самостоятельной работы требованиям к выпускникам, содержащихся в ГОС.

По дисциплинам по направлению подготовки 260100.62 предусмотрена самостоятельная работа в виде рефератов, курсовых работ и проектов, а также другие виды заданий для самостоятельной работы студентов, которые отражены в рабочих программах. Выполнение самостоятельной работы позволяет студентам углубить и систематизировать знания по изучаемым дисциплинам.

В процессе обучения предусмотрено выполнение студентами пять курсовых работ и проектов. В таблице отражено распределение курсовых работ и проектов, предусмотренных учебным планом по направлению подготовки 260100.62.

Таблица 3.2 Распределение курсовых работ по дисциплинам и семестрам Дисциплина Процессы и аппараты пищевых производств Детали машин и основы конструирования Проектирование предприятий отрасли переработки сырья и производства продуктов питания Курсовые работы выполняются во второй половине всего периода обучения, а их количество не превышает двух в течение семестра.

Соответствие диагностических средств (экзаменационных билетов, тестов, комплексных контрольных заданий и др.) требованиям к выпускникам.

Согласно ГОС по всем дисциплинам, включенным в учебный план высшего учебного заведения, выставляется оценка («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» или «зачтено», «не зачтено»), то есть предусмотрена промежуточная аттестация в форме зачета или экзамена.

При определении вида контроля вуз руководствуется примерным учебным планом и решением учебно-методической комиссии и Ученого совета университета, исходя из значимости той или иной дисциплины для подготовки выпускника к профессиональной деятельности.

Перечень вопросов к зачету или экзамену приводится в рабочей программе соответствующей дисциплины, а также в учебно-методическом комплексе. Там же представлены и экзаменационные билеты. Вопросы экзаменационных билетов отражают все содержание дисциплины, в том числе и темы, предусмотренные для самостоятельного изучения. Билеты подписываются заведующим кафедрой.

Для текущего и промежуточного контроля знаний студентов разработаны контрольные вопросы и тестовые задания, которые представлены в УМК.

Анализ учебного плана по направлению подготовки 260100. «Производство продуктов питания», рабочих программ и диагностических средств, выполненный в рамках самообследования, позволяет утверждать, что:

- содержание дисциплин федерального компонента, отраженное в рабочих программах строго соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС;

- все рабочие программы содержат перечень современной учебной литературы;

- содержание рабочих программ исключает необоснованное дублирование материала других дисциплин;

- виды самостоятельной работы студентов, предусмотренные в рабочих программах, способствуют более полному освоению дисциплины в разрезе требований к профессиональной подготовленности специалиста;

- вопросы, вынесенные в промежуточный контроль по дисциплинам, позволяют точно диагностировать уровень знаний студентов в соответствии с требованиями ГОС.

3.2. Программы и требования к выпускным квалификационным Итоговая государственная аттестация бакалавра техники и технологии включает государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы.

Итоговые аттестационные испытания предназначены для определения практической и теоретической подготовленности бакалавра техники и технологии к выполнению профессиональных задач, установленных государственным образовательным стандартом.

Аттестационные испытания, входящие в состав итоговой государственной аттестации выпускника, полностью соответствуют основной образовательной программе высшего профессионального образования, которую он освоил за время обучения.

Перечень основных учебных модулей (ОУМ) – дисциплин образовательной программы, обеспечивающих получение соответствующей профессиональной подготовленности выпускника, проверяемой в процессе государственного экзамена дисциплин по направлению 260100.62 – «Технология продуктов питания»: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания; Пищевая химия; Пищевые и биологически активные добавки; Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания; Научные основы производства продуктов питания; Сертификация и контроль качества продукции общественного питания; Технология продукции функционального питания; Проектирование предприятий отрасли.

На государственный экзамен (ГЭ) выносятся вопросы, отвечающие требованиям к профессиональной подготовленности выпускника. Вопросы формируются так, чтобы ответы на них не требовали проведения подробного технико-экономического анализа, проведения громоздких расчетов, составления обзоров научно-теоретической литературы и всего остального, что должно быть предметом проверки соответствия уровня, подготовки выпускника требованиям ГОС и при выполнении и оценке выпускной работы.

Вопросы к ГЭ не содержат рецептурно-справочную информацию. Это открывает возможности обеспечения соответствия многих вопросов, входящих в контрольные экзаменационные задания (КЭЗ), не только какомулибо отдельному требованию ГОС в рамках того или иного предусмотренного вида профессиональной деятельности, а нескольким.

Одновременно это создает возможности для обеспечения соответствия определенной части вопросов не одному (что абсолютно необходимо, как минимум), а большому числу видов профессиональной деятельности.

В целом КЭЗ обеспечивают выявление соответствия уровня подготовки выпускников к решению задач профессиональной деятельности в соответствии с требованиями ГОС по направлению подготовки дипломированных бакалавров 260100.62 - «Технология продуктов питания».

Все КЭЗ индивидуальны и не содержат повторяющихся вопросов. При этом вопросы составлены так, чтобы трудоемкость требуемых корректных ответов была приблизительно одинакова. Корректный ответ на такой вопрос требует от экзаменуемого некоторого анализа и синтеза известных ему положений, вытекающих из изучения базовых и специальных дисциплин.

Итоговая государственная аттестация наряду с государственным междисциплинарным экзаменом включает защиту выпускной квалификационной работы в виде дипломного проекта и является завершающим этапом обучения студента в вузе по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания».

Основные задачи выпускной квалификационной работы (ВКР):

• систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний в области технологии продуктов питания, проектирования предприятий общественного питания, организации производства, оборудования предприятий общественного питания, экономики и управления общественного питания, а также применение этих знаний для решения конкретных научных, технических и производственных задач;

• развитие навыков самостоятельной работы, овладение методикой исследования и экспериментирования при решении разрабатываемых в дипломном проекте проблем;

• выявление подготовленности студентов к самостоятельной работе.

По результатам защиты дипломного проекта Государственная аттестационная комиссия принимает решение о присвоении студенту степени (квалификации) бакалавра техники и технологии. В связи с этим в дипломном проекте студент должен продемонстрировать хорошие знания общетехнических, специальных и организационно-экономических дисциплин.

Дипломное проектирование позволяет студенту проявить в процессе работы по избранной теме совокупность знаний как по специальноинженерным, так и профессиональным дисциплинам, и представить законченный проект одного из типов предприятий общественного питания с характеристикой всех сфер его деятельности: организационной, технологической, инженерной и экономической; значительно повышает уровень инженерной подготовки специалиста, развивает самостоятельное творческое видение его будущей специальности, формирует ответственность за принятие в проекте решения, способствует поиску новых организационнотехнологических, специально-инженерных и экономических решений.

При выполнении дипломного проекта студент пользуется специальной литературой, методическими пособиями и указаниями по соответствующим дисциплинам, технологическими инструкциями по изготовлению кулинарной продукции, каталогами по технологическому оборудованию.

Решения, принятые в проекте, соответствуют нормам проектирования предприятий общественного питания и являются актуальными и эффективными.

Тематика дипломных проектов, как правило, представлена широким спектром предприятий общественного питания: столовые общедоступные, на производственных предприятиях, школах, вузах, СПТУ, колледжах;

рестораны с национальными кухнями, закусочные и кафе различной специализации, бары, специализированные цеха по выпуску кулинарной продукции, полуфабрикатов, мучных кондитерских изделий и т.д. Задание на дипломное проектирование разрабатывается кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, которая является выпускающей по данной направлению подготовки и выдается студенту на последней экзаменационной сессии.

Темы дипломного проекта связаны с:

• разработкой технологических проектов новых предприятий общественного питания различных форм собственности и типов;

• разработкой проектов реконструкции или перепрофилирования действующих предприятий общественного питания;

• совершенствованием организации (реинжиниринг) работы предприятий питания и форм обслуживания.

