WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

№Ж

декабрь 2007– январь 2008 Ж

ДЕКАБРЬ 2007 — ЯНВАРЬ 2008: БРИТАНСКИЕ ГАСТРОПАБЫ И ШЕФ-ПОВАРА, ДЕТИ НА КУХНЕ, ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ, 10 ПРИЧИН ПОСЕТИТЬ ЛАПЛАНДИЮ

Торжественный ужин и праздничная сервировка Дети на кухне Как приготовить трюфели с инжиром и пирожные с грушевой начинкой вместе с детьми Англия Лучшие гастропабы, талантливые повара, пунш, пудинг и рождественская индейка TASTE №Ж, 2007– 9

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЮ

№Ж Учредитель:

ООО «Городской супермаркет»

www.azbukavkusa.ru Ирина Квасова Алексей Свешников Николай Скирда Николай Комаров Издатель:

ЗАО «Афиша Индастриз»

Редакция:

Ателье «Афиши», atelier.afisha.ru Наталья Стулова

ФОТО: МАКСИМ РЕПИН

Светлана Кесоян Данила Шорох Анастасия Ухина Ирина Хлопова Наталья Кирсанова Дарья Зенюкова Анастасия Коляскина Дорогие друзья!

Влад Груненков Марина Першина Василий Саютин Мы от всей души поздравляем вас с Новым годом и Рождеством! ПожаНомер подготовлен в сотрудничестве с John Brown, луй, январь и февраль, самые лучшие месяцы в году. Именно в это вреwww.johnbrowngroup.co.uk мя мы собираемся дома всей семьей, с воодушевлением приглашаем Адрес редакции гостей и дарим друг другу подарки. Ощущение счастья, тепла и забоМосква, Большой ты — вот главные отличительные черты этого холодного времени года.

Гнездниковский пер., 7/28, стр. 1, В праздничном номере Taste вы найдете много интересных рецептов.

+7 (495) 785 Мы надеемся, что рубрика «На скорую руку» поможет нашим читателям Директор по продажам Максим Григорьев приготовить легкий и вкусный новогодний ужин из трех блюд всего за +7 (495) 785 полчаса. В статье «Всему голова» вы узнаете массу полезной и интересРазмещение рекламы поставщиков ной информации о грецких орехах и том, как приготовить с ними банасупермаркетов «Азбука Вкуса»

новый пудинг с «пьяными» ирисками или рассыпчатый пирог с козьим Ирина Квасова сыром и черникой, — я уверен, вам будет чем удивить своих гостей.

+7 (495) 504 Новый год и Рождество — очень детское время года. Готовить вместе E-mail для писем читателей taste@azbukavkusa.ru с детьми ни с чем не сравнимое удовольствие. В материале «Дети на кухне» мы публикуем веселые рецепты съедобных подарков и считаем, что Сканирование и цветоделение SmartPixels наш Дед Мороз эти проделки обязательно учтет. В рубрике «Путешествие» Taste предлагает своим читателям отправиться в Страну северноПечать Типография «Алмаз-Пресс» го сияния и царство Санта-Клауса — Лапландию. Причин посетить это 123022, Москва, Столярный пер., 3, сказочное королевство, живущее бок о бок с нами, предостаточно: увикорп. 34, +7 (495) 781 Тираж: 30000 экземпляров деть эльфов, покататься на северных оленях, прошептать свое желание Свидетельство о регистрации Комитета РФ по печати Альтернативу Лапландии может составить только путешествие по лучПИ №ФС77-26502 от 06.12. © 2007 ЗАО «Афиша Индастриз» расскажет Данила Шорох, арт-директор Taste. В материале «Мечта поПри составлении Taste были приняты в нем сведения были достоверны, одна- но неожиданном ракурсе. Счастливых вам новогодних сюрпризов!




ко ни производитель, ни ООО «Городской супермаркет» не берут на себя отВладимир Садовин ветственность за неточности, упущения или толкования, допущенные авторами или интервьюированными

СОДЕРЖАНИЕ

Ресторан сезона Observatoire Рестораны Кино/музыка Красная икра ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ВКУС СЕЗОНА

Декабрь-январь Зимой хочется заботиться о себе и своих домочадцах с особым вниманием. Холода и недостаток солнечного света не делают людей счастливыми. А вот пряно пахнущие апельсины и нежнейшая брюссельская капуста и здоровье берегут, и настроение поднимают. Стейк из сочного мраморного мяса и запеченная ароматная форель возвращают жизненные силы, ну а сахарная забава на палочке делает праздничным даже самое простое чаепитие.

Мраморное мясо Результат жизнедеятельности бычков, выращенных на особой диете. Невероятно сочным и нежным их мясо становится благодаря равномерному распределению тонких прожилок жира, напоминающих мраморный рисунок. Бычков кормят отборным зерном на завтрак, подносят стаканчик отличного пива на обед да еще и балуют массажем. В Японии считается, что подлинное мраморное мясо получают от коров породы тодзима, появившейся около тысячи лет назад в одноименном районе к северу от Кобе. Признанный во всем

ИЛЛЮСТРАЦИИ: МАША ЕКИМОВА

мире деликатес даже в самой Японии может стоить больше 500 долларов за килограмм.

Здесь из него делают сабу-сабу (тонкие вареные ломтики) и сукияки (широкие, почти прозрачные пластины, которые обжаривают прямо за накрытым столом).

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ В эпоху Возрождения он изгонял чуму. В XVI веке моряки с помощью его сока побеждали цингу. Позже его цедрой натирали десны. Использовать апельсин в косметических целях придумали тоже давно. Его соком и кожу протирали, и ванну принимали, а высушенную цедру зашивали в одежду. Сладкие В древности за право обладать растением, стебли которого были сладкими на вкус, нередко возникали междоусобицы.

Пришедшее в 325 году до н.э. в Индию войско Александра Македонского обнаружило там «траву, из которой без пчел получается мед». Промышленное производство сахара начинает отсчет с XVIII века, после того как в 1751 году в Новый Орлеан был привезен сахарный тростник с Гаити. Несмотря на то что кое-кто называет сахар белой смертью, на самом деле это наипервейший источник энергии для человека. Помимо всех обычных «сладких» радостей леденцовый сахар на палочке, своим нарядным видом напоминающий одновременно леденец из детства и миниатюрную елочку, доставляет особое эстетическое удовольствие. Кристаллы сахара выращивают по отдельности, а затем собирают вместе на специальной деревянной палочке. Помешивая напиток такой сахарной «ложечкой», отдающей свой вкус и аромат медленнее обычного сахара, можно растянуть удовольствие на весь зимний вечер.





Форель «Царская рыба», которую поставляли к столу государя императора, после того как в 1911 году радужная форель была завезена в Россию из Северной Америки. Обитает рыбка-гордячка только в исключительно чистой воде горных речек и в проточных водоемах с быстрым течением. Существует, правда, и морской подвид форели, например, в Норвегии, на фермах; ее вскармливают в море. Не рыба, а чудодейственное снадобье. И омега-3-жирных кислот, и витаминов в ней в избытке. Традиционно ее плотное и яркое по вкусу мясо варят в вине или смеси вина и бульона или фаршируют фруктами, орехами, готовят с гранатовым и лимонным соком. Но и просто запеченная в фольге или тушенная с томатами, оливками и петрушкой — тоже представляет собой серьезную угрозу проглотить язык.

НАПИТОК СЕЗОНА

Великолепная пятерка Эту согревающую душу и обжигающую губы мелодию создают пять аккордов.

На санскрите в Индии, где бравым британским колонистам стал известен рецепт пунша, слово pantscha означает просто-напросто «пять» — по числу составляющих горячительного коктейля.

еще не ставший европейским шлягером, состоял из воды, лимонного сока, сахара, чая и арака (рисовой или тростниковой водки). Со временем канон был попран многочисленным вариациями на тему: воду чаще всего заменяло вино, в поддержку лимонам пришли другие цитрусы, а также фрукты, вкус чая заместили более сильные вкусы пряностей и специй, а недостаточно крепкий арак уступил рому, виноградной водке, виски. И вот Рождество года офицеры британского флота, стоДля того чтобы достичь совершенства во вкусе приготовляемого зелья, его необходимо пробовать чуть ли не каждые пять минут явшего в испанском порту Кадис, встречали перед целым бассейном пунша (на основе водки и малаги), наполненным по приказу адмирала Рассела. Огненная вода из этой купели с легкостью заменила неразбавленный ром, положенный английским морякам до этого дня в ежедневном режиме. С тех пор армия поклонников напитка пополнялась абсолютно мирными гражданами — любителями осенних и зимних балов, катков и просто веселых возлияний. В 1803 году Шиллер посвятил ароматному вареву настоящую оду — «Песнь пуншу».

Со временем рецептура напитка лишилась строгих очертаний, пунш теперь смешивают, основываясь на собственных пристрастиях, интуиции и вкусе.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Если в состав напитка входят специи, то напиток необходимо надо натереть сахар на корке апельсина и лимона и растопить пропустить через сито, а чай перед добавлением в пунш сле- в кастрюле до светло-желтого цвета. Снять с огня, медленно дует процедить. Ведь пунш должен быть прозрачным, а не мут- влить стакан красного вина, затем подогревать, пока сахар не ным. Для английского пунша заварите чай и процедите его. растворится. Влить оставшееся красное вино и снова подогАнанасы нарежьте мелкими кубиками. Растопите сахар с мас- реть, не доводя до кипения. Приготовить крепкий чай (10 ч.л.

лом и карамелизируйте их. В горячий чай влейте мадеру, ана- заварки на 1 л воды) и влить его горячим в красное вино. Донасовый сок и мускатное вино, разогрейте и добавьте ананас. бавить кюрасо и, если необходимо, еще подсластить.

Для приготовления настоящего пунша нужен специальный и тут же снимают с огня, иначе спирт бесследно улетучится.

медный котелок и щипцы для сахара, а варить смесь лучше Для французского пунша заварите чай. Затем залейте сахар всего на водяной или песочной бане, то есть в емкости, ромом и подожгите смесь. Пусть горит, пока сахар не станет наполненной водой или песком. Для горящего пунша приго- коричневым. Залейте огонь горячим чаем, смешанным с подотовьте крепкий чай. Сахарную голову пропитайте ромом, гретыми цитрусовыми соками. Подсластите по вкусу.

положите щипцы на котелок и водрузите ее сверху. Подожгите ее и, пока растапливаемый сахар будет стекать в котелок, подливайте на него ром при помощи ложки, черпака или половника. Смешайте чай, соки и вино, подогрейте их (не доводя до кипения), влейте в котелок и перемешайте.

FOTOBANK/STOCKFOOD

СВОИМИ РУКАМИ

Профитроли Непонятно, как относиться к этим пирожным: как к порождению зла, приводящему к краху любой диеты, или как к великому благу, ниспосланному нам свыше. Ясно одно: перед опьяняющим сочетанием упругого теста, насыщенного крема и шоколадного соуса устоять решительно невозможно.

