WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

Pages:   || 2 |

«Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников Эдуард Алькаев 2 Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и ...»

-- [ Страница 1 ] --

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

Эдуард Алькаев

2 Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

3 Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Эдуард Алькаев Лучшие блюда из картофеля Разнообразные меню для будней и праздников Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

О картофеле Мы настолько привыкли к картофелю, что и не задумываемся, как давно жители России стали употреблять его в пищу, где его родина. Какой долгий и полный приключений путь из Южной Америки он проделал, пока впервые не попал на стол к русским людям, и что первые его употребления не вызвали восторга у славян. Попробовав в сыром виде, его сразу же выплевывали. И лишь спустя некоторое время догадались варить, а затем и приготавливать удивительной вкусноты блюда.

Еще в XVII веке польские аптекари растили картофель лишь для лекарственных целей. Считают, что первым в Россию его привез Петр Первый. В конце XVIII века в голодающие губернии клубни выдавались вместе с инструкцией по выращиванию. А сейчас в каждом огороде обязательно располагается плантация этого растения.

Картофель – это корнеплод травянистого растения семейства пасленовых. Причем вершки, т. е. ягоды, которые созревают после цветения, ядовиты и в пищу не употребляются. В 100 г картофеля содержится 75 г воды, 2 г белков, 0,1 г жиров, 19,7 г углеводов, 568 мг калия, 58 мг фосфора и полный набор основных витаминов.

Один из основных показателей качества картофеля – процент содержания крахмала: чем выше, тем вкуснее продукт и соответственно блюдо.

На вкус картофеля влияет способ кулинарной обработки, а также форма его разделки. Широкая гамма способов кулинарной обработки создает большое разнообразие блюд из картофеля. Картофель вкусен, питателен и очень необходим человеческому организму.

Употребление картофеля в пишу человека – непременное условие здоровья.

Блюда из картофеля позволяют создавать интересный, целебный и сравнительно дешевый рацион питания. Главное, что их действительно несложно приготовить. И чтобы улучшить и расширить ваш рацион, мы предлагаем нашу книгу, содержащую более 650 рецептов блюд из картофеля не только традиционных, но и необычных, и экзотических.

Надеемся, она поможет хозяйкам стать виртуозными кулинарами и удивить своих домочадцев и гостей такими изысками, которые они еще не видели и не едали.

Конечно, есть общие кулинарные правила, которые необходимо знать и всегда помнить, когда начинаем готовить то или иное блюдо из картофеля. Во-первых, картофель не следует мыть задолго до приготовления или в теплой воде, а также держать долго очищенным в ней, т. к. это ведет к потере крахмала. Во-вторых, блюда из картофеля нужно подавать горячими, за редким исключением, когда указано, что охлаждается. Вторичное разогревание ведет к частичной потере вкусовых качеств. В-третьих: нельзя соединять картофель с кислыми продуктами, т. к. при этом он твердеет и теряет свои положительные свойства.

Итак, знакомьтесь с нашей книгой и вы убедитесь, что она станет незаменимым помощником на кухне для любого случая, будь то каждодневный обед или праздничный стол.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соусы и подливы Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус картофельный Лук очистим, промоем, мелко нарежем, слегка подрумяним на масле, сюда же добавим муку, поджарим. Когда лук с мукой слегка остынут, разведем бульоном. Картофель очистим, ополоснем, очень мелко порежем, зальем 1/4 л кипятка, сварим, не разваривая. Смешаем с заправкой и все вместе прокипятим, постоянно помешивая. По вкусу приправим лимонным соком, перцем, солью. Посыплем мелко нарезанной зеленью.

Состав: картофель – 500 г; жир – 40 г; лук репчатый – 20 г; мука – 20 г; бульон – 1/3 л; перец душистый – 2 – горошка; зелень петрушки – 1 ст. ложка; сахар, лимон или лимонная кислота, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус белый (основной) На разогретую с маслом сковороду высыпаем муку и, помешивая, слегка обжариваем ее. Подливая горячий процеженный бульон, разводим муку так, чтобы не было комков. Варим соус 35–40 минут, следя за тем, чтобы он не подгорел. Снимаем с огня, заправляем солью.

Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить. Этот соус считается основным и применяется как основа, на которой готовят другие соусы с различными добавками.

На 500 г соуса: бульон или вода – 2 – 2,5 стакана; мука 1 ст. ложка; сливочное или топленое масло 1 ст.

ложка; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Белый соус с яйцом Приготовим белый соус (как указано в рецепте выше). Яйца сварим вкрутую, очень мелко нашинкуем и добавим в горячий соус. Заправим соус лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.

Добавим измельченную зелень петрушки, соль и молотый перец.

Состав: белый соус – 2 стакана; яйца – 3 шт.; зелень петрушки, соль, лимонный сок или лимонная кислота, перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Молодой картофель с медом Молодой мелкий картофель заливаем кипящей водой, тщательно моем, вынимаем и обсушиваем полотенцем.

Картофелины легко чистятся после такой обработки, кожица легко снимается.

Мед с ванильным сахаром ставим на огонь, даем закипеть. Кладем туда картофель. Варим до тех пор, пока он не набухнет и не сварится.

Подать в теплом или холодном виде.

Состав: картофель мелкий – 500 г; мед – 400 г; ванильный сахар.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус красный (основной) Приготавливаем соус на основе мясного бульона с добавлением красной пассеровки, томата-пюре и кореньев. Мясной бульон варим из обжаренных в духовке нарубленных костей. (Их складывают в посуду, заливают холодной водой и кипятят 6–8 часов на небольшом огне).

На жире, оставшемся после обжарки костей, жарим до золотистого цвета репчатый лук и коренья. Кладем в бульон вместе с перцем, лавровым листом и чесноком за один час до готовности. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито, снимаем с поверхности жир и заправляем солью.

Красную пассеровку разводим мясным бульоном, подогретым до 80 градусов, и хорошо растираем. Затем кладем пассерованное томат-пюре и варим еще час.

Цвет готового соуса должен быть темно-красным, вкус – слегка кисловатым, аромат – жареных кореньев.

В красный соус для придания еще большей ароматности можно прибавить мадеру из расчета 100 г вина на 1 л соуса.

На 500 г соуса: мясной бульон – 400 г; пассеровка красная – 50 г; томат-пюре – 40 г; петрушка – 15 г; морковь – 15 г; лук репчатый – 10 г; сельдерей – 10 г; жиры – 25 г; специи – 4 г; соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Американский красный Два стакана бульона вливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Десяток шампиньонов мелко рубим, всыпаем в бульон вместе со 100 г масла. Все это томится в закрытой посудине с измельченными корнишонами, влив еще пять ложек красного соуса (см. рецепт выше). Затем еще добавляем пять ложек томатного пюре. Как только грибы сварятся, заправляем мукой, лимонной кислотой и сахаром по вкусу. И лишь после этого вливаем немного вина типа мадеры.

Можно добавить оливки без косточек.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Венский томатный соус Обжариваем лук и петрушку в разогретом жире. Прибавляем нарезанные дольками помидоры и тушим до мягкости (около 15 минут). Полученную массу протираем через сито. Растопим сливочное масло, высыплем муку, перемешаем.

Прибавим бульон или воду, протертые помидоры, соль, сахар, лимонный сок и вино. Варим 5 минут на слабом огне.

Состав: помидоры – 1,5 кг; репчатый лук – 2 ст. ложки нарезанного; зелень петрушки – 2 ст. ложки измельченной; жир – 2 ст. ложки; сливочное масло – 100 г; мука – 2 – 3 ст. ложки; бульон или вода – 1 стакан;

лимонный сок – 1 ст. ложка; красное вино – 0,5 стакана; соль и сахар по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус красный с луком и грибами (охотничий) Мелко нарубленный лук слегка пассеруем, добавляем нашинкованные грибы и жарим 3–5 минут. Поджаренные лук и грибы кладем в красный основной соус и варим 10–15 минут. В конце варки в соус вливаем прокипяченное вино и доводим его до кипения. Затем добавляем нарезанную зелень петрушки и эстрагона и заправляем жиром.

На 500 г соуса: соус красный основной – 400 г; лук репчатый – 170 г; грибы белые – 100 г; сало свиное топленое или маргарин – 2,5 г; вино виноградное сухое – 50 г; зелень петрушки – 7 г; эстрагон – 15 г; масло сливочное – 16 г;

соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус грибной Лук нашинкуем и поджарим. К пассерованному луку добавляем вареные грибы, измельченные так же, как и лук, и продолжаем поджаривать еще в течение 3–5 минут. Пассерованную муку соединяем с грибным бульоном и варим в течение 45 минут – 1 часа. Затем соус солим, процеживаем, кладем в него подготовленный лук с грибами и варим еще 10–20 минут.

После того как соус немного остынет, заправляем сливочным маслом.

На 500 г соуса: бульон грибной – 325 г; маргарин столовый – 35 г; мука – 20 г; грибы сушеные – 20 г; лук репчатый – 275 г; масло сливочное – 15 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус «Метрдотель»

Обжариваем лук в масле. Прибавляем грибы и зелень и тушим 5 минут, после чего всыпаем муку, перемешиваем, вливаем бульон и доводим до кипения. Добавив уксус, сметану, соль и перец, снова прокипятим.

Состав: репчатый лук – 1 ст. ложка нарезанного; сливочное масло – 2 ст. ложки; грибы, вареные и мелко порезанные – 0,5 стакана; пряные травы и зелень петрушки – по 1 ст. ложке; бульон или вода – 1 стакан; мука – ст. ложек (если надо гуще, прибавьте по необходимости); уксус – 1 – 2 ст. ложки; сметана – 0,5 стакана; соль и перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус из помидоров Отобранные помидоры хорошо вымоем, разрежем и поставим варить. Сваренные помидоры протрем через сито, прибавим соль, сахар, сливочное масло и листик сельдерея. Опять поставим на огонь и продержим на огне, пока не загустеет. Перед подачей вынуть сельдерей.

Состав: помидоры – 500 г; масло сливочное – 1 ч. ложка; сахар – 1 ч. ложка; сельдерей – 1 листик; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус голландский В небольшую кастрюлю наливаем уксус, кладем крупно дробленный черный перец горошком и мелко нашинкованный репчатый лук. Эту смесь надо уварить до полного испарения уксуса. Затем вливаем молоко или сливки и яичные желтки. Непрерывно помешивая доводим смесь до консистенции жидкой сметаны.