Студент может сам предложить тему своего дипломного проекта по типу предприятия, близкого его профилю настоящей или будущей работы.

Отдельные разделы дипломного проекта могут иметь научноисследовательское содержание с рекомендациями по практическому использованию результатов исследования.

Темы, направленные на совершенствование организации (реинжиниринг) работы предприятий питания и форм обслуживания с целью более перспективного бизнеса, актуальны как для действующих предприятий, так и вновь проектируемых.

Тематика дипломного проекта должна быть актуальной и отражать современное состояние общественного питания и перспективы его развития.

Содержание, объем, и структура дипломного проекта определены решением Ученого совета ФГБОУ ВПО СтГАУ на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников вузов, утвержденного Минобразованием России, Государственного образовательного стандарта и методических рекомендаций УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии.

Время, отводимое на подготовку квалификационной работы бакалавра составляет 16 недель. Дипломный проект представляется в форме рукописи, выполненной с использованием ПК, содержащей графические элементы.

ВКР выполняется на базе теоретических знаний и практических навыков, полученных выпускником в течение всего срока обучения (4года).

При этом она должна быть преимущественно ориентирована на знания, полученные в процессе освоения программ при прохождении студентом производственной практики.

ВКР выполняется в течение последнего (восьмого) семестра после завершения обучения по всем циклам учебного плана направления подготовки «Технология продуктов питания».

Закрепление за студентом темы дипломного проекта по представлению кафедры к концу преддипломной практики. Предварительно тема дипломного проекта выдается на кафедре по окончании 7 семестра. До начала преддипломной практики студент должен быть ориентирован о направлении будущего проекта.

По представлению выпускающей кафедры приказом ректора назначается руководитель работы из числа профессоров и доцентов.

Руководитель ВКР осуществляет следующие функции:

- в соответствии с направлением ВКР выдает студенту задание по сбору материала во время преддипломной практики;

- на первой неделе выполнения ВКР выдает студенту задание, утвержденное заведующим кафедрой, с указанием срока представления готовой ВКР на просмотр руководителю;

- оказывает студенту помощь в разработке календарного плана работы над ВКР;

- рекомендует студенту необходимую основную литературу и другие источники по теме;

- проводит систематический контроль работы студента над ВКР и дает ему консультации.

В случае необходимости кафедре предоставляется право приглашать консультантов по отдельным разделам работы из числа преподавателей и научных сотрудников других кафедр вуза, других высших учебных заведений, а также специалистов и научных сотрудников других учреждений и организаций.

Завершенная выпускная работа представляется студентом на кафедру за десять дней до назначенного срока защиты вместе с сопроводительными документами: справка председателю ГАК и рецензия, подписанная либо преподавателем другой кафедры, либо представителем производства.

Заведующий кафедрой на основании представленных материалов решает вопрос о допуске студента к защите. Если заведующий кафедрой не считает возможным допустить студента к защите выпускной работы, этот вопрос рассматривается на заседании кафедры с участием руководителя.

Таким образом, содержание выпускной квалификационной работы полностью соответствует требованиям ГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания».

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 3:

1. Подготовка бакалавров осуществляется в полном соответствии с образовательным стандартом направления 260100.62 – Технология продуктов питания.

2. Содержание рабочих программ циклов ГСЭ, ЕН и ДН соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС.

3. Комиссия рекомендует закрепить в положении о ВКР наличие отзыва представителей производства на дипломную работу, что позволит четко обозначить ее практическую направленность.

4. Организация учебного процесса. Использование инновационных Учебный процесс осуществляется согласно графику учебного процесса. В среднем аудиторные занятия не превышают 27 академических часов в неделю. Расписание занятий составляется своевременно и доступно для студентов. При составлении расписания реализуется следующий методический прием: чередование дисциплины и видов занятий в течение дня.

Освоение ОПП бакалавра техники и технологии при очной форме обучения составляет 208 недель: теоретическое – 136 недель, экзаменационная сессия – 18 недель, практика 9 недель, каникулы – недель.

Согласно учебным планам на кафедре разработаны и утверждены учебные рабочие программы, которые обеспечивают межпредметные связи, преемственность и последовательность в изучении дисциплин учебного плана. По каждому виду занятий составляются индивидуальные рабочие планы, в которых отражается последовательность изучения дисциплины в процессе календарного течения семестра.

Структура обучения по каждой дисциплине состоит из аудиторной нагрузки и самостоятельной работы студента (СРС).

Аудиторная работа включает в себя лекционную нагрузку и закрепление знаний на лабораторных или практических занятиях. Каждая дисциплина предусматривает аттестацию в виде зачета или экзамена.

Количество аттестационных контролей знаний студентов за семестр не превышает 10, что соответствует требованиям стандарта.

Самостоятельная работа студентов реализована в проработке конспектов лекций, изучении материалов, представленных в лекциях, изучении материала по учебникам, подготовке к лабораторным работам, практическим занятиям и семинарам, подготовке к рубежному контролю или коллоквиуму, изучении материалов для составления рефератов по теме, выполнении домашних контрольных работ, самостоятельном внеаудиторном чтении иноязычной литературы (научно-технического и специального характера), выполнении расчетно-графических, курсовых работ и проектов, а также в выполнении учебно-исследовательской и научноисследовательской работах студентов.

Работа над курсовым проектированием проводится в соответствии с Положением о высшей школе.

Объем обязательных аудиторных занятий студента не превышает в среднем 27 часов в неделю. Число курсовых работ, перечень дисциплин, по которым предусмотрен данный вид самостоятельной работы студентов, находится в полном соответствии с требованиями к качеству подготовки специалиста и в ряде случаев носит комплексный характер.

Соотношение лекционных и практических занятий позволяет обеспечить качественную подготовку специалиста.

Закрепление теоретических знаний предусмотрено через введение в структуру учебных планов производственных практик (учебная, производственная, преддипломная), развитие творческой личности и приобретение углубленных знаний путем реализации учебных курсов по выбору и факультативов, самостоятельной работы студентов.

Для более детального изучения и закрепления материала с учетом выбранной специализации, подбора необходимого материала для выполнения дипломного проекта, быстрой адаптации в производственных условиях студентам рекомендовано производственную практику проходить по месту их будущей работы на основе поступивших запросов от производственных предприятий.

С целью закрепления и расширения полученных знаний, обмена полученным производственным опытом на кафедре стало традицией проведения студенческих конференций по итогам производственных практик.

Для методического обеспечения производственных практик переработана программа практик по направлению подготовки 260100.62, производственную).

Качество подготовки контролируется с учетом различных видов аттестации: промежуточной, рубежной и итоговой.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

Кафедра имеет техническое обеспечение, используемое при обучении по дисциплинам данного направления подготовки:

а) производственно-технологическая лаборатория по производству мясной продукции включающая в себя современное оборудование для переработки мяса;

б) производственно-технологическая лаборатория по производству молочной продукции включающая в себя современное оборудование для переработки молока;

в) производственно-технологическая лаборатория по производству хлеба и хлебобулочной продукции включающая в себя современное оборудование для производства хлеба и хлебобулочной.

Активно разрабатываются и внедряются интерактивные формы обучения. Лекционные занятия обязательно сопровождаются демонстрацией слайдов, то есть проводятся в форме лекции-презентации. Также практикуется проведение лекций-дискуссий, где студенты высказывают свою точку зрения по изучаемым вопросам. В частности, в дисциплине «Основы рационального питания» множество тем лекций является предметом дискуссии: польза или вред жиров, пищевые добавки и ряд других. В результате студенты с удивлением узнают о несостоятельности широко распространенных воззрений. Дополнительным положительным эффектом такой формы проведения лекций является желание студентов глубже и основательнее изучить вопрос, что выражается в подготовке докладов, презентаций, рефератов.