20 пирожных Время подготовки: 45 минут плюс время на охлаждение Время приготовления: 35–45 минут Кухонные принадлежности:

кондитерский шприц с 7-миллиметровым наконечником 75 г сливочного масла, порезать 1 ванильный стручок 250 мл молока 200 мл сливок 4 ст.л. сахара-песка 2 ст.л. кукурузной муки Скатайте из теста 20 шариков размером желтков. Взбивайте, пока смесь не преДля шоколадного соуса:

100 г темного шоколада 15 г несоленого сливочного масла в кастрюлю с 200 мл холодной воды, по- Подождите хотя бы 25–30 минут. Гото- остыть. Теперь можно браться за шокоставьте на огонь и доведите до кипения. вые профитроли будут золотистыми. ладный соус. Поломайте плитку шоколаКак только масло растает, отправьте Слегка постучите по ним — они должны да. В небольшой кастрюле доведите до в кастрюлю всю муку и щепотку соли. За- звучать «пусто». Проделайте дырку кипения смесь из сливочного масла тем снимите кастрюлю с огня. Используя в каждом пирожном так, чтобы сквозь и 3 ст.л. воды. Снимите с огня и добавьдеревянную ложку, взбивайте тесто в те- нее могло пройти 7-миллиметровое ост- те шоколад. Помешивайте, пока соус не чение 20 секунд, пока оно не отойдет от рие кондитерского шприца (фото 4). Вы- станет сиропообразным. Кондитерский стен и не превратится в шар (фото 1). пекайте еще 5 минут, чтобы края профи- шприц наполните кремом. Выдавите неДайте полностью остыть. Разогрейте ду- тролей слегка подсушились, затем охла- много крема в каждое пирожное (фоховку до 200°C. В остывшее тесто посте- дите. Чтобы сделать крем, в кастрюлю то 6). Не наполняйте профитроли начинпенно добавляйте яйца, проверяя плот- с молоком и сливками положите ваниль- кой раньше чем за 2 часа до того, как буность после каждого добавления. Нуж- ные бобы, извлеченные из стручка. До- дете подавать. Иначе они пропитаются ную консистенцию легко проверить: ведите до кипения, затем добавьте и сам кремом и будут мокрыми. Сложите прозачерпните тесто ложкой и слегка на- ванильный стручок. В отдельной миске фитроли на блюдо горкой и полейте гокрените ее. Если тесто упадет с ложки взбейте яичные желтки и сахар, затем рячим шоколадным соусом.

без особой помощи, значит, больше яиц добавьте кукурузную муку. Выньте ваJOHN BROWN вень положите бумагу для выпекания. кастрюли в смесь муки, сахара и яичных кукурузная мука Dallari, Италия ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ просто разрезать профитроли пополам, снова соединить и отправить в таком виде в духовку еще на 5–10 минут. Затем наполните нижние духовки раньше времени. Или же если тесто недостаточно остыло, прежде

РЕСТОРАН СЕЗОНА

Observatoire место Москвы. Получив карту этого закрытого клуба, имеет смысл Швейцар, свежая пресса, милые назначить здесь особенное свидание.
Так чтобы и вечернее платье, девушки-портье, официантки, и бриллианты, и предложение руки и сердца были к месту. уборщицы в аккуратных фартуках. Садитесь, закуривайте и заРесторан Observatoire в определенном смысле засе- казывайте суп дня. В меню «Лобби-бара» все некреченная организация. Просто так в ресторан по- множко шиворот-навыворот, модно и по-французпасть нельзя. Observatoire работает по правилам за- ски. Например, суп томатный похож на что-то карты выдают тем, кто записан в гостевую книгу, нарезанных овощей. В ресторан Observatoire всех тем, кто состоит в базе данных ресторана «Улей», не пускают, а вот еду в «Лобби» заказать оттуда или жильцам дома «Коперник». Ресторатор Олег можно. Превосходно зажаренная барабулька с зелеБардеев и его повар француз Мишель Лога перееха- ной чечевицей — это красная рыбья шкурка, зелели в «Коперник», закрыв ресторан «Улей». (Служба ные листья шпината, фиолетовая картошка и желУлей Кейтеринг» продолжает работать.) Для всех тый соус из маракуйи. И внешне, и внутренне эта остальных случайных прохожих на первом этаже композиция безупречна. Главная удача Observaдома, в фойе, открыт «Лобби-бар» с отдельным ме- toire — маринованная клубника, приправленная

ФОТО: НАТАЛЬЯ ГАФИНА

ню и более низкими, чем в ресторане, ценами. Сам свежим базиликом и кинзой, поданная с пресноваресторан Observatoire размещается на втором эта- тым мороженым с прополисом.

же, средний счет — от €100, в «Лобби» можно улоЛобби-бар» и ресторан в доме «Коперник»

житься в 50–60. «Лобби-бар» выглядит как отделан- 643 36 06, Б.Якиманка, 22, стр. 3, м. «Октябрьская», «Полянка»

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПЕРСОНА

Пьер Эрме Он ищет новые сочетания вкусов, но опирается на Для Пьера Эрме обед лишь предисловие к десерту. второй бутик — в квартале Вожирар. В Токио марНе стоит усердствовать с первым и вторым, нужно ка Pierre Herm представлена также шоколадным басохранить силы для сладкого, но и на голодный же- ром и супермаркетом класса люкс. А еще Эрме успелудок наедаться изысканным десертом тоже глупо: вает преподавать и писать книги. Пьер Эрме признавкуса не почувствуешь. А вкус десерта от Эрме мо- ется, что работает не так, как его учили, — конечно, жет быть настолько неожиданным, что грех лишать в основе лежат его академические знания, но он себя столь острых ощущений. Гастрономический ре- непрестанно развивает их. На идею нового блюда волюционер родился в семье булочников, до него «Диора десертов» могут натолкнуть не только новые три поколения замешивали тесто и взбивали кремы. продукты и вкусы, но и дизайн интерьера или карТак что в фундаменте ультрасовременных кондитер- тина в художественной галерее. Ну а ингредиенты ских строений «архитектора вкуса» Эрме заложены он привозит из своих путешествий, разыскивая их на эльзасские пироги с яблоком и ревенем с клубникой. уличных прилавках, рынках специй, закусочных по В 10 лет его путь был определен. В 14 лет Эрме по- всему миру. В этом государстве, созданном кондитеступает учеником к именитому кондитеру Гастону ром-революционером, есть даже собственный каленЛенотру и в 20 лет становится главным кондитером дарь Пьера Эрме, в соответствии с которым опредебакалейного дома Fauchon. В 1996 году Эрме начи- ленные дни посвящены определенным десертам: так, нает собственное дело совместно с партнером Шар- например, 20 мая — это День макарона, фирменнолем Знати. Первый бутик кондитерского дома Pierre го блюда Дома.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ГУРМЭ Стать королем на один день может каждый — если только ему достанется пирожное

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: МАША ЕКИМОВА

с фарфоровой статуэткой внутри. В первое воскресенье после 6 января кондитерские ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Праздник Кагами-Бираки в Токио 11 января Кагами-Бираки — праздник с древней историей, его происхождение связывают с легендой о жестоком и сумасбродном боге, заточенном во избежание бед в пещеру. В пещере богу ничего не оставалось, как много лет созерцать свое отражение на зеркально гладкой стене и таким образом работать над своим характером. Вышел он из пещеры, как гласит легенда, совершенно преображенным. В честь этого преображения и победы добра над злом японцы ежегодно отмечают Кагами-Бираки, где зрелищная часть праздника — поединки мастеров карате, а кулинарная — угощение лепешками моти, приготовленными на пару из растертого в муку клейкого риса. Подают моти особым образом: две лепешки кладут друг на друга, а сверху водружают мандарин или кумкват. Лепешки, по форме напоминающие зеркало, означают пожелание счастья и удачи, а мандарин символизирует рождение нового поколения.

Ярмарка Le Grand Tasting в Париже 30 ноября — 1 декабря Представить свое вино на ежегодной парижской ярмарке — дело чести любого уважающего себя французского винодела, а попробовать это вино — долг каждого любителя бургундского и шампанского, кто оказалгоризонты ся в эти дни в Париже. В подземном выставочном комплексе «Карусель Лувра» раскидывают свои шатры 100 виноделов. Два дня идут дегусталюбопытного ции, оценка продукта специалистами, награждение лучших вин. Купив туриста, посевходной билет, можно не покидать ярмарку хоть до вечера, все дегуста- тившего в эти ции бесплатны, дополнительные деньги берут только за мастер-классы дни грандиозную ярмарку профессиональных дегустаторов и сомелье.

деловое — праздник все-таки. Конференций поставщиков и производителей шоколада здесь проводится немного, зато дегустаций конфет, какао и соревнований по возведению гигантских шоколадных

РЕСТОРАНЫ

Соймоновский пр., 7, стр. 1, м. «Кропоткинская», пн-вс 12.00–6.00 229 55 90 (1 этаж), 229 94 11 (2 этаж), Тверской б-р, 26а, м. «Пушкинская», пн-вс 12.00–0. Ресторан напротив храма Христа Спасителя славится Русская кухня, декоративная атмосфера середины XIX века и стабильный своей пышной обстановкой, которая, в свою очередь, стандарт качества сделали этот ресторан незаменимым в новогодние нивелирует ощущение полуподвала с маленькими и рождественские каникулы. Билеты на новогодний банкет стоит заказать окошками, смотрящими прямо на тротуар. На местной и купить заранее. Вам предложат сложносочиненный ужин из нескольких кухне готовят вкусно и изобретательно. Воздушно перемен блюд, театральное представление и атмосферу бала-маскарада.

взбитый суп-капучино из трогательной мякоти омара После ночных гуляний имеет смысл прийти в «Пушкин» или в кондитерс добавлением кокосового молока и галантин из тун- скую при нем вместе с детьми: полюбоваться на елку, наесться пирожных ца с правильным горчичным соусом — это только на- и посмотреть в выходные детский спектакль.

чало крупного гастрономического представления.

Марио 253 65 05, Климашкина, 17, м. «Краснопресненская», пн-вс 12.00–0. Один из самых первых дорогих итальянских ресторанов города держит марку по сей день. На местной кухне умеют готовить по-настоящему и часто из редких дорогих продуктов, за что, собственно, и прихоФОТО: АЛЕКСАНДРА ФОМИНА (1), ТАТЬЯНА БОЯРСКАЯ (1) диться платить. Впрочем, завсегдатаи «Марио» прекрасно понимают, что чек от €150 на одного, без бутылки вина — это своеобразный пропуск в закрытый мир очень богатых людей. Снять «Марио» на Новый год — правильная затея. Вечерние платья от-кутюр, смокинги и фраки в эту ночь здесь в порядке вещей.

В меню идеальные карпаччо, омары и трюфели — придраться к ним решительно невозможно. Что и требовалось доказать.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПРЕДМЕТЫ

результат сотрудничества Alessi с Национальным музеем Тайваня. Дизайнеру Стефано Джованнони было предложено разработать что-то вроде талисмана для Национально- прогрессивные го музея. Талисман получил имя «Господин Чин», а сделанная по его образу и подобию кухни Европы — свита — «Семья Чин». Пластиковые фигурки не цельнолитые — они, как солдатики или в виде солонок куклы, собраны из отдельных деталей да к тому же раскрашены вручную.

Коллекция предметов для дома French Bull разработана американским дизайнером Джеки Шапиро, в послужном списке которой — работа на Cartoon Network и создателей Барби Mattel, Inc. Тарелки, стаканы, салатницы и подносы Шапиро отличаются бесстрашными расцветками и затейливыми узорами, какие бывают, кажется, только в калейдоскопе. Детская серия посуды French Bull с монстрами, инопланетянами и супергероями напоминает разом мультсериалы той самой Cartoon Network и японские виниловые игрушки. Все предметы сделаны из пластмассы на основе меламина — тарелки и чашки не бьются, не страдают от микроволновки и не теряют яркости красок, что для произведений Джеки Шапиро особенно важно.

Кофейный сервиз Finding Cheska www.findingcheska.com Тайваньское бюро Finding Cheska разработало фарфоровый сервиз — конструктор. Фундамент конструктора, его основание — прямоугольные подставки с углублениями под чашки, ложки, десертные тарелки и кусочки сахара. Подставки эти можно вертеть и составлять друг с другом, получая различные комбинации сервиза. Практического смысла в такой игре немного, главное тут медитативное удовольствие комбинировать фарфоровые детали конструктора то так, то эдак. Ну и гостей можно развлечь.