Кастрюлю снимаем с огня и постепенно вливаем, непрерывно помешивая, растопленное сливочное масло, почти холодное. Заправим соус солью по вкусу и лимонным соком, полученным из 0,5 лимона. И снова хорошенько размешаем. Смесь процедим через сито для устранения кусочков репчатого лука и черного перца.

Готовый соус должен быть слегка кисловатым, средней густоты.

На 500 г соуса: яичные желтки – 4 шт.; масло сливочное – 325 г; уксус – 10 г; перец черный – 2 г; лук репчатый – 8 г; молоко – 100 г; лимон – 1 шт.; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус зеленый В готовый майонез прибавляем шпинат, листики эстрагона и зелень петрушки, растертые в ступке. Заправляем столовой горчицей и тщательно размешиваем.

На 500 г соуса: майонез – 500 г; зелень – 50 г; горчица готовая – 25 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус молочный бешамель (к большинству картофельных блюд) Муку подсушиваем в духовке на сковороде, не допуская изменения ее цвета. Охлаждаем. Сливочное масло разминаем и смешиваем с мукой так, чтобы получилась однородная масса. Эту массу кладем в кипящее молоко небольшими кусочками, беспрерывно помешивая. После того как молоко с мукой загустеет, добавляем соль, сахар, перемешиваем, еще раз прокипятим, а затем снимаем с огня.

Чтобы на соусе не образовалась пленка, надо поверхность соуса полить растопленным маслом и хранить соус в закрытой посуде.

Молочный соус можно разнообразить:

1. Сварить яйцо вкрутую, мелко изрубить и добавить в горячий соус перед подачей.

2. Один сырой яичный желток смешать со столовой ложкой сливок и чайной ложкой лимонного сока, влить эту смесь в горячий соус и перемешать.

На 500 г соуса: молоко – 450 г; мука пшеничная – 20 г; сливочное масло – 20 г; сахар – 10 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус сметанный (к картофельным котлетам и запеканкам) В белый соус (рецепт см. выше) кладем сметану, 10 минут кипятим. Заправляем маслом и солью, можно добавить перец.

В этот соус можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус загустел, надо, добавив желтки, подогреть его.

На 500 г соуса: мясной бульон или вода – 1 – 1,5 стакана; мука – 30 г; сметана – 0,5 стакана; масло – 40 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус сметанный (второй вариант) Слегка подсушим на сковороде пшеничную муку. В горячую муку добавим маленькими порциями сметану, тщательно размешивая. Прокипятим, заправим солью и молотым перцем. Этот соус служит основой для приготовления других соусов.

Состав: сметана – 1 стакан; пшеничная мука – 1 ст. ложка; соль, перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд) Лук мелко нашинкуем, слегка поджарим, добавим раствор соли, томат-пюре и, помешивая, поджарим на слабом огне 8-10 минут. Затем всыпаем просеянную муку, при этом хорошо размешивая. Постепенно разводим горячим бульоном или водой так, чтобы не было комков, вливаем сметану и варим соус при слабом кипении еще в течение 10 минут.

На 500 г соуса: бульон или вода – 250 г; сметана – 200 г; лук – 40 г; томат-пюре – 40 г; пшеничная мука – 20 г;

масло – 20 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус с заправкой из желтков (к отварному картофелю, котлетам, запеканкам) Муку растираем с маслом, подливаем, размешивая, теплый бульон и доводим до кипения. Прибавляем кислоты (по вкусу) и растертые желтки. Пассерованный до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук заливаем уксусом, провариваем до полного испарения жидкости и заливаем основным красным соусом.

Добавляем туда хорошо пассерованные томат-пюре, маринованные грибы, мелко нарубленные корнишоны или мякоть соленых огурцов (без семян). Все прокипятим, добавим сливочное масло и поставим на водяную баню до подачи к столу. Корнишоны можно не прибавлять в соус, а насыпать их сверху.

В этот соус для остроты можно прибавить горчицы (2 ч. ложки), маслин (1 ст. ложку), каперсов (2 ст. ложки).

На 500 г соуса: бульон – 400 г; масло – 40 г; лук репчатый – 30 г; желтки – 1 – 2 шт.; лимон или лимонная кислота, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус яичный сладкий В кастрюлю из нержавеющей стали выпустим яйца, прибавим желтки, сахар и тщательно разотрем. Затем добавим вино, воду, лимонную цедру, лимонную кислоту и, непрерывно взбивая веничком, нагреем на слабом огне до температуры 75–80°. По окончании варки цедру удалим и добавим лимонный сок.

На 500 г соуса: яйца – 2 шт.; желтки – 2 шт.; сахар – 150 г; вино белое сухое – 250 г; лимон – 0,5 шт.; вода – 25 г;

соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус из сухих фруктов (к картофельным запеканкам, котлетам и кашам) Сухие фрукты промоем, зальем холодной водой на 2–3 часа. После этого, не сливая воду, ставим на огонь и кипятим минут. Вареные фрукты протираем через сито, складываем в сотейник. К ним добавляем масло, гвоздику, черный молотый перец и кипятим еще 10 минут. Не снимая с огня, вливаем в эту смесь сметану с жареной мукой и даем вскипеть.

На 500 г соуса: вода – 400 г; сухие фрукты – 125 г; масло – 30 г; сметана – 50 г; мука – 5 г; перец – 0,25 г; гвоздика – 0,5 г; корица – 3 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Подливка из вареного хрена (к разварному картофелю) Свежий хрен чистим, промываем и на ночь кладем в холодную воду. На другой день пропускаем через мясорубку, кладем в кастрюлю и заливаем бульоном до густоты сметаны. Даем вскипеть и заправляем маслом и мукой, солим по вкусу, прибавляем уксус и немного сахара.

На 200 г подливки: бульон – 100 г; хрен – 60 г; мука – 20 г; масло – 20 г; сахар – 12 г; уксус и соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Подливка из сырого хрена и свеклы (к холодному картофелю и салатам) Натертый на терке хрен заправляем растительным маслом, солью, уксусом до нужной густоты и хорошо растираем.

Вместо сахара в хрен кладем сырую тертую свеклу: от нее хрен становится красным и вкуснее, чем с сахаром.

Состав: хрен – 120 г; мука – 40 г; масло – 4 ст. ложки; свекла сырая протертая – 2 ст. ложки; уксус, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Соус из соленых огурцов (к отварному картофелю, котлетам) Соленые огурцы чистим от кожицы. Разрезаем вдоль на несколько частей, затем на небольшие длинные кусочки. В бульон или воду кладем срезанную с огурцов кожицу, зелень петрушки и кипятим. Зелень вынимаем, а из бульона готовим красный соус, который процеживаем.

Берем по вкусу жженый сахар и вскипевший огуречный рассол. Кладем туда нарезанные огурцы, кипятим, размешивая.

На 500 г соуса: красный соус – 300 г; огурцы – 200 г; мука – 1 ст. ложка; масло – 0,5 ст. ложки; жженый сахар – 1 – 2 кусочка; зелень петрушки, соль по вкусу.

На заметку.

1. Мука для соусов обязательно должна быть всегда пассерованна (обжарена) – двумя способами:

а) сухая пассеровка – в жарочном шкафу до орехового или красного цвета;

б) пассеровка на жире, снятом с бульона (брез), а также на всех видах жиров и масел.

2. Томат-паста для соусов должна быть всегда пассерованна.

3. Овощи стараются нарезать мелко и обязательно пассеруются на масле или жире.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салаты Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный Картофель отвариваем, чистим от кожуры, нарезаем ломтиками, укладываем в миску, солим, перчим, поливаем растительным маслом, смешанным с уксусом. Затем перекладываем горкой в салатник, посыпаем укропом, зеленью петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.

Подавать как отдельное блюдо к горячему, холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе. Особенно вкусным салат получится, если его приготовить из свежесваренного теплого картофеля.

Состав: картофель – 500 г; зеленый лук – 50 г; растительное масло – 2 ст. ложки; уксус – 1/4 стакана; зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля и огурцов Вареный картофель нарезаем ломтиками. Очищенные от кожуры огурцы нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем солью, накрываем и оставляем на 30 минут. Выделившийся сок отжимаем. Смешиваем растительное масло с уксусом, добавляем черный и красный перец. Картофель и огурцы соединяем в миске, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем.

Состав: картофель – 680 г; огурцы – 5 шт.; растительное масло – 3 ст. ложки; уксус – 2 ст. ложки; по щепотке соли, черного и красного перца.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля с зеленью Очистим, хорошо промоем и отварим картофель, процедим, обсушим и в горячий картофель положим рубленый лук, растертый с солью чеснок, 1 столовую ложку рубленой зелени, масло и деревянным пестиком хорошо истолчем в однородную массу.

В эту массу добавим нарезанные мелкими кубиками огурцы, хорошо перемешаем, посолим по вкусу.

Сформируем из полученной массы рулет, положим на длинную тарелку, покроем со всех сторон майонезом и обсыплем зеленым луком.

Хорошо остудить в холодильнике и подать.

Состав: картофель – 600 г; зеленый лук – 250 г; чеснок – 2 дольки; зелень петрушки, укропа – 2 ст. ложки;

огурцы соленые – 3 шт.; растительное масло – 100 г; майонез – 4 ст. ложки; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Столичный»

Отварим рыбу, картофель. Яйца варим вкрутую. Хорошо промываем в холодной воде листики зеленого салата.

Оставим немного рыбы, салата и половинку яйца для украшения.

Нарезаем тонкими ломтиками соленые или маринованные огурцы, картофель, рыбу, яйца. Листья зеленого салата нарезаем крупно.

Все компоненты осторожно перемешиваем, заправляем солью и майонезом. Выкладываем горкой в салатник.

Украшаем ломтиками салата, рыбы и кружочками яиц. Салат рекомендуется готовить из осетровых рыб, трески или морского окуня.

Состав: картофель – 3 – 4 шт.; рыба – 300 – 400 г; огурцы соленые или маринованные – 100 г; зеленый caлат – 75 г; яйца – 2 шт.; майонез – 200 г (1 банка); соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Конгресс»

Чищеные вареные овощи (картофель и морковь) нарезаем кубиками. Маринованные огурцы чистим от кожуры и также режем на кубики.

Смешиваем горчицу с растительным маслом, сахаром и уксусом. Взбиваем вилкой.

Картофель, морковь, огурцы перемешиваем вместе и заливаем полученным соусом. Оставляем на 30 минут.

Перед подачей перемешиваем.

