WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

СОДЕРЖАНИЕ

1 Общие сведения о направлении подготовки. Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности

2 Структура подготовки магистров. Сведения по основной

образовательной программе

3 Содержание подготовки магистров

3.1 Учебный план

3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические

средства

3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным

испытаниям

4 Организация учебного процесса 5 Качество подготовки обучающихся 5.1 Уровень требований при приеме 5.2 Эффективность системы текущего и промежуточного контроля 5.3 Анализ результатов контроля знаний студентов по материалам Интернет-экзаменов 5.4 Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников 6 Кадровое обеспечение подготовки магистров 7 Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение 7.1 Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно- методической литературой 7.2 Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями 7.3 Программно-информационное обеспечение учебного процесса 8 Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность 9 Материально-техническая база Приложения Заключение и выводы     1 Общие сведения о направлении подготовки 100100.68 «Сервис».

Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности Подготовка бакалавров по основной образовательной программе (ООП) по направлению подготовки 100100.68 (43.03.01) «Сервис» ведется в Воронежском государственном университете инженерных технологий (ВГУИТ) с 2011 года в соответствии с Приказом Министерства образования и науки РФ от 22.12.09 г. № 807.

Право ВГУИТ на подготовку бакалавров подтверждено следующими документами:

Устав федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВПО «ВГУИТ») – утвержден Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 1687 от мая 2011 года (с изменениями, внесенными Приказом Министерства образования и науки от 30 сентября 2011 года № 2419);

Лицензия на право ведения образовательной деятельности федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»), регистрационный № 2185 от 21 ноября 2011 г.




серия ААА № 002287, срок действия – бессрочно;

Свидетельство о государственной аккредитации, регистрационный № 1596 от 13.03.2012 г., серия ВВ № 001613, выданное федеральному государственному бюджетному образовательному учреждению высшего профессионального образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

(ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»), Федеральной службой по надзору в сфере образования и науки;

ФГОС ВПО по направлению подготовки 100100.68 «Сервис» (квалификация (степень) – магистр), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 декабря 2009 г. № 796;

стандарт университета – СТ ВГУИТ 1.2.01 – 2012 СТАНДАРТЫ УНИВЕРСИТЕТА. Общие положения. Порядок разработки, структура, оформление и введение в действие (разработан учебно-методическим управлением ВГУИТ, утвержден приказом ректора ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» 01.03.2012 г. № 35);

стандарт университета – СТ ВГУИТ 2.2.01 – 2012 «Основная образовательная программа (ФГОС) Общие требования к содержанию, порядок реализации и правила оформления документов (разработан учебно-методическим управлением ВГУИТ, утвержден приказом ректора ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» 01.03.2012 г. № 35);

стандарт университета – СТ ВГУИТ 2.4.05 – 2012 «Магистр. Общие требования к организации процесса обучения (разработан учебно-методическим управлением ВГУИТ, утвержден приказом ректора ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» 01.03.2012 г. № 35);

И ВГУИТ 2.4.02 – 2012 Инструкция. Рабочая программа дисциплины (модуля) ООП вуза (ФГОС). Порядок разработки, оформление и введение в действие (разработано учебно-методическим управлением ВГУИТ, утверждена ректором ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» 01.03.2012 г.);

Реализация основной образовательной программы подготовки бакалавров осуществляется на факультете Экономики и управления. Выпускающей кафедрой является кафедра Сервиса и ресторанного бизнеса (СиРБ). Год основания кафедры 2008 год, зав. кафедрой д.т.н., проф. Родионова Н. С. Кафедра обеспечивает подготовку бакалавров по направлению подготовки 100100.62 «Сервис» очной и заочной форм обучения.

В целях изучения и удовлетворения потребностей и пожеланий работодателей, и в рамках кластерного подхода в создании интегрированной системы менеджмента качества с ведущими предприятиями пищевой и химической промышленности, развитого в университете по инициативе ректората, создан Научно-учебнопроизводственный центр технологий, инноваций и гостеприимства ВГУИТ.

За кафедрой закреплено 29 учебных дисциплин. Среднегодовой объем учебной работы кафедры составляет 6408,4 часа, из них аудиторная работа – 3711,0 часов.

Свою деятельность по подготовке магистров 100100 «Сервис» кафедра СиРБ осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании в РФ”, Устава ФГБОУ ВПО «ВГУИТ», Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки, примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по направлению подготовки, государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора университета и решений Ученого совета вуза и факультета и др. нормативных документов.





Общие сведения об образовательной программе приведены в приложении 1.1.

Общие сведения об учебном плане приведены в приложении 1.2. Детальные сведения об учебном плане приведены в приложении 1.3.

2 Структура подготовки магистров. Сведения по основной образовательной программе Подготовка магистров по ООП 100100 Сервис осуществляется по очной (заочной) формам обучения с присвоением квалификации магистр.

Контингент обучающихся по ООП по:

- заочной форме обучения – 14 чел., в том числе контингент обучающихся на платной основе по:

- заочной форме обучения – 14 чел., Количество выпускников в прошедшем учебном году по:

- очной форме обучения – выпуска не было;

- очно-заочной форме обучения - выпуска не было;

- заочной форме обучения – выпуска не было.

Количество зачисленных на 1 курс в текущем учебном году по:

- заочной форме обучения – 11 чел;

Стоимость одного студента по очной форме за один учебный год для обучающихся на платной основе - 29 900 руб.

Академическая мобильность студентов:

- количество студентов вуза, обучавшихся в рамках межвузовских договоров:

- в другом вузе России Кафедра участвует в реализации программ дополнительного профессионального образования: 1) «Принципы ХАССП и инструменты бережливого производства как средства повышения эффективности производства на предприятиях пищевой промышленности 2) в рамках центра дополнительного образования ВГУИТ участвует в реализации направления 100103 – Социально-культурный сервис и туризм.

Динамика контингента студентов, приема и выпуска по всем формам обучения и ступеням подготовки данной основной образовательной программы приведена в таблицах 3.1 – 3.3.

Прием на основе трехсторонних договоров не проводился.

Выводы:

- структура подготовки бакалавров соответствует лицензии ФГБОУ ВПО «ВГУИТ».

3 Содержание подготовки бакалавров Область профессиональной деятельности магистра включает процессы сервиса, обеспечивающие предоставление услуг потребителю в системе согласованных условий и формирование клиентурных отношений.

Объекты профессиональной деятельности выпускника Объектами профессиональной деятельности магистров являются:

- потребители (индивидуальные или корпоративные клиенты), их потребности;

- процессы сервиса;

- методы диагностики, моделирования и разработки материальных и нематериальных объектов сервиса;

- материальные и нематериальные системы процессов сервиса.

Виды профессиональной деятельности выпускника Видами профессиональной деятельности магистров являются:

- производственно-технологическая;

- организационно-управленческая;

- научно-исследовательская.

Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым в основном готовится магистр, определяются высшим учебным заведением совместно с обучающимися, научно-педагогическими работниками высшего учебного заведения и объединениями работодателей.

Задачи профессиональной деятельности выпускника Магистр по направлению подготовки 100100 Сервис должен быть подготовлен к решению следующих профессиональных задач в соответствии с профильной направленностью ООП магистратуры и видами профессиональной деятельности:

сервисная деятельность:

• организация проведения экспертизы, диагностики, сертификационных испытаний различных объектов и систем сервиса;

• комплексный и структурный анализ объекта и систем сервиса;

• исследование возможностей и оптимизация методов процесса сервиса;

• разработка проекта процесса сервиса;

• системный анализ и оптимизация сервисной деятельности;

• разработка мероприятий по обеспечению необходимого уровня качества услуг и работ;

производственно-технологическая деятельность:

• разработка процесса сервиса и регламентов его технического обеспечения;

• нахождение компромиссных решений при выборе методологии, технологии и технических средств в условиях многокритериальности процесса сервиса;

• экспертиза и разработка методов и методик информационных технологий для процесса сервисной деятельности;

• оптимизация выбора материалов, специального оборудования и технических средств для реализации сервисной деятельности;

• организация и осуществление сквозного контроля качества, параметров технологических процессов сервиса, используемых ресурсов;

организационно-управленческая деятельность:

• организация сервисной деятельности;

• разработка вариантов процессов сервиса, соответствующих запросам потребителей;

• организация контроля качества процессов сервиса;

• проектирование и организация контактной зоны для обслуживания потребителя; подбор сотрудников, обладающих необходимыми психологическими качествами для работы с потребителем; нахождение компромисса с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству сервиса;

• планирование сервисной деятельности, прогнозирование развития предприятия сервиса в зависимости от конъюнктуры рынка услуг;

• экономическая оценка и оптимизация производственных и непроизводственных затрат на обеспечение деятельности предприятия сервиса, разработка и контроль комплекса мероприятий по их снижению;

• обеспечение информационной, экономической и экологической безопасности предприятия сервиса;

научно-исследовательская деятельность:

• моделирование и оптимизация процессов сервиса;

• разработка и обоснование стратегии и алгоритмов процесса сервиса;

• исследование психологических особенностей потребителя и разработка методик сервисной деятельности с учетом национально-региональных и социальнодемографических факторов;

• исследование и разработка инвариантных методов управления качеством, стандартизации и сертификации услуг и работ;

• исследование социокультурного облика потребителя;

• разработка инноваций в сервисной деятельности.

Неотъемлемой частью ООП, являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

- типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

- рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

- комплекты кафедральных учебников, учебных пособий, методических указаний по конкретным видам учебных занятий;

- список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

- календарный график самостоятельной работы студентов;

- педагогические контрольно-измерительные материалы.

В настоящее время в ВГУИТ на кафедре «Сервиса и ресторанного бизнеса»

действуют рабочие учебные планы, разработанные в соответствии с требованиями ФГОС ВПО третьего поколения, утвержденными Министерством образования РФ, при разработке учебного плана обеспечена логичность последовательности изучения дисциплин, основанная на их преемственности, рациональное распределение дисциплин с позиций равномерности учебной работы и возрастающей роли самостоятельной работы студентов, контроль за текущей и итоговой аттестацией. Все учебные планы утверждены Ученым советом ВГУИТ.

В рабочем учебном плане соблюдены требования ФГОС ВПО в части сроков обучения 4 года – дневная форма обучения, 5 лет - заочная.

Учебно-методическая документация:

1. 100100.62 «Сервис» (100100.01_62-09-123-3179.plz.xml);

2. Программы государственных экзаменов;

3. Программы практик: «Учебная 1,2, Производственная»;

Анализ соответствия учебного плана по направлению 100100.62 «Сервис»

требованиям ФГОС ВПО показал соответствие:

- требований по нормативному сроку освоения основной образовательной - требований к общей трудоемкости освоения основной образовательной - требований к трудоемкости освоения основной образовательной программы по очной форме получения образования за учебный год;

- требований к трудоемкости освоения учебных циклов и разделов;

- требований к общей трудоемкости каждой дисциплины основной образовательной программы;

- требований к часовому эквиваленту зачетной единицы.

Анализ соответствия рабочего учебного плана на соответсвие требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам представлен в таблице 1,2,3.