КИНО/МУЗЫКА Сборник песен и композиций, сы- Rat Pack, «крысиная банда», — шутливое прозвище Целых 6 дисков рождественской гранных музыкантами британского компании американских актеров и музыкантов, куда англоязычной классики — старинКоролевского филармонического входили среди прочих Хамфри Богарт, Фрэнк Синатра, ных народных и современных аворкестра, одного из самых заслу- Дин Мартин, Сэмми Дэвис-младший, Джуди Гарланд, торских песен про младенца и Деженных коллективов в мире. Во- Лорен Бакалл и Ширли МакЛейн. Rat Pack вместе ву Марию, ангелов и волхвов, кальные партии исполняют Мэри устраивали вечеринки в Беверли-Хиллз, вместе снима- Санта-Клауса и его оленей. СреКэрью, Дэвид Арнольд и Майкл лись в кино, вместе выступали на сцене. На CD — ди исполнителей — Дин Мартин, Дор, за рождественские гимны от- рождественские песни из их репертуара, в том числе Элла Фицджералд, Beach Boys, вечает Королевский хор. В сбор- впервые изданные на диске «Jingle Bells» Сэмми Дэви- Spice Gilrs, хор лондонского собоник попали обязательные «Jingle са-мл. и «Peace on Earth/Silent Night» Дина Мартина. ра Святого Павла и актриса Кейт ские народные песни и произведения Моцарта, а также композиция «Тройка» Сергея Прокофьева, написанная для кинофильма 1934 года «Поручик Киже». CD и DVD предоставлены компанией Dеликатесы Stereo предводителем освободительной армии — армии цыган, ведьм и белых медведей, которая вступит в решающую битву во льдах Северного полюса. «Золотой компас» — экранизация первого романа англичанина Филипа Пулмана из серии «Темные начала», фэнтези ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Евгений Русаков «Арманьяк.

Издательство Жигульского каталог производителей арцию на своем сайте. В «Кухне Джейми» более 100 ре- Джонсон, вдохновленная тем факманьяка для профессионалов, а с третьей — туристический нарные техники — научился запекать в горшках, жа- му же от природы одарены тонгасконских красот, историчерить на углях, тушить в котелках и варить все, что ва- ким вкусом и обонянием, написала скими справками и советами о том, где путешественнику Морские карты времен Колумба и Магеллана, средневекоThe Way We Live by the Sea вые планы городов, архаичные карты австралийских абориге- Thames & Hudson нов и американских индейцев и множество других древних, старых и просто очень красив шотландских рыбацких деревнях, хижины на мексиканском берегу, пляжные домики на вых карт. К книге прилагается Карибах, а также «плавучие квартиры» — виллы на понтонах и частные яхты. Если подхоCD, на котором все приведендить к книге с практическим интересом, можно узнать, как наиболее выгодным образом исные изображения записаны пользовать соседство моря при строительстве дома: фотографии сопровождаются аналитив высоком разрешении.

ДРУГ ДЛЯ ДРУГА

стол одним своим видом. Ну а взрыв эмоций, которые вызывают лопающиеся на языке сочные пузырьки, сродни новогоднему фейерверку.

Алексей Зимин, ресторанный критик: «Красная икра — агрессивное существо, продуктдоминатор. Особенно в жестокой русской традиции засола. Поэтому для ее же блага лучше помещать икру в бесконфликтные ситуации. Сливочные соусы с добавлением смягчающей резкий икорный дух водки, свежая паста, свежие ний Восток — именно дальневосточный лосось вительно, что куриные яйца отлично ладят с яйрис, вареная картошодаривает нас этим нежным деликатесом. С тех цами рыбьими. Сваренные вкрутую яйца разрека с вологодским маспор самый простой и столь же желанный способ зают и выкладывают на них икру. Также можно лом, жирная белая почувствовать на губах солоноватый икорный протереть желтки через сито, перемешать с икрыба и прочие средсок — это размазать горку икринок по тоненько- рой и мелко рубленной зеленью. Фаршированства кулинарной гарму ломтику белого хлеба с лоснящейся розочкой ные яйца отправляются в рот целиком, глаза при монизации».

и всего несколько долек лимона с веточкой зеле- совершенно не страшится довольно жирных комни. Лимонный сок делает насыщенный, плотный паньонов. Так, гладкую маслянистость авокадо ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

НА СКОРУЮ РУКУ

Остатки сладки Мало у кого хватит сил разделаться с целой индейкой за одну ночь. Даже если эта ночь рождественская. Остатки, как известно, часто бывают еще вкуснее первоначального варианта. Приведенные ниже рецепты — прямое тому подтверждение.

1 мандарина, 1 ч.л. морской соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ст.л. прозрачного меда, 1 щепоткой тертого имбиря и пригоршней рубленого базилика.

Растопите 25 г сливочного масла в кастрюле, туда же отправьте 200 г рубленого сельдерея и одну рубленую луковицу. Готовьте 20 минут. Посолите и поперчите. Добавьте 1 черствую булочку и 2 ломтика черствого белого хлеба (ломтики порвите на кусочки). Залейте 600 мл крепкого бульона. (Лучше всего, если это будет бульон индейки.) Доведите до кипения, затем потомите 15–20 минут. Суп аккуратно процедите. Добавьте 150 мл густых сливок и 300 г кусочков белого и темного мяса индейки. Снимите с огня.

В конце помойте и очистите небольшой черный трюфель, тонко нарежьте и посыпьте им суп. Приправьте свежемолотым черным перцем и сбрызните трюфельным маслом. Супа хватит на четверых.

ям, начините каждый пирог 30 г индейки, мелко нарезанной сырой сосиской, 2 порубленными каштанами, 2 ст.л. клюквенного соуса и 1 ч.л. петрушки. Концы пирога слегка ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПОРТРЕТЫ

Кем только ни мечтали мы стать в детстве: и космонавтами, и футболистами, и рок-звездами, и гонщиками. Мечты лучшему. Может, и хорошо, что легендарный ресторатор Джорджо Локателли стал все-таки поваром, а не мотоциклистом? И разве не замечательно, что Анджела Хартнетт стала не управляющей домашней забегаловкой, как мечтала в детстве, а владелицей одного из лучших ресторанов Лондона? Уильям Ситуэлл поговорил с выдающимися рестораторами общества и попытался разобраться, что бы не особо понимая, чем буду заниматься после него. Готовить я стал из-за того, что очень нужны были деньги. Хотя, если честно, какое-то время я думал о профессии архитектора. Но потом понял, что реализоваться как архитектор необычайно сложно: нужны годы обучения, стажировок и т.д. И потом я ничего не смыслю в математике. Тем не менее я считаю, что архитектура — одно из самых высоких искусств, а выпечка — высшая форма архитектуры.

JOHN BROWN

ПОРТРЕТЫ

JOHN BROWN

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Locanda Locatelli, 8 Seymour Street, London, 020 7935 9088, Вообще-то, я всегда хотел быть поваром. И предстаПри этом я был уверен, что заворожен именно технивить себе не могу, чтобы мне платили за какую-нибудь другую деятельность. У меня же это в крови. С того ресторан, все члены семьи были вовлечены в кухонраз. Моя доска для серфинга валяется где-то дома, ный водоворот, даже если не участвовали непосредвся в паутине».

ственно в приготовлении пищи. Хотя, как и всякий ребенок, я фантазировал, мечтал. Одно время я очень хотел стать мотогонщиком. Конечно, ничего такого никогда бы у меня не получилось: тут нужен особый склад характера, дар равновесия. Тем не менее я участвую в любительских гонках. Обожаю соревнования. И если я говорю, что у вас хорошо получается, — я оказываю вам честь. Если же я вас при этом не выношу — я оказываю вам еще большую честь.

ПОРТРЕТЫ

это публичная персона. А я человек довольно скромный. Я не ищу похвал и уж точно не расхаживаю по ресторану, лично здороваясь с посетителями. Если вдруг не найдется свободного официанта, я не прочь сама отнести блюдо на стол, но не более того. Сравнительно

JOHN BROWN

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПОРТРЕТЫ

Генри Гаррис Racine, 239 Brompton Road, London, 020 адвокат «В детстве я мечтал стать адвокатом, как мой отец, — говорит владелец ресторана Racine в Найтсбридже. — У нас в гостиной висел портрет отца в парике, и выглядел он в нем просто сногсшибательно. Знать бы мне тогда, что к тридцати годам я облысею, — точно не отступился бы от адвокатуры. Кулинарией я заинтересовался позже, когда папа открыл ресторан. Хочется думать, что, если бы я пошел в адвокатуру, я бы был таким же хорошим адвокатом, как и поваром. Я прекрасно запоминаю гигантские количества информации и молниеносно привожу нужные мне аргументы. Из тех, кого я знаю, сравниться со мной смогла бы только моя жена. Она кого угодно переспорит».

ПОРТРЕТЫ

JOHN BROWN

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Юдит Сархел Sarkhel’s, 197–199 Replingham Road, London, 020 8870 1483, sarkhels.co.uk врач-хирург Мне всегда хотелось стать врачом.

Особенно остро я ощутил это в школе на уроке биологии, когда мы препарировали дождевых червей. После этого я твердо решил пойти на медицинский факультет.

И пошел. Правда, доучиться мне не удалось: из-за тяжелой политической ситуации в 1970 году пришлось переехать из Калькутты в Бомбей. Там я и стал заниматься кейтерингом. Сегодня я рад, что стал именно поваром, а не хирургом.

Хотя мои познания в области медицины подчас помогают мне в работе, особенно когда приходится иметь дело с разделыванием дичи.

Меню в Connaught Hotel, Carlos Place, Mayfair, London, 020 7592 1222, Когда мои дедушка и бабушка приехали из Италии, они занялись тем же, чем занимались большинство итальянцев-иммигрантов в то время, — открыли продуктовую лавку. Лавка эта потом превратилась в харчевню, где готовили традиционное британское блюдо — рыбу с картошкой фри. Я работала там пятничными вечерами. Я благодарна судьбе за то, что у меня есть сейчас.

Но иногда я скучаю по той простоте, которую ощущала, когда работала в харчевне своих родителей. И все мне кажется, что, будь я владелицей домашней забегаловки, а не ресторана, моя жизнь была бы гораздо проще. Как у моей тети. Управление семейной харчевней теперь перешло к ней, а ей между тем уже 80 лет. Недавно я ее навещала, и мы решили приготовить чтонибудь прямо на кухоньке харчевни. Она утерла мне нос в два счета!

ПОРТРЕТЫ

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Аллегра МакЭведи Кулинарная книга «Allegra’s Colour Cookbook»

таксист Я училась в одной из самых престижных школ, где всем было ясно, что после выпуска нас ждут высокие должности в мегакорпорациях и секретных службах.

Лично я, пока меня не вытурили, только о секретных службах и думала. Но вообще, если бы я не стала шеф-поваром, то очень бы хотела работать водителем такси. Меня почему-то не оставляет ощущение, что весь город в руках таксистов, что именно они контролируют движение на улицах, пробки и т.д. Мне было бы приятно возить людей по Лондону. Скажем, на восток, к красивым соборам, по улочкам с названиями вроде улица Молотка и Водопроводного крана. В конце концов, если бы я стала водителем такси, то наконец научилась бы быстро добираться домой из Южного Лондона.

ПУТЕШЕСТВИЕ

фото и текст Данила Шорох Среди густых лондонских туманов, на узких улочках Сити, Блумсбери и Ноттинг-Хилла прячутся маленькие уютные не то пабы, не то ресторанчики, 15 лет назад начавшие гордо величать себя гастропабами. Чтобы выявить лучшие из них, мы на месяц отправили туда собственного корреспондента.

пабы, где подают приличную еду, можно считать гастропабами. Друслучайные туристы. Место, тем не гие утверждают, что настоящий быть разделен на две зоны — где поесть и где выпить. Трезабронировать столик тьи бьют себя в грудь, утна втором этаже, где верждая, что если отъенаходится обеденная хать немного от столицы, то любому пабу можно смело прибавлять прикухни и меню дня.

ставку гастро-. ЧетверСнаружи все выглядит тые презрительно улыбдовольно колоритно нутся, заметив, что в наи очень уютно, в духе стоящем гастропабе плита всегда находится за Зная, насколько тяжело что-нибудь отыскать в Лончто дверью я не ошибся. И точно! Едва вступив на порог, чувствуешь задоне, я решил сначала хорошенько подготовиться.