Состав: картофель – 450 г; морковь – 450 г; огурцы маринованные – 340 г; горчица – 2,5 ст. ложки; растительное масло – 3 ст. ложки; сахар – 1 ч. ложка; уксус – 3 ст. ложки.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Французский салат Коренья и морковь нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем.

Картофель варим и тоже нарезаем кубиками.

Варим зеленый горошек и, дав ему остынуть, смешиваем с остальными овощами. К этому прибавляем нарезанные маринованные огурцы и яблоко. Заправляем салат майонезом.

Состав: картофель – 450 г; морковь – 2 шт. средней величины; огурцы маринованные шт.; яблоко – 1 шт.

большой величины; сельдерей и петрушка – по 1 корню средней величины; зеленый горошек – 0,5 стакана; майонез – 0,5 банки.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный по-грузински Картофель отвариваем, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Кладем его в салатник, посыпаем солью, толченым красным перцем, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук и вливаем гранатовый сок. Все хорошо перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и укропа.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 1 головка; гранатовый сок – 3 ст. ложки; зелень петрушки и укропа;

красный перец и соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный по-румынски Картофель отвариваем; пока не остыл, снимаем кожуру, нарезаем кружочками. Кладем в салатник, добавляем по вкусу немного уксуса и сахара. Репчатый лук, нарезанный кольцами, солим и смешиваем с картофелем. Готовый салат ставим в холодное место.

При подаче на стол перемешиваем с майонезом или сметаной и украшаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 60 г; майонез или сметана – 2/3 стакана; уксус, сахар, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с сосисками и зеленью Картофель и сосиски нарезаем кубиками. Заливаем мелко нарезанным луком, толченным с сахаром и перемешанным с майонезом.

Состав: картофель вареный – 500 г; сосиски – 200 г; лук зеленый – 150 г; майонез – 100 г; сахар – 1 ч. ложка; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с луком Картофель отвариваем, чистим от кожуры, охлаждаем, нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем в салатник, солим, добавляем нарезанный репчатый лук и заправляем растительным маслом, уксусом или лимонным соком, посыпаем рубленой зеленью, перчим и добавляем горчицу по вкусу. Перемешиваем, посыпаем сверху зеленым луком. Украшаем зеленью петрушки.

Можно заправить салат готовым майонезом и украсить кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов.

Состав: картофель – 800 г; репчатый лук – 100 г (или 60 г зеленого лука); растительное масло – 4 ст. ложки;

уксус или лимонный сок; перец, соль, зелень (салат, укроп, петрушка), горчица по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с луком и чесноком Отвариваем картофель в мундире. Очищенные дольки чеснока толчем в ступке, разбавляем бульоном или холодной кипяченой водой. Поджариваем на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель нарезаем, добавляем в него лук, чеснок, соль. Осторожно перемешиваем, выкладываем на блюдо и посыпаем укропом.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; растительное масло – 1 ст. ложка; вода или бульон – 1/4 стакана; зелень укропа, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат летний Молодой очищенный картофель отвариваем, нарезаем мелкими кубиками. Свежие огурцы, помидоры, зеленый лук и яйца также нарезаем. Можно добавить зеленый горошек. Все смешиваем и заправляем сметаной, добавляем (по желанию) соус «Южный».

Состав: картофель молодой – 500 г; огурцы свежие – 200 г; помидоры – 300 г; лук зеленый – 180 г; горошек зеленый – 120 г; яйца – 2 шт.; сметана; соус «Южный»; зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный со свежими огурцами Картофель сварим, очистим от кожицы, остудим. Огурцы очистим. Все нарезаем тонкими ломтиками и заливаем майонезом.

Крутые яйца разрезаем вдоль, на них укладываем очищенные кильки и этим гарнируем салат. Посыпаем зеленью, перцем, солью.

Состав: картофель – 600 г; свежие огурцы – 2 – 3 шт.; яйца – 2 шт.; кильки – 3 – 4 шт.; майонез – 200 г; зелень, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с солеными огурцами Картофель сварим в мундире, очистим, остудим и нарежем тонкими ломтиками, а репчатый лук, красные помидоры, соленые или маринованные огурцы, стручки зеленого перца – кружочками. Все сложим в салатник и смешаем.

Заправим готовым майонезом или специально приготовленной острой заправкой из растительного масла, растертого с горчицей, перцем, солью и уксусом.

При подаче на стол посыпаем зеленью петрушки или укропа, зеленым луком.

Состав: картофель – 500 г; лук – 40 г (1 – 2 шт.); соленые или маринованные огурцы шт.; майонез – 50 г (или 20 г растит, масла); красные помидоры – 2 шт.; зеленый перец – 1 стручок; зелень, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из крекеров со свежими огурцами Свежие огурцы нарезаем, соединяем с нарезанным зеленым луком и картофельными крекерами, жаренными во фритюре. Заправляем майонезом.

Состав: крекеры жареные – 180 г; огурцы свежие – 3 шт.; лук зеленый – 150 г; майонез – 1,5 стакана.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат зимний Вареный картофель нарезаем мелкими ломтиками. Добавляем зеленый горошек, нашинкованную вареную морковь, нарезанные лук, соленые огурцы и консервированный сладкий перец. Заправляем сметаной или майонезом. Если необходимо, посолить.

Состав: картофель – 300 г; огурцы соленые – 250 г; лук репчатый – 120 г; перец сладкий консервированный – 100 г; морковь – 100 г; горошек зеленый – 150 г; сметана или майонез – 200 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с майонезом или сметаной Отвариваем картофель. Нарезаем картофель и соленые огурцы. Добавляем нарезанные крутые яйца, мелко нарезанный лук. Заливаем майонезом.

Картофельный салат можно заправить сметаной.

Состав: картофель – 500 г; соленые огурцы – 1 шт.; лук репчатый – 100 г; майонез – 2/3 стакана; яйца – 3 шт.;

зелень петрушки, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с квашеной капустой Сваренные отдельно картофель и корни сельдерея мелко нарезаем, добавляем квашеную капусту, нарезанный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар по вкусу, затем перемешиваем.

Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.

Состав: картофель – 510 г; корни сельдерея – 2 шт.; квашеная капуста – 400 г; репчатый лук – 1 шт.;

растительное масло – 0,5 стакана; соль, сахар по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с капустой по-грузински Картофель отвариваем, чистим, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и перетираем до тех пор, пока не выделится сок. Затем заливаем ее смесью из винного уксуса, сахара, соли и хорошо перемешиваем.

На середину салатника укладываем горкой вареный картофель, посыпаем нашинкованным укропом. По обе стороны также горкой выкладываем нарезанные кружочками соленые огурцы, между ними – подготовленную капусту. Все поливаем подсолнечным маслом.

Состав: картофель – 500 г; белокочанная капуста – 200 г; соленые огурцы – 200 г; винный уксус; подсолнечное масло; сахар, зелень укропа и соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Минский»

К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляем квашеную капусту, отварные шампиньоны, лук репчатый. Заправляем уксусом, растительным маслом и посыпаем сахаром.

Состав: картофель – 600 г; шампиньоны – 300 г; лук репчатый – 100 – 150 г; капуста квашеная – 200 г; масло растительное – 80 г; уксус и сахар по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с майонезом или сметаной Отваренный картофель, соленые огурцы, крутые яйца режем, добавляем к ним мелко нарезанный лук и все заливаем майонезом или сметаной.

Состав: картофель – 500 г; соленые огурцы – 2 шт.; лук репчатый – 100 г; майонез – 2/3 стакана; яйца – 3 шт.;

зелень петрушки, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Камдича по-корейски Очищенный картофель мелко шинкуем в виде тонкой лапши, затем промываем в холодной воде (2–3 раза). Нарезанную массу опускаем в кипяченую воду. Воду солим по вкусу. После того как закипит, минуты через три все сливаем в дуршлаг. (Картофель должен быть недоваренным). Отваренный картофель кладем в чашку и заливаем кипяченым, но не горячим подсолнечным маслом. Добавляем красный и черный перец, немного зелени. Все тщательно перемешиваем и подаем к столу как холодную закуску.

Состав: картофель – 800 г; масло подсолнечное – 100 г; перец красный и черный – по 5 г; зелень по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с грибами Маринованные или соленые грибы нарезаем, смешиваем с нарезанным кубиками картофелем, заправляем сметаной, солим, добавляем сахар, перец, посыпаем зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Состав: картофель – 500 г; маринованные или соленые грибы – 85 г; сметана – 160 г; зеленый лук – 75 г; сахар, соль, перец по вкусу; зелень петрушки и укропа.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с солеными грибами, капустой и огурцами Соленые грибы мелко нарезаем. Картофель отвариваем в мундире, чистим и нарезаем ломтиками. Лук чистим, промываем и мелко нарезаем. Квашеную капусту отжимаем от рассола. Все компоненты соединяем в одной миске, поливаем маслом и уксусом, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Затем укладываем горкой на блюдо. Украшаем кружочками соленых огурцов, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: картофель – 500 г; грибы – 200 г; квашеная капуста – 1 стакан; лук – 80 г; огурцы – 1 шт.; растительное масло – 2 – 3 ст. ложки; уксус – 1 ст. ложка; майонез – 1 ч. ложка; соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с овощами и яблоками Вареный картофель и свежие яблоки нарезаем тонкими ломтиками, вареный сельдерей – тонкой соломкой, смешиваем с картофелем и яблоками. Поливаем майонезом и укладываем в салатник горкой на листики салата. По сторонам гарнируем кружочки яичных вареных белков, наполненных вместо желтка рубленой морковью. Сверху салат посыпаем рублеными желтками, на самую верхушку кладем кружочек помидора с щепоткой укропа в середине.

Состав: картофель – 800 г; помидоры – 100 г; морковь – 100 г; салат – 100 г; сельдерей – 50 г; яблоки – 200 г; яйца – 2 шт.; майонез – 200 г; укроп, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с птичьей печенкой Картофель варим в мундире, чистим и мелко режем вместе с жареной печенью, заливаем растительным маслом, добавив соль и мелко нарезанную луковицу.

Состав: картофель – 500 г; птичья печень – 2 шт.; репчатый лук – 80 г; растительное масло, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный по-венгерски Картофель, цветную капусту, стручковую фасоль варим в подсоленной воде. Картофель и цветную капусту нарезаем ломтиками. Смешиваем с фасолью и консервированным или отваренным в соленой воде зеленым горошком. Добавляем майонез.

Украсить можно кружочками красных помидоров, свежих огурцов, зеленым перцем. Посолить, поперчить по вкусу.

