WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ

СТАНДАРТ ГОСТ Р

РОССИЙСКОЙ (Проект, первая реФЕДЕРАЦИИ дакция)

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия Настоящий проект стандарта не подлежит применению до его утверждения Моск ва Стандартинформ 20 ГОСТ Р (Проект, первая редакция) Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г № 184ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации ГОСТ Р 1.0 – 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) 2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от №

ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок – в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет © Стандартинформ, 20_ Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии II ГОСТ Р (Проект, первая редакция)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия Semi-prepared ground of poultry meat for children nutrition.

Specifications Дата введения – 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания (далее – полуфабрикаты), предназначенные для реализации и производства продуктов для детей старше 1,5 лет, в том числе при организации питания в дошкольных и школьных учреждениях и для реализации в торговле и сети общественного питания.

Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.2, требования к маркировке – в 5.4.

2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 13493–2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии ГОСТ Р 50396.1–2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов ГОСТ Р 50453–92 (ИСО 937–78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) ГОСТ Р 50454–92 (ИСО 3811–79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод) ГОСТ Р 50455–92 (ИСО 3565–75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод) Проект, первая редакция ГОСТ Р (Проект, первая редакция) ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51232–98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия ГОСТ Р 51301–99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионновольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) ГОСТ Р 51444–99 (ИСО 1841-2–96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов ГОСТ Р 51447–99 (ИСО 3100-1–91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб ГОСТ Р 51448–99 (ИСО 3100-2–88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований ГОСТ Р 51480–99 (ИСО 1841-1–96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда ГОСТ Р 51574–2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия ГОСТ Р 51604–2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава ГОСТ Р 51766–2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка ГОСТ Р 51782-2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51808–2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51809-2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51921–2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytoqenes ГОСТ Р 51944–2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы ГОСТ Р 51962–2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. ИнверсиГОСТ Р онно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р 51985–2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия ГОСТ Р 52054–2003 Молоко коровье сырое. Технические условия ГОСТ Р 52090–2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия ГОСТ Р 52091–2003 Сливки питьевые. Технические условия ГОСТ Р 52121–2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия ГОСТ Р 52173–2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения ГОСТ Р 52174–2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые.

Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Р 52189–2003 Мука пшеничная. Общие технические условия ГОСТ Р 52306–2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 52313–2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения ГОСТ Р 52465–2005 Масло подсолнечное. Технические условия ГОСТ Р 52478–2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава ГОСТ Р 52601–2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия ГОСТ Р 52622–2006 Овощи сушеные. Общие технические условия ГОСТ Р 52668–2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия ГОСТ Р 52674–2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия ГОСТ Р 52702–2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части).

Технические условия ГОСТ Р 52783-2007 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия ГОСТ Р 52791–2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия ГОСТ Р 52814–2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Р (Проект, первая редакция) ГОСТ Р 52815–2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus ГОСТ Р 52816–2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) ГОСТ Р 52820–2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 52969–2008 Масло сливочное. Технические условия ГОСТ Р 52971-2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия ГОСТ Р 52972–2008 Сыры полутвердые. Технические условия ГОСТ Р 52986–2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003) Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия ГОСТ Р 53155–2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия ГОСТ Р 53157–2008 Субпродукты птицы. Технические условия ГОСТ Р 53213-2008 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок ГОСТ Р 53220-2008 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза ГОСТ Р 53221–2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия ГОСТ Р 53222-2008 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок ГОСТ Р 53404–2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия ГОСТ Р 53456-2009 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия ГОСТ Р 53458–2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия ГОСТ Р 53492-2009 Сыворотка молочная сухая. Технические условия ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия ГОСТ Р 53510–2009 Масло соевое. Технические условия ГОСТ Р 53517-2009 Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 53597–2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ Р 53665–2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Метод выявления сальмонелл ГОСТ Р 53747–2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Методы органолептических и физико-химических исследований ГОСТ Р 53853–2010 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа ГОСТ Р 53876–2010 Крахмал картофельный. Технические условия ГОСТ Р 53912-2010 Продукты пищевые. Эксресс-метод определения антибиотиков ГОСТ Р 54015–2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs- ГОСТ Р 54016–2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs- ГОСТ Р 54017–2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr- ГОСТ Р 54048–2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 54315–2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинках. Технические условия ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия ГОСТ Р 54674-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Метод выявления и определения Staphylococcus aureus ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия ГОСТ ISO 7218–2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ 8.579–2002 Государственная система обеспечения единства измерений.

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 779-55 Мясо – говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 1349–85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия ГОСТ 1721–85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия ГОСТ Р (Проект, первая редакция) ГОСТ 1723–86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 1724–85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая.

Технические условия ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы контроля ГОСТ 4495–87 Молоко цельное сухое. Технические условия ГОСТ 5550–74 Крупа гречневая. Технические условия ГОСТ 5784–60 Крупа ячменная. Технические условия ГОСТ 6014–68 Картофель свежий для переработки. Технические условия ГОСТ 6292–93 Крупа рисовая. Технические условия ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия ГОСТ 7022–97 Крупа манная. Технические условия ГОСТ 7176–85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия ГОСТ 7702.2.2–93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий родов Еsсhеriсhiа, Сitrоbасtеr, Еntеrоbасtеr, Кlеbsiеllа, Sеrrаtiа) ГОСТ 7968-89 Капуста цветная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита ГОСТ 8808–2000 Масло кукурузное. Технические условия ГОСТ 10444.12–88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15–94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия ГОСТ 14192–96 Маркировка грузов ГОСТ 15846–2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия ГОСТ 23042–86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира ГОСТ 25011–81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия ГОСТ 26668–85 Продукты пищевые вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ 26669–85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов ГОСТ 26670–91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26927–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 27747–88 Мясо кроликов. Технические условия ГОСТ 27842–88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия ГОСТ 28402–89 Сухари панировочные. Общие технические условия ГОСТ 28432–90 Картофель сушеный. Технические условия ГОСТ 28805-90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 29045–91 Пряности. Перец душистый. Технические условия ГОСТ 29299-92 Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита ГОСТ 30178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ 30538–97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом П р и м е ч а н и е – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения 3.1 В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313.

4 Классификация ГОСТ Р (Проект, первая редакция) 4.1 Классификация дана с учетом ГОСТ Р 53517.