Таблица 1 – Анализ учебного плана критерия Номер 1 1. 100% наличия обязательных дисциплин федерально- Соответствует го компонента в учебном плане, расписании занятий, 3 3. Наличие в учебной программе каждой дисциплины Соответствует модуля) четко сформулированных конечных результатов обучения в увязке с осваиваемыми знаниями, Таблица 2 – Соответствие учебного плана нормативам стандарта требований к цикл допустимо по цикл – 24 зач. ед.

трудоемкости ФГОС - 20-30 зач. (по учебн. плану);

учебных циклов Профессиональный Профессиональный Итоговая государ- Итоговая государственная аттеста- ственная аттестация допустимо по ция – 3 зач. ед. (по общей трудоем- должна составлять кости каждой не менее двух задисциплины ос- четных единиц (за новной образо- исключением дисвательной про- циплин по выбору требований к часовому эквиваленту зачетной единицы Таблица 3 - Трудоемкость освоения учебных циклов и разделов исследовательская работа ная аттестация Результаты анализа позволяют сделать следующие выводы:

Срок и трудоемкость освоения основной профессиональной образовательной программы соответствуют требованиям федеральных государственных образовательных стандартов.

3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические Всего количество разработанных учебных программ по направлению сервис составляет 19, все программы хранятся на кафедре, в учебно-методическом управлении, размещены в электронном виде на сайте ВГУИТ. В структуру рабочих программ входят разделы, отражающие распределение времени аудиторной и внеаудиторной нагрузки, дидактические единицы, излагаемые в теоретическом курсе, перечень лабораторных и практических работ, вопросы к зачетам, экзаменам, коллоквиумам, рекомендуемые темы рефератов и курсовых работ, рекомендуемую основную и дополнительную литературу.

Наличие примерных и рабочих программ по дисциплинам, предусмотренным учебным планом специальности, их соответствие требованиям ГОС, их согласование с другими кафедрами и выпускающей кафедрой. Порядок утверждения. Программы практик. Анализ проводится по следующим позициям:

• наличие и периодичность пересмотра рабочих программ по всем дисциплинам, программ практик;

• соответствие содержания дисциплины базовым дидактическим единицам, приведенным в ФГОС и примерной ООП;

• современность учебных программ, в том числе и по перечню учебной литературы;

• профессиональная направленность естественно-научного и социальногуманитарного циклов;

• отражение взаимосвязей изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов с дисциплинами других циклов;

• исключение дублирования в содержании дисциплин;

• соответствие видов самостоятельной работы требованиям к выпускникам, содержащихся в ФГОС;

• соответствие диагностических средств (экзаменационных билетов, тестов, комплексных контрольных заданий и др.) требованиям к выпускникам;

3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным В процессе подготовки к госаттестации у студента формируются следующие общекультурные компетенции (ОК):

Способен владеть целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры ОК-1, Способен к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно - политической жизни ОК- Способен к осуществлению просветительной и воспитательной деятельности в сфере публичной и частной жизни, владеет методами пропаганды научных достижений ОК- Способен демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии ОК- Способен владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией, работать с информацией в глобальных компьютерных сетях ОК- Владеет культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, критическому осмыслению, систематизации, прогнозированию, постановке целей и выбору путей их достижения; умением анализировать логику рассуждений и высказываний ОК- профессиональные компетенции (ПК):

сервисная деятельность Готов к деятельности по повышению качества обслуживания, формированию клиентурных отношений ПК- производственно-технологическая деятельность Способен к обоснованию и разработке технологии, выбору ресурсов и технических средств для реализации процесса сервиса в условиях многокритериальности ПК- Способен выявлять современные производственно-технологические проблемы функционирования предприятий сервиса, разрабатывать стратегию развития предприятия сервиса ПК- организационно-управленческая деятельность Способен управлять предприятием сервиса, трудовым коллективом, обеспечивать предоставление качественных и конкурентоспособных услуг ПК- Готов к диагностике и анализу запросов потребителей, синтезу оптимального варианта процесса сервиса ПК- Готов к анализу производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса, возможных траекторий его развития в зависимости от конъюнктуры рынка и потребительского спроса ПК- Готов обеспечить правовую защиту объектов интеллектуальной собственности ПК- научно-исследовательская деятельность Готов к анализу и синтезу научно-технической и организационноэкономической информации, отечественного и зарубежного опыта в сервисной деятельности ПК- Готов к обоснованию и разработке новых форм и методов предоставления услуги на основе системного подхода и современных достижений науки, техники, технологии, экономики ПК- Готов к проведению мониторинга потребительского спроса и прогнозированию развития предприятия сервиса ПК- Способен анализировать процесс сервиса как объект удовлетворения запросов потребителей ПК- Формирование перечисленных компетенций осуществляется при подготовке к госэкзамену и выполнении магистерской работы в соответствии с таблицей 4.

Таблица соответствии ФГОС ВПО Перечень основных учебных модулей (ОУМ) – дисциплин образовательной программы, обеспечивающих получение соответствующей профессиональной подготовленности выпускника, проверяемой в процессе государственного экзамена:

1.М2.Б1 - Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса (ПК-11);

2. М2.В.ОД.2 - Инновационно-инвестиционное управление в сервисе (ПК-6);

3. М2.В.ДВ.2 - Организация деятельности сервисных предприятий различных типов (ПК-4);

Таблица 5 - Содержание разделов дисциплины образовательной программы, обеспечивающих получение соответствующей профессиональной подготовленности выпускника, проверяемые в процессе государственного экзамена для направления 100100 – Сервис М2.Б1 - Экспертиза и диаг- Введение, законодательно-нормативная база систем и объектов сервиса. Каностика объектов и систем тегоризм предприятий сервиса, виды, классификации, основные характерисервиса стики систем сервиса. Основные термины и определения экспертизы и диагностики объектов и систем сервиса, принципы, средства и методы экспертизы и диагностики Виды и признаки экспертиз Методы экспертизы Организация экспертизы Формы и методы оценки качества ресторанного продукта М2.В.ОД.2 - Инновацион- Введение. Закономерность развития российской экономики. Приоритеты в но-инвестиционное управ- управлении и тенденции развития. Управление развитием предприятий. Ноление в сервисе вовведение – объект инновационного управления. Жизненный цикл нововведений. Направления повышения культуры сервиса. Основные законы функционирования и развития предприятий гостиничного бизнеса. Понятие инновационного процесса. Государственное управление инновационными процессами. Особенности управления инновационными процессами в регионе.

Управление нововведениями на предприятии. Государственная поддержка инновационной деятельности в гостиничном бизнесе. Особенности инновационных процессов гостиничного бизнеса. Инновационные процессы на транспорте, в средствах размещения. Влияние политической, экономической и социальной сфер на инновационные процессы в гостиничном бизнесе. Содержание, участники и виды инновационных проектов. Разработка инновационного проекта. Формирование инвестиционной идеи проекта. Техникоэкономическое обоснование проекта. Источники и организационные формы финансирования проектов. Реализация проекта строительства и подготовка объекта к эксплуатации. Показатели и методы оценки эффективности инновационной деятельности. Экспертиза и методы анализа инновационных проектов. Выбор направлений экономической диагностики инновационной деятельности.

М2.В.ДВ.2 - Организация Услуги по ремонту, техническому обслуживанию, изготовлению изделий по деятельности сервисных индивидуальному заказу потребителей. Основные процессы Ремонт Технипредприятий различных ческое обслуживание Изготовление изделия по индивидуальному заказу. Остипов новные формы, этапы и технологии обслуживания. Состав, функциональное назначение и техническое оснащение помещений предприятия. Требования к Ремонт и техническое обслуживание бытовых машин и приборов, часов, радиоэлектронной аппаратуры, телевизоров, магнитофонов, музыкальных центров, ремонт и изготовление металлохозяйственных изделий, ювелирных функциональное назначение и техническое оснащение помещений предприятия. Требования к персоналу.

Изготовление и ремонт мебели. восстановление потребительских свойств, изменение конструкции, формы, габаритов, декоративных элементов и отделки мебели, придание старой мебели новых эстетических свойств и современного дизайна. Основные формы, этапы и технологии обслуживания. Состав, функциональное назначение и техническое оснащение помещений предприятия. Программные продукты, используемые при оказании услуг.

Ремонт домов и квартир, строительство. Состав услуг: проектирование жилья и приусадебных территорий, монтажно-строительными работы (строительство жилых и гражданских зданий и сооружений, сборка строительных эксплуатацию коммуникаций (тепловых, электрических, газовых, водных и канализации), консультации. Состав помещений предприятия, производственно-технологическое оборудование, временные инженерные сооружения, строительная техника, материалы и инструменты. Требования к персоналу.

Благоустройство приусадебных территорий и ландшафтный дизайн, обработка сельскохозяйственных угодий. Состав услуг. Услуги по обработке сельскохозяйственных угодий. Состав услуг. Основные формы, этапы и технологии обслуживания. Состав дизайн-проекта. Состав, функциональное назначение и техническое оснащение помещений предприятия, средства малой механизации. Программные продукты, используемые при оказании услуг.

Услуги химической чистки и крашения, прачечных. Дополнительные услуги антистатическая обработка; дезодорация; ароматизация и дезинфекция белья.Основные этапы, технологии обслуживания. Основные режимы и применяемые химические средства, нормативные документы.. Состав, функциональное назначение, требования и техническое оснащение помещений предприятия (цех химической чистки и пятновыведения; цех со стиральными автоматами; цех с гладильными машинами; склады для хранения принимаемых в стирку и отстиранных вещей, моющих средств и оборудования.). Требования к персоналу.

. Фотоуслуги по изготовлению фотоснимков, обработке пленок. Ассортимент услуг (фотосъемка, химико-фотографическая обработка фотографических материалов заказчиков и фотопечать, экспресс-фотографии, цифровая обработка фотоматериалов). Дополнительные услуги. Основные формы (моментальное, комплексное, выездное), уровни и технологии обслуживания. Состав, функциональное назначение помещений предприятия. Характеристика и аналогового и цифрового оборудования. Программные продукты, используемые при оказании услуг. Требования к персоналу.

Услуги туристско-гостиничного бизнеса. Правовая и нормативная база, основные понятия и определения в области гостиничного бизнеса. Типы и разновидности современных гостиниц. Характеристика сервисной деятельности. Требования к персоналу. Техническое обеспечение гостиниц. Туристические и экскурсионные услуги. Виды туров - оздоровительные, познавательные, профессионально-деловые, спортивные, религиозные, туры с другими целями. Нормативно-правовая база туристских услуг. Особенности сервисной деятельности. Самодеятельный туризм. Экскурсионные услуги Основные процессы организации деятельности предприятий ресторанного сервиса. Характеристика торгово-производственной деятельности предприятий ресторанного сервиса. Особенности маркетинговой деятельности предприятий ресторанного сервиса. Требования к персоналу. Техническое обеспечение сервисной деятельности. Технологии ресторанного сервиса.

Сервисная деятельность в области фитнеса. Основные задачи фитнесцентра. Структура и техоснащение фитнес-центра. Особенности социально-экономического аспекта существования фитнес-центров в России.

Требования к персоналу.Классификация спортивно-оздоровительного оборудования, велотренажёры, беговые дорожки. Силовые тренажеры.

