WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

Работа выполнена в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт

консервной и овощесушильной промышленности

доктор технических наук, профессор

Научный руководитель:

Гореньков Эдуард Семенович

Бурмистров Геннадий Павлович

Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор,

Научно-промышленная фирма «ЛИОНИК», директор направления специальных пищевых технологий и функциональных рационов питания Жирова Вера Владимировна кандидат технических наук, доцент, ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского», профессор кафедры «Технологии бродильных производств и виноделие»

ГНУ ВНИИ пищеконцентратной проВедущая организация:

мышленности и специальной пищевой технологии Защита состоится «25» декабря 2013 года в 1000 часов на заседании совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.122.02 при ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского» по адресу: 109029, Москва, ул. Талалихина, д.31, ауд.36.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО МГУТУ имени К.Г Разумовского.

Отзывы направлять по адресу: 109004, г Москва, ул. Земляной вал, д. Автореферат разослан: «22» ноября 2013 года Ученый секретарь Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212. 122.02, кандидат технических наук, доцент Конотоп Н.С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Ухудшение экологической обстановки на нашей планете и связанный с этим уровень загрязнённости пищевых продуктов радионуклидами, токсичными химическими соединениями, биологическими агентами, микроорганизмами способствуют нарастанию негативных тенденций в состоянии здоровья населения. Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ и приоритету развития страны выделено направление развития отрасли - улучшение состояния здоровья всех возрастных групп населения за счет высокого качества и безопасности потребляемых продуктов питания. В связи с этим необходимо осуществить ряд мер по внедрению прогрессивных технологий и увеличению объемов производства плодоовощных консервов c использованием новых консервантов на основе натуральных компонентов с целью снижения режимов высокотемпературной стерилизации при обеспечении требуемой стерильности готовой продукции. Приоритетами развития отрасли намечен путь совершенствования и освоения новых технологий в тесной связи науки и промышленности России, обеспечивающий высокое качество и полную безопасность плодоовощных консервов, основанный на фундаментальных исследованиях в области биохимии, пищевой химии, микробиологии, а также гигиены питания. Следует отметить значение результатов прикладных исследований и ряда опытно- конструкторских работ по созданию прогрессивных технологий и технических средств для переработки сельскохозяйственного и других видов сырья.





В эпоху XXI века наиболее перспективным и развивающимся направлением является индустрия быстрого питания. В настоящий момент ассортимент «быстрых»

продуктов вырабатывается предприятиями молочной, кондитерской, мясной отраслей промышленности, однако в плодоовощной отрасли спектр данных продуктов весьма мал и требует дополнительных средств для их изготовления. Выработка десертных и основных блюд плодоовощной продукции быстрого употребления является приоритетной задачей отрасли. Плодоовощная продукция является важнейшим источником витаминов, минералов, аминокислот, пищевых волокон и других полезных веществ. При регулярном их употреблении нормализуется обмен веществ и состав крови, организм очищается от шлаков, канцерогенов и токсичных веществ, улучшается состав сердечно-сосудистой системы, деятельность пищеварительного тракта.

Выработка продукции по разработанной технологии позволит:

- уменьшить количество транспортных поставок в сеть магазинов, в том числе для общественного питания, а также на предприятия, за счет увеличения сроков хранения плодоовощной продукции;

- использовать данную продукцию для «быстрого» питания;

- использовать фруктовую продукцию в качестве начинок при изготовлении различных изделий, как на предприятиях, так и в домашних условиях;

- использовать, как продукт легкого или диетического питания, так и для страдающих сахарным диабетом, вследствие отсутствия в рецептуре сахара или сахарозаменителей.

Цель исследований. Разработка технологий консервирования плодоовощного сырья с применением безопасных для здоровья человека консервантов на натуральной основе – Дилактина Форте плюс, лактоферрина, хитозана с целью максимального сохранения свойств исходного сырья, а также качества и пищевой ценности готового продукта.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

-провести обзор литературных и патентных данных по применению и использованию консервирующих агентов на натуральной основе с целью максимального снижения теплового воздействия на разрабатываемые продукты;

- определить объекты исследований с изучением и подбором сортового состава сырья, ассортимента стерилизованных и не стерилизованных продуктов, со сниженным температурным воздействием на продукт;

- научно обосновать применение консервантов на натуральной основе с определением сроков хранения и стабильности действия препаратов, влияния консервантов на термоустойчивость культур и исследованиями модельных образцов плодоовощной продукции с применением консервантов;





- научно обосновать и разработать новый способ использования консервантов в технологии производства плодоовощной продукции;

- выработать опытные образцы готовой плодоовощной продукции с созданием нормативно-технической документации.