4.2 Полуфабрикаты выпускают следующих видов и наименований:

Рубленые формованные в/без панировки:

- котлеты детские, котлеты школьные, котлеты куриные, котлеты особые, котлеты с яйцом, котлеты солнечногорские;

- крокеты школьные, крокеты куриные, крокеты с крупой, крокеты с кабачком, крокеты детские, крокеты с говядиной;

- палочки мясные, палочки куриные, палочки с крупой, палочки с овощами, палочки школьные, палочки с говядиной;

- биточки детские, биточки с яйцом, биточки школьные, биточки мясные, биточки куриные, биточки «Тотоша», биточки солнечногорские;

- тефтели школьные, тефтели детские, тефтели с говядиной, тефтели солнечногорские, тефтели куриные, тефтели «Тотоша»;

- фрикадельки детские, фрикадельки «Тотоша», фрикадельки из индейки, фрикадельки школьные;

- голубцы ленивые детские, голубцы ленивые школьные, голубцы ленивые куриные, голубцы ленивые ассорти;

- гамбургер детский, гамбургер школьный, гамбургер куриный;

- шницель «Тотоша», шницель школьный, шницель солнечногорский.

Рубленые фаршированные:

- зразы школьные, зразы сыром, зразы солнечногорские, зразы с печенью.

4.2 В зависимости от термического состояния полуфабрикаты подразделяют на:

- охлажденные с температурой в толще продукта от 0 oC до 4 oC;

- подмороженные с температурой в толще продукта минус (2 - 3) oC;

- замороженные с температурой в толще продукта не выше минус 12 oC;

- глубокозамороженные с температурой в толще продукта не выше минус 18 oC.

5 Технические требования 5.1 Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции*, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации**.

5.2 Характеристики 5.2.1 По органолептическим и физико-химическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Массовая доля белка, %, не менее Массовая доля жира, %, не более Массовая доля хлорида натрия, Массовая доля панировки, %, не продукта, %, не более Масса одного полуфабриката, г:

1 Показатель «Общая кислотность" регламентируется в полуфабрикатах, в состав рецептур которых включен хлеб.

2 Показатель «Массовая доля начинки» определяется в фаршированных полуфабрикатах.

3 Допускается выработка полуфабрикатов другой формы и массы в зависимости от конструктивных возможностей формующего оборудования _ * Технологическая инструкция по производству полуфабрикатов из мяса птицы рубленых для дошкольного и школьного питания, утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии.

** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] [9].

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) 5.2.2 Микробиологические показатели полуфабрикатов не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

5.2.3 Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка, свинца), антибиотиков, микотоксинов (при использовании муки и круп), пестицидов, нитритов, нитрозаминов, радионуклидов, диоксинов в полуфабрикатах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

5.3 Требования к сырью 5.3.1 Для выработки полуфабрикатов следует применять:

- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части для детского питания по ГОСТ Р 52306, охлажденные;

- тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части по ГОСТ Р 52702, охлажденные;

- мясо цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, индюшат кусковое бескостное, охлажденное с температурой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более 5 суток по документу, в соответствии с которым оно изготовлено;

- мясо цыплят-бройлеров для продуктов детского питания охлажденное по документу, в соответствии с которым оно изготовлено;

- тушки индеек, индюшат по ГОСТ Р 53458 потрошеные первого и второго сорта, охлажденные с температурой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более 5 суток со дня выработки ;

- мясо индейки для детского питания по ГОСТ Р 52820, охлажденное;

- тушки перепелов по ГОСТ Р 54673, охлажденные;

- пищевые субпродукты печень, сердце кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек по ГОСТ Р 53157;

- говядину по ГОСТ 779, ГОСТ Р 52478, ГОСТ Р 52601, ГОСТ Р 54315 и полученные при ее разделке:

говядину жилованную высшего сорта без видимых включений соединительной и жировой ткани, говядину жилованную первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6 %, говядину жилованную односортную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 10 %, До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [7], [8], [9].

говядину жилованную колбасную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12 %, говядину жилованную второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани до 20 %;

- телятину по ГОСТ Р 52478, ГОСТ Р 54315 и полученную при ее разделке телятину жилованную высшего сорта;

- свинину по ГОСТ Р 53221, ГОСТ Р 52986, ГОСТ Р 54048 или по другому документу, в соответствии с которым она выработана, и полученные при ее разделке:

свинину жилованную нежирную с массовой долей жировой ткани не более 10 %, свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани от 30 % до 50 %, свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани не более 55 %, свинину жилованную колбасную с массовой долей жировой ткани не более 70 %, свинину жилованную жирную с массовой долей жировой ткани от 50 % до 70 %;

- говядину в полутушах, четвертинах, блоках, отрубах в охлажденном (от 0° С до 4 °С) и замороженном (не выше минус 18 °С) состоянии;

- блоки замороженные из жилованного мяса говядины (с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6 %, или 10%, или 12%, или 20 %); свинины (с массовой долей жировой ткани от 30 % до 50 %, или не более 55 %, или 70 %, или от 50 % до 70 %), субпродуктов (печени, сердца, языка) по ГОСТ Р 52674;

- говядину, свинину в полутушах, четвертинах, блоках, отрубах, мясные обработанные субпродукты (печень, сердце, язык) импортного производства по спецификации изготовителя, разрешенные к применению ;

- жир-сырец свиной, говяжий (кроме кишечного) в охлажденном и замороженном состоянии по документу, в соответствии с которым он выработан;

- жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292;

- шпик (хребтовый, боковой, грудинка свиная) по документу, в соответствии с которым он выработан;

- жиры птицы (куриный, индюшиный) пищевые по ГОСТ Р 54676;

- жир куриный топленый для детского питания по документу, в соответствии с которым он выработан;

- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;

- яйца перепелиные по ГОСТ Р 53404 или по документу, в соответствии с которым они выработаны;

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) - продукты яичные (меланж, белок, желток) жидкие или сухие по ГОСТ Р 53155;

- молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, не ниже высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания, [10];

- молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791, высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания, [10];

- молоко питьевое по ГОСТ Р 52090, ГОСТ Р 52783, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания, [10];

- молоко коровье сырое по ГОСТ Р 52054, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания, [10];

- концентрат сывороточных белков сухой по ГОСТ Р 53456;

- сыворотка молочная сухая по ГОСТ Р 53492;

- казеинат натрия, изолят и концентрат соевого белка, белок коллагеновый говяжий отечественного или импортного производства, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания;