Широкие возможности проведения интерактивных практических занятий открывает имеющаяся материальная база. Например, при изучении технологии производства хлебобулочных, молочных, мясных продуктов проводятся технологические выработки, которым предшествуют расчеты потребности основного сырья и материалов, проводится подготовка и обработка оборудования, заключительная мойка и т.д. Таким образом, студент получает более полное представление о реальных производственных условиях. При этом в процессе выработок разграничиваются функции студентов в соответствии с профессиональной спецификой: технолог, мастер, лаборант.

Наконец, возможность студентов выступать в роли экспертов и дегустаторов является не только познавательным, но и интересным видом практических занятий.

В ходе интерактивного обучения студенты учатся критически мыслить, решать сложные проблемы на основе анализа обстоятельств и соответствующей информации, взвешивать альтернативные мнения, принимать продуманные решения, участвовать в дискуссиях, общаться с другими людьми.

По направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания достаточно активно проводится компьютеризация учебного процесса. В распоряжении кафедры имеется оборудованная аудитории (203), оснащенная современными персональными компьютерами в количестве 20 шт. В учебном процессе реализуются программы:

MicrosoftOffice 2003; CorelDRAWGraphicsSuite X4; ABBYY FineReader 9.0, AdobePhotoshop CS, AutoCad 2009, Kompas v 10.0, а также программа «Шефэксперт», разработанная специально для технологов общественного питания (лицензия на использование программы в учебных целях закреплена договором с автором программы).

В учебном процессе подготовки бакалавров по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания широко используется и экскурсионный метод интерактивного обучения. Это выездные занятия с целю ознакомления с отраслевыми выставками «Агроунивесал» и «Пищевая индустрия». На выставках студенты знакомятся современным оборудованием для производства продуктов питания, представленным как российскими, так зарубежными производителями, узнают географию производителей и поставщиков, а также охотно дегустируют образцы предлагаемой продукции.

В рамках проведения I Международной экологической недели в СКФО и ЮФО студенты 3 курса направления подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания» посетили выставку-ярмарку экологически чистой продукции «Экология. Здоровье, питание, красота». Обучаемые познакомились с производством экологически чистой продукции и ее сертификацией, участвовали в дегустации представленной продукции.

Составной и существенной частью комплексной программы по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания»

является практическая подготовка, которая подразумевает проведение 3видов практик:

1 курс – учебная практика (продолжительность – 2 недели);

2 курс – учебная практика (продолжительность – 2 недели);

3 курс – производственная практика (продолжительность – 5 недель).

Практическое обучение студентов ведется в соответствии с учебным рабочим планом, учебно-методическими материалами, рабочими учебными программами, разработанными преподавателями кафедры. Содержание программ и целей практик соответствуют общим целям образовательной программы.

Прохождение всех видов практики завершается предоставлением отчета. Отчеты по производственной практике сопровождаются отзывом руководителя и завершаются публичной защитой.

С целью эффективного и наглядного изучения, получения практических навыков и наилучшего усвоения теоретических знаний традиционно часть занятий по дисциплинам направления 260100.62 – Технология продуктов питания проводится на базах практик (Приложение 6).

Производственные практики организованы в условиях промышленных предприятий и учреждений общественного питания, оснащенных современным технологическим оборудованием и испытательными приборами, с некоторыми предприятиями имеются долгосрочные двусторонние договора (Приложение 6).

В 2013 году доля студентов, проходящих практику на оплачиваемых рабочих местах по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания составила 5 человек, из них 1 человек «Сочинский мясокомбинат» и человека «ФЛ «БЛАГОДАРНЕНСКИЙ» ЗАО «СТАВРОПОЛЬСКИЙ БРОЙЛЕР».

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 4:

1.Организация учебного процесса в полной мере отвечает требованиям Государственного образовательного стандарта по перечню дисциплин и объему нагрузки, видам занятий и формам аттестации.

2. Расписание занятий соответствует рабочему учебному плану (по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдению установленных форм аттестации).

3. Аудиторная нагрузка по ГОС ВПО соответствует действующему расписанию занятий в вузе. Последовательность изучения дисциплин логична и соответствует учебному плану и расписанию.

4. Объем учебной нагрузки студента в неделю составляет не более час, объем различных видов СРС составляет не менее 50 %. Широко используется сочетание различных видов внутрисеместровой аттестации, инновационные технологии обучения.

5. Объем производственных практик соответствует учебному плану по ГОС ВПО. Цели практик соответствуют общим целям образовательной программы и квалификационным требованиям бакалавра. Содержание отчетов по практикам отвечает требованиям методических указаний, разработанных сотрудниками кафедры и изданных в отчетный период.

Базами практик являются современные промышленные предприятия и организации общественного питания различных форм собственности на основе индивидуальных и долгосрочных договоров.

6. Расширяется компьютеризация учебного процесса, активно внедряется обучение с использованием прикладных компьютерных программ.

7. Комиссия считает, что необходимо совершенствовать работу с работодателями, чтобы заинтересовать их не только в «рабочей силе» на период летних отпусков, а также в других видах деятельности, выполняемой студентами, например, программы маркетинга, составления плана-меню и технико-технологических карт с использованием компьютерных программ и т.д.

8. В аудитории № 201, используемой для проведения лекционных и практических занятий, необходимо разместить тематические стенды, соответствующие направлению подготовки «Технология продуктов питания».

В университете в целом, а также в рамках аттестуемой ООП создана система контроля качества подготовки выпускников. Создан Совет по качеству, Центр управления качеством образования (ЦУКО) сформирована постоянно действующая Комиссия по качеству, в состав которой входят уполномоченные по качеству от кафедр и структурных подразделений университета. В университете принята Программа развития Университета, утверждены Миссия Ставропольского государственного аграрного университета и Политика СтГАУ в области качества.

«Внутривузовская система менеджмента качества», проводятся семинары, практические занятия, тренинги, Мастер-классы с ППС университета.

Одной из форм внутривузовского контроля является учебновоспитательная комиссия (УВК). Работа комиссии регулируется Положением об учебно-воспитательной комиссии ФГБОУ ВПО СтГАУ.

УВК факультета работает в тесном контакте с деканатом, с заведующими кафедрами, старшими кураторами, кураторами и активами студенческих групп. Кроме этого, деятельность УВК связана с библиотекой, студпрофкомом, кафедрой физического воспитания. В начале каждого учебного года составляется план работы УВК факультета.

Ежемесячно на факультете проводится текущая аттестация. По ее итогам на заседание УВК курса вызываются студенты, имеющие три «ноля»

и более, 20 часов и более пропусков занятий без уважительных причин.

Заседание оформляется протоколом. Все протоколы хранятся в деканате.

По итогам заседания УВК могут приниматься решения:

предупреждения, выговор по деканату, строгий выговор по деканату, письменное сообщение родителям, выговор по университету, строгий выговор по университету, лишение стипендии, рекомендация к отчислению из ВУЗа.

УВК факультета принимает решение на основе рекомендации УВК курса и прямого голосования членов УВК факультета. На основании решения УВК факультета готовится распоряжение по деканату или приказ по университету.

Вся работа УВК факультета направлена на совершенствование учебного процесса, на активизацию воспитательной работы. Таким образом, существует высокая эффективность системы внутривузовского контроля текущей успеваемости студентов.

5.1. Оценка уровня требований при приеме студентов Вступительные испытания абитуриентов по аттестуемому направлению подготовки в Университете проводятся в соответствии с федеральными нормативными актами, конкретизируемыми в «Правилах приема в ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», утверждаемых ежегодно. В целом контингент абитуриентов достаточен для отбора наиболее подготовленных для обучения по аттестуемому направлению подготовки.