Научные положения, выносимые на защиту:

1. Полученные результаты применения натуральных консервирующих растворов на основе хитозана, Дилактина Форте плюс и лактоферрина, обеспечивающих сохранность плодоовощной продукции, используя их антимикробные свойства, и результаты анализов активности натуральных консервирующих агентов в разных концентрациях; способных подавлять развитие возбудителей микробиологической порчи продуктов;

2. Теоретически и практически научно-обоснованные результаты усовершенствования технологии производства плодоовощной продукции с использованием консервантов на натуральной основе, позволяющие продлить сроки хранения плодоовощной продукции;

3. Научно-обоснованные параметры процесса, влияющие на качество и сроки хранения не стерилизованной и стерилизованной плодоовощной продукции.

Научная концепция. Технология производства плодоовощной продукции основывается на комплексном подходе к выбору сырья и ряда технологических решений, дающих возможность применения в производственном процессе консервантов нового поколения на натуральной основе.

Научная новизна. Впервые получены научно-обоснованные экспериментальные данные о свойствах новых композиций консервантов на натуральной основе с целью применения их в производстве различных видов не стерилизованной плодоовощной продукции и продуктов, подвергнутых тепловой обработке по сниженным тепловым параметрам.

Научно-обоснованы варианты использования консервантов на натуральной основе, обеспечивающие микробиологическую стабильность продукции и соответствие с требованиями нормативно-технической документаци. Дилактин Форте плюс показал эффективность использования его водного раствора с концентрацией 0,2%.

Растворы хитозана также показали эффективность применения для плодоовощной продукции. Наиболее оптимальными оказались для свежей продукции - водный раствор хитозана в янтарной кислоте в концентрации по 0,2%, для стерилизованной и не стерилизованной фруктовой продукции - 0,08%-ный раствор кислоторастворимого хитозана в аскорбиновой кислоте. Разработан новый режим стерилизации, обеспечивающий микробиологическую стабильность консервов в период всего срока хранения готового продукта. Установлены новые сроки хранения свежей не стерилизованной овощной продукции – 10 суток, фруктовой не стерилизованной и стерилизованной – 6 месяцев.

Впервые обоснованы и разработаны технологические параметры производства консервированной плодоовощной продукции с применением хитозана. Экспериментально доказана возможность снижения температурного режима, позволяющая повысить качество выпускаемой продукции за счет лучшей сохранности нативных свойств сырья и снижения затрат тепловой электроэнергии.

Практическая значимость работы:

- установлено консервирующее действие растворов хитозана на свежую продукцию: салат, морковь, лук;

- разработана технология использования растворов хитозана в производстве свежей не стерилизованной и стерилизованной продукции;

- уточнен комплекс требований к сырью для производства плодоовощной продукции;

- разработана технология, ТУ и ТИ для производства новых продуктов с применением исследуемых консервантов.

Апробация результатов: Работы выполнены в рамках Межведомственной координационной программы по научному обеспечению АПК на 2006-2010 г. и тематического плана НИР ГНУ ВНИИКОП по темам 2008-2013 гг. с практической проверкой.

Основные положения диссертационной работы доложены и опубликованы на конференциях и отчетах по НИР ГНУ ВНИИКОП. Выработку экспериментальных партий проводили на опытно-промышленном стенде ГНУ ВНИИКОП. Опытнопромышленные партии охлажденных салатов и фруктового пюре выработаны на ООО «Империя вкуса».

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 13 работ, в том числе 3 – в журналах, рекомендуемых ВАК РФ; 5 – в материалах Международных конференций, 5 – в материалах российских научно-практических конференций.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 6-х глав, заключения, списка литературы и Приложений. Объем диссертации - 133 страниц, в том числе таблиц 34 и 15 рисунков. Приложения к диссертации содержат методические и нормативные документы, имеющие непосредственное отношение к технологии производства плодоовощной продукции. Библиографический список включает в себя 150 наименований. В Приложении приведены ТУ и ТИ, акты выпуска продукции и протоколы её испытаний.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Данные отечественных и зарубежных источников показали, что применение консервантов на натуральной основе для консервирования плодоовощной продукции весьма ограничено. В настоящий момент известны единичные исследования относительно не стерилизованной и стерилизованной продукции из плодов и овощей с консервантами, в то время, как в других областях народного хозяйства такие консерванты применяются достаточно широко. В зависимости от вида исходного сырья используются консерванты разной природы.

Проведен анализ патентно-информационной литературы, позволивший определить систему требований, предъявляемых к новым консервантам на основе биологически-активных компонентов. По литературным источникам рассмотрены и проанализированы накопленные сведения о применении консервирующих препаратов.

Они применяются в безалкогольной, мясной, молочной, хлебопекарной отраслях промышленности. Проанализированы свойства применяемых консервирующих препаратов и распространённость их применения в плодоовощной промышленности и в технологиях смежных отраслей.

Показаны основные возможности дальнейшего применения этих препаратов.

Изучены и освоены современные методы, позволяющие контролировать качество и безопасность консервов. Отмечается, что отечественными научноисследовательскими учреждениями разрабатываются технологии применения новых консервирующих агентов на натуральной основе.