Оборудование для горнолыжного спорта, дайвинга, серфинга, бассейнов.

Услуги парикмахерских и косметических салонов. Характеристика основных групп услуг. Требования к материалам, технологический процесс оказания услуги по уходу за волосами (расчесывание волос, мытье, стрижка, завивка, укладка, окрашивание волос). Моделирование причесок. Технологический процесс бритья. Постижерные услуги. Услуги по уходу за кожей лица и тела (косметические услуги) – технологии, материалы, оборудование. Услуга по уходу за ногтями (маникюр, педикюр). Массаж, SPA-услуги и технологии, оборудование, косметические средства. Техническое обеспечение, требования к персоналу. Классификация косметического оборудования. Аппараты ультразвуковой чистки и ультразвуковой терапии. Техническое оснащение для предоставления услуг «СПА» и «Веллнесс» технологий. Аппараты эпиляции и парафинотерапии. Оборудование для массажа и солярия. Косметические средства. Требования к персоналу.

Услуги по уборке помещений. Услуги по уходу. Прочие услуги. Подразделение услуг по технологическому признаку, по виду убираемых объектов, по периодичности. Техническое обеспечение технологических процессов. Материалы и средства. Организация работы клининговых предприятий. Применяемые технологии. Уборочные работы в помещениях. Уборочные материалы, механизмы и инвентарь. Тележки для перевозки белья, пылесосы, поломоечные и полонатирочные машины: классификация, общее устройство и работа.

Организация торговой деятельности. Логистика предприятий торговли. Холодильные торговые прилавки и витрины. Назначение и конструктивные особенности холодильных и морозильных камер. Охладители напитков.

Компрессоры. Конденсаторы и испарители. Холодильные агрегаты. Холодильные агенты. Весоизмерительное оборудование. Подъемно – транспортное оборудование. Контрольно-кассовые машины. Стеллажи (прилавки и витрины) Организация процессов и технологии развлекательных комплексов. Классификация и устройство развлекательного светового и звукового оборудования.

Сценическое оборудование. Спортивные аттракционы. Игровые столы. Боулинг Транспортные услуги (автотранспортные услуги, услуги по перевозке багажа и транспортировке грузов, информационно-справочное обслуживание), характеристика материально-технической базы. Характеристика основных групп и видов транспортных услуг.Транспортное обслуживание.Транспортный сервис. Сопутствующие услуги. Основные виды услуг транспортной экспедиции. Состав и требования к персоналу. Технические средства и документальное обеспечение услуг. Особенности сервисной деятельности. Качество транспортных услуг Ремонт и техническое обслуживание транспортных средств, принадлежащих гражданам (легковых автомобилей, мопедов, мотороллеров и др.) Основные и дополнительные услуги. Правовое обеспечение деятельности. Основные формы, этапы и технологии обслуживания. Состав, функциональное назначение и техническое оснащение помещений предприятия. Требования к персоналу.

Выполнение выпускной квалификационной работы (проекта) является заключительным этапом обучения выпускника и имеет своей целью:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по направлению и формирование навыков применения этих знаний при решении конкретных научных, научно-технических, экономических, социальнокультурных и производственных задач;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы и овладение методикой теоретических, экспериментальных и научно-практических исследований, используемых для выполнения выпускной работы;

- приобретение опыта систематизации полученных результатов исследований, формирование инструментальных и профессиональных компетенций, как результатов выполненной работы и приобретение опыта их публичной защиты.

Тематика магистерской диссертации должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки, техники и организации производства.

Тематика магистерской диссертации должна быть увязана с видами будущей профессиональной деятельности: производственно-технологической, организационно-управленческой, сервисной, проектной и научно-исследовательской задачами в области каждого вида деятельности:

Выпускная квалификационная работа в соответствии с ООП магистратуры выполняется в виде магистерской диссертации в период прохождения практики и выполнения научно-исследовательской работы и представляет собой самостоятельную и логически завершенную выпускную квалификационную работу, связанную с решением задач того вида (видов) деятельности, к которой готовится магистр (научно-исследовательской, научно-педагогической, проектной, опытной, опытноконструкторской, технологической, исполнительской, творческой).

Тематика выпускных квалификационных работ должна быть направлена на решение следующих профессиональных задач:

анализ информации, полученной на основе экспериментальных исследований в сфере сервиса с использованием современной вычислительной техники;

проектирование и проведение специализированных работ в области сервиса;

обработка и анализ получаемой опытно-экспериментальной информации, обобщение и систематизация результатов проведенных работ с использованием современной техники и технологии;

разработка нормативных методических и производственно-технологических документов процессов сервиса;

совершенствование и модернизация объектов сервиса.

При выполнении выпускной квалификационной работы, обучающиеся показывают свою способность и умение, опираясь на полученные углубленные знания, умения и сформированные общекультурные и профессиональные компетенции, самостоятельно решать на современном уровне задачи своей профессиональной деятельности; профессионально излагать специальную информацию, научно аргументировать и защищать свою точку зрения.

В состав магистерской диссертации входят графическая часть и расчетнопояснительная записка. Дипломный проект представляет собой совокупность элементов научно-исследовательской работы, технического предложения, эскизного и технических проектов и включает этапы выполнения работ различных стадий разработки.

Объем проекта: графическая часть не менее 6 листов формата А1, расчетнопояснительная записка – 60 страниц рукописного текста на листах формата А4.

Магистерская диссертация представляет собой отчет об изучении студентом конкретной задачи с целью построения ее решения. Магистерская диссертация должна состоять из следующих частей:

Обзор известных решений рассматриваемой задачи или ее модификаций.

Исследование и построение решения задачи.

Описание практической части.

Список цитируемой литературы.

Требования к содержанию перечисленных частей магистерской диссертации:

Аннотация (четверть страницы) содержит формулировку задачи и основных результатов.

Введение должно кратко описывать предметную область, к которой относится задача, решаемая в диссертации, на содержательном уровне.

Постановка задачи должна содержать формулировку задачи в рамках определенной модели предметной области, к которой она относится. Должны указываться требования к искомому решению в терминах используемой модели.

Обзор должен содержать явно сформулированные цели и критерии сравнения, которые должны соответствовать требованиям к искомому решению исходной задачи. В конце обзора должны быть сформулированы выводы.

В разделе «Исследование и построение решения задачи» может быть проведена декомпозиция исходной задачи на последовательность подзадач и приведены обосновании всех принимаемых решений. Например, если принимается решение о создании некоторого программного средства, то необходимо показать, что не существует средства, обладающего нужными характеристиками. Исключение составляет случай, когда такое средство создается в учебных целях.

Если в рамках работы проводится реализация некоторого программного средства, то в разделе «Описание практической части» обязательно должна быть описана его программная реализация, в частности:

приведены обоснования выбранного инструментария;

приведена общая архитектура разработанного средства (с иллюстрацией);

приведена схема работы средства (с иллюстрацией);

если осуществляется доработка существующего средства, то должны быть описаны новые возможности/улучшения, реализованные в данной работе.

обязательно должны быть приведены характеристики функционирования (например, сложность, производительность, время реакции и т.д.).

Заключение (1-2 страницы) должно содержать краткую формулировку результатов работы, выносимых на защиту и согласованных с целью работы.

4 Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном процессе Расписание занятий соответствует рабочему учебному плану (по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдены установленные формы аттестации);

Аудиторная нагрузка соответствует учебному плану и требованиям ФГОС.

Последовательность изучения учебных дисциплин соответствует учебному плану. Расписание занятий оптимизировано с позиций организации труда студентов и преподавателей – нагрузка распределена равномерно в течение недели.

В ВУЗе реализуется система внутрисеместровой аттестации по системе «Рейтингового контроля» с фиксированием результатов обучения студентов на 6-й, 12-й, 18 (17-й) неделях.

Организация самостоятельной работы студентов регламентируется требованиями ФГОС ВПО, учебным планом, рабочими программами дисциплин и предполагает изучение материалов по учебникам, лекциям, выполнение рефератов, творческих проектов, аналитических работ, курсовых работ.

В учебном процессе внедрены результаты сотрудничества с предприятиями работодателями – ООО «Отель Престиж» (ресторан при отеле), ООО «Пансионат Шексна» (система питания включает 6 предприятий различного типа), Турбаза «Битюг» (столовая), ООО «Дом ученых» (банкетное обслуживание), ООО «Стройиндустрия» (кафе «У Бильбо», ресторан «Милано Ричи», ирландский паб «О-Хара»), ООО «Созвездие»: в условиях производства реализуются лабораторно-практические занятия по дисциплинам «Экспертиза и диагностика процессов и систем сервиса», «Экономический анализ деятельности предприятий сервиса».

В образовательном процессе широко используются информационные ресурсы и базы данных.

При чтении лекций по дисциплинам широко применяются электронные мультимедийные презентации, учебники и учебные пособия.

Дисциплина «Организация деятельности сервисных предприятий различных типов» проводится в условиях реального производственного процесса в учебнопроизводственных лабораториях производственного центра технологий, инноваций и гостеприимства.

При освоении студентами дисциплин используется проблемноориентированный междисциплинарный подход, предполагающий использование знаний, полученных студентами при изучении предшествующих дисциплин.

Практической подготовке студентов уделяется особенное внимание. Объем практики соответствует требованиям ФГОС ВПО;

Анализ наличия и содержания программ практик - учебной (5 недель), производственной 4 недели), показал соответствие целей практик общим целям образовательной программы.

Для студентов заочной формы обучения разработаны графики учебного процесса, в которых предусмотрены сессии:

2 – экзаменационно-установочная;

3 – экзаменационная.

Каждый студент заочной формы обучения получает на руки полный набор учебно-методической документации и индивидуальный график учебного процесса, в котором указаны:

• сроки проведения сессии курса и специальности, на котором обучается студент;

• перечень дисциплин, распределенных по сессиям с указанием количества часов занятий с преподавателем;

• форма итогового и промежуточного контроля.

Для лиц, имеющих среднее профессиональное образование соответствующего профиля, в ВГУИТ на кафедре «Сервиса и ресторанного бизнеса» организовано обучение согласно приказу Министерства образования РФ № 1725 от 13.05.02 г в сокращенные сроки.

Расписание учебных занятий составлено с учетом максимальной эффективности организации труда студентов и преподавателей с учетом материального обеспечения аудиторий и лабораторий, содержательной части дисциплин, используемых технологий обучения.

Количеств экзаменов за период обучения 5, зачетов 11. Курсовые работы не предусмотрено.

Каникулярное время за период обучения составляет 19 недель, не менее 7 недель в год и не менее 2 недель в зимнее время, практика составляет 5 недель – учебная, 5 недель – производственная.

На выполнение ВКР предусмотрено 19 недель.

Названия учебных дисциплин полностью совпадают с требованиями ФГОС.

Контроль учебных занятий осуществляется со стороны заведующего кафедрой, деканата, учебно-методического управления. В журнале учета нагрузки производится запись о контрольных посещениях занятий. Учет посещаемости занятий студентами ведется старостами групп с заполнением журнала учета посещаемости.