- сливки питьевые по ГОСТ Р 52091, [10];

- сливки сухие по ГОСТ 1349, [10];

- масло сливочное по ГОСТ Р 52969, [11];

- сыры полутвердые по ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972, [10];

- натуральный вкусоароматический экстракт сухих сливок, высококонцентрированное масло, масло натуральное пальмовое красное импортного производства по спецификации изготовителя, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания;

- масло растительное рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода на кг):

подсолнечное по ГОСТ Р 52465, [11];

кукурузное по ГОСТ 8808, [11];

соевое по ГОСТ Р 53510, [11];

оливковое по документу, в соответствии с которым оно получено, или поставляемое по импорту, разрешенное к применению в пищевой промышленности, [11];

- крупу манную по ГОСТ 7022 не ниже первого сорта;

- крупу рисовую по ГОСТ 6292;

- крупу гречневую по ГОСТ 5550 не ниже первого сорта;

- крупу ячменную по ГОСТ 5784 не ниже первого сорта;

- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876;

- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;

- муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ Р 52189;

- муку для продуктов для детского питания по ГОСТ Р 53495;

- муку пшеничную по ГОСТ Р 52668;

- муку текстурированную (гороховую, овсяную, ячменную, пшеничную) по документу, в соответствии с которым она выработана;

- хлеб пшеничный из муки не ниже первого сорта по ГОСТ 27842;

- сухари панировочные по ГОСТ 28402;

- муку гречневую по документу, в соответствии с которым она выработана;

- муку овсяную сортовую по документу, в соответствии с которым она выработана;

- муку ячменную сортовую по документу, в соответствии с которым она выработана;

- муку рисовую первого сорта по документу, в соответствии с которым она выработана;

- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723, ГОСТ Р 51783;

- лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622;

- лук репчатый замороженный–полуфабрикат по документу, в соответствии с которым он выработан;

- капусту белокочанную свежую по ГОСТ Р 51809, ГОСТ 1724;

- капусту цветную свежую по ГОСТ 7968;

- капусту белокочанную, цветную, брокколи свежую зачищенную по документу, в соответствии с которым они выработаны;

- кабачки свежие по ГОСТ Р 53084 без грубой кожицы и незрелых семян, имеющие диаметр поперечного сечения не более 8 мм;

- морковь столовую свежую по ГОСТ Р 51782, ГОСТ 1721;

- морковь столовую сушеную по ГОСТ Р 52622;

- картофель свежий - по ГОСТ 7176;

- картофель свежий для переработки - по ГОСТ 6014, ГОСТ Р 51808;

- картофель сушеный по ГОСТ 28432;

- овощи (морковь, кабачки, капусту белокочанную, цветную, брокколи, лук репчатый) быстрозамороженные по документу, в соответствии с которым они выработаны;

- комплексные пищевые и витаминно-минеральные добавки, премиксы витаминные и витамины по документам, в соответствии с которыми они выработаны, разрешенные к применению для продуктов детского питания в установленном порядке органами и учреждениями Роспотребнадзора;

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) - СО2 – экстракт мускатного ореха, душистого перца, кориандра, кардамона, тмина по документу, в соответствии с которым он выработан;

- перец душистый молотый по ГОСТ 29045;

- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или молотую помолов № 0, 1, не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей;

- соль пищевую профилактическую по документу, в соответствии с которым она выработана;

- воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [12].

5.3.2 Не допускается применения мяса хряков, быков и тощего мяса, а также мясного сырья, подвергнутого повторному замораживанию и генетически модифицированных источников.

5.3.3 Сырье животного происхождения, используемое для производства полуфабрикатов, должно быть получено от птицы, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, отвечать ветеринарно-санитарным требованиям и сопровождаться ветеринарными документами и по показателям безопасности не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации и сопровождаться документом, удостоверяющим его качество и безопасность *.

Мясное сырье должно быть получено от здоровых птицы и животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств, и должно отвечать требованиям к мясному сырью для продуктов детского питания.

5.3.4 Допускается использование аналогичного сырья и материалов с характеристиками не ниже указанных в 5.3.1- 5.3.4.

5.3.5 Пищевые добавки и их смеси должны быть разрешены в установленном порядке для применения в производстве продуктов из мяса птицы и по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

Не допускается для выработки полуфабрикатов использование пищевых добавок (консервантов и фиксаторов цвета) Е249, Е250, Е251, Е252.

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [7], [8], [9].

До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [13].

5.3.6 Сырье и пищевые добавки, применяемые при выработке полуфабрикатов, следует контролировать на содержание компонентов, полученных с применением генетически модифицированных источников (ГМИ) в установленном порядке.

5.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства маркировки не должны влиять на показатели качества полуфабрикатов и должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации, а также должны быть выработаны из материалов, допущенных в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.

5.4.2 Маркировка потребительской тары с полуфабрикатом – по ГОСТ Р (общие требования по разделу 3, к продукции по 4.1, 4.3.6), с дополнительной информацией: «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмосферы» ( в случаях упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы), [14].

Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.

Рекомендации по приготовлению готовых блюд приведены в приложении Б.

5.4.3 Маркировка транспортной тары – по ГОСТ 14192 с дополнительным грифом «Детское питание» и нанесением манипуляционных знаков «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры» и других, характерных для данного продукта, [14].

На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или наклеивания этикетки, или другим способом, содержащую данные о продукте по 4.3.2.

5.4.4 Маркировка полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, – по ГОСТ 15846.

5.5.1 Полуфабрикаты, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потребительскую тару.

Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных полуфабрикатов, предназначенных для реализации в системе общественного питания.

Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать [15], [16], документам, в соответствии с которыми они выработаны, и обеспечивать сохранность и качество полуфабрикатов при транспортировании и хранении в течение срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевой продукцией.

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) 5.5.2 Допускается использовать тару, упаковочные материалы и скрепляющие средства, закупаемые по импорту или выработанные из импортных материалов, разрешенные для контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие сохранность, качество и безопасность продукции при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания полуфабрикатов и рекомендуемые укопорочные средства приведены в приложении В.

5.5.3 Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.

5.5.4 В каждую единицу транспортной тары упаковывают полуфабрикаты одного наименования, одной даты выработки, одного термического состояния, одного вида упаковки и одного срока годности.

5.5.5 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, – по ГОСТ 15846.