Особенно значимыми являются исследования Албулова А.И., Варламова В.П., Немцева С.В., Ежовой Е.А., Сафроновой Т.М, Максимовой С.Н и других.

2.1 Объекты исследования. Для экспериментов были отобраны следующие группы плодоовощного сырья: салат - сорта «Айсберг», Пекинская капуста, Батавия, Китайская капуста; морковь сортов - Нантская, Семко, Чемпион, Дордонь, Шантенэ;

лук сортов - однолетний Грибовский, Даниловский, Каба; яблоки сортов- Антоновка, Папировка, Белый налив, Коричное полосатое, Джонатан, Ренеты (Орлеанский, Шампанский, Симиренко); груши сортов- Дюшес, Вильсон, Конференс, сливы сортов - Венгерка, Ренклод. Исследованиями установлено, что для производства консервированной продукции пригодны морковь сортов - Чемпион и Дордонь; салат Айсберг; лук однолетний - Грибовский, Даниловский, Каба; груши сортов:

- Дюшес, Вильсон, Конференс; яблоки сортов -Коричное полосатое, Ренет Симиренко, Джонатан; сливы сортов - Венгерка, Ренклод.

На данном этапе проводился подбор сырья, параметров технологического процесса, способы внесения консервантов, определение новых сроков хранения и оценка готовой продукции в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Для последующего сравнения пищевой и биологической ценности продукта был изучен пищевой и химический состав сырья различных видов, используемого для консервирования (таблицы 1,2).

Таблица 1- Пищевая ценность и химический состав исходного свежего овощного сырья на 100 г продукта Требования к овощному сырью:

Лук- должен содержать массовую долю сухих веществ – от 6 до 10%, эфирных масел - более 200мг/100г., витамина С - не менее 10 мг/100 г.

Морковь - должна содержать массовую долю сухих веществ от 7,7 до 16,9%, сахаров 2,9%, каротина 4,9-25 мг/100г от сырой массы.

Салаты -должны содержать массовую долю сухих веществ - не менее 8,5%, сахаров - не менее 4,7%, витамина С - 2,8 мг/100г.

Таблица 2- Пищевая ценность и химический состав исходного плодового сырья Требования к плодовому сырью: яблоки различных сортов -содержат в плодах:

массовую долю сухих веществ от 7,5 до 20,9%, сахаров – от 5,2 до 15,2%, органических кислот –от 0,2 до 2,0%; пектиновых веществ – от 0,13 до 1,43%, (в том числе растворимого пектина примерно 40% общего количества), аскорбиновой кислоты – от 1,2 до 3,0 мг/ 100 г, полифенольных соединений – от 140 до 300 мг/100г. Плоды с низкой кислотностью имеют пресный вкус и, как правило, получают низкую дегустационную оценку. Плоды груши -должны содержать массовую долю сухих веществ – от 7,8 до 19,3%, общее количество сахаров – от 5,8 до 15,2%, органических кислот –от 0,1 до 0,93%, пектиновых веществ – от 0,17 до 2,18%, аскорбиновой кислоты – от 2,0 до 16,0 мг/100 г. Плоды сливы -должны содержать массовую долю сухих веществ - не менее 18%, сахаров - не менее 10%, кислоты - не менее 1,5 %; пектиновых веществ - не менее 1%.

Нами был определен ассортимент, разработаны технологические параметры, обеспечивающие выпуск продукции хорошего качества. Ассортимент включает в себя свежую овощную продукцию: лук репчатый мелкой нарезки; морковь палочками; салат листовой «Айсберг» крупной нарезки. Консервированная нестерилизованная и стерилизованная продукция предложена в виде пюре в следующем ассортименте: пюре яблочное, пюре сливовое, пюре яблочно - грушевое.

Изучение литературных источников по различным консервантам показало достаточно большой спектр препаратов на натуральной основе, применяемых в пищевой промышленности. Наиболее привлекательными, на наш взгляд, оказались препараты, не используемые ранее в плодоовощной отрасли: кислоторастворимый хитозан в уксусной, янтарной, аскорбиновой кислотах, водорастворимый хитозан, Дилактин Форте плюс и лактоферрин.

2.2 Методы исследования. Исследования качественных показателей продукции проводили в лабораторных условиях с использованием физико-химических, органолептических и микробиологических методов. В экспериментальной работе использовали нормы и правила производства плодоовощной продукции, применяемые в отрасли. В работе освоены и применены следующие нормативные документы:

определение растворимых сухих веществ в плодах и овощах - по ГОСТ 28562-90, определение величины титруемой кислотности в пересчете на яблочную кислоту по - ГОСТ 51455-99, определение показателя активной кислотности рН по - ГОСТ 26188-84, отбор проб для микробиологического анализа пищевых продуктов по ГОСТ Р 51446-99, «Пищевые продукты. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» по - ГОСТ 104444.15-94, «Продукты пищевые. Методы определения бактерий группы кишечной палочки» по ГОСТ Р 50474-93, Технический регламент 021/2011, «Консервы. Метод определения промышленной стерильности» по ГОСТ 30425-97, «Продукты пищевые и вкусовые.