Ведущие преподаватели учитывают посещение студентами аудиторных занятий при рейтинговой оценке успеваемости, которая проводится в соответствии с графиком рейтингового контроля. Результаты текущей успеваемости по рейтинговым показателям учитываются при начислении стипендии.

Студентам, имеющим задолженности, предоставляется возможность их ликвидации в течение недели после сессии, для чего на кафедрах назначаются дежурные преподаватели. Ликвидация задолженностей фиксируется в индивидуальных экзаменационных листах.

На каждого студента в деканате заведена личная учебная карточка студента с информацией о родителях, месте и дате рождения, проживания, студенческий билет и зачетная книжка, на каждую группу ведется журнал учета сдачи зачетов и экзаменов, в котором на основании ведомостей и экзаменационных листов ведутся учетные записи успеваемости студентов.

Академические справки выдаются по личному заявлению студента на основе информации о сдаче зачетов и экзаменов по журналу учета успеваемости, с регистрацией в журнале регистрации выдачи академических справок.

Обеспечение систематической познавательной деятельности студентов реализуется во время аудиторных занятий и в том числе во время самостоятельной работы и способствует формированию общекультурных и профессиональных компетенций специалиста.

Самостоятельная работа студентов проводится в соответствии с рабочими программами дисциплин в форме самостоятельного изучения материалов по лекциям, по учебной литературе, подготовка к лабораторным, практическим, семинарским занятиям, выполнение курсовых работ, выполнение рефератов, подготовка к докладам на конференциях.

Все виды практик соответствуют требованиям ФГОС. Для каждого вида практики разработаны программы и методические указания, состоящие из плана прохождения практики, характеристики производственных процессов, в которых участвуют студенты, квалификационных характеристик, приобретаемых студентами на практике, содержание отчетов и порядок их защиты.

Заключены договора о базах практик, в качестве которых выступают ведущие предприятия ресторанной отрасли и общественного питания:

Руководителями практик от кафедры назначаются опытные преподаватели, руководящие курсовым и дипломным проектированием, в соответствии с темами курсовых работ, руководители практик выдают студентам индивидуальные задания.

От предприятий практикой руководят опытные ведущие специалисты.

При сдаче отчета по практике, составленного в соответствии с программой практики, студент представляет отзыв руководителя практики от предприятия, дневник прохождения практики.

Защита отчетов осуществляется комиссионно, в форме доклада студента о предприятии и производственной деятельности, с обсуждением основных аспектов производственной деятельности, узких мест предприятий, перспектив развития производства.

Перечень основных предприятий, с которыми имеются договора на подготовку выпускников и распределение специалистов приведен в таблице 9.

Реализация содержания ООП осуществляется через организацию учебного процесса, проанализированного в таблицах 6,7,8.

подготовки по дисциплине «Физическая культура»*, час.

7 Выполнение требова- П. 7.13 ФГОС Соответствует Соответствует Нет ний к наличию лабораторных практикумов и/или практических занятий по дисциплинам (модулям) базовой части циклов Результаты анализа позволяют сделать следующие выводы:

Требования к условиям реализации основной профессиональной образовательной программы соответствуют требованиям федеральных государственных образовательных стандартов.

Процентная доля занятий, проводимых (по всем дисциплинам) в активных и интерактивных формах: 42,2 % (таблица 7).

Таблица 7  Наименование дисциплины из Количество часов ауди- Виды применяемых интерактивных системный анализ в сервисе Информационные технологии в 16 8 50 Работа в группе / Работа в группе науке и образовании / Инновационные технологии в науке и образовании (Дисциплины по выбору) Экспертиза и диагностика объ- 12 6 50 Учебная игра, деловая игра ектов и систем сервиса Экономический анализ деятель- 24 8 33,3 Деловая игра, метод «мозговой атаности предприятия сервиса ки»

Моделирование и оптимизация 24 12 50 Проект «Пример задачи моделиропроцессов и систем сервиса вания» (индивидуальный) – представление магистром правильности Технологии формирования и 48 16 33,3 Презентация, круглый стол, деловая Инновационно-инвестиционное 50 28 56 Круглый стол, презентация, деловая Психология клиентоориентиро- 20 10 50 Разбор проблемной конфликтной (Дисциплины по выбору) Организация деятельности сер- 24 - - Деловая игра, учебная игра, лекциявисных предприятий различных конференция / (Дисциплины по выбору) Таблица 8 - Обеспечение всех видов занятий по дисциплинам учебного плана учебно-методической документацией М1 Общенаучный цикл Основные дисциплины: 5 УМКД Дисциплины по выбору: 4 УМКД М2 Профессиональный цикл Основные Качество организации практической подготовки студентов представлено в таблицах.

Таблица 9 - Сведения о местах проведения практик Перечень основных предприятий, с которыми имеются договора на подготовку выпускников и распределение бакалавров, представлен в таблице 10.

Таблица 3 ООО «Междуна- Московская +7(916) 810-54- Солдатова Е.

Гостиничного и ул. МолодежРесторанного ная, д. 4 Туристическая г. Москва ул. +7(495)2403344 Стрелецкая Е.

• соответствие объема практики по в учебном плане ГОС;

• наличие и содержание программ практик, соответствие целей практик общим целям образовательной программы, качество учебно-методических пособий;

• количество и состояние баз практик, наличие договоров с предприятиями, учреждениями и организациями;

• использование собственной базы для организации практики (учебные мастерские, лаборатории, студии и т.д.);

• виды контроля прохождения практик (отчеты, характеристики студентов);

• использование современных информационных технологий для организации 5 Качество подготовки обучающихся Процесс освоения профессиональной образовательной программы контролируется на межсессионных аттестациях, на семестровых зачетах и экзаменах. При изучении дисциплин каждого блока используются материалы для текущего контроля знаний, разработанные как на кафедрах факультета, так и на межфакультетских кафедрах. Банки заданий для текущего контроля имеются в документации кафедр и представлены в УМК всех дисциплин. Цель дисциплин: содействие становлению профессиональной компетентности магистров.

С целью проверки остаточных знаний по дисциплинам направления магистратуры (ДНМ) и специальным дисциплинам магистратуры (СДМ) образовательной программы проводились контрольные срезы.

Зачет проводился в форме собеседования.

Остаточные знания проверялись по тестовым заданиям.

Помимо этого осуществляется независимая оценка качества образовательной программы (Приложении 3.4).

5.3 Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников Оценка качества подготовки выпускников осуществляется на основе анализа результатов госэкзамена, защиты выпускных квалификационных работ и востребованности выпускников. В 2013 году итоговая аттестация выпускников по направлению подготовки 100100 – «Сервис» не проводилась.

6 Кадровое обеспечение подготовки магистров Представлено в приложении табл. 4.1. Результаты анализа в таблице 12.

Таблица 12 - Обеспечение реализуемой основной образовательной программы научно-педагогическими кадрами 1 Соответствие требованиям ФГОС Проверяется на основе изучения Всего часов по образоваВПО доли преподавателей, имею- личных дел преподавателей ка- тельной программе щих базовое образование, соответ- федр, ведущих занятия по обра-,05 ч ствующих профилю преподавае- зовательной программе. Доля тамых дисциплин по основной обра- ких преподавателей должна со- По профилю 337,41 ч зовательной программе ставлять не менее 50 % (исходя из 61% 2 Соответствие требованиям ФГОС Соответствующая доля преподаВПО доли преподавателей, имею- вателей должна быть не меньше щих ученую степень и/или ученое указанной в разделе 7 ФГОС (с звание, обеспечивающих образова- учетом долей ставок). 152,37 ч из 172,26 ч (по тельный процесс по основной об- П.7.17 ФГОС не менее 80 % профессиональному цикразовательной программе преподавателей, обеспечивающих лу) – 88 % 7 Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение Проанализированы документы:

- ПП ВГУИТ 3.2.1701-2012 Положение о научной библиотеке ВГУИТ, утвержденное приказом ректора ВГУИТ 01.03.2012 г. № 35;

- П ВГУИТ 3.4.01-2012 Положение о формировании фондов научной библиотеки ВГУИТ, утвержденное приказом ректора ВГУИТ 01.03.2012 г. № 35;

- П ВГУИТ 3.4.02-2012 Положение «Электронная библиотека ФГБОУ ВПО «ВГУИТ». Порядок формирования и доступа к электронным ресурсам, утвержденное приказом ректора ВГУИТ 01.03.2012 г. № 35;

- П ВГУИТ 3.4.04-2012 Положение об электронном каталоге научной библиотеки, утвержденное приказом ректора ВГУИТ 19.06.2012 г. № 90;

- договора, заключенные с правообладателями электронно-библиотечных систем соответствующих установленным требованиям к электронно-библиотечным системам:

а) электронно-библиотечная система «КнигаФонд» (KnigaFund.ru) (договор № 412/01-ЛВ-2013 от 10.01.2013 г.);

б) электронно-библиотечная система «Лань» (e.lanbook.com) (договор № от 20.02.2013 г.);

в) национальный цифровой ресурс РУКОНТ (Консорциум «Контекстум») (www.RUCONT.ru) (договор № ДС-198/1276 от 12.03.2013 г.);

г) электронная библиотека университета (на основе АИБС «МАРК-SQL») (договор № 172 от 01.06.2013 г.).

7.1. Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебнометодической литературой Все дисциплины учебного плана по направлению 100100.68 «Сервис» обеспечены учебниками, учебными пособиями, фондами учебно-методической литературы, периодическими изданиями, обеспечен доступ к электронным библиотечным системам.

Изданные профессорско-преподавательским составом университета монографии, учебные пособия имеются в библиотеке, что обеспечивает студентам возможность свободного доступа к ним (таблица 7.1).

7.2 Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями Учебно-методические комплексы дисциплин, включающие рабочую учебную программу дисциплин, учебно-методическую документацию по организации и проведению всех видов занятий (лабораторных, практических, самостоятельных работ, лекций, курсовых работ), фонды оценочных средств в соответствии с сформулированными результатами освоения дисциплин и формируемых компетенций, а также полнотекстовая электронная коллекция учебно-методических изданий ВГУИТ представлена на сайте http://cnit.vsuet.ru.

7.3. Программно-информационное обеспечение учебного процесса Локальные акты университета по учебно-методической работе представлены на сайте (http://cnit.vsuet.ru).

Библиотека ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» располагает следующими электронными ресурсами локального доступа:

Электронный каталог НБ ВГУИТ. Количество записей на 07.11.2013 г. – 63796. Включает библиографические базы данных (книг, статей, электронных изданий);

Информационно-правовые системы: «Консультант-Плюс».

Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронным ресурсам удаленного доступа:

- Электронно-библиотечной системе «КнигаФонд» (KnigaFund.ru), включающей издания по основным изучаемым дисциплинам, и сформированной по согласованию с правообладателем учебной и учебно-методической литературы;

- Электронно-библиотечной системе «Лань» (e.lanbook.com), содержащей электронные версии книг издательства «Лань» и других ведущих издательств учебной литературы, периодических изданий по естественным, техническим и гуманитарным наукам, а также коллекцию учебно-методических изданий ВГУИТ;

- Национальному цифровому ресурсу РУКОНТ (Консорциум «Контекстум») (www.RUCONT.ru), содержащему коллекцию учебно-методических изданий ВГУИТ.