Для обеспечения набора студентов кафедра активно участвует в профориентационной работе. Разработан план мероприятий по профориентации среди перспективного контингента обучающихся из числа учащихся школ, учреждений профессионального образования начального и среднего уровня подготовки г. Ставрополя, Ставропольского края, соседних республик, а также Краснодарского края. Для рационализации и повышения результативности профориентационной работы заключены партнерские соглашения с несколькими предприятиями пищевой промышленности Северо-Кавказского Федерального Округа.

Для проведения профориентационной работы из профессорскопреподавательского состава сформированы выездные группы.

Организовываются трансферы выпускников школ в университет и на факультет. В такие дни сотрудниками кафедры и студентами 3, 4 и 5 курсов проводятся мастер-классы по производству продуктов здорового и лечебнопрофилактического питания.

На факультете введена должность ответственного по факультету за проведение профориентационной работы (доцент Растоваров Е.И.).

Составляется поквартальный план проведения профориентационной работы и по итогам года – отчет, который заслушивается и обсуждается на Ученом совете факультета. Ежегодно профориентационной работой охватывается 89,1-95,6% выпускников школ из них 20-25 % подают документы на поступление в университет.

Также к профориентационной деятельности привлекаются студенты, выпускники, работники профильных предприятий. В период прохождения практики на базовых предприятиях проходят встречи студентов кафедры с учащимися школ, профессиональных колледжей. За факультетом технологического менеджмента закреплено три района Ставропольского края: Арзгирский, Степновский и Ипатовский, с общей численностью учащихся 11 классов 653 человека. За факультетом закреплено среднеобразовательных школы города: №2, №27, №32, №34 с общей численностью учащихся 11 классов 102 человека.

Традиционно прием абитуриентов проводится на дневное и заочное отделение на бюджетной и внебюджетной основе.

Набор по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания проводился один раз в 2010 – 2011 уч. году, с 2011 – 2012 уч. года ведется набор по направлению 260200.62 – Продукты питания животного происхождения.

Контрольные цифры приема абитуриентов по направлению 260100.62– Технология продуктов питания кафедры технология производства и переработки с.-х. продуктов за 2010 - 2011 уч. год представлены в Приложение 7.

Традиционно прием абитуриентов проводится на дневное и заочное отделение на бюджетной и внебюджетной основе.

Набор по направлению 260100.62 – Технология продуктов питания проводился один раз в 2010 – 2011 уч. году, с 2011 – 2012 уч. года ведется набор по направлению 260200.62 – Продукты питания животного происхождения.

Контрольные цифры приема абитуриентов по направлению 260100.62– Технология продуктов питания кафедры технология производства и переработки с.-х. продуктов за 2010 - 2011 уч. год представлены в Приложение 7.

Прием студентов на 1 курс дневной и заочной форм обучения по направлению260100.62 – Технология продуктов питания осуществлялся по результатам ЕГЭ. Фактический средний балл ЕГЭ в 2010 году составил 48, (проходной 44,7). Количество студентов, принятых на коммерческой основе на дневную форму обучения в 2010 – 2011 уч. году, составило 4 человека.

При этом у студентов, имеющих высокие показатели в учебе и общественной работе, имеется возможность перейти на бюджетную форму обучения (Иванова А. с текущего учебного года переведена на бюджет).

5.2. Эффективность системы текущего и промежуточного контроля Текущие формы контроля студентов разработаны в достаточном количестве и соответствуют требованиям ФГОС. Уровень требований при проведении текущего и промежуточного контроля высокий.

В целом по всем аттестуемым дисциплинам студенты получают преимущественно отличные и хорошие оценки. Отличные знания подтверждают 33-35 % обучающихся, это студенты-отличники: Попова О.М., Данько О.Д., Киреева Е.П. (староста группы), Нижеборцева Т.Т., Попов А.А., Иванова И.И. и Иванова А.И. Отстающих и не посещающих занятия студентов среди исследуемого контингента не отмечено. Средний балл по экзаменационным сессиям стабилен на протяжении трех лет учебы данного контингента студента и высок 4,4, абсолютная успеваемость %(Приложение 8).

Анализ показателей эффективности промежуточного и текущего контроля (Приложение 8), позволяет сделать вывод о высоком качестве предоставляемого образования.

5.3. Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе Фонды контрольных заданий составлены и утверждены в УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии по всем профилирующим дисциплинам. В соответствии с плановыми мероприятиями СтГАУ контроль остаточных знаний по ряду дисциплин осуществляется в Интернет-экзамене. Студенты по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания в полном составе (19 чел.) проходили тестирование по следующим дисциплинам: психология и педагогика, экономика, начертательная геометрия и инженерная графика. По дисциплине психология и педагогика показатель освоения дисциплины составил 89 %, а по двум другим дисциплинам 100 %. Результаты контроля знаний студентов по всем проверяемым дисциплинам представлены в Приложение 9.

5.4. Итоговая аттестация выпускников. Востребованность Перечень вопросов, выносимых для проверки на государственном экзамене (программа государственного экзамена) разработан в виде комплекса заданий. Задания содержат по 3 вопроса, относящихся к разным категориям требований профессиональной подготовки.

Студенту представляется возможность с одной стороны, показать знания, умения и навыки по основному профилю во взаимосвязи с дисциплинами естественно-научного цикла, общеобразовательных, специальных дисциплин и дисциплин специализаций, в результате чего реализуется направленность экзамена как междисциплинарного. С другой стороны, при контроле знаний исключается мозаичность, разрозненность дисциплин учебного плана.

Госэкзамен проводится в устной форме. Длительность подготовки – не менее 1 академического часа. Экзаменуемым предоставляется возможность пользования справочной литературой.

К экзамену допускаются студенты, полностью выполнившие учебный план предыдущих семестров.

Итоговый междисциплинарный государственный экзамен проводится в 8 семестре при нормативном сроке освоения основной общеобразовательной программы в 4 года.

Приём экзамена осуществляет итоговая аттестационная комиссия (ИАК), включающая в свой состав не менее 3-х членов. В состав комиссии включают декана факультета, заведующего и ведущих преподавателей выпускающей кафедры. В комиссию по согласованию может быть включён представитель предприятия – потенциальных потребителей выпускников.

Перечень вопросов, выносимых для проверки на государственном экзамене (программа государственного экзамена), доводится до сведения студентов не позднее, чем за месяц до даты экзамена.

Кафедра организует, а ведущие преподаватели по дисциплинам, включенным в программу экзамена, проводят консультации студентам за две недели и за два – три дня до срока экзамена.

На консультации доводят до сведения процедуру проведения экзамена и отвечают на вопросы студентов, возникшие при повторении разделов дисциплин.

Обсуждение и окончательное оценивание ответов экзаменационная комиссия проводит на закрытом заседании, определяя итоговую оценку – «отлично», «хорошо», удовлетворительно», «неудовлетворительно».

Во время проведения экзамена в устной форме и на закрытом заседании экзаменационной комиссии секретарь ведёт протокол. В соответствии с протоколом каждый ответ на вопрос оценивается по бальной системе. В случае разделения мнения между членами комиссии о внесении той или иной оценки – поровну, выносится та оценка, которую поддержал председатель комиссии.

Результаты экзамена доводятся до студентов сразу после закрытого заседания экзаменационной комиссии.

Студент, получивший на экзамене оценку «неудовлетворительно»

допускается к пересдаче экзамена не ранее, чем через 6 недель по приказу ректора вуза.

Председатель комиссии совместно с секретарём подготавливают отчёт о проведённом экзамене, который утверждается на заседании кафедры.

К защите выпускной работы допускаются студенты, выполнившие все требования учебного плана и программ.

Расписание работы ИАК, согласованное с председателем комиссии и утвержденное деканом факультета, доводится до общего сведения не позднее, чем за месяц до начала защит дипломных проектов и научноисследовательских работ.