Подготовка проб для микробиологического анализа» по ГОСТ 26669-85, Определение патогенных микроорганизмов методом ПЦР- анализа.

Научное обоснование темы диссертационной работы. Тепловая обработка плодоовощной продукции применяется для получения полноценных, безвредных и стабильных продуктов по отношению к действию микроорганизмов, хотя для полного разрушения некоторых термофильных микроорганизмов может потребоваться нагревание от 80С до 125 С в течение нескольких минут. При этом вегетативные клетки бактерий обычно легко и быстро разрушаются. Во многих случаях требуется сильное нагревание, что вызывает изменения органолептических и питательных показателей, и получаемый продукт в результате этого имеет малое сходство с исходным пищевым сырьем. В каждой отрасли исходные полуфабрикаты имеют специфическую микрофлору и, соответственно, актуальным является научнообоснованный подбор соответствующих консервантов. Вследствие этого, возникла необходимость проведения исследовательской работы с целью изыскания возможностей снижения режимов тепловой обработки. Объектами исследований являлись не стерилизованные и стерилизованные плодоовощные продукты с использованием натуральных консервантов.

источников по теме диссер- консервантов на натуральной основе Рекомендации по применению консервантов в технологии Рисунок 1 -Структурная схема исследований Для решения поставленных задач разработана функциональная схема (рисунок 1) методов комплексного исследования влияния исследуемых растворов на характеристики и критерии безопасности плодоовощной продукции.

4.Результаты исследований и их анализ Работа выполнена в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности в отделах: микробиологии, контроля качества и стандартизации, технологии функционального питания, на экспериментальном стенде и в Московском государственном университете технологий и управления имени К.Г. Разумовского испытательный лабораторный центр.

4.1 Научное обоснование применения консервантов: хитозана, Дилактина Форте плюс и лактоферрина 4.1.1 Сроки хранения препаратов Исследования проводили на растворах хитозана в связи с тем, что сроки его хранения не установлены производителем, в отличие от Дилактина Форте плюс и лактоферрина.

Рисунок - 2 Сроки хранения растворов хитозана Наблюдение за препаратами на основе хитозана осуществляли в течение 6 месяцев в каждом эксперименте по стерильной сохранности рабочих растворов в условиях комнатной температуры (рисунок 2).

Растворы хитозана в янтарной кислоте желтеют, сохраняя при этом стерильность. Растворы хитозана в уксусной кислоте мутнеют, при этом отмечается микробиологическая обсемененность растворов. Срок хранения установлен производителями - для Дилактина Форте плюс– 6 месяцев, для лактоферрина - не более 12 месяцев.

4.1.2 Определение стабильности действия препаратов на чистые культуры микроорганизмов, вызывающих порчу готовой продукции Целью данного этапа являлось определение степени угнетения чистых культур исследуемыми консервантами.

Для исследований выделены микроорганизмы, вызывающие порчу плодоовощной продукции. Путем определения норм требований технического регламента 021/2011 и выделением микроорганизмов из консервов были установлены причины микробиологической порчи плодоовощного сырья и готовой продукции.

Идентификацию чистых культур из фруктового пюре проводили методом предельных разведений и глубинных посевов с использованием регенерированные жидкие и агаризованные питательные среды. Чистые культуры выделяли на регенерированных питательных средах путем культивирования микроорганизмов, с последующим получением отдельных колоний и идентификации их путем определения морфологических и биохимических свойств.

В ходе исследований были использованы следующие виды культур: Е. coli как санитарный показатель качества свежей продукции; B. subtilis и B. macerans, вызывающие порчу консервированной продукции, культуры группы Aspergillus fischery, вызывающие плесневение готовой продукции. Результаты учитывали в соответствии с условиями и характером роста исследуемых культур. Контрольными образцами служили питательные среды без использования консервантов. Эти результаты показаны на рисунке 3.

Рисунок 3 - Эффективность угнетения чистых культур Лактоферрин в отношении угнетения микроорганизмов Е.coli показал эффективность бактерицидного действия 3,2%- ного раствора. Исследования по использованию Дилактина Форте плюс показали эффективность снижения роста микроорганизмов на 2-3 порядка. Обработка тест-культур хитозансодержащими растворами привела к выраженному подавлению роста микроорганизмов. Наивысший эффект подавления роста тест-культур для E. сoli достигали при концентрации 0,1% раствор хитозана в 0,1% растворе янтарной кислоты (сукцинат хитозана), для B. macerance и B. subtilis - при концентрации 0,2% раствора хитозана в 0,2% растворе уксусной кислоты (ацетат хитозана). По отношению к плесеням хитозан не показал своей активности.