Таблица 13 - Перечень печатных специализированных периодических изданий по № п/п Наименование 1 81617 Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса 2 18965 Вестник национальной академии туризма 3 71423 Вопросы питания 4 81786 Ресторанные ведомости 5 81266 Ресторатор 6 44140 Гастроном 8 36945 Сервис PLUS 9 81607 Современные проблемы сервиса и туризма 10 56342 РЖ Организация управления 11 36665 Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы СD 12 41774 Актуальные проблемы современной науки 14 81629 Вести Вузов Черноземья 16 Экономика. Инновации. Управление качеством.

17 70145 Вопросы истории 18 81721 Живописная Россия 19 83100 Вопросы философии 20 70156 Философия 21 36852 Иностранные языки в высшей школе 22 80678 История науки в технике 23 20221 Национальное образование. Питание и общество 24 70652 Социально-гуманитарные знания 25 82718 Управление качеством 26 48615 Философия науки 27 84584 Школа гастронома 28 71066 Хозяйство и право 30 57096 Депонированные научные работы 31 56354 РЖ Мировая экономика. Социально-экономическое развитие 8 Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность Качество образования характеризуется применением в учебном процессе сведений, полученных в процессе, научной работе преподавателя, Поэтому в число показателей необходимо включить:

• уровень организации научно-исследовательской работы;

• участие преподавателей и студентов в НИР (таблицы 6.1, 7.1 приложения);

• соотношение фундаментальных и прикладных научных исследований;

• внедрение собственных разработок в практику:

Договора о сотрудничестве:

- ООО «Пулат» (г. Москва);

- ООО «Тонекс» (пос. Таврово, Белгородская обл.) Таблица 14 - Анализ источников финансирования Источник финансирования НИР Количество НИР Для выпускающей кафедры:

• тематика госбюджетных и хоздоговорных НИР;

Госбюджетная НИР: Номер гос. регистрации ГР 01201253867; Тема «РАЗРАБОТКА

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ

СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ»;

Хоздоговорная НИР:

- «Разработка технико-технологических и калькуляционных карт на вторые горячие блюда с добавками функционального назначения»;

- «Разработка инновационных технологий в сфере сервиса и туризма в условиях структурных и технологических изменений в экономике и на рынке»;

- "Сырьевые и технологические инновации в производстве и реализации кулинарной продукции".

• научные школы, участие в выполнении научно-технических программ:

В состав кафедры входит Научно-учебно-производственный центр технологий, инноваций и гостеприимства, в котором имеются проблемные научные школы и научно-производственные лаборатории:

1. «Разработка ассортимента и совершенствование технологий формирования потребительских свойств функциональных продуктов общественного питания на основе продуктов комплексной переработки зародышей зерна пшеницы». Исследуемые проблемы – исследование технологических и функциональных свойств зародышей зерна пшеницы и продуктов их комплексной переработки; изучение влияния стабилизаторов на процессы окисления и развития микрофлоры при хранении зародышей пшеницы; разработка режимов и способов хранения зародышей зерна пшеницы и продуктов их комплексной переработки; разработка рецептур и технологий блюд функционального назначения с привлечением зародышей зерна пшеницы и продуктов их комплексной переработки; разработка научно-технической документации на способы производства, рецептуры и ассортимент готовых изделий функциональной направленности с привлечением зародышей пшеницы и продуктов их комплексной переработки.

2 Лаборатория «Разработки и совершенствования технологий продуктов для питания туристов». Исследуемые проблемы — разработка процессов и рецептур упакованных порционных пищевых продуктов со сбалансированным составом, увеличенного срока хранения на основе вакуумирования ингредиентов в полимерную упаковку и последующей тепловой обработки, исследование влияния полимерных материалов на качество готовых продуктов, изучение влияния пряных трав на увеличение срока хранения продуктов в полевых условиях на основе их антибактериальных и антиоксидантных свойств.

Лаборатория «Технологий ресторанного сервиса». Исследуемые проблемы — современные технологии обслуживания в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Разработка тренингов в условиях реального процесса обслуживания для формирования навыков сервисных технологий бакалавров— контакт с гостем, преодоление конфликтов, менеджмент процессов обслуживания а-ля-карт.

Разработка и практическая апробация методики обучения практическим навыкам в сфере ресторанного сервиса.

• научные публикации за 2013 г (количество, перечень научных статей в центральной печати, патентов, участие в конференциях) (таблица 6.1, 6.2 и 7.1 приложения, таблица 15):

Таблица 15 – Патентная активность кафедры Объекты интеллектуальной собственности, поставленные на бухгалтер- ский учет Таблица 16- Иные виды деятельности студентов в 2013 г • число аспирантов, докторантов, соискателей членов специализированных советов:

- Аспиранты – 3 чел.

- Докторанты – 1 чел.

• список сотрудников кафедры, защитивших диссертации за 2013 г. (таблица 17) Таблица 17 – Сотрудники, защитившие диссертации в 2013 году 1. Климова Е. А. кандидатская «Биотехнология пи- Родионова Н.С. 21.06.2013 г. Аспирант 2. Куксова И.В. докторская «Экономика и управ- Журавлев Ю.В. 10.09.2013 г. Соискатель 3. Де-Соуза Лео- кандидатская «Технология Родионова Н.С. 28.06.2013 г. Аспирант 4. Корыстин М. И. кандидатская «Биотехнология пи- Родионова Н.С. 24.12.2013 г. Аспирант • динамика основных показателей и результатов НИРС. Организация студенческой науки как важного фактора углубления профессиональной подготовки специалистов. Проведение дней студенческой науки, студенческих научных конференций, олимпиад, конкурсов научных докладов, работ, кружки СНО и т.п. (Таблица 18).

Таблица 18 – Показатели деятельности кафедры 1. Доклады на научных конференциях, семинарах и т.п. всех уровней, всего, 2. Экспонаты, представленные на выставках с участием студентов всего, 3. Научные публикации, всего, из них:

4. Медали, дипломы, грамоты, премии и т.п., полученные на конференциях, 10. Стипендия президента/правительства Российской Федерации Таблица 19 - Участие студентов в 2013 г. в выставках 1 V Инновационный Дворец Межрегиональная Разработка технологий Родионова Диплом 2 V Инновационный Дворец Межрегиональная Разработка технологий Родионова Диплом 3 V Инновационный Дворец Межрегиональная Разработка технологий Родионова Диплом • научные конференции и семинары, студенческие олимпиады на базе кафедры;

1. Организация и проведение межрегионального инновационного конкурса «Звезды кулинарии» (01.12.2013, НУПЦТИГ).

Главный организатор: Коломникова Я.П.

Руководители направлений деятельности: Белокурова Е.В., Тефикова С.Н., Мануковская М.В., Корыстин М.И.

2. Областная эстафета кубка «Мы рестораторы» (17-19.02.2014, НУПЦТИГ).

Главный организатор: Белокурова Е.В.

Руководители направлений деятельности: Коломникова Я.П., Тефикова С.Н., Мануковская М.В., Попов Е.С.

3. Внутривузовский конкурс КР с презентацией и дегустацией блюд по дисциплине «Технология продукции общественного питания» (13.10.2013, НУПЦТИГ).

Главный организатор: Коломникова Я.П.

Руководители направлений деятельности: Белокурова Е.В., Тефикова С.Н., Мануковская М.В., Корыстин М.И., Попов Е.С.

4. Областной конкурс «Октоберфест» (3.11.2014, НУПЦТИГ).

Главный организатор: Белокурова Е.В.

Руководители направлений деятельности: Коломникова Я.П., Тефикова С.Н., Мануковская М.В., Попов Е.С., Корыстин М.И.

5. Внутривузовский мастер-класс по случаю «Дня Святого Валентина» «Найди свой романтический образ» (14.02.2014, холл библиотеки ВГУИТ).

Главный организатор: Родионова Н.С.

Руководители направлений деятельности: Кашкина Е.С.

6. Городской мастер-класс по визажу и уходу за лицом в рамках Городской выставки «Неделя стиля и красоты в большом городе» (10.12.2014, Сити парк ГРАД, г. Воронеж).

Главный организаторы: Алексеева Т.В., Белокурова Е.В.

Руководители направлений деятельности: Корыстин М.И., Попов Е.С., Тефикова С.Н.

• награды (таблица 20):

Таблица 20 – Результаты научной деятельности V Инновационный Дворец твор- межрегиональная Разработка технологий Родионова Диплом «Инновационные ФГБОУ ВПО межрегиональная Научная разработка Шевцов А.А., Диплом • внедрение завершенных НИР в производство, в учебный процесс;

• выпуск сборников научных трудов;

• наличие проблемных и других научно-исследовательских лабораторий по НИР;

• разделы НИР в дипломных проектах и научно-исследовательских дипломных работах.

Наряду с этим анализируется общее состояние научно-методической работы выпускающей кафедры:

• содержание работы методических комиссий по специальностям;

• обсуждение вопросов учебно-методической работы на заседаниях кафедр;

• уровень собственных учебно-методических разработок. Место кафедр аттестуемой ООП в создании учебной литературы в государственной системе подготовки специалистов данного профиля;

• издание учебников и учебных пособий с грифами Минобрнауки России, УМО, НМС (таблица 21);

Таблица *Щетилина И.П. микробиологические Де-Соуза Л.Д.К., обработки предвариГачеу Л. тельно вакуумированных пищевых На основании вышеизложенного следует вывод: направление научноисследовательской работы на кафедре соответствует основным тенденциям развития науки в сфере сервиса, что отвечает требованиям, предъявляемым к выпускникам в части их способности к ведению исследовательской и инновационной деятельности.

9 Материально-техническая база Используемая, в учебном процессе материально-техническая база соответствует требованиям ФГОС, динамика ее обновления имеет общую положительную тенденцию.

Более 50 % лекций по дисциплинам учебного плана проходят с использованием мультимедийного оборудования, все практические и лабораторные занятия проходят в условиях Научно-Учебно-производственного центра технологии, инноваций и гостеприимства, а также в аудиториях с соответствующим материальнотехническим оснащением, а также с использованием компьютерных технологий с современным программным обеспечением, что подтверждено таблицей 5.1 приложения.