5.5.6 Масса нетто полуфабрикатов в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке полуфабрикатов в потребительской таре, с учетом допускаемых отклонений.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных отклонений от номинальной массы нетто одной упаковочной единицы – по ГОСТ 8.579.

6 Правила приемки 6.1 Полуфабрикаты принимают партиями. Определение партии, объемы выборок и правила приемки по ГОСТ Р 53517.

Полуфабрикаты принимают партиями.

Партией считают любое количество полуфабриката одного наименования, одного термического состояния, выработанного в течение одной смены, упакованного в тару одного вида, выработанное на одном предприятии по однотипной технологии и сопровождаемое одним документом установленной формы, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом, оформленным в соответствии с утвержденным порядком.

В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:

-номер и дату его выдачи;

-наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;

-изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);

-полное наименование полуфабрикатов и термическое состояние;

-число единиц продукции в транспортной таре;

- число единиц транспортной тары;

- дату изготовления и упаковывания;

-срок годности;

- условия хранения;

-обозначение настоящего стандарта;

- информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоящего стандарта;

- информацию о подтверждении соответствия.

Документ, удостоверяющий качество и безопасность, выдает и подписывает ответственное лицо предприятия-изготовителя продукции в установленном порядке.

6.2 Для оценки полуфабрикатов на соответствие требованиям настоящего стандарта выборку отбирают случайным образом в соответствии с таблицей 2.

Объем партии в единице транспортной тары Объем выборки в единицах транспортной тары 6.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно и результаты распространяют только на продукцию в этой таре.

Число единиц полуфабрикатов, отбираемое из общего объема выборки для контроля, корректируют в зависимости от методов контроля.

6.4 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия полуфабрикатов приемке не подлежит.

6.5 Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.

6.6 Органолептические показатели и температуру полуфабрикатов определяют в каждой партии.

6.7 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (массовой доли белка, жира, хлоридов, хлеба, панировки, начинки (части) продукта, общей ГОСТ Р (Проект, первая редакция) кислотности) устанавливает изготовитель продукции по согласованию с территориальным органом в установленном прядке.

6.8 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), пестицидов, антибиотиков, микотоксинов (при использовании муки и круп), нитритов, нитрозаминов, радионуклидов устанавливает изготовитель полуфабрикатов в программе производственного контроля.

6.9 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.

6.10 В случаях разногласий по составу используемого сырья проводят гистологическую идентификацию полуфабрикатов по ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52480, ГОСТ Р 53213, ГОСТ Р 53220, ГОСТ Р 53222.

6.11 Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [17], [18], [19].

6.12 Масса нетто полуфабрикатов в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре с учетом допускаемых отклонений.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной – по ГОСТ 8.579.

7 Методы контроля 7.1 Отбор проб и подготовка их к исследованиям по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448, ГОСТ Р 53517, ГОСТ Р 53597, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 26929, ГОСТ Р 54015.

Общие требования проведения микробиологических исследований по ГОСТ ISO 7218.

7.2 Определение органолептических показателей (см 4.1.2) и температуры – по ГОСТ Р 51944, ГОСТ Р 53747, ГОСТ 9959.

7.3 Определение физико-химических показателей (см 4.1.2):

- массовой доли белка – ГОСТ Р 50453, ГОСТ 25011;

- массовой доли жира - ГОСТ 23042;

- массовой доли хлоридов - по ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480;

- нитритов – по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;

- общей кислотности – по ГОСТ Р 53747, ГОСТ 4288;

- массовой доли хлеба – по ГОСТ Р 53747, ГОСТ 4288;

- массовой доли панировки – по ГОСТ Р 53517;

- массовой доли начинки (части) продукта – по ГОСТ Р 53517, ГОСТ 4288;

- масса одного полуфабриката – по ГОСТ Р 51944, ГОСТ 4288;

7.4 Определение температуры – по ГОСТ Р 51944.

7.5 Определение содержания токсичных элементов – по [20], [21]:

- ртути – по ГОСТ 26927, [22];

- мышьяка – по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;

- свинца – по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [23];

- кадмия – по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178 ГОСТ 30538, [23].

7.6 Определение пестицидов - по [24], [25], [26].

7.7 Определение антибиотиков – по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, ГОСТ Р 53912, [27], [28], [29], [30], [31].

ГОСТ Р 54017.

7.9 Определение микотоксинов - по [32], [33], [34].

7.10 Определение нитрозаминов – по [35].

7.11 Определение диоксинов – по [36].

7.12 Определение микробиологических показателей:

- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов – по ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ 10444.15;

- бактерии группы кишечных палочек (колиформы) – по ГОСТ 7702.2.2, ГОСТ Р 50454, ГОСТ Р 52816;

- staphylococcus aureus – по ГОСТ Р 52815, ГОСТ Р 54674;

- патогенные микроорганизмы, в том числе:

сальмонеллы – по ГОСТ Р 50455, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 53665;

Listeria monocytogenes – по ГОСТ Р 51921, [37];

- плесени – по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 28805.

7.13 Определение наличия генетически модифицированных источников - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [17], [18], [19].

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) 7.14 Идентификация состава продукта – по ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52480, ГОСТ Р 53213, ГОСТ Р 53220, ГОСТ Р 53222, ГОСТ Р 53853.

7.15 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 7.

8 Транспортирование и хранение 8.1 Полуфабрикаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, с соблюдением гигиенических требований. При перевозке охлажденных полуфабрикатов температура в транспортном средстве не должна превышать 6 °С.

8.2 Полуфабрикаты охлажденные следует хранить при температуре от 0 °С до 4 °С и относительной влажности воздуха от 75 % до 80 %, подмороженные – при температуре от минус 2 °С до минус 4 °С, замороженные – при температуре не выше минус 12 °С и относительной влажности от 85 % до 95 %, глубокозамороженные - при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности от 85 % до 95 %,.

8.3 Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов:

- охлажденных:

до температуры в толще от 0 °С до 4 °С - не более 48 ч; от 0 °С до 2 °С, упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы, – не более 3 сут для полуфабрикатов фаршированных и не более 5 сут- для формованных полуфабрикатов; от минус 1 oC до 1 oC, упакованных без вакуума, - не более 5 сут; упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы –не более 8 сут;

- подмороженных:

до температуры в толще от минус 2 oC до минус 3 oC, упакованных без вакуума, не более 10 сут; упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы –не более 15 сут;

- замороженных и глубокозамороженных:

до температуры в толще не выше минус 12 °С – не более одного месяца; не выше минус 18 °С – не более трех месяцев со дня выработки.

Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, устанавливает изготовитель в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности полуфабрикатов по [38].

8.3 Транспортирование и хранение полуфабрикатов, отправляемых в районы крайнего севера и приравненные к ним местности, – по ГОСТ 15846.

Информационные сведения о пищевой ценности 100 г полуфабрикатов ГОСТ Р (Проект, первая редакция) Полуфабрикаты рубленые подвергают обработке на пару в течение (15-20) мин или обжаривают на сковороде в течение (3-5) мин при температуре масла (150-160) С с поо следующим запеканием в жарочном шкафу при температуре (250-280) С в течение (7-10) мин.

Подготовленные изделия дополняют гарниром и соусом.

Потребительская, транспортная тара рекомендуемые и укупорочные средства для В.1 Полуфабрикаты фасуют в потребительскую тару:

- пакеты из полимерных пленок по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

- пакеты из газонепроницаемых материалов для последующей упаковки под вакуумом или газовой среде (атмосфера смеси инертного газа азота N2 и углекислого газа СО2 в соотношении 80:20);

- лотки из полимерных материалов по документу, в соответствии с которым они изготовлены, на дно которых укладывают влагопоглощающие салфетки по ГОСТ Р 50962 с последующей упаковкой лотков в полимерную пленку в один ряд;

- пакеты или салфетки из полимерной пленки с последующей упаковкой в картонную коробку.

В.2 Упаковку из полимерной пленки скрепляют одним из способов: термосвариванием, липкой лентой, чеком из ленты с термоклеющим слоем по документу, в соответствии с которым она изготовлена, алюминиевыми скобами или другими скрепляющими средствами, не влияющими на качество и товарный вид полуфабриката.

Допускается по согласованию с потребителем полуфабрикаты укладывать в один ряд на лоткивкладыши полимерных ящиков по документу, в соответствии с которым они изготовлены.

В.3 Масса продукции, упакованной в лотки и пакеты из полимерных материалов, а также пачки не должна превышать 1000 г.

В.4 Полуфабрикаты в потребительской таре упаковывают в транспортную тару:

- ящики: полимерные – по ГОСТ Р 51289;

- тару-оборудование марки Я1-ФТТ – по документу, в соответствии с которым она изготовлена;

- другие виды тары, допущенные к применению.

Полуфабрикаты в потребительской таре должны быть уложены в три ряда по высоте ящика или вертикально, в таре-оборудовании – не более, чем в три ряда на одну полку.

Пачки с полуфабрикатом массой нетто 500 и 1000 г группируют по 15 и 10 штук соответственно, укладывая одна на другую по высоте, упаковывают в оберточную бумагу марки А, В, Д по ГОСТ 8273 и обвязывают шпагатом по ГОСТ 17308 или хлопчатобумажными нитками по ГОСТ 6309 или заклеивают клеевой лентой.

Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или другими скрепляющими средствами, разрешенными органами Роспотребнадзора РФ.

В.5 Масса нетто продукции в многооборотных ящиках – не более 25 кг; ящиках из гофрированного картона – не более 20 кг; контейнерах, таре-оборудовании – не более 250 кг.

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М, Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Минсельхоза, Ветеринарно-санитарные Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) правила № 4261-87 переработки птицы, производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, М., 1987 г.

Санитарные правила для предприятий мясной промышленности Единые ветеринарные (ветеринарно-санитарные) требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю (надзору), утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза № 317 от 18 июня 2010 г., с изменениями СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания СанПиН 2.3.2.1078–2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности с изменениями и дополнени- пищевых продуктов.

Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 с дополнениями и изменениями Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ Технический регламент на молоко и молочную [10] ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию [11] СанПиН 2.1.4.1074–2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды [12] СанПиН 2.3.2.1293-2003 Гигиенические требования по применению пищевых добавок [13] [14] ГН 2.3.3.972-2000 Гигиенические нормативы предельно допустимых количеств [15] [16] МУК 4.2.1913-2004 Методы количественного определения ГМИ растительного [17] МУ 2.3.2.1917-2004 Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги МУК 4.2.2304-2007 Методы идентификации и количественного определения [19] МУК 4.1.985–2000 Определение содержания токсичных элементов в пищевых [20] МУК 01-19/47-11–92 Методические указания по атомно-абсорбционным методам [21] МУ 5178–90 Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах.

МУК 4.1.986-2000 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и [23] кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии МУ 2142–80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое МУ 1222–75 Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах [25] ГН 1.2.2701-2010 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах [26] МУ 3049–84 Методические указания по определению остаточных количеств [27] МУК 4.2.026–95 Методические указания. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах МР 4.18/1890-91 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации [29] и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения МУК 4.1.1912-04 Определение остаточных количеств левомицетина (хлорамфеникола, хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии МУК 4.1.2158-07 Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа [32] МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и [33] МУ 5177-90 Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в [34] МУ 3184-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и МУК 4.4.1.011–93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном [35] МУК 99-1999 Методические указания по идентификации и изомерспецифическому определению полихлорированных дибензопара-диоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии МУК 4.2.1122-2002 Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria [37] МУК 4.2.1847-2004 Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснованных сроков [38] ГОСТ Р (Проект, первая редакция) Ключевые слова: полуфабрикаты рубленые, мясо птицы, технические требования, показатели безопасности, упаковка, маркировка, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение Руководитель организации-разработчика Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Россельхозакадемии Руководитель разработки Зав. лабораторией технологии продуктов детского и лечебного Зав. лабораторией стандартизации, Ведущий научный сотрудник лаборатории технологии продуктов детского и лечебного питания, Старший научный сотрудник лаборатории стандартизации,

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к первой редакции проекта национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р «Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания.

1 Разработка проекта национального стандарта осуществлялась Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук в соответствии с Программой национальной стандартизации на 2012 г. по ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки» (шифр задания 1.7.116Заказчик разработки национального стандарта – Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»).

3 Краткая характеристика объекта стандартизации Объектом стандартизации являются полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания, предназначенные для реализации и производства продуктов для детей старше 1,5 лет, в том числе при организации питания в дошкольных и школьных учреждениях.

Полуфабрикаты выпускают следующих видов и наименований:

- формованные: котлеты, крокеты, палочки, биточки, тефтели, фрикадельки, голубцы ленивые, гамбургер, шницель.

- фаршированные: зразы.