4.1.3 Влияние консервантов на основе кислоторастворимого хитозана на термоустойчивость культур Учитывая особенности процесса термической обработки при изготовлении консервированной продукции, были проведены исследования по установлению зависимости активности препаратов на основе хитозана от термического воздействия.

Известно, что при термическом воздействии препараты лактоферрина разрушаются, растворы Дилактина Форте плюс не изменяются. Исследование растворов кислоторастворимого хитозана на термоустойчивость культур проводили аналогично способу определения активности препаратов с прогревами образцов при температуре 80С и 100С в течение 20 минут. Для эксперимента была выбрана суточная культура микроорганизмов B. subtilis (титр 1108). Снятие показателей микробиологической обсеменённости проводили каждые 5 минут. Результаты исследований представлены в таблице 3.

Таблица 3- Влияние активности растворов хитозана при термическом воздействии В результате эксперимента было установлено, что температурное воздействие существенно не влияет на растворы хитозана и его антибактериальные свойства.

4.1.4 Исследование эффективности применения растворов Дилактина Форте плюс и хитозана для плодоовой продукции В качестве тест - культуры была выбрана суточная культура В. subtilis и A. fischeri. Образцы фруктового пюре выработаны и подготовлены в соответствии с требованиями разработанной нами технологической инструкции. Их заражали суточными культурами с добавлением консервантов на натуральной основе. В связи с тем, что лактоферрин на предыдущих этапах исследований показал неэффективность применения, в данном эксперименте его не использовали для дальнейших исследований. Микробиологические исследования, которые были проведены, позволили определить наиболее распространённую микрофлору, вызывающую порчу продуктов, и влияние термического воздействия на актимикробную активность препаратов. Результаты исследований приведены в материалах диссертации. Существенные преимущества среди рассматриваемых нами консервирующих агентов имеют растворы на основе хитозана. Высокая эффективность антимикробного воздействия растворов хитозана по отношению к лактоферрину и Дилактину Форте плюс послужила основанием для его использования в качестве консервирующего агента при производстве плодовых консервов.

4.2 Научное обоснование применения консервантов в технологии производства плодоовощной продукции На данном этапе проводился: подбор технологического процесса, способы внесения консервантов, определение новых сроков хранения и оценка готовой продукции в соответствии с действующей нормативной документацией.

Разработана операторная модель технологической системы линии производств не стерилизованных и стерилизованных продуктов (рисунок 4).

Разработанный технологический поток предусматривает следующие операции:

Операция (D) – фасовка твердой фазы консервов, вторая (C) – наполнение жидкой фазой, третья (B) – герметизация пакетов и стеклянных банок. Далее происходит передача укупоренных банок на следующий процесс (А) – стерилизацию, при необходимости её проведения.

Уровень целостности технологического потока данной операторной модели можно определить по формуле: где – условная стабильность соответствующих подсистем В соответствии с разработанной операторной моделью подобрана технология производства плодоовощной продукции.

Рисунок 4- Операторная модель технологической системы линии производства стерилизованной и не стерилизованной продукции.

В соответствии с операторной моделью технологической системы разработаны технологические схемы производства нестерилизованной и стерилизованной плодоовощной продукции с применением хитозана в соответствии с определением организации и функционирования непрерывного технологического потока.

Технология выработки свежей овощной продукции включает следующие операции: салат «Айсберг» - инспекция, отбор порченых листьев, мойка, нарезка квадратом размером 40x40 мм; морковь свежая столовая – инспекция, обрезка концов, удаление посторонних примесей, зачистка, мойка, повторная инспекция, нарезка брусочками с сечением не менее 5-7 мм; лук свежий репчатый – инспекция, очистка от листьев, мойка, нарезка полукольцами (Рисунок 5).

Овощи подсушивают, обрабатывают растворами консервирующего агента и фасуют в пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354-82, марки «Пищевая», вместимостью по 200 г, вакуумируют, герметично запаивают, маркируют и отправляют на хранение, либо на предприятия общественного питания и в торговую сеть.

Хранение должно осуществляться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 4С.

Рисунок 5 -Технологическая схема производства свежей овощной продукции Технология консервированной нестерилизованной продукции включает в себя:

приемку сырья, удаление плодоножек, мойку, сортировку, нагревание, протирание, центрифугирование, дозирование консерванта, гомогенизацию, нагревание, фасование, укупоривание, проверку герметичности, хранение (рисунок 6).