Поколение образовательного стандарта в соответствии с которым реализует 4  3 поколение (ФГОС III)  ся образовательная программа  Наименование организаций, с которыми заключены договора по сетевой  6    форме обучения  Реквизиты договоров организаций, с которыми заключены договора по сете 7    вой форме обучения  Применение электронного обучения  9  Использование программного обеспечения системы «Интернет тренажеры  Наличие паспортов компетенций или иных документов, содержащих поэтап 10  Наличие матрицы соответствия компетенций, макет которой представлен в  ное формирование компетенций в разрезе дисциплин/модулей (для ООП по  стандарте университета  СТ ВГУИТ 2.2012012 Основная образовательная  Наличие утвержденного для каждого набора (приема абитуриентов)  1  Учебный план подготовки магистров по направлению подготовки 100100.68  обучающихся на данную образовательную программу учебного плана  «Сервис»  заочной  формы  обучения  (нормативный  срок  обучения  2,5  года,  Наименование дисциплины/практики (модуля)  №  Трудоемкость дисциплины/практики (модуля)  Инновационные технологии в науке и образовании (вариативная) 9  3  Экономический анализ деятельности предприятия сервиса 11  3  Управление качеством услуг и работ предприятия сервиса 12  3  Моделирование и оптимизация процессов и систем сервиса 13  3  Технологии формирования и продвижения сервисного продукта 14  8  Оценка эффективности управленческих процессов (вариативная) 17  5  Организация деятельности сервисных предприятий различных типов 18  5  Научнопроизводственная технологическая практика 24  7,5  Количество обучающихся, прошедших обучение на базовых кафедрах или в  1  Отсутствует  иных структурных подразделениях, обеспечивающих практическую подготов ку обучающихся на базе иных организаций, осуществляющих деятельность по  профилю образовательной программы, не менее 1 семестра  Количество кафедр или иных структурных подразделений, обеспечивающих  2  Отсутствует  практическую подготовку обучающихся на базе иных организаций, осуществ ляющих деятельность по профилю образовательной программы  Количество  обучающихся,  получивших  документ  об  образовании  в  данном  1  2  учебном году Количество обучающихся, зачисленных на обучение по данной образователь 2  12  ной программе по набору, обучающиеся которого получили документ об об разовании в данном учебном году  Количество  обучающихся  по  данному  направлению  подготовки,  по  которым  3  отсутствует  заключены  договора,  оплаченные  юридическими  лицами  или  государствен ными органами Курс обу №  Контин Контингент обу Контингент сту Количество  Количество отчисленных сту Количество восстановлен 3.3 Механизмы проверки результатов промежуточной и итоговой аттестации на заимствование  Наличие заключений о проверке работ на оригинальность по всем ре 1  Положения МОН об ИГА не утверждено  зультатам итоговой аттестации на 100 % итоговых работ (с момента  утверждения положения МОН об ИГА)  В рамках анализа самостоятельной работы обучающихся осуществля 1   Наличие  положительных характеристик и рецензий с базпрактик.  ется оценка качества выполнения курсовых работ, отчетов по практи Наличие рецензии представителя работодателя/внешнего эксперта по обра 1  Рецензия на основную образовательную программу высшего профес зовательной программе на момент утверждения основной профессиональной  сионального  образования  (степень  бакалавр)  начальника  сектора  общест образовательной программы  ной деятельноПравовое обессистемный анаИстория и метопечение сервисПеречень препода ный университет федеральИстория и философия 5.1 Сведения об обеспеченности необходимым составом материальнотехнического обеспечения  Основная образовательная программа высшего профессионального образования Компьютер «ВаРИАНт Стандарт» ATX Коммутатор D-Link DES-1016 – 1 шт;

Принтер цветной лазерный Epson – 1 шт;

Плоттер HP Designjet 110 plus – 1 шт.

Мультимедиа-проектор EPSON EB-X7 – Доска поворотная для письма маркером Интерактивная доска SMART Board – Стерилизатор ультрафиолетовый Germix Воскоплав SD-21, 2 кассетный– 1 шт;

Ультразвуковая терапия H2101– 1 шт;

Ультразвуковой скрабер Н2201– 1 шт;

Аппарат микротока EMSK-903– 1 шт;

Косметологический комбайн 2 в 1 Н4508– Рецилкулятор РВБ-60 на платформе – Вапоризатор с таймером Н1102– 1 шт;

Кресло парикмахерское ИЗО гидравлика Кресло косметологическое EMS-3560- Ширма 3-х секционная ШМЛ-3 – 1 шт;

Компьютер «ВаРИАНт Стандарт» ATX Коммутатор D-Link DES-1016 – 1 шт;

Принтер цветной лазерный Epson – 1 шт;

Плоттер HP Designjet 110 plus – 1 шт.

Мультимедиа-проектор EPSON EB-X7 – Доска поворотная для письма маркером Интерактивная доска SMART Board – Стерилизатор ультрафиолетовый Germix Воскоплав SD-21, 2 кассетный– 1 шт;

Ультразвуковая терапия H2101– 1 шт;

Ультразвуковой скрабер Н2201– 1 шт;

Аппарат микротока EMSK-903– 1 шт;

Косметологический комбайн 2 в 1 Н4508– Рецилкулятор РВБ-60 на платформе – Вапоризатор с таймером Н1102– 1 шт;

Кресло парикмахерское ИЗО гидравлика Кресло косметологическое EMS-3560- Ширма 3-х секционная ШМЛ-3 – 1 шт;

Кресло парикмахерское ИЗО гидравлика Кресло косметологическое EMS-3560- Ширма 3-х секционная ШМЛ-3 – 1 шт;

Ширма 2-секционная ШМЛ-2 – 1 шт;

Цифровой микроскоп с набором – 1 шт;

Стерилизатор гласперленовый Ultratech 5.2 Сведения об обеспеченности необходимым составом информационного обеспечения  Информационное обеспечение (перечень программного обеспечения, справочных информационных систем, информационных ресурсов)   Электроннобиблиотечная система «КнигаФонд» (KnigaFund.ru), включающей издания по основным изучаемым дисциплинам, и сформированная  по согласованию с правообладателем учебной и учебнометодической литературы;   Электроннобиблиотечная система «Лань» (e.lanbook.com), содержащая электронные версии книг издательства «Лань» и других ведущих изда тельств учебной литературы, периодических изданий по естественным, техническим и гуманитарным наукам, а также коллекцию учебно методических изданий ВГУИТ;   Национальный цифровой ресурс РУКОНТ (Консорциум «Контекстум») (www.RUCONT.ru), содержащий коллекцию учебнометодических изданий  ВГУИТ.  Электронная библиотека университета (на основе АИБС «МАРКSQL») (договор № 172 от 01.06.2013 г.).  Информационноправовые системы: «КонсультантПлюс».  Тема научной работы № строки Даты получения ре Описание результа Реквизиты регистра Ссылки на научную работу  Реквизиты  по 6 и 3 кислотам  можностей его эф нован потенциал  для  ронежской области и воз фективного использо развития внутреннего  можность его эффективного  Применение электро 4  2013 г. Изучено применение  Попова Н.Н. Электрохимиче химической актива электрохимически  ская активация в технологии  ции в технологии  активированной во получения проростков семян  сладких блюд повы ды при разработке  льна // Сборник материалов  шенной биологиче сладких блюд повы III междунар. научн.техн.  ской ценности  шенной биологиче конф. «Новое в технологии и  Анализ состояния  5  2013 г. Изучен рынок труда в  Родионова Н.С., Мануковская  рынка труда в сфере  сфере индустрии гос М. В., Щетилина И.П. Анализ  индустрии гостепри теприимства на при состояния рынка труда в  имства на примере г.  мере г. Воронеж. Ус сфере индустрии гостепри Мучные композитные  6  2013 г. Исследованы свойст смеси как компонент  ва и качественные  в производстве муч показатели вариаций  production of components of  ных кулинарных и  мучных композитных  flour and bakery productslyon  хлебобулочных изде смесей.  Разработаны  Разработка техноло 7  2013 г. Разработаны комби гии комбинирован нированные пище Фомичева А.В. Разработка  ных пищевых систем,  вые системы на осно обогащенных пищевых сис обогащенных эссен ве жмыхов зерновых  циальными жирными  культур для специ кислотами, для спе ального питания,  циального питания  обогащенных эссен Разработка техноло 8  2013 г. Разработана техноло Коломникова Я.П., Литвинова  пшеничного хлеба  функционально карных смесей в производст функционального на технологические  ве хлеба и хлебобулочных  значения для пред свойства ржано изделий // Экономика. Инно приятий обществен пшеничного хлеба  вации. Управление качест ного питания  для использования на  вом. – 2013.  № 4. – С. 110  Разработка техноло 9  2013 г. Исследованы функ Kolomnikova Y. P.,Tefikova S.  гии мучных кондитер ционально N. The new technology of flour  ских изделий функ технологические  culinary products for public  ционального назна свойства, разработан  power // Proceedings of the  чения  ассортимент и техно 19th International Conference  логии мучных кули “The scale of the global crisis –  нарных изделий спе quality and performance”, on  Количество наименований изданных рецензируемых и являющихся офици 1  Родионова Н.С. Организация гостиничного дела [Текст]: учеб. пособие /  Н.С.  альными печатными изданиями в соответствии с законом о печати учебников  Родионова, Е.В. Субботина, Л.Э. Глаголева, Е.А. Высотина;  СПб: ООО ИД  или учебных пособий  Общее количество научных публикаций обучающихся, завершающих обуче 1  Белокурова Е.В., Солохин С.А., Малютина Т.Н. Возможность расширения ассор ние в данном учебном году в периодических научных изданиях, сборниках  тимента хлебобулочных изделий путем использования фруктовокрупяных  научных трудов, конференций  ской научнопрактической конференции «Российская наука глазами моло дых исследователей: опыт и инновации», Мичуринскнаукоград, апрель    7  Белокурова Е.В., Солохин С.А. Расширение ассортимента хлебобулочных  изделий за счет внесения фруктовокрупяных смесей // Материалы III Меж дународной научнотехнической конференции «Новое в технологии и тех нике функциональных продуктов питания на основе медикобиологических  воззрений», Воронеж, октябрь 2013, с. 2829    8  Белокурова Е.В., Кузнецова М.А. Возможность использования сырья из ягод  средней полосы России в технологии мучных изделий // Материалы III Ме ждународной научнотехнической конференции «Новое в технологии и тех нике функциональных продуктов питания на основе медикобиологических  воззрений», Воронеж, октябрь 2013, с. 2225    9  Белокурова Е.В., Курова М.А. Использование рябины черноплодной в про изводстве булочных изделий для предприятий общественного питания //  Материалы III Международной научнотехнической конференции «Новое в  технологии и технике функциональных продуктов питания на основе меди кобиологических воззрений», Воронеж, октябрь 2013, с. 2527    10  Белокурова Е.В., Солохин С.А. Улучшение качества хлеба внесением крупя нофруктовых смесей // Материалы международной научнотехнической  конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности:  наука, образование и производство», Воронеж, декабрь 2013, с. 443445    11  Курова М.А., Белокурова Е.В. Квалиметрическая оценка качества булочных  изделий с внесением сырья из листьев облепихи // Материалы междуна родной научнотехнической конференции «Инновационные технологии в  пищевой промышленности: наука, образование и производство», Воронеж,  декабрь 2013, с. 843846    12  Кузнецова М.А., Белокурова Е.В. Возможность использования сырья из ягод  калины обыкновенной в технологии мучных изделий // Материалы между народной научнотехнической конференции «Инновационные технологии в  пищевой промышленности: наука, образование и производство», Воронеж,  декабрь 2013, с. 419420    13  Кузнецова М.А., Белокурова Е.В. Управление качеством кексов путем вне сения продуктов переработки шиповника майского // Материалы III Меж дународной научнопрактической конференции «Перспективное развитие  науки, техники и технологий», Курск, октябрь 2013 г, с. 194196    14  Курова М.А., Белокурова Е.В. Квалиметрическая оценка качества булочных  изделий с внесением рябины черноплодной // Международная научно практическая конференция «Инновационные процессы и технологии в со временном мире», г. Уфа, ноябрь 2013, 2123    15  Кузнецова М.А., Белокурова Е.В. Улучшение физикохимических и органо лептических показателей качества кексов путем внесения продукта перера ботки рябины обыкновенной // Международная научнопрактическая кон ференция «Инновационные процессы и технологии в современном мире»,  г. Уфа, ноябрь 2013, 2428    16  Белокурова Е.В., Солохин С.А. Управление качеством хлеба внесением  крупянофруктовых смесей Международная научнопрактическая  конференция «Инновационные процессы и технологии в современном  мире», г. Уфа, ноябрь 2013, с. 2930    17  Старикова А. В. Обзор технологий производства хлебобулочных изделий из  готовых смесей // Материалы студенческой научной конференции за 2013 г.    Воронеж. Гос. Унт Инжен. Технол. Воронеж, 2013. – С.262    18  Новикова К. В. Анализ рынка общественного питания г.