Состав: картофель – 500 г; цветная капуста – 200 г; стручковая фасоль и зеленый горошек – 200 – 300 г; майонез – 150 – 200 г; огурцы – 1 шт.; помидоры– 3 шт.; зеленый стручковый перец– 2 шт.; перец молотый, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат венгерский Вареный картофель, слегка припущенную (для мягкости) капусту, шпик нарезаем лапшой и перемешиваем.

Прибавляем измельченный на терке хрен. И заправляем лимонным соком, маслом, солью.

Состав: картофель – 300 г; капуста савойская – 300 г; шпик – 100 г; хрен – 50 г; лимон – 2 шт.; масло растительное – 50 г; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат по-немецки Неочищенный картофель запекаем в жаровом шкафу. Слегка остудив, вынимаем ложкой сердцевину, которую и перемешиваем с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, свеклу нарезаем тонкими ломтиками. Все вместе соединяем, перемешиваем, солим, заправляем маслом и уксусом.

Состав: картофель – 200 г; яблоки – 200 г; огурцы соленые – 200 г; свекла – 200 г; лук репчатый – 50 г; масло растительное – 40 г; зелень петрушки – 0,5 пучка; уксус, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат по-французски Вареный картофель, морковь, сельдерей, петрушку, яблоки, соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Все компоненты соединяем, добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом, солим по вкусу.

Состав: картофель – 200 г; яблоки – 70 г; морковь – 150 г; сельдерей (корень) – 100 г; петрушка (корень) – 70 г;

горошек зеленый – 170 г; огурцы соленые – 130 г; майонез – 100 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля, сельдерея и яблок Очищенный салатный сельдерей порежем соломкой, яблоки и вареный картофель – ломтиками. Все соединим, польем майонезом, перемешаем. Переложим в салатницу, украсим веткой сельдерея, кусочками яблок.

Состав: картофель – 500 г; яблоки – 200 г; сельдерей – 1 корень; майонез – 260 г; перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Садовый салат по-американски Вареный картофель нарезаем кубиками и смешиваем с нарезанными так же сельдереем, огурцами, редиской, сладким перцем и салатом. Смешаем с соусом и осторожно перемешаем.

Подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.

Состав: картофель вареный – 2 стакана; сельдерей вареный – 0,5 стакана; огурцы – 0,5 стакана; редис и сладкий перец – 1/4 стакана.

Соус: лук репчатый – 0,5 ч. ложки; уксус винный – 0,5 ч. ложки; майонез – 0,5 стакана; красный перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с яблоками Картофель отварим, остудим, очистим и нарежем тонкими ломтиками. Яблоки нарежем так же. Перемешаем, заправим соусом майонез, посыплем рубленой зеленью петрушки, укропа, сельдерея. Дадим постоять, чтобы картофель пропитался соусом.

Состав: картофель – 500 г; яблоки – 130 г; рубленая зелень – 5 чайных ложек; майонез – 300 г.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный со спаржей (режанс) Вареные картофель, спаржу, свежие сладкие яблоки нарезаем ломтиками. И все, перемешав, заправляем майонезом, перцем, солью.

Состав: картофель – 200 г; спаржа – 200 г; яблоки – 200 г; майонез – 200 г; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный со спаржей по-румынски Снимаем со спаржи кожицу, обмываем, заливаем кипящей водой, прибавляем соль, сахар и варим до мягкости.

Процеживаем, нарезаем палочками длиной в 2 см. Картофель моем щеткой, заливаем кипящей водой, отвариваем.

Очищаем, охлаждаем, нарезаем небольшими кубиками.

Приготовление соуса: сметану кладем в кастрюльку, добавив муки, помешивая, вскипятим. Смешаем с желтками.

Заправим по вкусу горчицей, солью, уксусом, сахаром. Охладим. Спаржу и картофель перемешаем с соусом, прибавим половину порции зеленого лука, положим в стеклянный салатник. Посыпаем зеленым луком и украшаем головками спаржи.

Состав: картофель – 409 г; спаржа – 500 г; лук зеленый – 1 ст. ложка.

Соус: сметана – 250 г; желтки – 2 шт.; мука – 20 г; горчица – 30 – 50 г; сахар, уксус, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с физалисом или помидорами Картофель отварим, очистим, остудим и нарезаем ломтиками. Соленый физалис или помидоры также нарезаем, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук, соль, молотый перец, перемешаем, заправим растительным маслом и еще раз перемешаем.

Состав: картофель – 500 г; физалис соленый или соленые помидоры – 400 г; лук репчатый – 100 г; масло растительное – 25 г; соль, перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат арлезианский Картофель сварим, нарезаем кружочками. Свежие помидоры очистим от кожицы, удалим семена и нарезаем кружочками. Сырые баклажаны чистим, нарезаем и солим. Все овощи перемешиваем и солим. Отдельно измельчаем на терке хрен и смешиваем со сливками.

Состав: картофель – 200 г; помидоры – 200 г; баклажаны – 200 г; хрен – 100 г; сливки – 150 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат американский Картофель сварим, очистим и нарежем кружочками. Помидоры свежие и репчатый лук также нарезаем кружками. Все смешаем с нашинкованным сельдереем и сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками. Посолим и польем оливковым маслом и уксусом.

Состав: картофель – 200 г; помидоры – 200 г; лук репчатый – 100 г; сельдерей – 200 г; яйца – 2 шт.; масло оливковое – 40 г; уксус, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный со свеклой Картофель сварим, почистим. Испечем или сварим свеклу. Картофель и свеклу порежем ломтиками, положим вареную белую фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Все хорошо перемешаем. Этот салат прекрасно сочетается как гарнир с отварной говядиной.

Состав: картофель – 500 г; свекла – 250 г; сухая белая фасоль – 25 г; растительное масло – 1 ст. ложка; уксус, зелень, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с редькой Картофель сварим в мундире, очистим и мелко нарежем. Редьку очистим, промоем, натрем на терке и смешаем с вареным картофелем и мелко нарезанным луком. Посолим и заправим растительным маслом.

Состав: картофель – 500 г; редька большая – 1 шт.; репчатый лук – 80 г; растительное масло, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат огородничный Вареный картофель нарезаем кружочками. Сваренные стручки зеленой фасоли режем кусочками длиной 2 см.

Отвариваем зеленый горошек и маленькие соцветия цветной капусты. Зелень петрушки необходимо мелко порезать.

Все смешаем с черным перцем и заправим маслом и уксусом.

Состав: картофель – 200 г; фасоль зеленая – 200 г; капуста цветная – 200 г; зеленый горошек – 150 г; масло оливковое – 80 г; уксус – 30 г; петрушка – 0,5 пучка; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с зеленой стручковой фасолью по-польски Картофель отварим, очистим и нарежем мелкими кубиками. Стручки фасоли необходимо хорошо промыть, очистить от жилок. Кладем их в кипящую воду, заправленную солью и сахаром. Варим, пока фасоль не станет мягкой. Все компоненты смешиваем. Заправляем солью, уксусом, сахаром по вкусу. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Состав: картофель – 400 г; фасоль стручковая – 400 г; майонез – 200 г; сахар, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с фасолью Фасоль промываем и замачиваем в кипяченой воде на 12 часов. Варим в той же воде, пока не станет мягкой. Горячий вареный картофель нарезаем тонкими кружочками, смешиваем с вареной фасолью и заправляем сметаной, растертой с солью, горчицей, перцем, сахаром, соком лимона. Украшаем помидорами, зеленью.

Состав: картофель – 600 г; сухая фасоль – 100 г; зеленый или репчатый лук – 100 г; сметана – 150 г; салат – 50 г;

помидоры – 1 – 2 шт.; горчица – 50 г; сахар, сок лимона или уксус, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с эстрагоном по-румынски Картофель отварим, очистим и нарежем ломтиками средней толщины. Смешиваем майонез с горчицей, приправленный солью, уксусом или лимоном. Прибавляем в него сахар, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и немного эстрагона. Перемешаем с картофелем, выложим в салатник и украсим ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца.

Состав: картофель – 500 г; яичный желток – 1 шт.; горчица – 0,5 ч. ложки; сахар – 0,5 ч. ложки; растительное масло – 50 г; лимонный сок или уксус – 0,5 ст. ложки; зелень петрушки и укропа – 0,5 ст. ложки; листья эстрагона – несколько штук.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с кукурузой Холодный вареный картофель нарезаем ломтиками. Отваренную сахарную кукурузу охлаждаем и смешиваем с картофелем. Заправляем растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем. Уложив в салатник горкой, посыпаем зеленым луком.

Состав: картофель – 600 г; кукуруза – 300 г; зеленый лук – 70 г; растительное масло – 2 – 3 ст. ложки; уксус, соль, перец, сахар по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат по-казахски Картофель вареный, жареное мясо, морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем зеленый горошек и все перемешиваем. Затем посыпаем перцем, заправляем сметаной и соусом майонез. Заправленный салат украшаем кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

Состав: картофель – 200 г; говядина – 400 г; яйца – 4 шт.; огурцы соленые – 200 г; морковь – 60 г; зеленый горошек – 40 г; яблоки – 150 г; майонез – 160 г; сметана – 60 г; зелень, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Киевский»

Овощи нашинкуем и заправим майонезом. Из мякоти кур приготовим кнельную массу. Куриное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с мукой и молоком, непрерывно взбивая. Таким же образом добавляем белок яйца и продолжаем взбивать до состояния пышности. Затем из полученной кнельной массы создаем фрикадельки и отвариваем их.

В салатницу горкой укладываем приготовленные овощи, сверху украшаем отваренными фрикадельками, зеленью, яйцами.

Состав: картофель – 500 г; огурцы свежие – 3 – 4 шт.; яйца 3 шт.; майонез, зеленый горошек, зелень, соль по вкусу.

Кнельная масса: мякоть кур – 200 г; мука – 1 ст. ложка; молоко – 0,5 стакана; яйца – 1 – 2 шт.; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат русский Картофель нарезаем кубиками. Яблоко очистим от кожицы, освободим от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезаем мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготавливаем (методом смешивания) соус для салата. Смешиваем соус с салатом.

Состав: картофель вареный – 500 г; свинина или говядина вареные или жареные – 250 г; яйца – 2 шт.; яблоки – шт.; огурцы соленые – 2 шт.; сельдь – 1 шт.; свекла вареная – 250 г; соль по вкусу.

Соус: сметана – 100 г; хрен тертый – 1 ст. ложка; уксус – 2 ст. ложки; горчица – 1 ч. ложка; зелень нарубленная – 1/2 стакана; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля и сосисок или колбасы Отварной картофель режем небольшими ломтиками.