Полазив денек в сети (www.squaremeal.co.uk), цы, гребешки, мидии, крабы и пара-тройка рыб. Меню паба соответстлучший путь. Слишком большой выбор, да и реценвует моим представлениям об этом вопросе: помимо традиционных сазии, как потом выяснилось, устаревшие. Тогда я релата, daily-супа и сосисок с картофельным пюре тут есть дымящаяся на шил заскочить в редакцию одного из известных гастарелке паста с крупными кусками крабового мяса, есть блюдо с забавтрономических журналов и спросить там. Узнав, что му рецепту, а для мясоедов — сочная говяжья котлета на косточке с каргастропабов города, вся редакция наперебой притофельными гратенами. Главное блюдо паба — большая тарелка со свенялась обсуждать проблему и давать советы. Через полчаса я стал обладателем списка из семи «самых достойных» гастропабов Лондона и легкого довеска к нему еще из 45 мест, в которых «тоже обязательв одиночку его просто не одолеть. Хотя… на двоих можно взять полоно нужно побывать».

ФОТО: ДАНИЛА ШОРОХ

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ The Fat Badger 310 Portobello Road, (0)20 89 69 45 00, www.thefatbadger.com, средний счет Тот, кто наклеил тут на стены обои со сценками из Уэйтса и натащил огромных старых кожаных кресел паб — явно порочное заведение в плане по крайней студенческих вечеринок и совсем не для деловых встреч. В первую очемере двух грехов, и второй из них — чревоугодие. редь это место для романтических свиданий.

Ему как раз лучше предаваться на втором этаже, там Сценарий такой: холодным рождественским вечером, случайно засконе так уютно, но зато удобнее. Обслуживание не- чив в этот ресторанчик и весело отряхнув друг друга от снега, садитесь торопливое, так что, подцепив наконец официанта, за уютный стол рядом с камином. И когда рядом будет мирно потреския сделал основательный заказ. Выбирать было до- вать уголь, и вы, согревшись от глотка горячего коктейля, вконец осмевольно сложно, и дело тут совсем не в том, что меню, леете, вот тут-то, собравшись с духом, надо достать из кармана запотевкак и во всех гастропабах, небольшое, а в том, что шую в руке голубую коробочку и произнести наконец припасенную оно охватывает, по беглым подсчетам, кухонь пять. и тысячу раз прокрученную в голове фразу. Если и есть какое-нибудь Иерусалимский суп из артишоков и брокколи, рус- место на земле, более подходящее для такого события, так это ские жареные лисички с овощами, французские тар- The House. Ну а уже потом, после Ответа (в положительности котороталетки с сыром, луком и томатами, канадский жа- го я даже не сомневаюсь), стоит заказать основное горячее блюдо. Обреный палтус с брокколи, ну и финская копченая судить совместную поездку к морю можно под тщательно прожареннопикша на закуску. Именно закусками и выделяется го на гриле сибасса с листьями базилика и с овощами. Планы по поэто место среди остальных — небольшие порции купке небольшого домика в Уэльсе — под мягкую утиную грудку легко подобрать к любому вину, так что сначала вы- с молодым шпинатом и грецкими орехами. Имена будущих детей — бирайте, что будете пить, а уж потом еду. Карта вин под голяшку ягненка с чечевицей и картофельным пюре.

в отличие от меню довольно большая. Самый лучший выбор — пожаренные на гриле ангусовские телячьи В общем, это место весьма расслабленное и подойдет ребрышки с горчичной корочкой, с запеченной картошкой и чечевикак для веселой вечеринки, так и для всякого рода цей. Это блюдо поддержит разговор в романтической колее, тем более свиданий. Если вы симпатичная одинокая девушка, что готовится оно только для двоих.

то неудивительно будет встретить тут стареющего Хорошенько обдумайте заказ: кухня тут отменная, и наверняка ваш миллионера с кошачьими повадками. Сначала он бу- выбор повлияет на тему беседы, а возможно, и на вашу дальнейшую дет жаловаться на скуку, потом на сложности бизне- судьбу. Десерты тут не очень — да, я думаю, до них и не дойдет.

са, а потом махнет бокальчик вина и предложит пойти покататься на яхте. Не верите? А я вот невольно стал свидетелем подобного разговора. Не знаю, правда, чем закончилось, — ушел домой.

ПУТЕШЕСТВИЕ

65 Gloucester Avenue, (0)2077 22 09 50, 44 Narrow Street, (0)2075 92 79 50, www.the-engineer.com, средний счет 34.00 www.gordonramsay.com, средний счет 45. Этот приятный гастропаб находится в Primrose Hill Непонятно, что имел в виду Горнедалеко от Лондонского зоопарка, и тут будет при- дон Рамзи, называя так свой гасятно пообедать всей семьей, предварительно нагуляв тропаб, открывшийся недавно аппетит в Риджентс-парке. Интерьер прост: крепкие в районе доков рядом со знаместолы, приятные обои в цветочек, а люстра, видимо, нитой высоткой Кэнэри-Ворф.

приехала прямиком из Польши, в 80-х моя мама за та- То ли то, что мимо его заведения действительно сложно пройти, то ли кую отдала бы ползарплаты. попросту самую узкую часть Темзы, на которую выходит открытая терОтличительная черта меню — много блюд из эколо- раса ресторана.

гически чистых продуктов. В первую очередь броса- C первого взгляда стало ясно, что это место как нельзя лучше подходит ется в глаза строчка Organic Cheeseburger. Потом за- для деловых встреч с крупными приезжими бизнесменами: только мечаешь объявление о том, что аллергикам нужно пригласи их погулять немного вдоль Темзы, а потом, как-то так легко обязательно рассказать о себе официанту. И тут нако- указав рукой на элегантную зеленую вывеску, предложи зайти перекунец понимаешь, что редко где сейчас встретишь филе сить. Если не хотите сесть в лужу, забронируйте стол за неделю, а то лосося с приставкой organic farmed. Да еще с указани- и за две. Рекомендую «капитанский» — он стоит в отдельной комнате, ем региона и названия фермы. Несомненно, это са- и обсуждению коммерческих тайн вашего бизнеса не помешает ни одмое лучшее место для тех, кто действительно забо- но чужое ухо. Гармоничное сочетание тонкой английской аутентичнотится о том, что ест. сти с современным подходом к кухне, без сомнений, даст понять вашим Если хотите легкого, закажите мезе с домашним ху- гостям, что они находятся точно в самом центре бизнес-вселенной.

мусом и фаршированными фетой перцами. Аккурат- Вышколенная обслуга подаст гостям лаконичное меню и карту вин, но пожаренная куриная грудка, эта королева здоро- а также отдельную карту пива с подробным описание каждого сорта.

вой кухни, подается тут с нежной картошкой с гриб- Посоветуйте сразу же заказать по кружке настоящего английского эля, ным соусом. Единственное оригинальное блюдо, так и разговор пойдет бодрее.

видимо, залетевшее сюда после путешествия шефа Увлеченные вашими идеями русские, скорее всего, возьмут одно из трех в Китай, — маринованная в мисо треска с салатом обеденных меню, блюда в котором подогнаны друг к другу, точно доспак-чой (bok choi) и картофельным пюре. Мне очень ки в новом особняке. Улыбчивые японцы, вероятно, попробуют глазипонравился соус к этому блюду — он невероятно рованные медом утиные грудки. Веселые чехи закажут камберлендских хорошо оттенял привычную треску (тоже, кстати, сосисок под луковым соусом и еще пива. Скрытные нормандцы отведаоргпродукт с шотландской фермы). Треска в Анг- ют зажаренного леща с фенхелем и кресс-салатом. Простоватые америлии постепенно становится деликатесом, ее количе- канцы потребуют херефордширский стейк, и побыстрее, ну а педантичство резко сократилось, и вроде как достать хоро- ные немцы остановятся на тушеных глостерских поросячьих щеках шую все сложнее и сложнее. Но в этом гастропабе с пюре из брюквы.

У меня это место получило почетный и неоспори- возможно было бы угодить. Но даже французы, я думаю, оценят воистимый приз самого здорового гастропаба. ну небесной легкости десерты. Я заказал ванильно-лимонный чизкейк ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ют. Удобнее сразу отдать кредитку бармену, получив 16 лет назад, и с тех пор огонь на пливзамен номерок и открыв таким образом счет. те за барной стойкой не угасал и правила не менялись. Правила такие:

Простой интерьер и громкая публика помогают по- в этом пабе нет меню, нет возможности зарезервировать столик, нет чувствовать атмосферу времен Шекспира, общий зал официантов. Но! Тут очень вкусно готовят, и если немного подождать, разделен на две зоны обычной плотной занавеской. все неприятности исчезают как по мановению волшебной палочки. МеГлавные козыри гастропаба легко найти в меню: фазан ню, оказывается, есть, его на досках пишет мелом шеф-повар и вывес беконом в савойской капусте, заяц, фарширован- шивает над плитой. Если продукты заканчиваются, соответствующее ный капустой и айвой, поросячий бок с сельдереем блюдо тут же стирается с доски. Бармены за стойкой умело принимают и каштанами, тушеная нога кабана с пюре из брюквы. заказы на еду и по мере готовности приносят ее посетителям. Да и стол Изучая меню, вы медленно погружаетесь все дальше не проблема, можно с легкостью к кому-нибудь подсесть.

в глубь веков, в те далекие времена, когда люди до- Глядя на проносящиеся мимо меня гигантские тарелки с сочными бывали себе пропитание охотой, пили вино графи- стейк-сэндвичами и аппетитными тапас, горшки с дымящимся минеснами и заказывали одно блюдо на пятерых. Что ж, троне, я наконец решился сделать заказ. В первый раз я не сразу усек тут все это учтено: удобные порции вина в малень- еще одно правило гастропаба — заказывай то, что все остальные, а то ких графинах по 375 мл, а большинство блюд рас- будет поздно. И, глотая слюнки, увидел, как уже исчезает с доски надсчитано на двух человек и более. пись «свиная голяшка с …», — пришлось довольствоваться ризотто, но Но настоящий культурный шок со мной случился, оно было настолько вкусным, что я напрочь забыл про все голяшки ракогда за соседний стол принесли половину черного- зом. В следующий раз я не ловил ворон и отхватил бараньи ребрышки лового барана, кажется, с картофельными гратена- с чечевицей. Ей-богу, о такой мягкой баранине можно было бы смело Сидя в баре, легко представить Лондон XVI века — как в Москве ни разу. До гениальности простое меню с завидным постоянотплывали по приказу Елизаветы I первые галеоны ством удивляло меня каждый раз, когда я попадал в этот гастропаб. ВосОст-Индской компании, как бродил по улицам Уиль- хищало мастерство шефа, с точностью до микрона рассчитавшего толям Шекспир, придумывая финал своей «печальной по- щину хрустящей корки свиной котлеты. Радовала расслабленная пубвести», как веселились в точно таких же кабаках анг- лика и лаконичные ответы бармена. Положа руку на сердце, я считаю, личане, отмечая золотой век английской короны. что таким и должен быть настоящий гастропаб.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Дети на кухне автор Элис Харт, фото Джонатан Грегсон Ожидание новогодних подарков — важное и ответственное переживание, запоминающееся на всю жизнь. Особенно если подарки эти заслужить на кухне: залезть по локоть в тесто, старательно извозиться в шоколаде, щедро посыпать корицей самодельные пирожные. Дед Мороз эти проделки обязательно учтет.

РЕЦЕПТЫ

За лепкой этих вязких, тягучих шариков притихнет любой непоседа. Здесь молодому бойцу не обойтись без специального обмундирования в виде фартука и чудес самодисциплины — никакого облизывания пальцев, пока не слеплен последний трюфель!

30 трюфелей Время подготовки: 35 минут + 5 часов на остывание Время приготовления: 5 минут 300 мл свежих сливок 200 г порубленного темного шоколада (не меньше 1 ч.л. сливочного масла 1 ч.л. экстракта ванили, имбирь, мелко порубить 125 г готового к употреблению сушеного инжира, 1 ч.л. тертой корицы 25 г порошка какао, просеять 50 г миндаля, поджарить и мелко порубить Вылейте сливки в кастрюлю и поставьте на огонь.

Когда сливки начнут закипать, снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад, масло и экстракт ванили. Перемешайте так, чтобы содержимое кастрюли превратилось в однородную глянцевую массу. Затем добавьте имбирь, инжир и корицу. Все это переложите в миску и отправьте в холодильник на 3 часа.