 Воронежа // Мате риалы студенческой научной конференции за 2013 г.   Воронеж. Гос. Унт  Инжен. Технол. Воронеж, 2013. – С.235    19  Коломникова Я.П., Питайкина Е.А. Совершенствование рецептуры бисквит ного теста с применением нетрадиционного растительного  сырья // Мате риалы студенческой научной конференции за 2013 г.   Воронеж. Гос. Унт  Инжен. Технол. Воронеж, 2013. – С.138    20   Коломникова Я.П., Питайкина Е.А. Способы совершенствования рецептуры  бисквитного теста // Экономика. Инновации. Управление качеством. – 2013.   № 4. – С. 111112.    21  Коломникова Я.П., Кистинева С.В. Разработка технологии бисквита функ ционального назначения на основе кондитерских смесей // Экономика. Ин новации. Управление качеством. – 2013.  № 4. – С. 109110.    22  Коломникова  Я.П.,  Литвинова  Е.В.  Применение  хлебопекарных  смесей  в  производстве  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  //  Экономика.  Инновации.  Управление качеством. – 2013. – № 4. – С. 110111.    23  Дерканосова А.А., Романишина О.О. Применение инновационных техноло гий производства мучных изделий функционального назначение (на основе  композитных смесей) // Материалы студенческой научной конференции за  2013 г.   Воронеж. Гос. Унт Инжен. Технол. Воронеж, 2013. – С.352    24  Родионова Н.С., Попов Е.С., Фомичева А.В. Разработка обогащенных пище вых систем с пролонгированным сроком годности // Сборник материалов  междунар. научнотехнич. конференции «Инновационные технологии в  пищевой промышленности: наука, образование и производство».  Воронеж :   ВГУИТ, 2013.   С. 671    25  Родионова Н.С., Попов Е.С., Фомичева А.В., Гончаров Р.О. Разработка пище вых систем на основе растительных композиций обогащенных w3 и w6  жирными кислотами  Сборник материалов междунар. научнотехн. конф.  «Новое в технике и технологии пищевых производств». – Белгород: НИУ  «БелГУ»,ФГАОУ ВПО «Белгородский государственный национальный иссле довательский университет», г. Белгород., 2013 – С. 24    26  Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Попова Н.Н., Попов Е.С., Калгина Ю.О. Раз работка растительной комплексной пищевой системы на основе жмыха за родышей пшеницы сбалансированной по жирнокислотному составу //  Сборник материалов междунар. научнопрактич. конференции «Инноваци онное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостепри имства».  Алматы: АТУ, 2013. С. 251, г. Алматы    27  Rodionova N., Brc A., Alekseeva T., Korystin M., Rodionov A. The study of food  and biological value of new combination products using bioactive plant materials  // Proceedings of the 19th International Conference “The scale of the global  crisis – quality and performance”, on Control, development and applied infor matics in business and economic, Braov, Romania,  2012, Bucharest,  Р. 121    28  Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Соколова О.А., Зяблов М.М. Проектирова ние рецептур панировочных смесей с применением биологически активно го растительного сырья // Сборник материалов ХII междунар. научн. конф.  «Актуальные вопросы современной техники и технологии». – Липецк, 2013.    29  Родионова Н.С., Попов Е.С., Гончаров Р.О. Исследование процесса sousvide  обработки полуфабриката говядины // Сборник материалов междунар. на учнотехнич. конференции «Инновационные технологии в пищевой про мышленности: наука, образование и производство». – Воронеж: ВГУИТ, 2013.    30  Алексеева Т.В., Соколова О.А., Калгина Ю.О., Зяблов М.М. Разработка ассор тимента продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами  с привлечением фракций переработки зародышей зерна пшеницы  //  Сборник материалов междунар. научнотехн. конф. «Инновационные тех нологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство».  – Воронеж, 2013. – С. 556    31  Мануковская М.В.,  Гончаров Р. О. Трудоустройство выпускников вузов и  адаптация их на рынке труда // Сборник материалов  IX всерос. научно  практич. конференции «Проблемы практической подготовки студентов: со вершенствование механизма взаимодействия вузов с работодателями». – Воронеж: ВГУИТ, 2013. – С.34    32  Алексеева Т.В., Батищева Л.В., Магерамова З.М., Зяблов М.М. Технологиче ские аспекты технологии микроэкологических продуктов // Сборник мате риалов междунар. научнотехн. конф. «Инновациионные технологии в пи щевой промышленности: наука, образование и производство». – Воронеж,    33  Алексеева Т.В., Соколова О.А., Зяблов М.М., Калгина Ю.О., Магерамова З.М.  Разработка ассортимента инновационных продуктов на основе фракций  глубокой переработки зерна // Сборник материалов междунар. научно техн. конф. «Новое в технике и технологии пищевых производств». – Белго род: НИУ «БелГУ», 2013. – С. 20    34  Корыстин М.И., Саблин А.Г., Пасларь В.А. Инновационное направление раз вития ассортимента ресторанной продукции // Сборник материалов меж дунар. научнотехн. конф. «Новое в технике и технологии пищевых произ водств». – Белгород: НИУ «БелГУ», 2013. – С. 79    35  Попова Н.Н., Кучменко Т.А., Бевзенко Д.А. Применение «электронного но са» для определения сроков хранения рыбных рубленых полуфабрикатов //  Сборник материалов LI отчетн. научн. конф. преподав. и научн. сотр. ВГУИТ   за 2012 г.: В 3 ч. Ч. 1 – Воронеж: ВГУИТ, 2013. – С. 184.    36  Попова Н.Н., Столбовских Л.И., Щетилина И.П. Воздействие кислотности  структурированной воды на продолжительность набухания семян льна //  Сборник материалов II Междунар. научн. Интернетконференции «Биотех нология. Взгляд в будущее» Казань: ИП Синяев Д.Н. – 2013.  – С. 249    37  Дерканосова А.А., Дранников А.В., Ключников А.И., Коротаева А.А. Техника  и технология комплексной переработки протеинсодержащих зеленых рас тений // Сборник материалов LI отчётной научной конференции за 2012 г. –  Воронеж: ВГУИТ, 2013.  С. 28    38  Дерканосова А.А., Шевцов А.А., Коротаева А.А. Изучение свойств жидкой  фазы протеинсодержащих зеленых растений // Сборник материалов LI от чётной научной конференции за 2012 г. – Воронеж: ВГУИТ, 2013.  С. 47    39  Дерканосова А.А., Шевцов А.А., Дранников А.В., Коротаева А.А. Ресурсосбе регающая технология производства ПЗК // Сборник материалов междунар.  научнотехнич. конференции «Инновационные технологии в пищевой про мышленности: наука, образование и производство». – Воронеж: ВГУИТ,    40  Дерканосова А.А., Коротаева А.А. Особенности российского рынка комби кормов и перспективы его развития // Сборник материалов междунар. на учнопрактич.  конференции «Перспективы и проблемы инновационного  развития социальноэкономических систем».   Воронеж: ВГУИТ, 2013. – С.    41  Асмолова Е.В., Асмолова М.С. Повышение эффективности деятельности  предприятий ресторанного бизнеса // Сборник материалов VII Междуна родной научнопрактической конференции «Место и роль России в миро вом хозяйстве» – Воронеж: ВГУИТ, 2013. С.27    42  Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Корыстин М.И., Саблин А.Г., Зяблов М.М.  Формирование функциональной направленности рационов для организо ванного питания // Сервис в России и за рубежом.  2013. –  № 5. – С. 38    43  Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Соколова О.А., Калгина Ю.О., Зяблов М.М.  Разработка рецептур смесей для панировки мясных и рыбных полуфабри катов  Международный научноисследовательский журнал.  2013. –  № 7. –    44  Родионова  Н.С.,  Алексеева  Т.В.,  Корыстин  М.И.,  Саблин  А.Г.  Проектирование  рецептур  творожнорастительных  кулинарных  из делий // Пищевая промышленность. - 2013. – № 3. – С. 44    45  Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Корыстин М.И., Саблин А.Г. Проектирование  рецептур творожнорастительных кулинарных изделий // Пищевая про мышленность.  2013. –  № 3. – С. 44    46  Коломникова Я.П., Кистинева С.В. Разработка технологии бисквита функ ционального назначения на основе кондитерских смесей // Экономика. Ин новации. Управление качеством. – 2013.  № 4. – С. 109    47  Дерканосова А.А., Шевцов А.А., Дранников А.В., Коротаева А.А. Анализ ин новационной привлекательности использования вегетативной массы расте ний в комбикормах // Вестник Воронежского университета инженерных  технологий. – 2013.  №1. – с. 224    48  Родионова Н.С., Стефанов С., Быркэ А.Г., Пожидаева Е.А., Холева Н.А. Anti oxidant and antibacterial herbs // Journal of Food and packaging science, tech nique and technologies.  2013.  nr. 2. – vol. 1.  Р. 77    49  Родионова Н.С., Попов Е.С., Гончаров Р.О., Галицкий В.В. Инновационные  технологии тепловой обработки полуфабрикатов из свинины с применени ем низкотемпературного режима // Сервис в России и за рубежом.  2013.     50  Алексеева Т.В., Загорулько Е.А., Родионова Н.С., Корыстин М.И., Иванников  А.В., Зяблов М.М. Исследование процесса набухания жмыха зародышей  пшеницы // Фундаментальные исследования.  2013. –  № 6. – С. 1324    51  Дерканосова  А.А.,  Шевцов  А.А.,  Дранников  А.В.,  Коротаева  А.А.  Анализ  инновационной  привлекательности  использования  вегета тивной  массы  растений  в  комбикормах  //  Вестник  Воронежского  университета инженерных технологий. – 2013.  №1. – с.    52  Климова Е. А., Родионов А. А., Байков М. М. Инновационные технологии  энтеральной оксигенотерапии // Сервис в России и за рубежом.  2013.  №    53  Родионова Н.С., Попов Е.С., Пожидаева Е.А., Холева Н.А. Регулирование  микробиологической безопасности продуктов сбалансированного состава  увеличенного срока годности // Экономика. Инновации. Управление каче ством.2013.№4.С.3740 

Похожие работы:

«Работа над совершенствованием техники чтения в начальных классах. Огромная роль в воспитании, образовании, развитии школьников отводится чтению. Чтение – это не только тот предмет, которым надо успешно овладеть ребенку, но и предмет, посредством которого он будет осваивать другие дисциплины. Поэтому одной из актуальных тем начальной школы является формирование навыков правильного, беглого, сознательного, выразительного чтения. За последнее десятилетие произошли большие изменения в образовании....»