Рисунок 6 - Технологическая схема производства не стерилизованного яблочного пюре с добавлением консерванта Технологию производства стерилизованной продукции проводили аналогично технологии не стерилизованной, с включением процесса стерилизации в автоклавах любых моделей. В прошлые годы проводилась огромная работа по разработке режимов стерилизации для различного ассортимента продукции. Однако, вопрос снижения режимов стерилизации за счет внесения консервирующих агентов до сих пор являлся открытым. Режим стерилизации в настоящий момент для выбранного ассортимента стерилизованной фруктовой продукции составляет 20-20-20/100С. Нами разработаны новые режимы стерилизации на основании «Положения о разработке режимов стерилизации».

Разработка режима стерилизации включает в себя:

-выбор параметра термоустойчивости тест-культуры;

-расчет нормативной величины требуемой летальности режима стерилизации для исследуемой банки;

- предварительный подбор режима стерилизации;

Установлены параметры стерилизации по следующим показателям:

- температура фасования;

- продолжительность подъема температуры греющей среды;

-продолжительность стерилизации;

-продолжительность снижения температуры стерилизации;

-температура греющей среды при стерилизации;

-максимальная величина давления.

Фактическую летальность определяли для учета летального влияния на микроорганизмы всех температур, фиксируемых в процессе стерилизации. Расчет требуеZ мой летальности проводили определением показателя F – нормируемый для термического процесса консервирования при температуре 100С и выше. Расчет величины требуемой летальности рассчитывали на основании экспериментальных данных по термоустойчивости тест-микроорганизмов в исследуемом продукте (рисунок 7). Метод расчета выбирали от формы кривой выживаемости микроорганизмов после прогрева.

Рисунок 7- Кривая выживаемости микроорганизмов (B. nivea) С целью построения кривой прогреваемости продукта и греющей среды в автоклаве определяли давление в таре с продуктом, и разрабатывали предварительный режим стерилизации применительно к свойствам продукта. Снятие кривых прогреваемости проводили посредством датчика внутри банки в соответствии с общепринятой методикой.

Величину требуемой летальности для новых видов консервов рассчитывали на основании экспериментальных данных по термоустойчивости по следующей форгде Dt продолжительность нагрева при постоянной муле:

температуре, в течение которого число выживших клеток уменьшается в 10 раз (выражается в минутах), С0- начальная обсемененность консервов в 1 см3, в отношении которого рассчитывают режим стерилизации консервов, V- объем продукта в одной упаковочной единице, см3, S- допустимый бактериологический брак, в процентах, X - поправочный коэффициент для аппроксимации кривой выживаемости.

Установление фактической летальности проводили по кривой прогреваемости продукта через определенные интервалы времени, с замером температуры с расчеZ том по формуле соответствующего коэффициента L С целью построения криTC вой прогреваемости продукта и греющей среды в стерилизаторе определяли давление в таре с продуктом и разрабатывали предварительный режим стерилизации применительно к свойствам продукта. Снятие кривых прогреваемости проводили посредством датчика внутри банки в соответствии с общепринятой методикой.

Рисунок 8- Условия прогрева на примере яблочного пюре при режиме стерилизации 20-15-20/ Расчет фактической летальности определяли по следующей формуле:

где, T0 –температура, принятая в качестве базисной, Тпр – температура продукта, для которой вычисляют величину фактической летальности, Z- температурный параметр термоустойчивости тест-штамма микроорганизма.

Фактическая летальность должна быть больше требуемой, в этом случае режим стерилизации обеспечит выпуск консервов, удовлетворяющих требованиям проZ мышленной стерильности при условии, что L TC превышает нормативное значение летальности F на 10-20%.

Используя данные зависимости определены эффективности консервантов для использования в производстве плодоовощной продукции. Показано, что при внесении хитозана параметр термоустойчивости микроорганизмов уменьшается. Это приводит к снижению требуемой летальности с 150 у.м. (z=15, Т=80) до 100 у.м. (z=15, Т=80). В результате был выбран сокращенный режим стерилизации 20-15-20/ (рисунке 8), обеспечивающий фактическую летальность А=109 у.м.

Апробацию готовой продукции проводили в период хранения, с установлением контрольных точек для проведения физико-химического, органолептического и микробиологического анализа изменения качества продукции.

Физико-химическая и органолептическая оценка готовых образцов в период хранения продукции с хитозаном изменилась незначительно.

Микробиологические исследования образцов продукции проводили по определению общего количества дрожжей и плесеней, а также Salmonella и L monocytogenes, бактерий группы кишечной палочки, КМАФАнМ, в соответствии с требованиями ТР 021/2011 на готовую продукцию.

Для определения оценки биологической безопасности продукции проведены сличительные анализы выявления Salmonella, Listeria monocytogenes в свежей овощной продукции общепринятыми методами анализа и методами полимеразной цепной реакции (ПЦР). Используя лабораторное оборудование ВНИИКОП, исследования ПЦР проводили выделением ДНК из исследуемых микроорганизмов путем подбора специфических праймеров исследуемых микроорганизмов, временных и температурных параметров анализа. Методика апробирована на чистых культурах в соответствии с нормативной документацией. Условия ПЦР были стандартизированы и использованы в качестве сличительного анализа на свежей овощной продукции. Результаты сличительных анализов по обнаружению патогенных микроорганизмов Salmonella и Listeriay monocytogenes показали отсутствие их в исследованных созданных образцах свежей овощной продукции.