До начала защиты выпускной работы представляется следующие документы:

справка деканата о выполнении студентом учебного плана и полученных им оценках по теоретическим дисциплинам, курсовым проектам и работам и производственным практикам;

отзыв руководителя выпускной работы;

рецензия на выпускную работу;

Отзыв и решения зачитываются после ответа студента на вопросы.

Не позднее, чем за две недели до защиты дипломник обязан сдать в деканат зачетную книжку.

Защита выпускной работы проводится на заседании ИАК с участием не менее половины утвержденного состава комиссии.

Студенту вуза, сдавшему курсовые экзамены с оценкой «отлично» не менее, чем на 75 % всех дисциплин учебного плана, включенных в выписку к диплому, а по остальным дисциплинам – с оценкой «хорошо», сдавшему итоговое испытание с оценкой «отлично» и защитившему выпускную работу с оценкой «отлично» выдается диплом с отличием.

Все заседания ИАК документально оформляются протоколом по установленной форме. Протоколы заседания ИАК ведутся по установленной форме. Протоколы подписываются председателем и членами ИАК, участвовавшими в заседании.

В 2010 учебном году состав ИАК формировался следующим образом:

Председатель:

Садовой Владимир Всеволодович доктор технических наук, профессор кафедры сервиса Ставропольского технологического института сервиса ГОУ ВПО «Южно-Российский государственный университет экономики и сервиса»

Члены комиссии:

Коноплев Виктор Иванович декан факультета технологического менеджмента, заведующий кафедрой овцеводства, зоогигиены и зоологии, доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Злыднев Николай Захарович заведующий кафедрой кормления сельскохозяйственных животных, доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Сычева Ольга Владимировна заведующая кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, доктор сельскохозяйственных наук, доцент;

Закотин Владислав Евгеньевич заведующий кафедрой разведения и генетики сельскохозяйственных животных, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент;

Глущенко Леонид Леонидович генеральный директор ООО «Хлеб Хмельницкого».

Ответственным секретарем итоговой аттестационной комиссии назначена Антоненко Татьяна Ивановна доцент кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент.

В состав итоговой аттестационной комиссии по защите выпускных квалификационных работ студентами заочной формы обучения по направлению подготовки 260100.62 Технология продуктов питания входили 1 доктор технических наук, профессор; 3 доктора сельскохозяйственных наук, профессоров и 1 кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, а также потенциальный работодатель представитель производства.

Таким образом, комиссия состояла из высококвалифицированных специалистов по всем вопросам технологии продуктов питания, способных объективно оценить выпускные квалификационные работы выпускников.

Итоговая аттестационная комиссия объективно оценивала знания и практические навыки выпускников с учетом современных требований в производстве питания Ставропольского края и РФ. Комиссия отмечает хорошие знания в вопросах технологии продуктов питания таких студентов, как Юрченко П. Я., Бутова Е. А.

Все выпускные квалификационные работы выполнялись непосредственно в условиях производства и являются актуальными для перерабатывающих отраслей пищевой промышленности. Все работы выполнены по профилю направления, имеют отзывы и рецензии из ведущих хозяйств Ставропольского края, представлены иллюстрированные материалы в виде таблиц, рисунков, фотографий, диаграмм.

По итогам обучения, сдачи государственного экзамена и защиты выпускных квалификационных работ по направлению 260100.62 Технология продуктов питания, решением ИАК присвоена квалификация «бакалавр техники и технологии» 5 выпускникам заочной формы обучения.

Основные замечания председателя ИАК (2010 г.), мероприятия кафедры по их устранению.

В отчете председателя ИАК отмечено, что некоторые задания по выполнению выпускных квалификационных работ выданы руководителями без календарного плана выполнения экспериментальных исследований и оформления квалификационной работы, что не позволяет студенту правильно распределить время на подготовку работы и отрицательно сказывается на общей подготовленности выпускника к защите квалификационной работы.В некоторых квалификационных работах имеются ссылки на устаревшие (недействующие) стандарты.

С целью недопущения отмеченных замечаний впредь проведены следующие мероприятия: разработаны методические рекомендации по написанию и оформлению квалификационной работы. Отмечено, что при выдаче задания студенту разрабатывается поэтапный календарный план выполнения работы.

Список рекомендуемой литературы (в том числе и нормативных документов) актуализирован и приведен в соответствие с нормативными требованиями.

Итоговая аттестационная комиссия работала 15 июня 2010 года, в заседании принимали участие все члены ИАК. Решения принимались коллегиально на открытом заседании комиссии. Работа ИАК прошла в деловой и доброжелательной обстановке.

Отчет председателя ИАК заслушан и одобрен на заседании Ученого совета факультета технологического менеджмента (протокол № 6 от 18 июня 2010 года).

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5:

1. На основании итогов защиты ВКР в 2010 гг. комиссия отметила, что выпускные квалификационные работы в целом соответствуют требованиям ГОС по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания.

2. С учетом замечаний председателя ИАК руководителям выпускных квалификационных работ следует обратить внимание на актуальность тематики работ, использование литературы последних лет издания и актуальных действующих нормативных документов (технических регламентов, стандартов).

3. Комиссия считает, что студентам, зарекомендовавшим себя в проведении научных исследований, можно рекомендовать выполнение квалификационной работы с элементами научного исследования.

4. Студентам, участвующим в конкурсах студенческих научных работ по данному направлению, и имеющим хотя бы одну публикацию, разрешить представить конкурсную работу в качестве ВКР.

6. Кадровое обеспечение подготовки бакалавров Образовательный процесс по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания обеспечиваются 41штатнымпреподавателем, из них с учёной степенью доктора наук – 5 человек и с учёной степенью кандидата наук –34человека (Приложение 12).

Для оценки процента остепенённости в целом по образовательной программе и по циклам дисциплин используется подход, применяемый Росаккредагенством при аттестации отдельных образовательных программ.

Качественный состав ППС в целом по ООП и по циклам дисциплин отражается в Приложение 13.

Блок ГСЭ обеспечивает 11 человек, общая остепенённость – 81,82 %.

Процент докторов наук по циклу ГСЭ составляет – 55,56 %.

Блок ЕН обеспечивает 10 человек, общая остепенённость – 100 %.

Процент докторов наук по циклу ЕН составляет – 20 % Блок ДН обеспечивает 13 человек, общая остепенённость – 100 %.

Процент докторов наук по циклу ДН составляет – 7,7 %.

Блок СД обеспечивает 3 человека, общая остепенённость – 100 %.

Блок ФТД обеспечивает 4человека, общая остепенённость – 100 %.

Общая остепенённость (по ставкам) по ООП составляет 95,12 %, доля преподавателей с учёной степенью доктора наук – 12,2 %.

Кадровый состав кафедры Технология производства и переработки с.-х.

продукции полностью укомплектован (таблица 6.1).

Таблица 6.1 – Кадровый состав выпускающей кафедры Сычева О.В. зав. кафедрой Средний возраст ППС 43,3 года.

Все преподаватели привлечены к трудовой деятельности штатно.

Количество штатных ППС с ученой степенью и/или званием в возрасте до 35 лет – 4 человека или 44,44 %. У 6 ППС (Молочников, Сычева, Орлова, Чернобай, Вобликова) имеется опыт работы на производстве, что соответствует требованиям ГОС ВПО.

В состав кафедры входит член-корреспондент РАСХН, заслуженный деятель науки и техники РФ, доктор биологических наук, профессор Молочников Валерий Викторович.

Требования к ППС при избрании на вакантные должности определяются должностными инструкциями и Уставом университета.

Порядок замещения должностей ППС ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет» определен Положением от 02.09.2011 года, которое распространяется на профессоров, доцентов, старших преподавателей, преподавателей и ассистентов университета.