Колбасу или вареные сосиски нарезаем кубиками. Соединяем с картофелем, перчим, смешиваем с майонезом, заправляем сахаром. Перекладываем в салатник, посыпаем рубленым луком.

Состав: картофель – 600 г; колбаса или сосиски – 300 г; майонез – 1 банка; сахар – 1 ч. ложка; зеленый лук – 100 г; перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Рассоле» по-латышски Сваренный и очищенный холодный картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян) нарезаем ломтиками. Так же нарезаем вареную свинину, сельдь и яйца. Все это заправляем сметанным соусом. При подаче на стол украшаем ломтиками огурцов, помидоров, яблок и яиц, листьями салата и зеленью петрушки (или зеленым горошком).

Состав: картофель – 600 г; свинина – 200 г; сельдь – 100 г; соленые огурцы – 300 г; яблоки – 100 г; помидоры – 1 – 2 шт.; яйца – 2 шт.; листки салата.

Соус: сметана – 300 г; хрен – 80 г; 3 %-ный уксус – 60 г; яйца 2 шт.; горчица 15 г; зеленый горошек или зелень петрушки– 100 г; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с килькой Подготовим картофельное пюре, укладываем его горкой в салатник, у основания сворачиваем колечками кильку (предварительно удалив головки и внутренности). Сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Поливаем заправкой из растительного масла, уксуса, перца и соли.

Состав: картофель – 800 г; кильки – 200 г; лук зеленый – 80 г; салатная заправка – 200 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат по-датски Картофель сварим в мундире, очистим и нарезаем тонкими дольками. Молодые стручки фасоли разрезаем на 2–3 части и тушим в небольшом количестве воды. Сельдь разделываем и режем на кусочки шириной 3 см. Майонез смешиваем с тертым луком и перцем. Соединяем все продукты и заправляем приправленным майонезом.

Состав: картофель – 300 г; фасоль – 800 г; сельдь соленая – 3 шт.; лук – 60 г; майонез – 100 – 125 г.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля и сельди Охлажденный вареный картофель очистим, порежем. Сельдь нарезаем тонкими полосками. Репчатый лук мелко изрубим.

Приготовим соус: к растительному маслу с мукой добавим воду (0,5 стакана), вскипятим, помешивая. Снимаем с огня и добавляем сырой желток, немедленно перемешиваем. Вливаем сметану. Приправим по вкусу уксусом, солью, сахаром и молотым красным перцем. Приготовленные картофель, сельдь и репчатый лук смешиваем с половиной соуса.

Выкладываем на блюдо, поливаем оставшимся соусом и сверху посыпаем зеленью.

Состав: картофель – 600 г; очищенная сельдь – 200 г; репчатый лук – 50 г; растительное масло – 4 ст. ложки;

мука – 1 ст. ложка; яичный желток – 1 шт.; сметана – 2 – 3 ст. ложки; сахар, уксус, перец, зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля с яблоками и сельдью Вареные картофель, морковь, яйца, а также помидоры, огурцы, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезаем полукружочками. Лук – кольцами, листики салата – соломкой, филе сельди – небольшими кусочками. Все соединяем, добавляем майонез, уксус и перемешаем.

Перекладываем в салатник и украшаем яблоками или зеленью.

Состав: картофель – 3 шт.; сельдь соленая – 2 шт.; огурцы свежие – 2 шт.; морковь – 2 шт.; яйца – 2 шт.;

яблоко – 1 шт.; репчатый лук – 2 шт.; помидоры – 2 шт.; майонез – 4 ст. ложки; уксус – 1 ст. ложка; зеленый салат – 25 г; зелень укропа или петрушки для украшения.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с мясом или рыбой Яйца отварим вкрутую, охладим, очистим. Картофель сварим, очистим от кожицы, охладим. Жареное мясо или рыбу, картофель, огурцы, яблоки, яйца нарезаем мелкими кубиками. Добавляем консервированный зеленый горошек. Все это перемешиваем, прибавив майонез. Заправим солью, щепоткой сахара, уксусом (или соком лимона), горчицей. Положим в салатник, зальем оставшимся майонезом, сверху посыплем мелко нарубленной зеленью петрушки. Украсим листиками салата или другими овощами.

Состав: картофель – 500 г; жареное мясо или рыба – 150 г; соленые огурцы – 100 г; яблоки – 70 г; зеленый горошек 70 г; яйца 2 шт.; майонез– 200 г; сахар, уксус или сок лимона, рубленая зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Винегрет из картофеля с сельдью (горячий) Картофель сварим в кожуре, очистим, нарезаем ломтиками. Еще теплым смешаем с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпаем зеленым луком, обливаем растительным маслом, засыпаем истолченными сухарями. Поперчим, посолим по вкусу и запекаем в духовке. Подавать горячим.

Состав: картофель – 1 кг; сельдь – 2 шт. растительное масло – 2 ст. ложки; сухари – 2 – 3 шт.; репчатый или зеленый лук – 100 г; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Винегрет из картофеля с сельдью (холодный) Картофель сварим (лучше на пару), остудим, почистим и нарезаем ломтиками. Сельдь и лук вымываем, очистим и изрубим. Круто сваренный яичный желток растираем до гладкости с растительным маслом и горчицей. Положим в заправку каперсы, перец, нальем уксус, посолим. Яичный белок изрубим. Все смешаем, посыплем рубленой зеленью.

Состав: картофель – 800 г; сельдь – 2 шт.; лук репчатый – 100 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 2 ст.

ложки; горчица – 2 ч. ложки; каперсы – 1 ст. ложка; уксус, перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Воздушный картофель (суфле) Для приготовления этого блюда лучше отобрать наиболее крупные клубни. Режем их ровными ломтиками, обсушим, положим в сетку, погрузим во фритюр, нагретый до 120–130°, и доведем до готовности, пока на картофеле не образуется бледная корочка. Затем положим его во фритюр, нагретый до 180°. Образующийся при погружении в такой фритюр внутри ломтиков картофеля пар вздувает их, а дополнительное обжаривание делает корочку румяной.

Воздушный картофель вынимаем из фритюра и пересыпаем мелкой солью.

Состав: картофель – 500 г; жир – 250 г.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Картофельный форшмак Положим в кастрюлю подсолнечное масло, нарежем лук и припустим его в кастрюле пока не пожелтеет. В ту же кастрюлю кладем картофель и снова припускаем. Когда картофель будет готов, добавим в кастрюлю килек или такое же количество селедки.

У килек надо предварительно обрезать головы и хвосты и очистить от внутренностей. Селедку чистят обычным способом, но обязательно удаляют хребет и кости. Все содержимое надо хорошо перемешать.

Затем всю смесь пропускаем через мясорубку и добавляем сырых, измельченных на мясорубке яблок. Можно дополнительно заправить маслом (по вкусу), поперчить.

Выкладываем готовую закуску на селедочницу и украшаем ломтиками вареного яйца.

Состав: картофель – 200 г; репчатый лук – 6 шт.; килька или сельдь – 250 – 300 г; яблоки – 500 г; подсолнечное масло – 4 ст. ложки; перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Форшмак картофельный Сельдь замочим в воде на 3–4 часа, меняя воду, затем очистим от костей и кожи и пропустим через мясорубку.

Следом через мясорубку пропускаем обжаренный до золотистости лук, размоченную в молоке и хорошо отжатую булку.

Все это хорошо смешаем с протертым вареным картофелем, добавим сметану, растертую с яйцами. Перец и соль по вкусу. Хорошо вымешаем, выложим в смазанную маслом и обсыпанную сухарями низкую кастрюлю и поставим запекаться в духовке со средним жаром на 45 минут.

К форшмаку подают салат из свежих овощей или цельные помидоры и огурцы.

Состав: картофель протертый – 1 стакан; сельдь – 2 шт.; репчатый лук – 1 шт.; сметана – 1 стакан; яйцо – шт.; городская булка – 2 – 3 кусочка; панировочные сухари – 1 ст. ложка; топленое масло – 1 ст. ложка; соль и перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Форшмак из картофеля, мяса и сельди Холодный вареный картофель, мясо и вымоченную сельдь без кожи и костей пропускаем через мясорубку. К массе добавляем соль, перец, сметану, яичные желтки и все тщательно вымешиваем. Затем взбиваем белки и соединяем их с приготовленной массой.

Выкладываем все на сковородку, смазанную жиром, посыпаем молотыми сухарями, сверху – тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в жарочном шкафу в течение 15–20 минут.

Состав: картофель – 600 г; мясо – 700 г; сельдь – 200 г; сметана – 160 г; яйца – 2 шт.; масло сливочное – 60 г;

сахар – 20 г; сыр – 25 г; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Форшмак из картофеля с икрой Сырой картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками и тушим в масле. Лук шинкуем и тоже тушим в масле.

Икру свежих чешуйчатых рыб (судака, линя, карпа, сазана, язя, окуня и др.) очищаем от пленок, вливаем в нее сметану и размешиваем. Затем картофель, лук, икру перемешиваем, солим, добавляем масло и запекаем в форме, кастрюле или глубокой сковороде.

Состав: картофель – 1 кг; икра свежая – 500 г; лук репчатый – 100 г; масло – 75 г; сметана – 1 ст. ложка; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «кароли» (по-венгерски) Отварим картофель и свежие стручки фасоли. Картофель, помидоры, маринованные огурцы, яйцо нарезаем кубиками, стручковый сладкий перец и салат – полосками. Добавляем стручки фасоли. Все смешиваем с соусом тартар. Салат перекладываем в салатник в виде горки и посыпаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 600 г; помидоры – 600 г; отварные свежие стручки фасоли – 240 г; огурцы – 240 г; перец сладкий – 240 г; салат – 1 головка; яйцо – 1 шт.; петрушка – 1 пучок.

Соус тартар: майонез – 200 г; белое вино – 4 ст. ложки; лимонный сок – 2 ст. ложки; горчица – 2 ч. ложки;

сметана – 2 ст. ложки; сахарная пудра – на кончике ножа; перец, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат из картофеля и креветок Креветки сварим в подсоленной воде, очистим от панциря, разделим на волокна и охладим.

Вареные картофель и морковь нарезаем тонкими ломтиками. Огурцы разрезаем таким же способом. Подготовленные овощи перемешиваем, добавляем зеленый горошек, майонез или сметану, соль и перемешиваем. Укладываем горкой в салатник, сверху помещаем мясо креветок, украшаем вареным яйцом и листьями зеленого салата.