«Московский государственный юридический университет им. О. Е. Кутафина (МГЮА) и Издательство Проспект представляют серию книг для бакалавров Учебники и учебные пособия полностью соответствуют новым стандартам высшего образования по направлению Юриспруденция и подготовлены профессорскопреподавательским коллективом МГЮА имени О. Е. Кутафина, который разрабатывал программы учебных дисциплин базовой части нового стандарта. Представляем нашу электронно-библиотечную систему BOOK.RU ЭБС Book.ru...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТ Р СТАНДАРТ 22.1.12РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 2005 Безопасность в чрезвычайных ситуациях СТРУКТУРИРОВАННАЯ СИСТЕМА МОНИТОРИНГА И УПРАВЛЕНИЯ ИНЖЕНЕРНЫМИ СИСТЕМАМИ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ. Общие требования Издание официальное Москва ИПК Издательство стандартов 2005 ГОСТ Р 22.1.12-2005 Предисловие Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р...»

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ВОЕННАЯ КАФЕДРА Экз.№_ УТВЕРЖДАЮ Начальник военной кафедры РГГМУ Только для полковник В. Акселевич преподавателей 2003 г “ ” МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА для проведения лекции по ОГНЕВОЙ ПОДГОТОВКЕ ОВП.00 ОБЩЕВОЕННАЯ ПОДГОТОВКА ОВП.03 ОГНЕВАЯ ПОДГОТОВКА ТЕМА 1. МАТЕРИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ СТРЕЛКОВОГО ОРУЖИЯ И РУЧНЫХ ОСКОЛОЧНЫХ ГРАНАТ. РАЗРАБОТАЛ: Майор Драбенко В.А. Обсуждено на заседании кафедры Протокол N от 2003 г. Г. Санкт-Петербург - 2003 –...»

«2 1. Информация из ФГОС, относящаяся к дисциплине 1.1. Вид деятельности выпускника Дисциплина охватывает круг вопросов, относящихся к научноисследовательской деятельности выпускника. 1.2. Задачи профессиональной деятельности выпускника В дисциплине рассматриваются указанные в ФГОС задачи профессиональной деятельности выпускника: - участие в составе коллектива исполнителей в выполнении теоретических и экспериментальных научных исследований по поиску проверке новых идей совершенствования наземных...»

«5 III. Наукоемкий сектор экономики III.1. Варшавский А.Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии источник спроса на результаты НИОКР: характеристика, показатели (авторский вариант). Глава III.3 монографии Наука и высокие технологии России на рубеже третьего тысячелетия (социально-экономические аспекты развития) / Руководители авт. колл. В.Л. Макаров и А.Е. Варшавский. - М.: Наука, 2001 III.1.1.Определение и общая характеристика Наукоемкие отрасли и высокие технологии играют авангардную роль в...»

«Киевский доклад: Проект раздела: 2.3 Сельское хозяйство Kongens Nytorv 6 DK-1050 Copenhagen K Denmark Tel. +45 33 36 71 00 Fax. +45 33 36 71 99 E-mail eea@eea.eu.int Homepage www.eea.eu.int 2.3 СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО Сельское хозяйство в Европе является весьма разнообразным, и в его структуру входят как крупные, высоко интенсивные специализированные коммерческие холдинги, так и традиционные фермерские хозяйства, обеспечивающие возможности выживания для своих владельцев, которые используют в...»

«Найти минимальный вариант с заданной суммой Н-м ньютон Мп наличие хорошей камеры и прочих неприятностей что Научно-технический прогресс и его связь с экономическим ростом Новогодние открытки с ригой На чем можно доехать с м белорусская до шереметьево Наколенники с фиксацией Мужской свитер с воротником и планкою фото Музыка эстрады и кино скачать М-петролеум сочи Мужское и женское творчество Найти фильм круиз с гееми Москва-орск расписание и цены узнать Нaйти взaимопонимaние мaтери с сыном Нaйти...»

«Приводы Руководство пользователя © Copyright 2008 Hewlett-Packard Development Company, L.P. Windows является охраняемым товарным знаком корпорации Майкрософт, зарегистрированным в США. Приведенная в этом документе информация может быть изменена без уведомления. Гарантийные обязательства для продуктов и услуг HP приведены только в условиях гарантии, прилагаемых к каждому продукту и услуге. Никакие содержащиеся здесь сведения не могут рассматриваться как дополнение к этим условиям гарантии. HP не...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЩЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Послевузовское образование МАГИСТРАТУРА МАМАНДЫЫ 6N0301 – ЗАТАНУ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 6N0301 - ЮРИСПРУДЕНЦИЯ SPECIALITY 6N0301 – JURISPRUDENCE ГОСО РК 7.09.091-2008 Издание официальное Министерство образования и науки Республики Казахстан ГОСО РК 7.09.091-2008 Алматы Предисловие 1 РАЗРАБОТАН и ВНЕСЕН Национальной академией образования им. Ы.Алтынсарина и Казахским гуманитарно-юридическим университетом 2 УТВЕРЖДЕН и ВВЕДЕН В...»

«Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургская государственная лесотехническая академия имени С. М. Кирова Сыктывкарский лесной институт Ю. С. Новиков, Ф. Ф. Рыбаков ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ И МЕНЕДЖМЕНТА Курс лекций для студентов всех специальностей и форм обучения СЫКТЫВКАР 2000 УДК 330:65-0 Н 73 Новиков Ю. С., Рыбаков Ф. Ф. Основы экономической теории и менеджмента. – Сыктывкар: СЛИ, 2000 В предлагаемом читателям издании авторы стремятся оказать посильную помощь...»

«ПРАВОВЫЕ АКТЫ МЭРИИ ГОРОДА НОВОСИБИРСКА 3 ПОСТАНОВЛЕНИЯ МЭРИЯ ГОРОДА НОВОСИБИРСКА ПОСТАНОВЛЕНИЕ От 13.10.2010 № 3134 О внесении изменения в приложение, утвержденное постановлением мэрии города Новосибирска от 30.08.2010 № 1054 Об утверждении условий приватизации помещения магазина на 1-м этаже 9-этажного жилого дома с подвалом по адресу: город Новосибирск, Железнодорожный район, ул. 1905 года, 18 В целях устранения технической ошибки, руководствуясь статьями 38, 42 Устава города Новосибирска,...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО НАУКЕ И ТЕХНОЛОГИЯМ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ КАТАЛОГ инновационных проектов и разработок Минск 2011 УДК 001.895(476) ББК 72 К 29 Редакционная коллегия: А. А. Сильченко, канд. техн. наук, доцент А. В. Бусел, д-р техн. наук, профессор В. Е. Кратёнок, канд. мед. наук С. А. Савицкий А. Г. Сахащик Под общей редакцией И. В. Войтова, д-ра техн. наук Каталог инновационных проектов и разработок. — Минск: ГУ БелИСА, К 29 2011. — 324 с. ISBN 978-985-6874-21- Каталог подготовлен на...»

«Санкт-Петербургский государственный политехнический университет ПОЛОЖЕНИЕ ПО СОДЕРЖАНИЮ, ОФОРМЛЕНИЮ, ОРГАНИЗАЦИИ ВЫПОЛНЕНИЯ И ЗАЩИТЫ КУРСОВЫХ ПРОЕКТОВ И КУРСОВЫХ РАБОТ Санкт-Петербург 2013 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ DIRECTUM-15000-269763 (МИНОБРНАУКИ РОССИИ) _ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный политехнический университет (ФГБОУ ВПО СПбГПУ) ПРИКАЗ 01.07.2013 № О...»

«Diversifying with PACKAGING SERVICES Unlocking Hidden Profit Potential By C. Ted Namur IV КОМПАНЬОН Р У К О В О Д И Т Е Л Я СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ Тэд Намюр ПРОИЗВОДСТВО УПАКОВКИ НОВЫЕ ЦЕНТРЫ ПРИБЫЛИ Москва 2006 УДК 621.798 ББК 30.61 Н24 Выражаем благодарность Научный редактор: Анатолий Дубинский Московскому Полиграфическому Союзу и компании ТЕРРА ПРИНТ Намюр Тэд Н24 Производство упаковки. Новые центры прибыли/ за поддержку в выпуске данной книги. Тэд Намюр, Пер. с англ. В. Дудичев. – М.:...»

«СОДЕРЖАНИЕ: 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1.Нормативные документы для разработки ООП по направлению подготовки 1.2.Общая характеристика ООП 1.3. Миссия, цели и задачи ООП ВПО 1.4. Требования к абитуриенту 2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 2.1.Область профессиональной деятельности выпускника 2.2.Объекты профессиональной деятельности выпускника 2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника 2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника 3....»

«Департамент образования Вологодской области БОУ СПО ВО Великоустюгский политехнический техникум УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО ВО Великоустюгский политехнический техникум _А.И.Башкин _2013 г. ОТЧЕТ о самообследовании основной профессиональной образовательной программы по специальности 250202.51 Лесное и лесопарковое хозяйство Великий Устюг 2013 Содержание с 1. Общие сведения о специальности. Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности Структура подготовки кадров по основной...»

«ИЗ ФОНДОВ РОССИЙСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ БИБЛИОТЕКИ Агальцов, Андрей Геннадиевич Разработка и исследование лазерного преобразователя информации для системы непрерывного автоматического контроля точек росы Москва Российская государственная библиотека diss.rsl.ru 2007 Агальцов, Андрей Геннадиевич.    Разработка и исследование лазерного преобразователя информации для системы непрерывного автоматического контроля точек росы  [Электронный ресурс] : дис. . канд. техн. наук : 05.11.16. ­ Б. м.: РГБ,...»

«ECE/TRANS/180/Add.3 21 December 2006 ГЛОБАЛЬНЫЙ РЕГИСТР Создан 18 ноября 2004 года в соответствии со статьей 6 СОГЛАШЕНИЯ О ВВЕДЕНИИ ГЛОБАЛЬНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ ПРАВИЛ ДЛЯ КОЛЕСНЫХ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ, ПРЕДМЕТОВ ОБОРУДОВАНИЯ И ЧАСТЕЙ, КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ УСТАНОВЛЕНЫ И/ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНЫ НА КОЛЕСНЫХ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВАХ (ECE/TRANS/132 и Corr.1) Совершено в Женеве 25 июня 1998 года Добавление Глобальные технические правила № 3 ТОРМОЗНЫЕ СИСТЕМЫ МОТОЦИКЛОВ (Введены в Глобальный регистр 15 ноября 2006...»

«Управление электропитанием Руководство пользователя © Copyright 2009 Hewlett-Packard Уведомление о продукте Development Company, L.P. В данном руководстве описываются Windows — зарегистрированный в США функции, являющиеся общими для товарный знак Microsoft Corporation. большинства моделей. Некоторые функции на вашем компьютере могут Приведенная в этом документе быть недоступны. информация может быть изменена без уведомления. Гарантийные обязательства для продуктов и услуг HP приведены только в...»





Загрузка...



 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.