Перед окончанием учебного года на Ученом Совете университета объявляются фамилии и должности преподавателей, у которых истекает срок трудового договора в следующем учебном году. Данное сообщение оформляется в виде графика конкурсного избрания, который утверждается ректором и доводится до сведения преподавателей под расписку. По указанным должностям объявляется конкурс (конкурсный отбор). Конкурс на замещение должностей профессора кафедры, доцента, старшего преподавателя и преподавателя общеуниверситетских кафедр проводится на заседании Ученого Совета университета; конкурс на замещение должности ассистента проводится на заседании Ученого совета факультета.

Претендентам обеспечивается возможность ознакомления с настоящим Положением, квалификационными требованиями по соответствующей должности. Претенденты должны присутствовать на заседаниях кафедры, конкурсной комиссии и Ученого Совета, рассматривающих их кандидатуры.

периодической печати, на радио или других средствах массовой информации не позднее, чем за два месяца до начала проведения конкурса, и не позднее, чем за два месяца до окончания срока трудового договора претендентов.

Срок подачи заявлений – один месяц со дня опубликования объявления о конкурсе.

Все преподаватели избираются на вакантные должности по конкурсу.

При подаче представления на конкурс предоставляются:

- список всех опубликованных научных и учебно-методических работ, и ксерокопии работ за последние 3 года;

- план работы на 5 лет с указанием суммы привлечения средств;

- ксерокопия титульного листа и внутренней его части (где сведения о научном руководителе) автореферата кандидатской или докторской диссертации;

- показатели цитирования и индекса Хирша;

- ксерокопии удостоверений, сертификатов и т.д. о повышении квалификации за 5 лет;

- подтверждение хоздоговорной работы.

Каждая кандидатура рассматривается на заседании кафедры и общим голосованием коллектива дается мотивированная рекомендация по замещению вакантной должности ученому совету университета. Затем материалы каждого соискателя рассматриваются на конкурсной комиссии университета. Избрание проводится путем тайного голосования по бюллетеням на Ученом совете университета. Успешно прошедшим конкурсный отбор считается претендент, получивший путём тайного голосования наибольшее число голосов Учёного Совета университета, но не менее половины плюс один голос от числа принявших участие в голосовании при кворуме не менее 2/3 списочного состава Учёного Совета университета.

Протоколы счетных комиссий утверждаются прямым голосованием членов ученого совета, на основании чего издается приказ ректора, а с людьми, избранными на вакантные должности, заключаются контракты на определенный срок.

Каждые 3 года преподаватели кафедры проходят повышение квалификации, данные за последние 3 года представлены в таблице 6.2.

Таблица 6.2 Сведения о повышении квалификации ППС (свыше 72 часов) Сычева Ольга Владимировна Орлова Татьяна Доцент, доктор ФГБОУ ВПО Чернобай 2 Евгений Николаевич

ФГБОУ ВПО

ФГБОУ ВПО

ФГБОУ ВПО

Шлыков Сергей преподаватель, Трубина Ирина преподаватель, «Кубанский 14.05.2013функционального и Александровна кандидат государственный 24.05. технических наук аграрный университет»

Базовое образование всех преподавателей соответствует профилю преподаваемых дисциплин; 7 из 9 штатных ППС кафедры (77,8 %) имеют ученую степень кандидата/доктора наук по научной специальности 05.18. – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств, что в полной мере соответствует направлению подготовки и направлению подготовки.

За анализируемый период ППС кафедры демонстрирует тенденцию к качественному повышению: защищены 2 докторские и 2 кандидатские диссертации. Текучесть кадрового состава незначительна. За 5 лет уволился один преподаватель (Садовой В.В.), и в 2009 году на конкурсной основе принята в штат ППС к.т.н. Вобликова Татьяна Владимировна. В 2013 году на должность ассистента принят выпускник, аспирант кафедры Омаров Руслан Сафербегович, который успешно окончил аспирантуру и в конце 2013 г.

защитил кандидатскую диссертацию по научной специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 6.

1. В целом по основной образовательной программе доля лиц с учеными степенями и званиями превышает лицензионный показатель в 60 – 70% и составляет 100 %;

Профильное образование штатных преподавателей соответствует преподаваемым дисциплинам. Доля преподавателей кафедры, имеющих ученую степень, составляет 100 %. Коллектив постоянно повышает свою профессиональную квалификацию.

Комиссия рекомендует запланировать прохождение стажировок и курсов повышения квалификации преподавателей в зарубежных вузах и профильных организациях.

7.Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение 7.1 Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебнометодической литературой Общее количество учебной литературы по дисциплинам учебного плана специальности, составляет 4941 единиц, методической – 1006. Из этого количества более 36 % не старше 5 лет по году издания (Приложение 14).

Направление подготовки обеспечено учебно-методической литературой, рекомендованной в программах в качестве обязательной по всем блокам дисциплин. Библиотека располагает достаточным количеством справочной и методической литературы.

Достаточно широко представлена периодика, справочная и энциклопедическая литература. Студенты имеют возможность брать необходимую литературу, как на дом, так и на занятия, пользоваться ею в читальном зале. В рамках ООП по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания библиотека подписана на следующие периодические издания:

Известия высших учебных заведений. Пищевая технология Кондитерское и хлебопекарное производство Молочная промышленность Мясные технологии Мясная индустрия Переработка молока, технология, оборудование, продукция.

Пищевая промышленность Птица и птицепродукты Сыроделие и маслоделие Хранение и переработка сельхозсырья В электронной библиотеке университета открыт доступ к ЭБС Университетская библиотека ONLINE и ЭБС «Издательства «Лань», которые полностью удовлетворяют спрос на учебную и учебно-методическую литературу.

Кроме этого с каждого компьютера университетской сети имеется доступ к фондам электронной научной библиотеки eLIBRARY.RU, а также БД Scopusи WebofScience.

Все блоки дисциплин в достаточной степени оснащены программноинформационным обеспечением. Свободный доступ в Интернет открывает неограниченные возможности поиска и использования практически любой литературы. В настоящее время по многим дисциплинам у студентов практические и лабораторные занятия ведутся в компьютерном классе.

Анализ обеспеченности учебной литературой (Приложение 15) позволяет сделать вывод, по суммарный коэффициент обеспеченности литературой по дисциплинам учебного плана специальности составляет более 0,5, что в среднем обеспечивает наличие не менее одного литературного источника на двух обучающихся.

Использование периодических изданий, в том числе зарубежных.

Все периодические издания, поступающие в библиотеку, постоянно просматриваются ППС, и актуальные материалы используются для совершенствования курсов лекционных и практических занятий, а также студентами при подготовке рефератов, написании курсовых и дипломных работ. Перечень периодических изданий вполне удовлетворяет запросы, как преподавателей, так и студентов.

На выпускающей кафедре – технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции силами преподавателей сформирована локальная библиотека периодических отраслевых изданий: Переработка молока, Мясные технологии, Масла и жиры, которые также используются преподавателями и студентами в своей работе.

Таким образом, можно констатировать полную обеспеченность основной, дополнительной литературой и периодическими изданиями ООП.

7.2. Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями Коллектив кафедры технологии производства и переработки с.-х.

продукции - активный издатель собственных научно-методических разработок, которые охватывают все виды учебного процесса, включая теоретические занятия, лабораторные и практические работы, курсовое и дипломное проектирование, производственную практику, самоконтроль знаний, раздаточный материал.

Кафедра активно ведет издательскую деятельность. За отчетный период 2008-2013 гг. сотрудниками кафедры опубликованы30 единиц учебно-методических материалов, в том числе 4 монографии и 26 учебных и методических пособий. Перечень учебно-методических пособий и материалов представлен в Приложении 16.