Рисунок 9- Сроки хранения не стерилизованной фруктовой продукции Рисунок 10- Сроки хранения стерилизованной фруктовой продукции Проведенные микробиологические испытания показали, что при применении растворов хитозана в плодоовощной продукции возможно увеличение сроков хранения по сравнению с контрольными образцами. Для свежей продукции - до 10 дней и нестерилизованной фруктовой продукции с применением хитозана - до 6 месяцев.

Разработаны сниженные режимы стерилизации с применением растворов хитозана, обеспечивающие гибель всех мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных бактерий, которые могут развиваться во фруктовом пюре и вызывать его порчу.

Сроки хранения представлены на рисунке 9 и 10.

Таблица 4- Пищевая ценность готовой продукции с применением хитозана в период хранения Показатель На основании проведенных исследований и выработки модельных образцов с хитозаном разработана технология изготовления плодоовощной продукции, при которой обеспечено уничтожение микрофлоры, вызывающей порчу продукта. Для свежей овощной продукции, нестерилизованного фруктового пюре разработаны способы внесения и дозировки препарата, при разработке стерилизованного фруктового пюре – подобран способ внесения и оптимальный режим стерилизации. Таким образом, применение растворов хитозана при консервировании свежих овощей и фруктов интенсифицирует процесс стерилизации и обеспечивает сокращение его продолжительности на 7,5 %; что способствует сохранению значительного количества биологически активных веществ (витаминов, пектина) в готовом продукте, (Таблица 4) обеспечивая экономию тепловой энергии.

Оптимальными вариантами использования растворов на основе солей хитозана являются:

- для свежей овощной продукции - водные растворы кислоторастворимого хитозана в янтарной кислоте в концентрациях по 0,2%, сроки хранения продукции увеличиваются до 10 суток при температуре хранения образцов при минус 4С;

- для стерилизованной и нестерилизованной фруктовой продукции оптимальными концентрациями оказались 0,08% растворы кислоторастворимого хитозана в аскорбиновой кислоте.

Установлен новый режим стерилизации, позволяющий обеспечить микробиологическую стабильность консервов, 20-15-20/100. Сроки хранения фруктовой продукции увеличены до 6 месяцев.

5. Создание опытных образцов готовой плодоовощной продукции, разработка нормативно-технической документации 1. Опытные образцы нестерилизованной фруктовой продукции (пюре яблочное, сливовое, яблочно-грушевое, яблочно-сливовое), в соответствии с разработанной технологией и утвержденной ТУ, выработаны на ООО «Империя вкуса».

2. Опытные образцы стерилизованной фруктовой продукции (пюре яблочное, яблочно-грушевое), в соответствии с разработанной технологией и утвержденной ТУ, выработаны на ООО «Империя вкуса».

3. Опытные образцы свежей плодоовощной продукции (салат «Айсберг», морковные палочки, лук), в соответствии с разработанной технологией и утвержденной ТУ, выработаны на ООО «Империя вкуса».

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

1. Проведен обзор литературной и патентной документации по применению и использованию консервирующих агентов на натуральной основе с целью максимального снижения теплового воздействия на разрабатываемые продукты.

2. Определены объекты исследований с изучением и подбором сортового состава сырья, ассортимента стерилизованных и нестерилизованных продуктов со сниженным температурным воздействием.

3. Научно обосновано применение консервантов на натуральной основе с определением сроков хранения продукта и стабильности действия препаратов, влияния консервантов на устойчивость культур и исследованиями модельных образцов плодоовощной продукции с применением консервантов.

4. Научно-обоснован и разработан новый способ применения консервантов в плодоовощной продукции.

5. Выработана опытно-промышленная партия свежей не стерилизованной и стерилизованной плодоовощной продукции, и разработана нормативно-техническая документация.

Список работ, опубликованных по теме диссертации 1. Гореньков, Э.С. Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов / Э.С. Гореньков, А.Ю. Грачева // Пищевая промышленность.- 2012.- №3.- с. 36-37.

2. Гореньков, Э.С. Применение консервантов на натуральной основе в плодоовощной продукции / Э.С. Гореньков, А.Ю. Грачева, Н.В. Илюхина // Пищевая промышленность.- 2013.- № 3.- с. 44-45.

3. Самойлов, А.В. Оптимизация условий ПЦР-анализа для обнаружения бактерий в пищевых продуктах / А.В. Самойлов, А.Ю. Грачева, Е.Ю. Колпаков // Хранение и переработка.- 2013.- №8.- с. 29-31.