Состав: картофель – 5 – 6 шт.; креветки – 300 – 400 г; огурцы соленые или свежие – 2 шт.; морковь – 2 шт.;

зеленый горошек – 5 ст. ложек; зеленый салат 50 г; яйцо шт.; сметана или майонез– 150 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат картофельный с кальмарами Кальмары отвариваем, удаляем поверхностную пленку. Охлаждаем и нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.

Вареный картофель чистим, нарезаем ломтиками, огурец – кубиками.

Подготовленные овощи смешиваем с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью и перцем.

Можно заправить майонезом или сметаной и украсить зеленью.

Во второй вариант добавляем к выше сказанному яблоки (свежие или маринованные), вареную морковь, яйцо.

Состав: картофель – 3 шт.; кальмары – 500 г; огурец свежий или маринованный – 1 шт.; зеленый горошек – 3 ст.

ложки; перец, соль по вкусу.

Для второго варианта: яблоко – 2 шт.; морковь – 2 шт.; яйцо – 1 шт.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Салат «Крестьянский»

Отварить картофель в мундире, очистить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Фасоль отварить в небольшом количестве воды с добавлением 1 ст. ложки растительного масла.

Лук, огурцы, соленые грузди нашинковать и соединить с картофелем и фасолью.

Посыпать черным молотым перцем, полить растительным маслом, выложить в салатник.

Состав: картофель – 600 г; фасоль – 1/2 стакана; грузди соленые – 250 – 300 г; лук репчатый – 1 головка; огурцы соленые – 2 шт.; перец черный, масло растительное по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Первые блюда Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп из молодого картофеля Приготовим отвар из овощей. Молодой картофель нарезаем ломтиками или соломкой, опускаем в процеженный овощной отвар и варим. Суп будем заправлять разведенной в отваре мукой. Прокипятим, посолим. Положим сметаны.

Посыпаем рубленым укропом.

Состав: картофель – 600 г; овощи – 250 г; сметана – 200 – 250 г; мука – 1 ст. ложка; рубленая зелень – 2 ст.

ложки; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп из молодого картофеля с укропом Приготовим овощной отвар из моркови и петрушки, процедим, вскипятим. Опустим туда очищенный промытый мелкий целый картофель, мелко рубленный и пассерованный на сливочном масле репчатый лук. Доводим на медленном огне до готовности.

В конце варки кладем промытый, мелко рубленный зеленый укроп и снимаем с огня. Желтки растираем со сливочным маслом, разводим овощным отваром. Вливаем эту смесь в суп, добавляем соль, перец и размешиваем. При подаче на стол суп разливаем в тарелки и кладем по 1–8 гренок из белого хлеба.

Состав: картофель молодой – 800 г; морковь – 150 г; петрушка – 15 – 20 г; сливочное масло – 2 ст. ложки;

желтки – 2 шт.; хлеб для гренок – 400 г; зелень укропа, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с листьями молодого шпината Мелко режем очищенный картофель и варим в подсоленном кипятке. Сразу же опускаем в воду шпинат и даем вскипеть. Добавляем сливки или молоко, масло. Прокипятим.

Перед подачей на стол посыпаем рублеными укропом и петрушкой.

Состав: картофель – 600 г; шпинат – 260 г; сливки или молоко – 2 стакана; масло – 2 ст. ложки; рубленый укроп, петрушка, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Картофельный суп (протертый) Картофель очистим, промоем, зальем 4 стаканами холодной воды и варим до мягкости. Затем протираем через сито.

Полученное пюре разводим слитым отваром и молоком, добавим соль и еще раз вскипятим.

Перед подачей суп заправляем яичным желтком, растертым с маслом.

Состав: картофель – 800 г; молоко – 2 стакана; масло – 2 ст. ложки; яйца – 2 шт.; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со щавелем Готовим картофельный суп, за 5–8 минут до окончания варки добавляем нарезанный щавель.

Состав: картофель – 600 г; щавель – 300 г; морковь – 80 г; петрушка – 25 г; лук репчатый – 60 г; маргарин – 60 г;

сметана – 60 г; лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с сушеными грибами Сушеные грибы, промытые и вымоченные в холодной воде, варим до готовности. В полученный бульон кладем картофель, нарезанный кубиками, лук и морковь, обжаренные соломкой, соль. В конце варки добавим в бульон грибы, нарезанные соломкой, и специи.

При подаче на стол в тарелки кладем сметану.

Состав: картофель – 800 г; сухие грибы – 30 – 50 г; лук репчатый – 80 г; сливочное масло – 3 ст. ложки; сметана – 100 г; морковь – 80 г; петрушка, соль и специи по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом Мелко нашинкуем вареные грибы и положим их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко нарубленный, пассеруем на растительном масле, добавим муку и продолжаем пассеровать еще 5 минут. После чего соединяем с грибным бульоном. Суп доводим до кипения, добавляем картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варим до готовности.

Состав: картофель – 600 г; грибы сушеные – 20 г; лук репчатый – 60 г; чернослив – 60 г; масло подсолнечное – 40 г; мука – 20 г; изюм – 60 г; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со свежими грибами Свежие белые грибы или маслята очистим и промоем. Ножки грибов отрезаем, рубим и поджариваем в масле. Отдельно поджариваем корнеплоды и лук. Шляпки грибов нарезаем ломтиками, ошпариваем, откидываем на сито, а когда вода стечет, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 40 минут. После этого добавляем нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, корнеплоды, лук, специи, соль и варим еще 20–30 минут.

При подаче на стол суп хорошо бы заправить сметаной или манной крупой, зеленью (укропом и зеленым луком).

Состав: картофель – 700 г; грибы свежие – 220 г; корнеплоды и лук – 200 г; масло – 2 ст. ложки; зелень, специи, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с солеными рыжиками Соленые рыжики отварим. Воду сливаем, а грибы мелко шинкуем.

В кастрюлю складываем грибы, лавровый лист, подрумяненный в масле нашинкованный лук, мелко нарезанный картофель. Добавляем кипяченое молоко, масло. Поставим на огонь и варим до готовности.

Перед подачей на стол посыпаем суп мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Состав: картофель – 500 г; соленые грибы – 300 г; молоко – 8 стаканов; лук – 50 – 100 г; масло – 2 ст. ложки;

укроп, петрушка, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со свежими грибами по-польски Овощи заливаем кипятком, солим, варим до мягкости. Свежие грибы тщательно перемываем, чистим, мелко шинкуем, варим в небольшом количестве воды вместе с нарезанным кружочками луком. Грибной отвар необходимо процедить.

Грибы заправляем мукой, размешанной с холодным отваром. Добавляем картофель и овощи. Прокипятим, посолим, приправим перцем, укропом, рубленой зеленью петрушки, сметаной. Подавать с лазанками (домашняя лапша, нарезанная мелкими квадратиками), кашей из перловой крупы, клецками.

Состав: картофель – 500 г; свежие грибы – 400 г; овощи – 200 г; лук – 100 г; сметана – 200 г; мука – 1 ст. ложка;

перловая каша – 300 г; лапша – 100 г; рубленая зелень – 1 ст. ложка; специи, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с грибами, свекольной ботвой и огурцами Сушеные грибы промываем в теплой воде и замачиваем. Когда набухнут, варим в той же воде под крышкой до мягкости. Свежие грибы также варим. Затем вынимаем, нарезаем соломкой и вновь опускаем в воду. Холодный вареный картофель, свекольную ботву, очищенные от кожицы огурцы, зеленый лук нарезаем и опускаем в грибной бульон. Добавляем тертый хрен, посолим и еще немного поварим. К концу варки прибавим немного сметаны и уксуса.

Состав: картофель – 600 г; сушеные грибы – 100 г (или 500 г свежих); свекольная ботва – 100 г; свежие огурцы – 300 г; зеленый лук – 80 г; хрен – 20 г; соль, уксус по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с грибами и кабачками Белые грибы хорошо промываем, варим в подсоленной воде. Бульон сливаем в другую посуду, а грибы нарезаем в виде лапши. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистим, промоем, нарежем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Картофель и кабачки чистим, промываем, разрезаем пополам вдоль и затем полукружочками.

В кипящий грибной бульон опускаем картофель. Даем вскипеть. Добавляем грибы, кабачки, пассерованные коренья и варим до готовности.

В конце варки кладем нарезанные дольками красные помидоры, мелко резанный сладкий перец. Опять даем вскипеть и сразу же сдвигаем на край плиты.

Подавая суп, поливаем сметаной и посыпаем мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: картофель – 600 г; белые грибы – 100 г; кабачки – 1 шт.; морковь – 80 г; петрушка – 1 шт.; сельдерей – шт.; лук-порей – 1/4 стебля; помидоры – 120 г; сладкий перец – 1 стручок; сливочное масло – 4 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; зелень укропа, петрушки, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со свежими грибами и мозгами Ножки свежих белых грибов мелко нарубим и пассеруем на жире. Шляпки нашинкуем и варим в бульоне или воде 30–40 минут. Картофель нарезаем в форме кубиков или шашек. Коренья режем ломтиками, лук шинкуем и все вместе пассеруем с жиром.

В кипящую воду или бульон закладываем пассерованные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варим 15–20 минут. За 15–20 минут до окончания варки добавляем нарезанные помидоры и солим. Отдельно варим мозги. В тарелки кладем кусками мозги, наливаем суп и заправляем сметаной и зеленью.

Состав: картофель – 700 г; мозги – 200 г; грибы белые свежие – 220 г; лук репчатый – 80 г; морковь – 80 г;

петрушка – 20 г; помидоры – 120 г; маргарин – 20 г; сметана – 40 г; морковь, зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с фаршированными кабачками Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей чистим, промываем, нарезаем кубиками. Все это необходимо спассеровать на топленом масле. Кабачки чистим, разрезаем поперек на 3–4 части, чайной ложкой удаляем семена, а образовавшиеся отверстия заполняем фаршем.

Приготовление фарша: рис хорошо промываем, отвариваем до полуготовности и откидываем на сито. К рису прибавляем пассерованные мелко нарезанные морковь, петрушку, лук и зелень, вбиваем сырое яйцо, соль и перец, все хорошо прокипятим. Кабачки фаршируем, укладываем в сотейник, подливаем немного воды, добавляем сливочное масло. Ставим в духовой шкаф и тушим до готовности.

В кипящий овощной отвар запускаем пассерованные овощи и доводим до кипения, а затем добавляем перекипяченный хлебный квас.

Желтки взбиваем со сметаной, выливаем в суп, размешиваем. Суп заправляем солью.