Высокую актуальность и практическую значимость в целом для молокоперерабатывающей отрасли, а также для студентов и аспирантов имеют монографии: «Концентраты белков молока: выделение и применение»

(2009) и «Теория и практика безотходной переработки молока в замкнутом технологическом цикле» (2012), авторами которых являются членыкорреспонденты РАСХН В.И. Трухачев и В.В. Молочников.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения путем разработки электронных учебных материалов. В 2012 г. в реестре программ для ЭВМ за № 2012660355 зарегистрировано учебное пособие «Анатомическая разделка сельскохозяйственной птицы и торговые описания мяса кур» авторы Сычева О.В., Трубина И.А., Епимахова Е.Э., в 2013 «Оценка качества и безопасности молочного сырья»(№ 2013612526)авторы Сычева О.В., Трубина И.А.

Для методического обеспечения производственных практик разработаны и изданы программы практик.

7.3. Программно-информационное обеспечение учебного процесса Для учебного процесса по направлению подготовки 260100.62 – Технология продуктов питания на кафедре и факультете оборудован компьютерный класс (ауд. 203), оснащенные компьютерами – 20 шт.

В учебном процессе реализуются программы: MicrosoftOffice 2003, 2007, 2010; CorelDRAWGraphicsSuite X4; ABBYY FineReader 9.0, AdobePhotoshop CS, AutoCad 2009, Kompas v10.0.

В компьютерных комнатах для обеспечения учебного процесса имеется выход в Интернет через поисковые системы Yandex, Google, Ramblerна образовательные ресурсы и научные библиотеки:

• http://192.168.90.253/MarcWeb/ • http://elib.stgau.ru/ • http://www.biblioclub.ru/ • http://e.lanbook.com/ • http://www.scopus.com • http://apps.webofknowledge.com • http://diss.rsl.ru/ • http://elibrary.ru/ • http://bibl.stgau.ru/new/ мультимедийные лекции, разработанные ППС.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 7:

1. Направление подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания» обеспечено учебно-методической литературой, рекомендованной в программах в качестве обязательной по всем блокам дисциплин. Библиотека располагает достаточным количеством справочной и методической литературы.

2. На кафедре имеются в достаточном количестве средства вычислительной техники и программного обеспечения, которые постоянно пополняются и позволяют повысить качество подготовки дипломированных бакалавров направления 260100.62 – «Технология продуктов питания».

3. С учетом небольшого контингента студентов и достаточно быстрого «устаревания» учебных и методических материалов следует шире применять практику разработки электронных учебных пособий.

4. Наиболее актуальные и содержательные учебные пособия следует проводить через УМО для получения грифа.

8. Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность Все преподаватели кафедры выполняют научно-исследовательскую работу в соответствии с направлением научной школы кафедры «Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов».

На кафедре «Технологии производства и переработки с.-х. продукции»

есть все условия для того, чтобы студент стал непосредственным участником научной и производственной деятельности кафедры. За период 2008-2013 гг.

выполнено 10 финансируемых тем НИР на общую сумму 1309 тыс. руб.

(таблица 8.1).

Таблица 8.1Выполнение финансируемых НИР в отчетный период Наименование НИР, Объем инновационный), заказчик тыс. руб. НТП «Разработка практического пособия сельскохозяйственных организаций края по производству молочных продуктов» прикладная, МСХ СК Исследование

ЭКОПРОДУКТ

Разработка биотехнологии молока, прикладной Разработка и научное обоснование технологии ООО «МолзаводВинсадский»

Проведение исследований и изучение влияние сельскохозяйственной продукции, прикладной.

Заказчик СПК «Кузьминово»

Разработка технологии мягких фитосыров с Заказчик ООО «Левый берег»



Pages:   || 2 |
 
Похожие работы:

«КОЛЛЕКЦИЯ ДЕТСКОЙ КНИГИ И ИЛЛЮСТРАЦИИ • ПЛАКАТЫ Аукцион № 7 Букинистика, графика 13 апреля 2014 КОЛЛЕКЦИЯ ДЕТСКОЙ КНИГИ И ИЛЛЮСТРАЦИИ ПЛАКАТЫ Аукцион № 7 Букинистика, графика 13 апреля 2014 Аукцион состоится 13 апреля 2014 года в 15.30 по адресу: Москва, ул. Большая Ордынка, д. 16/4, стр. 3 Галерея Три Века Предаукционная выставка с 5 апреля по 12 апреля, ежедневно с 11.00 до 19.00 в Галерее Три Века Заявки на участие в аукционе + 7 (495) 951 info@triveka-auction.com Заказ каталогов:...»

«СОДЕРЖАНИЕ Стр. 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4 Нормативные документы для разработки ОПОП по 1.1. направлению подготовки 4 Общая характеристика ОПОП 1.2. 5 Цели и задачи ОПОП СПО 1.3. 6 Требования к абитуриенту 1.4. 6 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ 2. ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА 6 2.1. Область профессиональной деятельности выпускника 6 Объекты профессиональной деятельности выпускника 2.2. Виды профессиональной деятельности выпускника 2.3. Задачи профессиональной деятельности выпускника 2.4. КОМПЕТЕНЦИИ...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1. Область применения стр. 1 2. Нормативные документы стр. 1 3. Состав и структура библиотечного фонда стр. 2 4. Содержание и принципы комплектования библиотечного фонда стр. 4 5. Профиль комплектования библиотечного фонда стр. 5 6. Регламент комплектования библиотечного фонда стр. 6 7. Регламент рекомплектования библиотечного фонда стр. 9 8. Источники комплектования библиотечного фонда стр. 10 9. Бюджет комплектования библиотечного фонда стр. 10 10. Пути оптимизации процессов...»

«Първото голямо пътуване Светът е книга и който не пътува, прочита само една страница от него. Свети Августин Маргарита Тимчева Първото ни пътуване зад граница беше в далечната 1976 г. С късмет и връзки взехме разрешение от съществуващия тогава „Туринг клуб“ и потеглихме заедно с едно приятелско семейство. Преди това ни извикаха в милицията и ни предупредиха да внимаваме, че може да ни „вербуват чужди елементи“, затова трябва да не говорим с непознати, да не се доверяваме на никого и да не...»

«1 СТРУКТУРА И ВИДЫ РАБОТЫ В МУЗЕЕ ТЕМА 1. НАУЧНАЯ РАБОТА В МУЗЕЯХ 1. Основные направления и виды научно-исследовательской работы в музеях 2. Организация научно-исследовательской работы в музее 1. Основные направления и виды научно-исследовательской работы в музеях Научно-исследовательская деятельность музеев складывается из профильных и музееведческих изысканий. Научные исследования в рамках профильных наук в целом соответствуют тем направлениям научного поиска, которые характерны для отраслей...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Рабочая программа курса обществознание 10 класса разработана на основе: Федерального компонента Государственного образовательного стандарта общего образования, утвержденного Приказом Минобразования РФ от 05.03.2004,№ 1089 (в ред. Приказов Минобрнауки России от 03.06.2008 N 164, от 31.08.2009 N 320, от 19.10.2009 N 427, от 10.11.2011 N 2643, от 24.01.2012 N 39, от 31.01.2012 N 69); Примерной программы среднего (полного) общего образования по обществознанию (профильный...»

«МИНИСТЕРСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ПРИКАЗ 13 июля 2010 г. № 232 Об утверждении перечней объектов животного и растительного мира, занесенных в Красную книгу Ставропольского края и дополнения к ней В соответствии с постановлением Правительства Ставропольского края от 24 октября 2000 года № 189-п Об утверждении Положения о порядке ведения Красной книги Ставропольского края, Положением о министерстве природных ресурсов и охраны окружающей среды...»