По прошествии 3 часов смесь затвердеет, и из нее будет легко лепить шарики как ложками, так и руками. Кособокости и неровности придают шарикам особый, «детский» шарм, так что о правильных сферических формах не беспокойтесь. Обваляйте трюфели в какао и рубленом миндале. Положите на противень с тефлоновым покрытием и дайте постоять еще 2 часа.

Для этого блюда «Азбука Вкуса» рекомендует: ваниль Sivanil (Франция), корица Cigalou (Франция), сливки Parmalat (Россия) ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008 ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

РЕЦЕПТЫ

минуту. Перед насыщенным пряным грушевым В кухонном комбайне пару раз перемешайте муку, затем добавьте сахар, корицу и соль. Добавьте масло и сало и перемешивайте, пока смесь не начнет крошиться. В процессе перемешивания постепенно залейте 2–3 ст.л. ледяной воды. Получившуюся смесь раскатайте в форме диска, заверните в пленку для хранения продуктов и уберите в холодильник на 30 минут. Все ингредиенты для начинки смешайте в миске и оставьте на 30–60 минут. Разогрейте плиту до 200°C. Раскатайте тесто на прохладной, посыпанной мукой поверхности. Вырежьте 24 круга и уложите их в формочки для выпекания. Затем каждую формочку наполните 1 ч.л. начинки. Срежьте излишки и помажьте каждое пирожное смесью яичного желтка и воды. Выпекайте 20–25 минут. Посыпьте пирожные сахарной пудрой, прежде чем подавать.

© JOHN BROWN Вечеринка для лентяев фотографии Кейт Уитакер, стиль Анни Николс, перевод Екатерина Бирг На приготовление новогоднего ужина необязательно убивать целый день.

Воспользовавшись кулинарными хитростями эксперта журнала Taste Тони Джорджа, вы успеете и вдоволь наобщаться с гостями, и удивить их изысканным угощением.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

НА СКОРУЮ РУКУ

На закуску: копченый лосось в соусе с хреном Подрумяньте ломтики хлеба. Сливки и соус с хреном перепорции мешайте в миске. На две тарелки поровну положите: руколу, перепелиные яйца, кусочки лосося. Все это сбрызните оливковым маслом, лимонным соком и слегка поперчите. Подавайте 4 ломтика ржаного хлеба со смесью из сливок и соуса, тостами и оставшимися лимонст.л. соуса из хрена ными дольками.

Вино: к этому блюду прекрасно подойдет пряный, дымчатый 6 вареных перепелиных яиц, Gewrztraminer 2004 Cave de Turckheim, Alsace, Германия Для этого блюда «Азбука Вкуса» рекомендует: легкое оливковое Главное блюдо: конвертики из индейки с марсалой, каштановым соусом и брюссельской капустой 2 порции Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 5–7 минут 300 г брюссельской капусты 15 г листьев шалфея 2 125 г филе или грудки индейки 4 ломтика пармской ветчины 25 г сливочного масла 1 ст.л. оливкового масла 100 г печеных каштанов, 3 ст.л. вина марсала Отварите брюссельскую капусту. Это займет примерно 6 минут. Каждый кусок индейки накройте тремя листиками шалфея и заверните в пармскую ветчину.

Получившиеся конвертики отправьте на сковороду с растопленными сливочным и оливковым маслом. Готовьте 1– минуты на каждой стороне. Добавьте каштаны. Каждый конверт положите на середину тарелки, украсьте каштанами и брюссельской капустой. Вино марсала смешайте с 4 ст.л. воды, прокипятите в течение 1 минуты и поперчите. Получившимся соусом смело поливайте конвертики.

Вино: соус из марсалы предполагает бархатистое травянисто-фруктовое красное вино, как, например, Da Luca Primitivo/ Merlot 2004 Tarantino, Puglia, Италия Для этого блюда «Азбука Вкуса» рекомендует: брюссельская капуста, США;

оливковое масло Petralia Extra Virgin,

НА СКОРУЮ РУКУ

кладите на заранее разогретую сковороду. Поджаривайте по 2 минуты на каждой стороне. Пока панеттоне жарится, и бренди и взбивайте, пока не получится однородная масса. Снимите сковороду с кексами с огня. Положите по два десертное вино с довольно высокой кислотностью. Попробуйте Cape Promise Private Reserve Noble Late Harvest Muscat ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008 Всему голова автор Табита Хокинс, перевод Лиза Балаян Идеальная партия пикантному стилтону и близкие друзья доброго стаканчика рубинового порто, грецкие орехи всегда напоминают нам о самом сказочном празднике в году, хотя их история началась намного раньше, чем возник обычай встречать наступающий Новый год.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПРОДУКТ СЕЗОНА

орехами, такая же примета Рождества, как нарясоусы, сопровождающие, например, курицу (сациви) или каженная ель. Для нас грецкие орехи в Новый пусту (пхали). Македонцы и албанцы крошат орехи в пронзигод — одно из самых трогательных и занимательтельно-чесночный холодный суп таратор из несладкого йоных самодельных украшений на том же хвойногурта с огурцами, зеленью и специями (родного брата гречепушистом темно-зеленом символе праздника. В любом случае каждому любителю потрудиться в компании щелкунчика над две аккуратно-симметричные сердцевины в полной целости и сохранности. Иначе вся магия вмиг улетучится — и маленьореховых плодов. Начиная с этого времени и до ноября сладкая копия человеческого мозга потеряет свои волшебные было известно, что содержимое складчатой скорлупки целебболее жесткий панцирь, и их сердцевина подсыхает тоже.

Даже если медицина и отказывается подтвердить эту греко- У совсем старых орехов она съеживается до размеров зернышримскую догадку, грецкие орехи можно назвать сверхъедой ка — и такой шарик больше погремушка, чем угощение.

лоты), содержащиеся в этих орехах в избытке. Благодаря та- Чтобы избавиться от тонкой, как папиросная бумажка, кожикому содержимому они полезны для роста и правильного раз- цы на ядрах, можно просто подержать орех несколько минут вития клеток, способны предотвратить повышение давления, в теплой воде и завернуть в чистое полотенце. Шелуха останекоторые болезни сердца, ревматоидный артрит. А еще они нется на нем. Для использования в салатах и выпечке ядрышумеют бороться с холестеролом, который закупоривает сосу- ки неплохо бы чуть обжарить — это усилит их аромат и сдеды, и даже могут предотвратить онкологические опасности. лает вкус интенсивнее.

Как ни крути, перекусить таким чудо-орешком — во много Что касается производных, полученных благодаря грецким раз полезнее, чем наедаться, например, чипсами. орехам, то чего стоит одно лишь ореховое масло — изысканЛюди раскусили в грецком орехе ценного участника пищевой ное универсальное сопровождение салатов и украшение соуцепочки давным-давно. Окаменелым ореховым останкам, най- сов. Цитрусы, рыба и зеленые салатные листья в компании таденным на юго-западе Франции, археологи дают не меньше кого масла способны творить чудеса. Попробуйте похрустеть 8000 лет. А на глиняных месопотамских табличках зарегист- слегка поперченными листьями кресса, перемешанными рированы ореховые рощи, росшие в Висячих садах Вавилона. с ломтиками апельсина и сбрызнутыми маслом из обжаренОрехи из французского Перигора принято считать одними из ных грецких орехов. Этот вкус останется с вами на всю жизнь.

лучших в мире. С ними соперничают только калифорний- Белокочанную или цветную капусту, кстати, ореховое масло ские, с плантаций, разбитых в 1876 году впервые в мире для способно превратить в настоящий деликатес, особенно если мый. Ведь их используют и для десертов, и для пикантных за- И последнее — о десертах. Ничто, казалось бы, не может закусок, перекусывают сырыми и даже варят из них варенье. нять место шоколадок и бисквитов в сердце сладкоежки. И все В Италии и Франции их запекают в хлебах, высоко ценят в ка- же попробовать можно, нафаршировав финики меджул масчестве начинки и делают с ними изысканные конфеты. В не- карпоне и половинками грецких орехов и сбрызнув (уж так которых районах Испании ими заменяют миндальную соста- и быть) получившееся лакомство несколькими каплями расвляющую соуса ромеско, который смешивают из протертых плавленного шоколада.

FOTOBANK/STOCKFOOD

орехов, тушенных с острым перцем, чесноком, зеленью и по- Так что если грецкие орехи и не способны заменить нам памидорами в оливковом масле, также в Испании ими набивают рацетамол, то уж точно в силах избавить нас от головной ботрадиционные слоеные пирожные. На Среднем Востоке грец- ли по поводу кулинарных изысков для праздничного стола

ПРОДУКТ СЕЗОНА

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ особенно выразительным, используйте бананы, которые уже начали маслом 6 формочек для пудинга. Взбей- Время подготовки: 25 минут те масло и сахар вместе до кремообраз- Время приготовления: 50–55 минут получения однородной массы. Просейте ны вилкой в пюре, перемешайте с изюНачинка:

мом и добавьте в тесто. Тщательно пег мягкого козьего сыра поднимется. Тем временем налейте сливДля теста разотрите масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте желток ки в кастрюльку, добавьте сахар и наи взбейте до образования однородной массы. Медленно всыпьте муку и орехи и загрейте до его полного растворения.

Постепенно увеличьте температуру нана 20 минут. Раскатайте обе части теста между двумя листами пергамента, затем удагревания и дайте соусу покипеть пару минут, пока он загустеет. Разложите пузапекания. Один из коржей можно заморозить и использовать по мере надобности.

© JOHN BROWN масло «Вологодское», Россия; жирные Для этого блюда «Азбука Вкуса» рекомендует: мука Francine, Франция; мягкий козий сыр Роскошь торжества фото Таня Панова, стиль Аня Алтабаева Удивительные вещи творятся в каждом уважающем себя доме в канун Нового года. Хлопоты на кухне, упаковка подарков, новые наряды — это только полдела. В этот вечер важно накрыть на стол так, чтобы на мгновение все замерли от восторга — и одинокие мужчины, и светские дамы, и даже маленькие дети.

Дед Мороз — само собой.

БЛАГОДАРИМ ЗА ПОМОЩЬ В ПРОВЕДЕНИИ СЪЕМОК СТУДИЮ 672 INSPIRATION INTERIORS

слева: Подвеска, «Азбука Вкуса»; тарелка и бокал Deshoulires, коллекция Digital справа: Салфетка Villeroy & Boch, коллекция Soft Nature; сосулька, «Азбука Вкуса»; приборы, салон «Окно в Париж»; тарелки Domino, коллекция Fine Bone China, студия «672»; подстановочное блюдо из мельхиора Atena, студия «672»; стаканы Villeroy & Boch, коллекция Cascara Glass; бокал для шампанского Deshoulires, коллекция Beluga, шоу-рум Deshoulires; подсвечники, «Азбука Вкуса»; елочные игрушки, «Азбука Вкуса»

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008 ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ слева: Свеча, «Азбука Вкуса»; тарелки из бисквитного фарфора Deshoulires, коллекция Sensori, шоу-рум Deshoulires; приборы Giada, магазин «Наш дом»; стакан для воды из муранского стекла, студия «672»;

ткань Kvadrat, студия «672»; елочные игрушки, «Азбука Вкуса»; ваза, дизайн Alvar Aalto, студия «672»

справа: Стакан для воды из муранского стекла Nason & Moretti, студия «672»; нож Giada, магазин «Наш дом»; салфетка, студия «672»; елочные игрушки, «Азбука Вкуса»

слева: Графин Maison de Famille; елочные игрушки, «Азбука Вкуса»; люстра из муранского стекла Andromeda International, студия «672»

справа: Соусник «Азбука Вкуса»; креманка Maison de Famille; тарелки Wedgwood; графин Maison de Famille; креманка из муранского стекла Nason & Moretti, студия «672»; бокал для вина Maison de Famille; бокал для вина из муранского стекла Nason & Moretti, студия «672»; тарелки Domino, коллекция Fine Bone China, студия «672»; приборы Roza Azora; салфетка бумажная, «Азбука Вкуса»; салфетки льняные Maison de Famille ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008 ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ слева: Приборы детские Villeroy & Boch, коллекция Farm Animals; блюдо Domino, коллекция Fine Bone China; пиалочки Deshoulires, коллекция Multico; елочные игрушки, «Азбука Вкуса»; свечи, «Азбука Вкуса»; тарелочки, «Азбука Вкуса»; фигурка, «Азбука Вкуса»; стаканы Villeroy & Boch, коллекция Wonderful World; столик, London, производитель Luciano Zonta, студия «672»

справа: Фигурка, «Азбука Вкуса»

ПУТЕШЕСТВИЕ

10 причин посетить Лапландию автор Светлана Кесоян Страна Снежной королевы и северного сияния. Родина Санта-Клауса и трудолюбивых эльфов. Территория северных оленей, живущих бок о бок с замечательным народом саамов.