При подаче в тарелку сначала кладем фаршированные кабачки, наливаем суп, сверху посыпаем рубленой зеленью.

Состав: картофель – 500 г; морковь – 60 – 80 г; петрушка – 10 г; сельдерей – 10 г; лук-порей – 1/4 стебля; масло топленое – 4 ст. ложки; желток – 2 шт.; сметана – 0,5 стакана; кабачки – 2 шт.

Фарш: рис – 0,5 стакана; морковь, петрушка и лук – по 2 корня; яйца – 1 шт.; соль, перец, зелень, хлебный квас по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с кабачками Морковь, петрушку и лук-порей чистим, промываем, нарезаем тонкими кружочками, закладываем в сотейник.

Добавляем топленое масло, тонко нарезанный сладкий перец и пассеруем до готовности.

Картофель и кабачки очищаем, промываем, разрезаем вдоль на 2 половинки и нарезаем полукружочками толщиной в 0,5 см. Затем опускаем в кипящую воду или овощной отвар. Даем вскипеть, убавляем огонь, а затем на медленном огне варим 5-10 минут. В конце варки кладем красные помидоры, нарезанные дольками, солим.

При подаче на стол суп равномерно разливаем в тарелки, добавляем в каждую по 1 столовой ложке сметаны, посыпаем мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: картофель – 600 г; морковь – 80 г; петрушка – 10 г; лук-порей – 1/4 стебля; кабачок – 1 шт.; перец сладкий – 1 шт.; помидоры – 100 – 120 г; масло топленое – 4 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Юшка картофельная с кабачками В кипящий бульон кладем нарезанный дольками картофель, кипятим 5-10 минут. Добавляем кабачки, нарезанные дольками, и варим еще 10–15 минут. После чего заправляем солью, перцем и лавровым листом. Подать со сметаной, посыпанной зеленью петрушки.

Состав: картофель – 100 г; кабачки – 300 г; помидоры – 250 г; лук репчатый – 80 г; морковь – 100 г; петрушка (корень) – 45 г; жир – 60 г; сметана – 60 г; перец, соль, зелень петрушки по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Пити по-азербайджански Грудинку, шею, голяшку баранины с костью варим 30–40 минут вместе с предварительно замоченным горохом. За минут до готовности запускаем в суп нарезанный дольками репчатый лук, специи, некрупный одинакового размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и крепкий настой шафрана или томат (помидоры).

Состав: картофель – 500 г; баранина – 400 г; горох – 80 г; курдючное сало – 80 г; лук репчатый – 60 г; свежая алыча – 80 г; сушеная – 40 г; томат-пюре – 40 г (свежие помидоры – 4 – 5 шт.); перец, имбирь, шафран, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Угро по-таджикски В кипящий бульон кладем горох, а через 30–40 минут – картофель и даем хорошо прокипеть. Затем добавляем лапшу, нарезанные соломкой пассерованные корнеплоды, лук, томат-пюре, специи и варим до готовности.

Подать с куском мяса, заправив кислым молоком.

Состав: картофель – 500 г; говядина – 300 г; горох – 100 г; репчатый лук – 140 г; мука или лапша – 120 г; яйца – шт.; корнеплоды – 100 г; томат-пюре – 60 г; жир – 60 г; кислое молоко – 160 г; специи, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с горохом и макаронами Лущеный сушеный горошек перебираем, промываем и варим до мягкости. Морковь, петрушку, лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем в виде лапши. Кладем на сковороду, добавив топленое масло, 2–3 ложки воды и пассеруем до готовности.

В кипящую воду опускаем мелко наломанные макароны, доводим до кипения. Затем кладем нарезанный дольками картофель, пассерованные овощи и варим еще 15–20 минут. В конце варки прибавляем горох с отваром, соль, перец, лавровый лист. Даем прокипеть и снимаем с огня.

При подаче на стол посыпать мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: картофель – 600 г; горох – 0,5 стакана; морковь и петрушка – 1/2 корешка; лук репчатый – 100 г;

макароны – 100 г; топленое масло – 4 ст. ложки; соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с сосисками Сварим бульон из мяса с овощами, добавим очищенный и крупно нарезанный картофель, отварим его до мягкости и процедим суп через дуршлаг. Протираем в бульон лук, морковь и картофель, вскипятим, заправим сметаной с желтками и опустим очищенные и поджаренные сосиски.

Состав: картофель – 7 – 8 шт.; мясо – 300 г; сосиски – 300 г; репчатый лук – 1 шт.; сметана – 100 г; желтки – шт.; морковь – 1 шт.; соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Бозбаш по-армянски Промытую баранину нарезаем или рубим на куски весом 30–40 г. Кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрыла баранину, солим и, накрыв кастрюлю крышкой, варим на слабом огне, снимая пену.

В отдельной кастрюле ставим варить на слабом огне перебранный и помытый горох, залив его 2–3 стаканами холодной воды. Примерно через 1–1,5 часа в горох перекладываем сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки.

После этого добавляем процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный на масле лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец. Накрыв крышкой, тушим 20–25 минут.

Подают бозбаш, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав: картофель – 300 г; баранина – 300 г; горох лущеный – 120 г; яблоки – 2 шт.; лук репчатый – 60 г; томатпюре – 2 ст. ложки; масло – 2 ст. ложки; зелень петрушки, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный белый по-румынски Очищенный сырой картофель заливаем подсоленной кипящей водой и варим до мягкости. Воду сцеживаем в кастрюлю.

А картофель протираем сквозь сито или разминаем. Сырой желток размешиваем с картофельным пюре и все это заливаем картофельным отваром. Приправить суп зеленью, поджаренным луком и небольшим количеством сливочного масла.

Состав: картофель – 800 г; молоко – 1 стакан; масло сливочное – 40 г; лук репчатый – 60 г; зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со сметаной по-чешски Очищенный картофель варим, добавив мелко нарубленный тмин.

Сметану взобьем с мукой и добавим в картофельный бульон. Супу даем еще раз закипеть и прибавляем мелко нарубленные яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень.

Состав: картофель – 700 г; яйца – 2 шт.; сметана или молоко – 1 – 1,2 стакана; мука – 2 ст. ложки; нарубленная зелень петрушки или укропа – 2 ст. ложки; тмин, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Острый суп из отварного картофеля Лук подрумяниваем на сковороде с подсолнечным маслом. Затем туда добавляем нарезанное кусочками свиное сало.

Заранее отваренный и остуженный картофель натираем на терке, кладем на сковороду и перемешиваем с луком и свиным салом. Добавляем красный перец. Все это опускаем в кастрюлю с картофельным отваром и варим 20–25 минут.

После чего прибавляем томатное пюре и солим.

Подавать на стол в горячем виде.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; сало свиное – 40 – 80 г; мука – 1 ст. ложка; томат-пюре – ст. ложки; соль и перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный со шкварками по-татарски В кипящую подсоленную воду кладем мелко нарезанные картофель и морковь. В конце варки прибавляем лук, поджаренный на масле. Когда все сварится, добавляем готовые шкварки. Шкварки готовим из любого сала (кроме свиного): говяжьего, бараньего, куриного, гусиного.

Состав: картофель – 1 кг; морковь – 40 г; лук репчатый – 80 г; шкварки – 40 г; масло для поджарки лука – 40 г;

соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с салом Картофель варим в воде и заправляем пассерованным в шпике луком.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 25 г; шпик – 40 г; соль, перец по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с потрохами Подготовленные куриные потроха варим до готовности. Бульон процеживаем, кладем в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варим суп до готовности. За 10 минут до окончания варки в суп кладем специи и солим.

Состав: картофель – 500 г; потроха куриные – 400 г; морковь – 80 г; лук репчатый – 80 г; петрушка – 20 г; лук зеленый – 40 г; пшено – 120 г; сало свиное топленое – 40 г; перец, зелень, соль по вкусу.

Книга Эдуард Алькаев. Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Суп картофельный с мозгами на мясном бульоне Лук, морковь, петрушку мелко нарезаем и пассеруем с луком до полуготовности. Картофель режем кубиками. Все запускаем в бульон. Суп доводим до готовности.

Мозги кладем в холодную воду на 30 минут, снимаем пленку и отвариваем в подкисленной уксусом воде. Готовые мозги вынимаем из отвара, даем стечь воде, нарезаем.



Pages:   || 2 |
 


Похожие работы:

«ЧАСТЬ II МЕРЫ, РЕШЕНИЯ И РЕЗОЛЮЦИИ ПРИЛОЖЕНИЕ A Меры Мера 1 (2007) Особо охраняемые районы Антарктики: пересмотр Планов управления Представители, Напоминая о Статьях 3, 5 и 6 Приложения V к Протоколу по охране окружающей среды к Договору об Антарктике, предусматривающих определение Особо охраняемых районов Антарктики и одобрение Планов управления этими районами; Напоминая о - Рекомендации IV-13 (1966), на основании которой остров Моу (Южные Оркнейские острова) был определен в качестве Особо...»

«Бюллетень Всеукраинского еврейского благотворительного фонда МАЙ 2014 № 5 (171) ИЯР — СИВАН 5774 ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ 4-5 июня — ШАВУОТ — праздник, установленный в память о даровании Торы на горе Синай. Старинное предание гласит, что в ночь Шавуот небеса раскрываются, и все молитвы достигают Б-га. Поэтому принято в эту ночь не спать, а изучать Тору или сборник ТИКУН ЛЭЙЛ ШАВУОТ (Исправление ночи Шавуот), в котором можно найти основные мысли и положения как Письменной, так и Устной Торы. Читают также...»

«Э.С. Сильнова н.Г. КаневСКая в.Ф. олейниК РУССКИЙ ЯЗЫК Учебник для 3 класса общеобразовательных учебных заведений с обучением на русском языке Рекомендовано Министерством образования и науки Украины (приказ Министерства образования и науки Украины от 17.07.2013 г. № 994) Сильнова Э. С. С36 Русский язык : учеб. для 3-го кл. общеобразоват. учеб. заведений с обучением на рус. яз. / Э. С. Сильнова, н. Г. Каневская, в. Ф. олейник. – К. : Генеза, 2014. – 176 с. ISBN 978-966-11-0339-8. УДК...»

«Автор-составитель А. М. Певзнер Художественное решение В. М. Давыдов А. Н. Захаров Редактор В. С. Корниленко Подготовка фотографий Е. О. Кораблёва Вёрстка Н. Ю. Комарова Руководство Института выражает искреннюю признательность всем авторам, представившим свои материалы Ответственность за достоверность приведенных в материалах сведений несут их авторы Иллюстрации предоставлены авторами Точка зрения дирекции ИКИ РАН не всегда совпадает с мнением авторов...»