«Приложение № 1 УТВЕРЖДЕН Приказом Генерального директора ООО ОСЖ Россия от 08 ноября 2013 года №_100 Редакция № 3 АГЕНТСКИЙ ДОГОВОР (Присоединения) Для индивидуальных предпринимателей и физических лиц Москва, 2013 год СОДЕРЖАНИЕ: 1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В АГЕНТСКОМ ДОГОВОРЕ 1 2. ПРЕДМЕТ АГЕНТСКОГО ДОГОВОРА 3. ПУБЛИКАЦИЯ АГЕНТСКОГО ДОГОВОРА 4. ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПОЛНЕНИЕ АГЕНТСКОГО ДОГОВОРА 5. ПОРЯДОК ЗАКЛЮЧЕНИЯ АГЕНТСКОГО ДОГОВОРА 6. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН 7. АГЕНТСКОЕ...»

«Организация Объединенных Наций A/HRC/16/15 Генеральная Ассамблея Distr.: General 4 January 2011 Russian Original: English Совет по правам человека Шестнадцатая сессия Пункт 6 повестки дня Универсальный периодический обзор Доклад Рабочей группы по универсальному периодическому обзору* Ливийская Арабская Джамахирия * Ранее документ был издан под условным обозначением А/HRC/WG.6/9/L.13. Приложение к настоящему докладу распространяется в том виде, в каком оно было получено. GE.11-10099 (R)...»

«Международная Хартия Земли МЕЖДУНАРОДНЫЙ СОВЕТ ИНИЦИАТИВЫ ХАРТИЯ ЗЕМЛИ Пособие Август 2008 Международный Секретариат Хартии Земли P.O. Box 138 - 6100 San Jose, Costa Rica Tel. (506) 2 205 9000 Fax. (506) 2 249 1929 e-mail: info@earthcharter.org 1 Содержание Введение I. Что такое Хартия Земли? II. Структура и Миссия Инициативы Хартия Земли Комиссия Хартии Земли Инициатива Хартия Земли Организация Международная Хартия Земли (МХЗ). 2 Заявление о миссии Инициативы Хартия Земли Заявление о видении...»

«ДОГОВОР № _ от _ 20 г. на оказание телематических услуг г. Севастополь Действующая редакция от 25 апреля 2014 г. Физическое лицо_, проживающий по адресу:, с одной стороны, именуемое в дальнейшем Абонент, и Общество с ограниченной ответственностью Ланком, в лице директора Тихова Сергея Александровича, действующего на основании Устава, именуемое в дальнейшем Оператор, а вместе именуемые в дальнейшем Стороны заключили настоящий договор, в дальнейшем Договор, о нижеследующем: 1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА,...»

«СагIиД афанДи аль-Чиркави ДугIаби СагIид-афандиясул тIухьдуздасан росарал Ункъабилеб басма Махачкала 2011 БбК 84,4 (Авар) + 86,38 УДК 821.351 + 29 Д-45 Саид афанди аль-Чиркави. ДУГIАБИ: Мольбы/ Саид афанди аль-Чиркави – на аварском языке. 4-е издание, дополненное – Махачкала: Нуруль Иршад. 2011. - 108 с. Одобрена Экспертным советом ДУМД Регистрационный номер № 09-0310 БбК 84,4 (Авар) + 86,38 УДК 821.351 + 29 Д-45 © Саид-афанди аль-Чиркави © ООО Издательский дом Нуруль Иршад ТIадегIанав...»

«Карьера Врача: секреты Богатого Доктора www.richdoctor.ru Карьера Врача: секреты Богатого Доктора (с) Олег Белый Карьера Врача: секреты Богатого Доктора www.richdoctor.ru 2 Один из гениальнейших шахматистов Х.Р.Капабланка говорил, что в шахматы лучше играть с неправильным планом, чем вообще без плана. — поэтому так же кажется логичным, что лучше неправильно планировать развитие своей врачебной карьеры, чем вообще её не планировать. Вы свою спланировали? А ещё ЛУЧШЕ планировать свою врачебную...»

«ИСХОД II Отпусти народ Мой Стив Лайтл при участии Эберхарда Муэлана и Кати Фортун ПРЕДИСЛОВИЕ На протяжении последних десяти лет многие спрашивали меня: Стив, почему ты не напишешь книгу о том, как это все с тобой произошло и как Бог водил тебя? Зная в глубине души, что придет день и я напишу эту книгу, от всех предложений отмахивался: На рынке и без того достаточно литературы. Я знал, что это будет написано только тогда, когда скажет Бог. В Им Самим предназначенное на то время. Однажды утром в...»

«Организация Объединенных Наций A/HRC/WG.6/11/PNG/2 Генеральная Ассамблея Distr.: General 21 February 2011 Russian Original: English Совет по правам человека Рабочая группа по универсальному периодическому обзору Одиннадцатая сессия Женева, 213 мая 2011 года Подборка, подготовленная Управлением Верховного комиссара по правам человека в соответствии с пунктом 15 b) приложения к резолюции 5/1 Совета по правам человека Папуа-Новая Гвинея Настоящий доклад представляет собой подборку информации,...»

«APLC/MSP.11/2011/8 Совещание государств участников Конвенции 16 February 2012 о запрещении применения, накопления запасов, Russian Original: English производства и передачи противопехотных мин и об их уничтожении Одиннадцатое совещание Пномпень, 28 ноября 2 декабря 2011 года Заключительный доклад Заключительный доклад одиннадцатого Совещания государств – участников Конвенции о запрещении применения, накопления запасов, производства и передачи противопехотных мин и об их уничтожении состоит из...»

«  САМБАТИОН­5  С четырех краёв Земли            ПЕРЕХОД ЧЕРЕЗ РЕКУ САМБАТИОН    МАТЕРИАЛЫ К БЕЙТ МИДРАШУ              издано свободным братством сынов Моше,  они же краснокожие израильтяне    место издания не обозначено    5770 год от сотворения Человека,  он же 2010 год европейского и 1431 год мусульманского летоисчислений  МЕЖУНИВЕРСИТЕТСКИЙ ЦЕНТР ЕВРЕЙСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ  ЕВРЕЙСКОЕ АГЕНТСТВО В РОССИИ  при поддержке фондов  ICHEIC и CAF Russia          САМБАТИОН­5. С четырех краёв Земли ...»

«Откровение Святого Иоанна Богослова (Апокалипсис) См. также: Краткая схема Апокалипсиса Откровение Иоанна Богослова — название последней книги Нового Завета (в Библии). Часто также упоминается как Апокалипсис (от греч. — раскрытие, откровение). В книге Откровения описываются cобытия, которые произойдут перед Вторым пришествием Иисуса Христа на землю и будут сопровождаться многочисленными катаклизмами и чудесами (огонь с неба, воскрешение мёртвых, явление ангелов), поэтому слово апокалипсис...»

«Выращивание, воспитание, дрессировка и натаска охотничьей собаки за рубежом (по книге доктора Ф. Грандерата Дрессировка и натаска собак. ГДР, 1970 г. Granderath, Franz. Hundeabrichtung, 1970) Переводчик-составитель, кинолог-эксперт Республиканской категории В.К.Ушакова Москва 1991 Глава 1. Введение • • 1.1. Сущность дрессировки Глава 2. Выращивание, воспитание и дрессировка щенка охотничьей собаки • • 2.1. Условия содержания щенка, требования к хозяину и к щенку • 2.2. Чистота места • 2.3....»

«УЧИТЕЛЯ ПЕТЪР ДЪНОВ ФАКТИ, ЗАКОНИ, ПРИНЦИПИ Общ окултен клас (година ХХII, 1942-43) том I 1 Тази книга се издава от Великотърновската братска група. Благодарим на всички, които работиха при създаването. Редакционният екип при създаването на книгата се е придържал към оригиналите. Там, където са липсвали думи, са прибавени в квадратни скоби []. Вметнатият текст на стенографите е отделен в кръгли скоби (). 2 ФАКТИ, ЗАКОНИ, ПРИНЦИПИ Отче наш Духът Божий Кажи ми Ти Истината Да направим...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.