На зимние каникулы можно улететь в жару с пальмами, а можно устроить альтернативное путешествие — на Север. О главных удовольствиях и сказках Лапландии рассказывает Taste.

1. Олени Олень, пожалуй, главный зверь Лапландии. Почти как корова в Индии. Трогательные оленьи морды, горячий пар из оленьих ноздрей, дружный стук рогов — это какая-то своя, лапландская экзотика, неизвестная обычному жителю большого города. Дети от всего этого в полном восторге. Взрослые же превращаются в детей спустя четверть часа — стоит им только постоять рядом с оленьей упряжкой на максимально близком расстоянии. Учтите только, что нарушать покой оленей запрещено в Лапландии по закону. Могут в случае чего привлечь.

2. Снег Хрустящая вселенная, к которой можно относиться по-разному, — обожать или впадать от одного ее вида в сезонную депрессию, едва закружатся в небе первые снежинки. Примириться, а может быть, даже и полюбить снег всей душой — это еще одна веская причина посетить Лапландию. Снег тут повсюду — очень чистый, мягкий, пушистый. Кажется, что так много снега нет больше нигде в мире. Валяться просто так, валяться в снегу после финской сауны, кататься на лыжах, санках, сноубордах и снегоходах — само собой. А еще по снегу Лапландии надо ходить — пешком. И вспоминать добрым словом Снежную коVOSTOCK PHOTO ролеву, тетушку Метелицу и Деда Мороза со Снегурочкой. Без их участия в снежном вопросе удовольствие пешехода было бы неполным.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008

ПУТЕШЕСТВИЕ

поступок милый и незабываемый. Вашу открытку будут хранить и показывать внукам как волшебную реликвию. Весело и дальновидно бывает отправить открытку самому себе — весьма вероятно, что она долетит до вашего почтового ящика как раз к вашему жающего мира и суетливого взрослого Золотистые булочки с шафраном напоминают свернувшихся клубочком котят с изюминками вместо Санта-Клаус вместе со своей матерью, эльфами цветной глазурью и золотой фольгой. Из имбирного и оленями (понятно, что все они занимают разные теста дети лепят пряничные домики, строят целые помещения, а не ютятся как попало) живет по очень города, а отдельные фигурки человечков и животконкретному адресу: гора Корватунтури, что при- ных вешают на елку в дополнение к фабричным игблизительно в 8 км от городка Рованиеми. Корватун- рушкам. Традиционные рождественские угощения тури надежно спрятана от всего остального челове- Скандинавии, конечно же, есть и в Лапландии. В мичества. Вместе с тем благодаря волшебным свойст- ре сказок тоже любят булочки — с этим правилом мира — недаром Корватунтури похожа на гигантское человеческое ухо. В деревне Санта-Клауса полRUSSIAN LOOK (1), VOSTOCK PHOTO (2) ным-полно мастерски организованных чудес: масвверху: Снежные ущелья Лапландии выглятерские трудолюбивых эльфов, рестораны и кафе, дят точь-в-точь как в сказке Ханса Кристиана ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ 2008 вверху: Современные лапланд- внизу: Рождественское печенье ские деревни очень напомина- из имбирного теста — самый работающий по всем правилам туристического бизнеса объект привлекает толпы туристов. Большинство из них довольствуется беглым осмотром. В замке есть часовня, гостиница, горки и лабиринт. На ночлег остаются немногие. Согласитесь, спать при –5°

RUSSIAN LOOK, PHOTAS, FOTOBANK/STOCKFOOD

Санта-парк расположен прямо на Северном полярном круге. Это огромная искусственная пещера-сопка Сювасенваара. Главная в пещере Волшебная карусель подходит и для совсем маленьких, и для сентиментальных взрослых.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

ПУТЕШЕСТВИЕ

и девочки — счастливые жители уютных и теплых финских домиков Туристическим словом «сафари» называются в Лап- мира — с древнейших времен по наши дни. Професландии природные, натуральные развлечения. Име- сия золотоискателя рассмотрена со всех возможных ются в виду краткие поездки и целые путешествия на сторон. При желании для профилактики первобытсобаках или оленях. Можно кататься несколько ми- ной жадности имеет смысл помыть золото собственнут или часов, а можно решиться провести в этом норучно — правда, понарошку.

состоянии один-два дня. Голубоглазые финские хаски — национальное достояние Лапландии. Трудно породы. Имеет смысл остановить себя простым соображением: хаски — вольный северный зверь, и заставлять такого жить в Москве все равно что выгуливать на Тверской северного оленя.

ПРОМО La Chablisienne Легкое прозрачное светлое шабли с фруктовыми нотами яблок, цитрусов и лесных трав — тот золотистый нектар, которым 300 виноградарей кооператива La Chablisienne ежегодно наполняют несколько миллионов бутылок.

a Chablisienne, который Bougros, Blanchot, Les Clos, Les Preuses, изготовление, как его называют, аутенсправедливо называют луч- Vaudsir и Grenouilles. тичного шабли, в котором максимально шим винодельческим коо- Ежегодно кооператив производит отражаются особенности сорта «шардоперативом Франции, был и продает до 6,3 миллиона бутылок ви- не», а также специфического климата создан в 1923 году. В насто- на. Оно пользуется высокой репутаци- субрегиона и его глинисто-известнякоящее время число его членов перевали- ей, основой которой является безуко- вых почв.

ло за 250. Им принадлежит около тре- ризненное качество продукции. Коопе- Важно, что изготовление вина на всех ти виноградников региона — 1400 из раторам удалось решить труднейшую его этапах регулируется так называемой 5000 га — на которых производятся ви- задачу — стать одним из лидеров каче- Хартией качества — совокупностью на восьми апелласьонов. В самом пре- ства в субрегионе, одновременно обес- правил, добровольно принятых членаFOTOBANK/CEPHAS (2) стижным из них, Chablis Grand Cru, печивая большие объемы производства. ми кооператива в качестве руководства члены кооператива владеют виноград- Предпосылками успеха называют преж- к действию и призванного обеспечить никами почти во всех «клима» — де всего сознательную ориентацию на производство вин только высочайшего ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ уровня. Перед уборкой виноградники дует обязательная яблочно-молочная ностью и тонким ароматом, где доподвергаются обязательному строгому ферментация, крайне редко используе- минируют фруктовые и минеральные контролю. Получаемое сусло направ- мая в других регионах при производ- тона.

ляется для дальнейшей работы в коопе- стве белых вин. Выдержке вина, в том числе и в бутылративный погреб. Подобная процедура Для выдержки вина La Chablisienne ках, в кооперативе уделяют особое вниобеспечивает индивидуализацию вино- в большинстве случаев применяет мание. Недаром вместимость его погрематериалов и редкую при подобном стальные резервуары и лишь в некото- бов за последние тридцать лет была увеобъеме производства регулярность ка- рых случаях — деревянные, преиму- личена в 13 раз и достигла 125 тысяч чества продукции. щественно дубовые бочки. Во многом гектолитров. Это позволяет выдержиВ винификации кооператив использует благодаря этому вина сохраняют свой- вать лучшие вина, в первую очередь традиционные для шабли методы. Ал- ственный им классический стиль. Они Premier Cru и Grand Cru, в течение некогольная ферментация проводится приятны, не имеют чрезмерной леси- скольких лет и предлагать их потребипри средней температуре, за ней сле- стости, обладают выраженной кислот- телям на пике зрелости.

ПРОМО Коньячный торговлей, и очень успешно. Настолько, что в 1838 году открыл собственный коньячный дом «Компания виноИстория короля алкоголя коньяка — это история чудесградарей и виноделов Коньяка». Его деных открытий, стойкого трудолюбия и тщательного соло развивалось и ширилось, но лишь блюдения традиций. Уникальная технология производк концу XIX века Жан-Габриель дал ему ства напитка открылась алхимику из Варранта, упорно искавшему философский камень, а знаменитый коньяк Monnet предприятие приобрело тепеMonnet появился и заслужил всемирное признание благорешнее влияние и известность не тольдаря Жан-Габриелю Монне и его сыну Жану, непреклонко во Франции, но и во всей Европе.

но трудившимся на благо коньячного дома Monnet, проЭмблему дома — саламандру — придуцветающему вот уже более полутора веков.

го нового, молодой Монне был захва- конкурсе сельскохозяйственной про- хозяев дома Thomas Hine & C° всегда чен водоворотом истории и вышел да- дукции в Париже в 2001 году за коньяк основывались на строжайшем контроле леко за рамки семейного дела, создавая Monnet VSOP, серебряную медаль на качества производимого продукта.

во время Первой мировой войны конт- Всеобщем конкурсе сельскохозяйствен- Отбор коньячных спиртов, ассамбляж, ролируемую систему закупок для армий ной продукции в Париже в 2002 году за кропотливое соблюдение технологии Антанты. Даже в личной жизни Жан коньяк Monnet XO. производства позволяют уважаемоМонне не шел по накатанной, а выби- С 1992 года марка Монне принадлежит му дому Thomas Hine & C° получать рал непростые пути к счастью, влюбив- коньячному дому Thomas Hine & C°, коньяки двух разных стилей, сохраняя шись в жену собственного гостя — биз- но не потеряла своего лица и популяр- самобытность и неповторимый вкус несмена из Италии. Брак Сильвии и Жа- ности. И это неудивительно: принципы каждого.

на, казалось бы, был невозможен: 20 лет разницы в возрасте, невозможность поMonnet XO лучить развод в Италии. Но Жан нашел выход: зарегистрировал их союз в Мос- Красивый и глубокий благокве, по советским законам. Этот брак родный цвет, соединяющий оказался счастливым и прочным, а Жан оттенки красного дерева, снова вышел победителем благодаря старой меди и янтаря. Аромат сильный, богатый, типичсвоему упорству и способности прининый для коньяка этого качемать нестандартные решения.

ческая карьера и вовлеченность в дру- перец, корица, ваниль), фрукгие дела помимо семейного бизнеса Жа- товые (курага, изюм, сухая на Монне никоим образом не отража- клубника, лесной орех) и терпентиновые оттенки. Вкус лась на успешности коньячного дома.

на все. Отлаженный механизм предмягкий и округлый в атаке, приятия каждый год приносил марке более жесткий к финалу.

все новые награды и славу. Награды Первоначально в нем преоби признание Коньячный дом Monnet ладают древесина, сухие пример, золотую медаль на конкурсе пищевой продукции региона Пуатуи животные тона. Он хорош Шаранта в 2000 году за коньяк Monnet в качестве директива.