«Эдуард Борохов Смоленск 2008 ББК 84.5 Б831 Борохов (Севрус) Э. А. Б83 Борохолка. Стихи. –Издательство Смоленская городская типография, 2008.—376 с. Автор выражает искреннюю благодарность Валерию Ивановичу Добровольскому, Галине Дмитриевне и Николаю Николаевичу Кожуровым, Александру Вячеславовичу Стружинскому за помощь и поддержку, оказанные при выпуске книги. Жизни поле минное. ББК 84.5 Заведено в природе изначально, Как пламени наследует зола, Любая жизнь кончается печально, ISBN...»

«Тони Барлам ДЕРЕВЯННЫЙ КЛЮЧ УДК 821.161.1-93 Барлам ББК 84 (2Рос=Рус)6-44 Б25 Оформление обложки — автора. Барлам Тони Деревянный ключ. — М.: Memories, 2009. — Б25 478 с. с илл. ISBN 978-5-903116-70-6 УДК 821.161.1-93 Барлам ББК 84 (2Рос=Рус) 6-44 © Тони Барлам, 2009. © Тони Барлам, обложка, 2009. © Оформление, ISBN 978-5-903116-70-6 издательство Memories, 2009. Посвящается моей любимой Алисе, без которой ничего бы не было. Автор выражает глубокую признательность своим друзьям — nutlet, heruka,...»

«ПОСТАНОВЛЕНИЕ администрации городского поселения Город Бирюч муниципального района Красногвардейский район Белгородской области 26 декабря 2011 года №8 Об утверждении Административного регламента по предоставлению муниципальной услуги Рассмотрения обращений граждан В соответствии с Федеральным законом от 06 октября 2003 года № 131-ФЗ Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации, Уставом городского поселения Город Бирюч муниципального района Красногвардейский...»

«УДК 616.3 ББК 54.13 КТК 352 Н 19 ВВЕДЕНИЕ Заболевания желудочно-кишечного тракта — наверное, самые распространенные болезни. Почти каждый Назина Ю. В. человек хотя бы однажды сталкивался с этой проблеН 19 Лечение болезней желудка и кишечника: зовем на мой. Так, хроническим гастритом страдает более полопомощь природу / Ю. В. Назина, И. А. Могилева, вины взрослого трудоспособного населения развитых В. Н. Шилов — Ростов н/Д.: Феникс, 2005. — стран. Причем с возрастом число людей, страдающих 320 с....»

«Глава 4 Что такое лидерские качества 130 Часть II. Глубокий анализ собственных качеств Инструменты самосознания Знать других — просветление; Знать себя — настоящая мудрость. Управлять другими — сила; Управлять собой — могущество. Лао Цзы Лао Цзы жил тысячи лет назад, однако его мудрые советы не потеряли своей актуальности и в наши дни. Знать себя — это настоящая мудрость. В данной главе представлено описание пятиэтапного процесса, цель которого — углубить знания лидера о собственных качествах....»

«BlackBerry Messenger Версия: 8.2 пользователя Руководство Опубликовано: 2014-03-21 SWD-20140321161340136 Содержание Сведения о BBM Преимущества использования BBM Новые функции BBM Значки BBM Проверка наличия новой версии BBM Требования Часто задаваемые вопросы Зачем нужен BlackBerry ID при использовании BBM? Какие звуки можно установить для BBM? Как отключить вибрацию при проверке связи? Начало работы с BBM Перемещение между разделами BBM Добавление контакта путем сканирования штрих-кода...»

«Косарев А.В. ТОНКОПЛЁНОЧНЫЙ ТЕРМОЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЬ НОВОЙ АРХИТЕКТУРЫ И ЕГО РАБОТА НА ЕСТЕСТВЕННЫХ ПЕРЕПАДАХ ТЕМПЕРАТУР ВОЗОБНОВЛЯЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ ЭНЕРГИИ АННОТАЦИЯ Несмотря на заманчивую простоту и надёжность, несмотря на почти двухсотлетние усилия исследователей, термоэлектрические преобразователи так и не стали источниками электроэнергии в промышленных масштабах из-за низкого КПД и малых единичных мощностей. Их широко используют только в измерительной технике. Предлагаемый...»

«473/2014-12372(3) ВТОРОЙ АРБИТРАЖНЫЙ АПЕЛЛЯЦИОННЫЙ СУД 610007, г. Киров, ул. Хлыновская, 3, http://2aas.arbitr.ru ПОСТАНОВЛЕНИЕ арбитражного суда апелляционной инстанции г. Киров 27 марта 2014 года Дело № А31-10644/2013 Резолютивная часть постановления объявлена 25 марта 2014 года. Полный текст постановления изготовлен 27 марта 2014 года. Второй арбитражный апелляционный суд в составе: председательствующего Ившиной Г.Г., судей Буториной Г.Г., Караваевой А.В., при ведении протокола судебного...»

«УДК 364(075.8) ББК 65.272я73 МИНОБРНАУКИ РОССИИ У 91 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ФГБОУ ВПО ПВГУС) Кафедра Социальные технологии Рецензент к.ф.н., доц. Рузова Л. А. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине Медико-социальная работа в учреждениях социальной защиты для студентов специальности 040101.65 Социальная работа Учебно-методический комплекс по дисциплине МедикоУ 91...»

«ООО Аукционный Дом Империя Аукцион №6 Антикварные книги, карты, автографы, графика 17 апреля 2010 года Начало в 15.00 Регистрация начинается в 14.30 Отель MARRIOTT MOSCOW ROYAL AURORA Москва ул. Петровка д.11/20 Предаукционный просмотр лотов с 29 марта по 16 апреля 2010 года ежедневно, кроме воскресенья в офисе Аукционного Дома Империя расположенного по адресу: Москва, ул. Остоженка, 3/14, вход с 1-го Обыденского переулка с 11.00 до 20.00. Заявки на участие в аукционе, телефоны и заочные биды,...»

«ИНФОРМАЦИОННОЕ АГЕНТСТВО REGNUM ИСПАНИЯ КАТАЛОНИЯ: ИМПЕРИЯ И РЕАЛЬНОСТЬ СБОРНИК СТАТЕЙ Перевод, составление и предисловие Елены Висенс Москва REGNUM 2007 УДК 342.24 ББК 67.400.532 (4Исп) И 88 Испания Каталония: империя и реальность. Сборник статей. / Перевод, составление и предисловие Елены Висенс. М.: REGNUM, 2007. 92 с.. © Е.М.Висенс: перевод на русский язык, составление, предисловие © El Pais, Le Monde diplomatique, ABC, El Periodico de Catalunya, La Vanguardia: оригиналы статей © REGNUM:...»

«ХУДОЖЕСТВЕНАЯ ЛИТЕРАТУРА БЮЛЛЕТЕНЬ НОВЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ ОКТЯБРЬ-НОЯБРЬ 2011 г. СОДЕРЖАНИЕ СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ ЛИТЕРАТУРА ЛИТЕРАТУРА ЕВРОПЫ ЛИТЕРАТУРА АЗИИ ЛИТЕРАТУРА АМЕРИКИ ЛИТЕРАТУРА АВСТРАЛИИ СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. 84(2Рос= Баранская, Наталья Владимировна. Рус)6 Цвет темного меду. Платье для г-жи Пушкиной : [повесть : сборник] / Наталья Б 24 Баранская ; [вступ. ст. Н. Тарховой]. - Москва : Терра-Книжный клуб, 2004. - 284, [2] с ; [8] л. ил. с. - (Я люблю Пушкина) Экземпляры: всего:2...»

«ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ФОЛЬКЛОРУ И МИФОЛОГИИ ВОСТОКА РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ И. С. Брагинский Г.А.Зограф Е.М.Мелетинстшй (председатель) С./0. Неклюдов (секретарь) Я. С. Новик Б.Л.Рифтин С.С.Целъникер ГЛАВНАЯ РЕДАКЦИЯ ВОСТОЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ V АРХАИЧЕСКИЙ РИТУАЛ В ФОЛЬКЛОРНЫХ И РАННЕЛИТЕРАТУРНЫХ ПАМЯТНИКАХ М О С К В А А Составитель Л.Ш.Розканский Ответственный редактор Е. С. Новик Рецензенты Г.Г.Бандипенко, В.И.Брагинский Основная часть публикуемых материалов...»

«FCCC/SBI/2010/22 Организация Объединенных Наций Рамочная Конвенция Distr.: General об изменении климата 24 November 2010 Russian Original: English Вспомогательный орган по осуществлению Тридцать третья сессия Канкун, 30 ноября 4 декабря 2010 года Пункт 6 предварительной повестки дня Статья 6 Конвенции Доклад регионального рабочего совещания по осуществлению статьи 6 Конвенции в малых островных развивающихся государствах Записка секретариата* Резюме Региональное рабочее совещание по...»

«о _ш _ УЧ ЕБН И КИ И УЧ ЕБН Ы Е П О СО БИ Я ДЛЯ СТУД ЕН ТО В ВЫ С Ш И Х УЧ ЕБН Ы Х ЗА ВЕД ЕН И Й • К.Б.СВЕЧИН, И.Ф.БОБЫЛЕВ, БМ.ГОПКА КОНЕВОДСТВО Д о п ущ е н о Главны м уп р авлен и ем вы сш и х учеб ны х заведений М и н и стер ств а сел ьско го хо зяй ства Р о сси йско й Ф е д е р а ц и и в кач естве учеб н ика д л я студ ен то в се л ь с к о х о зя й с тв е н н ы х и н сти туто в по сп е ц и а л ь н о сти Зо о техн и я 2-е издание, переработанное и дополненное ф МОСКВА КОЛОС ББК 46. С УДК...»

«АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СИСТЕМЫ ДЕНЕЖНЫХ ПЕРЕВОДОВ В КАЗАХСТАНЕ Эмико Тодороки Кунтай Челик Матин Холматов Июль 2011 года Целостность финансовых рынков Развитие финансового и частного секторов Всемирный банк СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ВЫРАЖЕНИЕ БЛАГОДАРНОСТИ АББРЕВИАТУРЫ И СОКРАЩЕНИЯ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. КАНАЛЫ ДЕНЕЖНЫХ ПЕРЕВОДОВ В КАЗАХСТАНЕ 1. Местные переводы и национальная платежная система 1.1 Международные переводы по каналам SWIFT 1.2 Системы денежных переводов, работающие при банках и Казпочте 1....»




 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.