В зависимости от термической обработки полуфабрикаты подразделяют на:

- охлажденные с температурой в толще от 0 oC до 4 oC;

- подмороженные с температурой в толще минус (2,5±0,5) oC;

- замороженные с температурой в толще не выше минус 8 oC;

В состав полуфабрикатов входят мясные и растительные компоненты, обеспечивающие соответствующее возрастным потребностям организма ребенка содержание основных пищевых веществ и соотношение животного и растительного белка. Сбалансированный аминокислотный состав, высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и минеральных элементов способствует их хорошему усвоению.

4 Обоснование целесообразности разработки стандарта Разработка национального стандарта является актуальной, и обусловлена необходимостью установления требований, регламентирующих классификацию данной группы однородной продукции, к сырью, к правилам приемки, методам контроля, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению. Разработка национального стандарта будет являться продолжением работ по формированию требований доказательной базы проекта технического регламента «О требованиях к сельскохозяйственной птице, мясу птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту».

При разработке данного проекта национального стандарта были использованы результаты научно- исследовательских работ, опыт работы предприятий птице переработки, мясной промышленности, положения стандартов отдельных стран, касающихся объекта стандартизации.

Целесообразность разработки проекта стандарта определяется необходимостью обеспечения детей высококачественными специализированными продуктами. Существующий в настоящее время дефицит в питании ряда микронутриентов и, в частности, витаминов А, В1, В2, -каротина, железа, кальция (у 30-40 % детей), а также полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и др. ведет к нарушению роста, развития детей и служит одной из причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний (пищевая аллергия, рахит, гипотрофия, болезни обмена – ожирение и сахарный диабет), распространенность которых значительно увеличилась в последние годы.

В связи с недостаточным ассортиментом специализированных мясных изделий промышленного производства в питании детей потребность в них удовлетворяется, в основном, за счёт использования продуктов общего спроса, которые по своему составу не отвечают требованиям к питанию для данной возрастной группы из-за значительного превышения показателя жира над белком, содержания недопустимых в детском питании химических веществ (фосфаты и др.), высокой доли поваренной соли.

Для организации научно-обоснованного питания детей в домашних условиях и в организованных коллективах преимущественное значение имеют полуфабрикаты, изготовленные из высококачественного сырья, полученного в соответствии со специальными рекомендациями по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса для детского питания.

Мясо птицы, особенно молодой, является источником полноценного белка, липидов, микро- и макроэлементов и витаминов группы В. Основным признаком качества мяса является его способность удовлетворять потребности организма в белках, липидах и минеральных веществах.

Мясо птицы содержит все незаменимые аминокислоты, при этом аминокислотный скор близок к единице, что соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам детского питания.

Липиды мяса птицы имеют низкую температуру плавления, так как богаты ненасыщенными жирными кислотами (свыше 67 %), что облегчает их эмульгирование и всасывание. Содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), не синтезируемых организмом человека, составляет 17-18 %, что выше, чем в липидах убойных животных.

К полуфабрикатам из мяса птицы для продуктов детского питания в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-2001 предъявляются более жёсткие требования по содержанию токсичных ГОСТ Р (Проект, первая редакция) элементов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов, диоксинов по сравнению с показателями для группы полуфабрикатов из мяса птицы для взрослого населения, что и предусмотрено проектом настоящего национального стандарта (табл.).

Показатели для дошкольного и школьнодля питания взрослого Токсичные элементы:

Пестициды:

(,,-изомеры ) Разработка стандарта будет способствовать развитию отрасли производства отечественного сырья для выработки продуктов детского питания, соответствующего медикобиологическим требованиям к данной группе продуктов.

5 Описание ожидаемой экономической, социальной и/или иной эффективности от применения стандарта Разработка стандарта имеет социальный эффект, так как позволит осуществлять промышленный выпуск более безопасной и качественной продукции в объемах, необходимых для обеспечения потребностей детского населения. Кроме того, разработка будет способствовать развитию индустрии отечественного детского питания на мясной основе, более дешевого и адаптированного к условиям жизни и потребностями детей России, по сравнению с питанием, закупаемым по импорту.

6 Соответствие проекта стандарта федеральным законам, техническим регламентам и иным нормативным актам Российской Федерации Проект стандарта соответствует Федеральным законам РФ:

«О техническом регулировании» (№184-ФЗ от 27.12.2002 г., с изменениями от 09.05.2005 г., 01.05.2007 г., 01.12.2007 г., 23.07.2008 г., 18.07.2009 г.);

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (№52-РФ от 30.03.1999 г., с изменениями от 30.12.2005 г., 10.01. и 30.06. 2003 г., 09.05. и 31.12.2005 г.);

«О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№ 29-РФ от 02.01.2000г. с изменениями от30.12.2001 г., 10.01. 2003 г., 22.08.2004 г., 09.05., 05, 31.12.2005 г., 31.03, 30.12.2006 г., 12.06., 23.07., 27.10.,22, 30.12. 2008 г.);

«О защите прав потребителей» (№ 2300-1-РФ от 07.02.1992 г. с изменениями от 02.06.1993 г., 09.01.1996 г., 17.12.1999 г.,30.12.2001 г.,22.08., 02.11. и 21.12.2004 г., 27.07.,16.10.

и 25.11 2006 г., 25.10.2007 г., 23.07.2008 г.);

Проекту Технического регламента «О требованиях к сельскохозяйственной птице, мясу птицы, продуктам его переработки, их производству и отбору».

Руководящим документам в области национальной стандартизации Российской Федерации и иным нормативным актам:

ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения;

ГОСТ Р 1.2-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены;

ГОСТ Р 1.5-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения;

ГОСТ Р 1.5-2001 Международная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. Правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению;

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;

ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые.

Термины и определения СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

СанПиН 2.3.2.1940-2005 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Организация детского питания 7 Сведения о взаимосвязи проекта стандарта со стандартами, утвержденными (принятыми) ранее и действующими в Российской Федерации в качестве национальных стандартов, а при необходимости также предложения по их пересмотру, изменению или отмене Проект стандарта взаимосвязан с ГОСТ Р 52306-2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия, ГОСТ Р 52820-2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия, ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов, ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров.

Технические условия, ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания, ГОСТ Р 53597- Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям, ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований, ГОСТ Р 53665-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл.

8 Сведения о соответствии проекта стандарта международному (региональному) стандарту Международные стандарты на полуфабрикаты отсутствуют.