VSOP, золотую медаль на Всеобщем ПРОМО Hennessy V.S.O.P Privilge — тонкий, легкий Glenmorangie единогласно признается шотландцами самым изысканным и многогранным коньяк, ассамбляж которого — это более односолодовым шотландским виски. Этот напиток рождается на одной из самых маленьких 60 коньячных спиртов из вин четырех наи- вискикурен страны, в районе Северо-Шотландского нагорья (Northern Highlands). История более плодородных областей региона Glenmorangie началась в 1843 году, когда основатель вискикурни Уильям Мэтисон получил Коньяк. Ассамбляж Hennessy X.O — это лицензию на дистилляцию и выкупил перегонные кубы пятиметровой высоты, благодаря более чем 100 коньячных спиртов и вы- которым родился изысканный букет виски Glenmorangie, ведь только самые легкие и чистые держка от 20 до 30 лет. Могущественный, спирты достигают их верха. Glenmorangie — это легкий изысканный аромат с оттенками мангармоничный и элегантный коньяк. дарина, ванили и едва заметной ноткой дыма и отлично сбалансированный вкус.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Krug Grande Cuve — это неподвластный времени фирменный Николь-Барб Клико-Понсарден унаследовала компанию по простиль Krug, наилучшее доказательство искусства ассамбляжа Дома. изводству шампанских вин в 1805 году и успешно управляла ею Это мерцающий золотистый цвет, богатый экстравагантный букет, вплоть до 1866-го. Среди лучших сортов, носящих ее имя на этиплотная, почти кремообразная текстура. Это взрыв ароматов, од- кетке — Veuve Clicquot Brut, — один из самых известных брютов новременно молодых и зрелых, игривых и чистых. В его букете про- в мире, шампанское красивого золотистого цвета с искрящимся являются тона поджаренного хлеба, неострых ароматных специй, ожерельем из крошечных пузырьков, обладающее богатым букетом сухофруктов и цукатов, во вкусе чувствуются нотки пряностей и ме- фруктовых и пряных ароматов, дополненных нотами изюма, ванили Mot & Chandon Brut Imprial является символом Дома, выражаю- Dom Prignon — пьянящее, изысканное, прекрасно сбалансированщим его философию и уникальный стиль. Благодаря удивительному ное, одновременно богатое и свежее шампанское, поражающее сочетанию сортов винограда «шардоне», «пино-нуар» и «пино- необыкновенным смешением контрастных ароматов: легкие нотки менье» шампанское поражает щедростью и утонченностью, зрело- бриошей и меда сливаются с оттенками свежего миндаля и абрикостью и изяществом. Mot & Chandon Nectar Imprial — зрелое шам- са, сложный букет напитка обволакивают нежные тона дыма. Это панское, выполненное в традиционном стиле, богатое и живое. шампанское — великолепный выбор на аперитив, когда гости соОбладает богатым и глубоким характером. В его вкусе сочетаются бираются по особому случаю, оно также великолепно подходит как тона экзотических фруктов, сладостей и оттенки пряностей. сопровождение к самым изысканным блюдам.

ПРОМО Cinzano Asti — игристое вино из итальянской области Асти. Весь Новогодняя коллекция от Elsa’s Story выпущена ограниченной серипроцесс производства организован таким образом, чтобы есте- ей к 2008 году. Домашнее печенье в оригинальной упаковке с трественные характеристики и свежесть аромата и вкуса оставались мя полочками. Вкусный подарок, который хочется получить.

в вине как можно дольше. При этом сладость Cinzano Asti обусловлена только присутствием исключительно природного сахара винограда. Для того чтобы насладиться этим вином в полной мере, его нужно подавать охлажденным в узком высоком бокале или с колотым льдом в низком широком стакане-бокале.

Компания Dr. Oetker — немецкое семейное предприятие, основан- считаться образцом итальянского шоколадного искусства. Компаное более 100 лет назад. Ягодные десерты от Dr. Oetker — это ния Caffarel производит как традиционные продукты на основе прекрасное самостоятельное блюдо. Используя их, можно созда- какао, так и карамель, леденцы, мармелад, каштаны в сахаре.

вать вкуснейшую выпечку и разнообразные блюда с добавлением В процессе изготовления шоколадных шедевров используются мороженого и творога. С десертами «Слива-корица», «Вишня», только оригинальные рецепты и высококачественное сырье.

«Садовые ягоды» ваша фантазия не знает границ.

ЖУРНАЛ TASTE | ОКТЯБРЬ-НОЯБРЬ Кофе illy Кофе — открытие древности, озаряющее повседневность.

Напиток, не потерявший в бурном потоке веков свою первозданную магию и неповторимость. Во все времена человечество пыталось улучшить вкус кофе — семья Илли сделала его совершенным. Синтез существующих итальянских национальных традиций, науки и совершенных технологий позволил марке illy занять авторитетную позицию в мире кофе.

Попробовав наш кофе однажды, вы поймете, почему illy является фаворитом у гурманов во всем мире.

Насыщенный цвет, от темно-красного до фиолетово-черного, В 1806 году Иоганн Георг Нидереггер приобрел в Любеке, на сесочная мякоть, яркий аромат и медовая сладость черешни делают вере Германии, кондитерскую — это стало рождением процветаюее замечательным десертом, способным украсить и праздничный щего предприятия и торговой марки Niederegger. Для создания прием, и домашний обед. Ну а во фруктовом пюре, с блинчиками своих марципанов Niederegger применяет южный средиземномори тарталетками или просто как начинка для открытого пирога ский миндаль особого сорта, самый душистый и самый сладкий, с косичками из теста она воплощение мечты любого сладкоежки. и сироп из лепестков роз. Изысканный вкус марципану придает ПРОМО Красная икра Вы замечали, как красива красная икра при свете огней?

Сколько солнца отражается в каждой икринке! Ярко-оранжевые краски радуют взгляд и создают праздничное настроение. Ведь только от нашего настроения зависит то, какой будет эта новогодняя ночь!

Ни один прием высшего ранга не обходится без легендарной Нежное белое мясо камчатского краба, покрытого красивой красчерной икры. Для всех желающих с шиком обставить новогоднее новатой кожицей, с великолепным, свойственным только этому празднество осетровая и белужья икра высшего сорта — обяза- продукту привкусом придаст вашему новогоднему столу царствентельный участник праздничного стола. Эта икра добывается из рыб ный оттенок и оставит незабываемое впечатление. Любой салат, осетровых пород, выращенных на астраханской рыбоводной ферме приправленный этим деликатесом, запомнится вам на весь следуюв естественных, а значит, наиболее благоприятных условиях обита- щий год.

ния для этой породы.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Коньяк «Царь Тигран» привлекает своим прозрачным, с оттенками Emborg предлагает только элитные продукты высочайшего качесткрасного дерева цветом. Вкус яркий, с приятными нежными нотами ва. Тигровые креветки Emborg — это продукт, сочетающий в себе ванили. В зимний праздничный вечер согрейте рюмку коньяка множество необычайно полезных для организма свойств и великоладонью и насладитесь всей гаммой коньячного аромата и вкуса! лепный вкус. Благодаря высокотехнологической шоковой заморозке креветки сохраняют все полезные свойства и витамины. Используя тигровые креветки Emborg, можно приготовить множество Сделайте праздничный коктейль неповторимым. Вместо простого Классика пользуется всеобщим признанием благодаря гармонии льда добавьте в бокал красные сердечки. Они охладят и украсят формы и содержания. «Русский Стандарт» — это современная класнапиток. Сделать их очень просто. Разбавьте малиновый, вишневый сика. Выверенная точность менделеевского рецепта, отборная озиили брусничный сироп водой, сохранив интенсивный цвет. Залейте мая пшеница и мягкая студеная вода, самая передовая в мире техв пакеты Paclan «Ледяные сердечки». Заморозьте в морозильной нология очистки и благородный дизайн бутылок — все это соедикамере. Получились прозрачные, яркие и вкусные ледяные сердеч- няет в себе водка «Русский Стандарт».

ки, которые прекрасно дополнят ваш праздничный коктейль.

ПРОМО Куриные грудки, бедрышки и крылья Картонная коробочка, в которой есть все, что нужно, и нет ничего лишнего. На подложке, оформленной пальмовым волокном, выложены куриные грудки, бедрышки и крылышки «Коко Пулет», а к ним добавлены острый перчик, чеснок и пряные травы. Выбирайте на свой вкус, пробуйте и наслаждайтесь. Изысканные курочки «Коко Пулет» также доступны и в разделанном виде.

Клубника «Элит Driscoll» — ароматная, как южное лето, и сладкая, Низкокалорийная кукуруза «Зеленый Великан» — великолепная как волшебные грезы. Впервые клубника появилась в Европе в основа для салата: отрежьте верхушку яблока и аккуратно удалите Средневековье, эту экзотическую по тем временам ягоду прислал сердцевину. Порежьте удаленную мякоть яблока на кубики, сбрызсвоему королю верноподданный французский офицер из далекого ните лимонным соком, смешайте с изюмом, нарезанным куриным Чили. Король Франции пришел в неописуемый восторг от дивного мясом, кукурузой «Зеленый Великан» и тонко нарезанным стеблем запаха спелых ягод, а клубника получила статус королевской ягоды. сельдерея (с зеленью). Приготовьте соус: смешайте йогурт с горчиАромат клубники содержит более 50 ароматических веществ, спо- цей, сахаром и карри, приправьте солью и перцем. Заправьте салат собных подарить человеку бодрость и хорошее настроение. соусом и выложите в подготовленные корзиночки из яблок.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ Конфитюры D’arbo изготавливаются по традиционному австрийскому рецепту: фрукты осторожно подогреваются и перемешиваются.

Попробуйте также новинку — низкокалорийный конфитюр D’arbo, который содержит на 67% меньше калорий, чем обычные конфисладковатый вкус, точно такой же как натуральная пшеница.

тюры, сохраняя при этом его изысканный вкус и отличное качество.

Конфитюры D’arbo — сама природа в банке.

О рисе известно много и так… мало. Люди разных культур любят разный рис. «Японика» — круглый и очень клейкий рис, хорошо держит форму и является компонентом большинства национальных японских блюд. Рис «Жасмин» имеет восхитительный аромат, котокак в обыкновенных духовках, так и в микроволновых печах. Любирый служит дополнением экзотическому привкусу, свойственному блюдам восточной кухни. Темный цвет и особый вкус делают дикий рис «Акватика» настоящим деликатесом. Рис «Акватика Mix» состоит из янтарных зерен пропаренного риса и темных зерен дикого.

ВОПРОСЫ ВКУСА

«Ирония судьбы. Продолжение». Сиквел знаменитой комедии Рязанова снял спустя тридцать лет Тимур Бекмамбетов. На роль роковой ленинградской красавицы Нади режиссер пригласил польскую актрису Барбару — Вы помните, что стояло на столе во время съемок первой — А современное кино?

— А вы что, всерьез думаете, что я это все помню? Кроме за- это у меня уже было. Я была, а теперь меня нет. Меня все это ливной рыбы не помню ничего. У меня в жизни было более не интересует. Может, это все звучит некультурно, кто-то скафильмов, и в каждом что-то приходилось есть. жет, мол, какая она неинтеллектуальная. Но это не так. Просто мне все надоело, и я просто хочу жить на природе, отклюНо все же настоящая еда была у Рязанова или муляж?

— Не-не, все было настоящее. Но я помню, что ничего с того стола я так и не попробовала. Это 100 процентов.

— А в фильме-продолжении вы тоже Новый год празднуете?

— Вы, наверное, уже знаете, что в новом фильме в главных был в первом фильме, нет. Есть одна маленькая сцена, где я мешаю какой-то салат, но об этом блюде я тем более ниче- — А напитки?

го не могу сказать. Мы проводили по двенадцать и больше ча- — Не могу понять, почему на Новый год все пьют шампансов в сутки на площадке, и я подбадривала молодых актеров ское. У меня после него ужасно болит голова. Но на стол, как шуткой: «Все-все, не волнуйтесь, все равно придут смотреть правило, я выставляю все, что в доме есть.

на меня, как я изменилась за 30 лет».

— Вы в том фильме какая-то невероятная красавица. Многие — Я очень любопытная в гастрономическом плане. Я обожаю молодые девушки причесываются и одеваются так, как ваша китайскую кухню. И французскую тоже. Мне нравится все саНадя. Кто придумывал вам образ? Вы сами, стилист, Рязанов? мое лучшее и вкусное, что есть в каждой из кухонь. И, как — Дорогая моя, тогда мода была другая. Я очень послушный правило, это блюда, которые я умею готовить. Но если пычеловек: что мне говорили, то и делала. Хотя, если честно, то таться объяснить, какие именно блюда я предпочитаю, то санарядное платье мне очень не нравилось. Я плакала, когда его мым подходящим определением будет «пикантные».