9 Сведения о публикации уведомлений о разработке проекта стандарта Уведомления о разработке проекта стандарта ГОСТ Р «Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания. Технические условия» было опубликовано на сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии – июнь 2012 г., проект стандарта размещен в информационной системе общего пользования в сети Интернет на сайте ГНУ ВНИИПП с целью публичного обсуждения проекта стандарта.

10 Перечень исходных документов и другие источники информации, используемые при разработке стандарта:

ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы.

Термины и определения ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые.

Термины и определения ГОСТ Р 52306-2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 52820-2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров. Технические условия ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания ГОСТ Р 52427-2005 Мясная промышленность. Термины и определения СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1940-2005 Организация детского питания ТН ВЭД РФ Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации ОК 005-93 Общероссийский классификатор продукции, том Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М., 1990 г.

Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов от 17.06.1988 г.

Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы, производства яйцепродуктов, № 4261- СанПиН 2.3.2.1293-2003 Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

ГОСТ Р (Проект, первая редакция) Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза № 299 от 28 мая 2010 г.с Изменениями от 17 августа 2010 г № Отраслевая документация на полуфабрикаты натуральные, рубленые, формованные из мяса птицы и субпродуктов Отчеты НИР, касающихся объекта стандартизации 11 Сведения о разработчике стандарта Разработчик проекта стандарта – Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) 141552, Московская обл., Солнечногорский р-н, пос. Ржавки рп, Тел./факс (495) 944-50-31 E-mail: munavvar@dinfo.ru.

Руководитель разработки, заведующий лабораторией технологии продуктов детского и лечебного питания

 


Похожие работы:

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ СЫКТЫВКАРСКИЙ ЛЕСНОЙ ИНСТИТУТ – ФИЛИАЛ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ С. М. КИРОВА КАФЕДРА МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ЛЕСНОГО КОМПЛЕКСА ЗАРУБЕЖНЫЕ ЛЕСНЫЕ МАШИНЫ Сборник описаний лабораторных работ для подготовки дипломированных специалистов по направлению 651600 Технологические машины и оборудование специальности 150405 Машины и оборудование...»

«МИНИСТЕРСТВО МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА НАЧАЛЬНОГО ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ПРИМЕРНАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебного предмета МУЗЫКА Москва 2013 СТРУКТУРА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА МУЗЫКА I. Пояснительная записка..3 II. Общая характеристика учебного предмета Музыка.5 III. Описание места учебного предмета Музыка в учебном плане. IV. Описание ценностных ориентиров содержания учебного предмета Музыка.. V....»

«2 Раздел I. Пояснительная записка Предметом учебной дисциплины является изучение развития фармацевтической деятельности и лекарственных знаний, на протяжении существования человечества от первобытных времен до наших дней, что позволяет - проследить общие закономерности всемирно-исторического процесса становления фармацевтических знаний с древнейших времен до современности; раскрыть достижения каждой новой эпохи в области фармации; показать взаимодействие фармации и общей культуры, влияние...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ В.Г. Лукьянов, В.И. Комащенко, В.А. Шмурыгин ВЗРЫВНЫЕ РАБОТЫ Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области прикладной геологии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 130203 Технология и техника разведки месторождений полезных ископаемых направления подготовки 130200...»

«ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ГАЗПРОМ СИСТЕМА СТАНДАРТИЗАЦИИ ОАО ГАЗПРОМ ДОПОЛНЕНИЕ К УКАЗАТЕЛЮ ДОКУМЕНТЫ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ В ОАО ГАЗПРОМ № 3–2011 (по состоянию на 01 июля 2011 г.) Издание официальное ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ГАЗПРОМ Общество с ограниченной ответственностью Газпром развитие Общество с ограниченной ответственностью Газпром экспо Москва 2011 Предисловие 1 РАЗРАБОТАНО Обществом с ограниченной ответственностью Газпром развитие (ООО Газпром развитие) 2...»

«2011 · № 1 ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ И СОВРЕМЕННОСТЬ М Е ТОД ОЛ О Г И Я В.Л. ТАМБОВЦЕВ Типы экономических действий В статье обсуждается понятие экономического действия, обосновывается целесообразность включения в состав типов экономических действий, наряду с потреблением, изменением (производством) и обменом, также и действия “принуждение” (присвоения, насилия). Ключевые слова: экономическое действие, потребление, изменение, обмен, принуждение The notion of economic action is discussed, and expediency...»

«ПРИКЛАДНАЯ ДИСКРЕТНАЯ МАТЕМАТИКА 2013 Математические методы криптографии №3(21) МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КРИПТОГРАФИИ УДК 512.5; 00326.09 КРИПТОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ НЕКОТОРЫХ СХЕМ ШИФРОВАНИЯ, ИСПОЛЬЗУЮЩИХ АВТОМОРФИЗМЫ1 В. А. Романьков Омский государственный университет им. Ф. М. Достоевского, Омский государственный технический университет, г. Омск, Россия E-mail: romankov48@mail.ru Приводится криптографический анализ схем шифрования и распределения ключа, базирующихся на групповых (луповых) алгебрах...»

«ПРОИЗВОДСТВО БИОГАЗА 113 СОДЕРЖАНИЕ КРАТКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 1. ТЕХНИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ БИОГАЗОВОГО СЕКТОРА 2. БИОГАЗОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 2.1. Местный опыт по разработке и созданию биогазовых реакторов 2.2. Полученные уроки 3. КАПИТАЛЬНЫЕ И ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ЗАТРАТЫ И ЗАТРАТЫ НА ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ МОДЕЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ 3.1. Мезофильные модельные проекты 3.2. Термофильные модельные проекты 4. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА БИОГАЗА 5. ФИНАНСОВАЯ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ ПРОЕКТОВ ПО ВЫРАБОТКЕ БИОГАЗА. 134 6. АНАЛИЗ...»

«ОБРАЗЕЦ Универзитет „Гоце Делчев“ – Штип Фонд за научно - истражувачка работа Научно - истражувачки проект (in press) Research projects (in press) Наслов на Екстракција на капсaицин од лути пиперки и проектот одредување на неговите антиоксидативни својства Клучни Олеорасин, капсaициноиди, UV-VIS зборови спетрофотометрија, HPLC, оксидативен статус 4. Биотехнички науки FRASCATI класификација 403. Растително производство 40307. Физиологија на растенијата Proposal Title Extraction of capsaicin from...»