надевала. К тому же в Польше тогда носили совсем другое.

Знаете, я всегда старалась не обращать внимания на то, что модно, что не модно. Мода — это люди, которые вытягивают

VOSTOCK PHOTO

деньги из карманов. Самая лучшая одежда — это вещи, в кобольше хочется. Я добавляю в гречку орехи, оливковое масло, торых тебе хорошо, в которых ты чувствуешь себя красивой и хорошей.

ЖУРНАЛ TASTE | ДЕКАБРЬ 2007–ЯНВАРЬ

 
Похожие работы:

«Издание 1 страница 1 из 32 ОГЛАВЛЕНИЕ 1 Общие положения..3 2 Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП ВПО по направлению подготовки магистров 280100 Природообуйстройство и водопользование.3 3 Требования к результатам освоения основной образовательной программы по направлению подготовки магистров 280100 Природообуйстройство и водопользование.4 4 Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП ВПО по направлению подготовки...»

«ПРОБЛЕМЫ ТЕКСТА: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ УДК 808.2 Е.И. Тулякова ОСОБЕННОСТИ РЕДАКТОРСКОГО АНАЛИЗА ВУЗОВСКОЙ РАБОЧЕЙ ТЕТРАДИ Исходя из понимания вузовской рабочей тетради как эффективного дидактического средства современного учебного процесса и особого вида учебного издания в статье описываются особенности ее редакторского анализа на этапе рассмотрения плана-проспекта и редактирования. Выводы в статье основываются на конкретном примере авторской и редакторской практики подготовки...»

«СвердловСкая облаСтная универСальная научная библиотека им. в. Г. белинСкоГо СвердловСкому ГоСударСтвенному академичеСкому театру музыкальной комедии поСвящаетСя СоСтавитель е. якубовСкая Итак, мы начИнаем! 1933–1953 библиографический указатель екатеринбург 2013 УДк 016:792.071 ББк 91.9:85.334.3 И 92 и 92 итак, мы начинаем! : 1933—1953 : библиогр. указ. / Свердл. обл. универс. науч. б-ка им. В. Г. Белинского ; сост. е. Якубовская. — екатеринбург, 2013. — 94 с. : ил. — Свердловскому...»

«1 Основную профессиональную программу высшего образования (ОПОП ВО) по специальности 060103 Педиатрия составили: доцент Медоева А.А., старший преподаватель Дзацеева Д.В., профессор Бораева Т.Т., профессор Калоева З.Д., д.м.н. Джелиев И.Ш., профессор Цаллагова Л.В. 2 ОПОП ВО по специальности Педиатрия утверждена на ЦУМК педиатрических дисциплин 20.05.2014 г. протокол № 9. ОПОП ВО по специальности Педиатрия утверждена на ЦКУМС 06.06.2014 г. протокол № 5. ОПОП ВО по специальности Педиатрия...»

«      Божественные слова Фольклор и литературные памятники Азербайджана. Москва Художественная литература. 2010 1    УДК 82/89 ББК 84(2) Б11 КЛАССИКА ЛИТЕРАТУР СНГ Издание осуществлено при поддержке Межгосударственного фонда гуманитарного сотрудничества государств-участников СНГ Оформление художника В.В. ГУСЕЙНОВА Б 11 Божественные слова. Фольклор и литературные памятники Азербайджана. / Составление АМ. Багирова, вступ. статья академика НАНА Б А. Набиева, чл.-корр. НАНАТ.А. Керимли,...»

«Но во еп ер ер аб от ан но е из да VENEERING MATERIAL ни е VITAVM 13 ОБЛИЦОВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ для металлических каркасов, имеющих обычный КТР Рабочая инструкция Дата выпуска: 07- Vita System 3D - Master Концентрация на главном! Восстановление гармонии полости рта. Работа выполнена: Врач-ортопед - доктор Энрико Поли (Падуя/Италия). Зубной техник - Маурицио Буццо (Венеция/Италия). Фотография любезно предоставлена Маурицио Буццо VITAVM 13 ОБЛИЦОВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ Стр. Вам нужна эстетика. 3 Снимок 1....»

«RU 2 482 188 C2 (19) (11) (13) РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (51) МПК C12N 15/53 (2006.01) C12R 1/185 (2006.01) C12R 1/19 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2010130304/10, 21.07.2010 (72) Автор(ы): Леонова Татьяна Викторовна (RU), (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Ворошилова Эльвира Борисовна (RU), 21.07.2010 Гусятинер Михаил Маркович (RU) Приоритет(ы): (73) Патентообладатель(и): (22) Дата подачи заявки:...»

«В.А. Мухачев, В.А. Хорошко МЕТОДЫ ПРАКТИЧЕСКОЙ КРИПТОГРАФИИ ООО ПолиграфКонсалтинг Киев 2005 ББК 32.973.2-018.2 M92 УДК 519.254 Мухачев В.А., Хорошко В.А. Методы практической криптографии. – К.: ООО ПолиграфКонсалтинг, 2005. – 215 c. В представленном читателям издании рассматривается круг вопросов, связанных с надежностью действующих систем криптографической защиты информации. Обосновываются требования к параметрам ряда распространенных криптоалгоритмов и криптографическим свойствам некоторых...»

«1 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ИНСТИТУТ ЯДЕРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК (ИЯИ РАН) УТВЕРЖДАЮ УДК 537.591.8 Директор ИЯИ РАН, Номер гос. _ В.А. Матвеев Регистрации 01201179990 2012 г. ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ выполненной в рамках Федеральной Целевой программы Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научнотехнологического комплекса России на 2007-2012 годы, лот 6 Проведение исследований с использованием уникальных...»

«412 Вестник ВОГиС, 2008, Том 12, № 3 СЕЛЕКЦИЯ ИЗМЕНЯЕТ ПАТТЕРН МОБИЛЬНЫХ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В ГЕНОМЕ DROSOPHILA MELANOGASTER Л.А. Васильева1, 2, О.В. Антоненко1, О.В. Выхристюк1, И.К. Захаров1, 2 Институт цитологии и генетики СО РАН, Новосибирск, Россия; 1 Новосибирский государственный университет, Россия, e-mail: ratner@bionet.nsc.ru 2 Анализ данных четырех селекционно-генетических экспериментов, направленных на изменение фенотипа количественного признака, показал, что в процессе...»

«Содержание 1. Общие положения Нормативные документы для разработки ОПОП по направлению 1.1. подготовки Общая характеристика ОПОП 1.2. Цели и задачи ОПОП СПО 1.3. Требования к абитуриенту 1.4. 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника по направлению подготовки Область профессиональной деятельности выпускника 2.1. Объекты профессиональной деятельности выпускника 2.2. Виды профессиональной деятельности выпускника 2.3. Задачи профессиональной деятельности выпускника 2.4. 3....»

«Евгения Саликова © 2014 http://www.astrosuntime.ru Астрология: путь развития Содержание стр. Введение.. 2 Вектор первый: реализация потенциала личности.4 Вектор второй: знакомство с темной стороной Луны.9 Вектор третий: Лунные Узлы..11 Вектор четвертый: кармические задачи Черной Луны.22 Вектор пятый: свет Белой Луны (Селены).28 Вектор шестой: квадратура Лунных Узлов.30 Заключение..34 1 Введение Многие читатели эзотерической литературы искренне желают развиваться, действительно хотят стать...»

«Министерство образования и наук и Республики Казахстан Кызылординский государственный университет имени Коркыт Ата ПРАВИЛА проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации обучающихся в магистратуре КГУ имени Коркыт Ата Кызылорда, 2013 год Правила проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации обучающихся в магистратуре. – Кызылорда: КГУ имени Коркыт Ата, 2013. –43с. Рецензенты: Шалболова У.Ж. – д.э.н., профессор Ургенишбеков А.Т. –...»

«Трудовая пенсия www.tverps.ru т в пр тверская областная социально-информационная еженедельная газета ог ра мм для жизни № 47(93) • 28 ноября – 4 декабря 2011 г. В каждый дом, для всей семьи а Торжок. Пейзаж меняется Подпишись на еженедельную газету Трудовая пенсия. Издание публикует официальные материалы Отделения Пенсионного фонда России по Тверской области, регионального отделения Фонда социального страхования, Почты России, Сбербанка России. Оформить подписку можно во всех почтовых...»

«Аналитический отчёт LiveInternet для сайта buhgalter.kz за ноябрь 2011 г. Базовые месячные показатели посещаемости сайта: Просмотров страниц 322,830 (+8% мес/мес) Посетителей 54,895 (+28% мес/мес) Доля женщин 63.7 % Доля мужчин 36.3 % Посетители младше 18 лет 5.5 % Посетители от 18 до 24 лет 29.8 % Посетители от 25 до 34 лет 30.1 % Посетители от 35 до 44 лет 17.0 % Посетители старше 44 лет 17.6 % Преобладающая страна - Казахстан 86.1 % Структура переходов на страницы сайта: Внутренние 47.8 %...»

«И. Вонтех КРАСОТА И. Вонтех И. Вонтех КРАСОТА книга рассказов Веселый тупик Трагедия? Сидит один человек в пустой комнате. С-Е.Лец Мы видим человека в очках, пепельного цвета волосы его взъерошены, у корней наблюдаем перхоть. Обложка и иллюстрации: Иван Быков Человек сидит за столом, курит, причем сигарета в руке дрожит. Человек волнуется. - Расскажите нам о себе, - тихо просит голос кого-то нами не видимого. И нам не важно, кому принадлежит эта просьба. Просто представим себе, что Человека уже...»

«Гейвин Джеймс М. | Gаvin James М. Воздушно-десантная война Проект Военная литература: militera.lib.ru Издание: Гейвин Д.М. Воздушно-десантная война. — М.: Воениздат, 1957. Оригинал: Gаvin J М. Airborne Warfare. — Washington,1947 Книга на сайте: militera.lib.ru/science/gavin/index.html Иллюстрации: militera.lib.ru/science/gavin/ill.html OCR: Kastly Sndor (s_kastely@freemail.hu) Правка: SDH (glh2003@rambler.ru) Дополнительная обработка: Hoaxer (hoaxer@mail.ru) [1] Так обозначены страницы. Номер...»

«Цитаты, положенные в основу заданий части С 2 (по сборнику типовых экзаменационных вариантов под редакцией И.П.Цыбулько/ 2013) № те Высказывание Автор высказывания мы В языке есть. слова. В языке есть. грамматика. Это – те способы, которыми Лев Васильевич Успенский 1 язык пользуется, чтобы строить предложения. Один словарный состав без грамматики ещё не составляет языка. Лишь Лев Васильевич Успенский 2 поступив в распоряжение грамматики, он получает величайшее значение. Точность слова является...»

«н.э. шюлновскии НАЛНЕ. -р Ц-66 ЦИОЛКОВСКИЙ К. Э. На Л у не Фантастическая повесть Государственное Издательство Детской Литературы Министерства Просвещения РСФСР Москва 1955 $ Научная редакция и послесловие Б. Н. Воробьева. Научно-фантастическая повесть К. Э. ЦиолНа Луне перепечатывается нами с перковского 1893 храэкземпляру, года, издания, вого по ее Академии наук СССР нящемуся архиве поди в Циолковским готовленному второму изданию. ко 6&?Р$і. ^/е^ детская библиотека НА ЛУНЕ Просыпаюсь новом,...»

«Российская ассоциация аллергологов и клинических иммунологов Утверждено Президиумом РААКИ 23 декабря 2013 г. ФЕДЕРАЛЬНЫЕ КЛИНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДИАГНОСТИКЕ И ЛЕЧЕНИЮ АЛЛЕРГИЧЕСКОГО РИНИТА Москва 2013г. Список сокращений АГ –антигистаминные препараты АЗ – аллергические заболевания АК – аллергический конъюнктивит АКР – аллергическая крапивница АД - атопический дерматит АСИТ – аллерген-специфическая иммунотерапия БА - бронхиальная астма. ГКС – глюкокортикостероид ИНГКС – интраназальный...»





Загрузка...



 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.