«I Содержание НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ НА ПОТОМ! Питание и общество (Москва), 20.12.2013 1 Совсем немного времени осталось до Нового, 2014-го года. Мы все спешим за этот короткий срок решить нерешённые вопросы, завершить начатые дела, выполнить данные обещания. РАЦИОН ДЛЯ ОЛИМПИЙЦА Питание и общество (Москва), 20.12.2013 2 У службы питания Сочи 2014 - готовность N 1 ПОДАРОК ШКОЛЬНИКАМ СТОЛИЦЫ Питание и общество (Москва), 20.12.2013 5 К началу нынешнего учебного года ученики трёх школ Москвы получили...»

«ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ 4. Казанская О.В., Гужов В.И. Формирование информационной образовательной среды технического университета //Университетское направление: практика и анализ. 2003. № 4. – С. 57–61. 5. Шилова О.Н. Информационная педагогика и её принципы [Электронный pecypc]. – Режим доступа: http://ito.edu.ru/2004/Moscow/l/l/l-3729.html. 6. Негодаев И.А. Информационная культура [Электронный pecypc]. – М., 2002. – Режим доступа: http://www.i-u/biblio/archive/negodaev_info/03.aspx. И.Н. ЕРМОЛАЕВ...»

«FO-55RA_RUSSIAN_R4518 МОДЕЛЬ FO-55 FO-55 ФАКСИМИЛЬНЫЙ АППАРАТ ФАКСИМИЛЬНЫЙ АППАРАТ ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ 1. Установка аппарата 2. Отправка факсов 3. Прием факсов 4. Копирование 5. Осуществление телефонных звонков 6. Подключение автоответчика 7. Специальные функции 8. Распечатка списков 9. Обслуживание 10. Устранение неполадок Краткое руководство по эксплуатации all.book Page 1 Tuesday, April 10, 2007 4:55 PM Внимание! Во исполнение Статьи 5 Закона Российской Федерации О защите прав...»

«2 Содержание 1. Цель и задачи дисциплины...3 2. Содержание дисциплины...4 3. Лекции....5 4. Лабораторно-практические занятия и семинары...12 5. Самостоятельная работа студентов...15 6. Учебно-методическое обеспечение дисциплины...16 6.1. Рекомендуемая литература...16 6.2. Средства обеспечения освоения дисциплины...16 7. Материально-техническое обеспечение дисциплины... 8. Вопросы к зачету по курсу Системы земледелия...

«Сектор редких книг знакомит с изданиями учебной литературы XVIII – начала ХХ вв. Вспомните, дорогие читатели, как мы сами в годы учебы относились к учебникам, как к ним относятся дети и внуки. Быть может, наше чисто потребительское отношение к этим заслуженным книгам можно в какой-то мере уподобить отношению к воздуху, которым дышим, воде, которую пьем? Учебная книга быстро приходит в негодность и выбрасывается. К счастью, крупнейшие библиотеки хранят экземпляры старых учебников наравне с...»

«E/CN.3/2011/21 Организация Объединенных Наций Экономический и Социальный Distr.: General Совет 3 December 2010 Russian Original: English Статистическая комиссия Сорок вторая сессия 22–25 февраля 2011 года Пункт 4(a) предварительной повестки дня * Вопросы для информации: переписи населения и жилищного фонда Переписи населения и жилищного фонда Доклад Генерального секретаря Резюме Настоящий доклад был подготовлен по просьбе Комиссии, высказанной на ее сорок первой сессии (см. E/2010/24, глава...»

«ЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ ТРУБОПРОВОДОВ ТЕПЛОСЕТЕЙ БЕЛОРУССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СТРОИТЕЛЬСТВА В. М. КОПКО ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ ТРУБОПРОВОДОВ ТЕПЛОСЕТЕЙ Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов специальности Теплогазоснабжение, вентиляция и охрана воздушного бассейна высших учебных заведений. Минск УП Технопринт 2002 УДК 699.86:621.643 (075.8) ББК 38.637я BOOKS.PROEKTANT.ORG К БИБЛИОТЕКА ЭЛЕКТРОННЫХ...»

«Краткое руководство по LifeSize Passport В данном руководстве поясняется, как пользоваться LifeSize Passport для осуществления вызовов и управления ими. В нем также описываются варианты конфигурации, доступные пользователям. Замечания к версии, технические записки и сопутствующие технические публикации доступны на странице поддержки LifeSize. Компоненты системы Перед использованием системы LifeSize Passport ознакомьтесь с ее компонентами. Камера и микрофон Система LifeSize Passport включает...»

«Разработка постоянно действующей Концепции Обращения с Отходами (КОО) для Ханты-Мансийска, Россия Итоговый Доклад Апрель 2012   2  КОО для Ханты-Мансийска – Итоговый Доклад ВЫХОДНЫЕ ДАННЫЕ: Авторы: Д.т.н. Бертрам Цвизеле (ARGUS e.V.) Д.т.н. Юлия Каацке (Берлинский технический университет) Проф., д.н., Берндт-Михаэль Вильке (Берлинский технический университет) Финансирование проекта: Финансовая поддержка проекта на 80% осуществлялась Федеральным министерством окружающей среды (BMU) в рамках...»

«www.koob.ru Max Wertheimer Productive THINKING Harper & Brothers New York М.Вертгеймер Продуктивное МЫШЛЕНИЕ Перевод с английского Вступительная статья доктора психологических наук В. П. Зинченко Общая редакция С. Ф. Горбова и В. П. Зинченко Москва -ПРОГРЕССwww.koob.ru ББК 88 В 35 Переводчик С. Д. Латушкин Редактор Э. М. Пчелкина Вертгеймер М. В 35 Продуктивное мышление: Пер. с англ./Общ. ред. С. Ф. Горбова и В. П. Зинченко. Вступ. ст. В. П. Зинченко. — М.: Прогресс, 1987. — 336 с.: ил. 213....»

«System 350 Консоли X30 Руководство по эксплуатации Контроллер разбрызгивателя www.topconpa.com Контроллер разбрызгивателя X30 Руководство по эксплуатации Номер детали: AGA4372-RU-TPA Номер редакции: 1.2.2 Для использования с версией ПО: 3.12.12 © Topcon Precision Agriculture Июль 2012 года Авторские права на все содержимое данного руководства принадлежат компании Topcon. Авторские права защищены. Запрещается использовать, предоставлять доступ, копировать, сохранять на иных носителях,...»














 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.