4. Илюхина, Н.В. Изучение препаратов на основе солей хитозана с целью продления сроков хранения салатной и овощной продукции. / Н.В. Илюхина, И.Н.

Лейнсон, А.Ю. Грачева // Материалы международной научно-практической конференции «Плодоовощные консервы - технология, оборудование, качество, безопасность». г. Москва (Видное).- 2009.- с. 159-162.

5. Илюхина, Н.В. Изучение композиций пищевых консервантов на основе солей хитозана с добавлением органических кислот в сравнении с традиционно применяемыми консервирующими агентами. / Н.В. Илюхина, А.Ю. Грачева // Материалы международной конференции «Товароведение в информационном обществе. Товароведение, экспертиза, технология и хранение продовольственных товаров» Товаровед, 2011».- 2011.- с. 185-186.

6. Грачева, А.Ю. Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов / А.Ю. Грачева, Э.С. Гореньков // Материалы международной конференции «Перспективные препараты и биологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов».- 2012.- Москва.- с. 355-356.

7. Грачева, А.Ю. Исследование возможностей применения консервантов на основе натуральных компонентов в пищевой промышленности / А.Ю. Грачева, Э.С.

Гореньков // Материалы 9-ой международной конференции «Техника и технология пищевых продуктов».- 2012.- Могилев.- с. 22.

8. Илюхина Н.В. Пути повышения функциональных свойств овощей без заправки с использованием препаратов на основе хитозана. / Н.В. Илюхина А.Ю. Грачева // Материалы 8-ой международной конференции «Техника и технология пищевых производств».- 2011.- Могилев.- с. 52.

9. Илюхина, Н.В., Изучение композиций пищевых консервантов на основе солей хитозана с добавлением органических кислот / Н.В. Илюхина, А.Ю. Грачева // Материалы Всероссийской конференции «Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья».- 2011.- Санкт – Петербург.- с. 43Гореньков, Э.С. Обоснование применения консервантов в пищевой промышленности на основе биологически активных добавок / Э.С. Гореньков, А.Ю.

Грачева, Н.В. Илюхина, Р.А. Волкова // Материалы 6-ой конференции молодых специалистов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН «Фундаментальные основы и передовые технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности».- 2012.- Видное.- с. 75-78.

11. Гореньков, Э.С. Исследование применения препаратов на натуральной основе в консервной промышленности. / Э.С. Гореньков, А.Ю. Грачева, Н.В. Илюхина, Р.А. Волкова // Материалы конференции «Научно-инновационные аспекты при создании продуктов здорового питания».- 2012.- Углич.- с. 68.

12. Кирбаева, Н.В. Оптимизация условий ПЦР анализа для обнаружения бактерий в пищевых продуктах / Н.В. Кирбаева, А.Ю. Грачева., А.В. Самойлов // Материалы 6-ой конференции молодых специалистов отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН «Фундаментальные основы и передовые технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности».- 2012.- Видное.- с.

123-129.

13. Гореньков, Э.С. Использование композиций консервантов на основе хитозана для увеличения сроков хранения не стерилизуемых пищевых продуктов / Э.С.

Гореньков, А.Ю. Грачева, Н.В. Илюхина // Всероссийская НПК «Пищевые ингредиенты и инновационные технологии в производстве продукции здорового питания».Санкт-Петербург- с. 37-40.

Список принятых сокращений:

ПЦР- полимеразная цепная реакция.

у.м. – условных минут.



Похожие работы:

«Уфимский Государственный Авиационный Технический Университет Научно-Техническая Библиотека БЮЛЛЕТЕНЬ НОВЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ за июль- сентябрь 2005 года Уфа 2005 1 Сокращения Отдел научной литературы ОНЛ Отдел учебной литературы ОУЛ Отдел гуманитарной литературы ОГЛ Отдел библиографии и электронных ресурсов ОБиЭР Зал электронных ресурсов ЗЭР Читальный зал технической литературы ЧЗТЛ Отдел социально-экономической литературы ОСЭН Читальный зал периодики ЧЗП Сектор нормативно-технической документации...»

«1 2 Содержание I. Аналитическая часть Введение 2 1. Общие сведения 3 2. Образовательная деятельность 8 3. Научно-исследовательская деятельность 33 4. Международная деятельность 36 5. Внеучебная работа 37 6. Материально-техническое обеспечение 42 Заключение 47 II. Показатели деятельности образовательной организации, 50 подлежащей самообследованию ВВЕДЕНИЕ В соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ Об образовании в Российской Федерации и приказом от Минобрнауки России от...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Амурский государственный университет Кафедра Конструирования и технологии одежды УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ Моделирование технологических процессов Основной образовательной программы по специальности 260704.65 Технология текстильных изделий специализация Технология трикотажа Благовещенск 2012 2 1 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА 1.1 Цели и...»

«ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ 4. Казанская О.В., Гужов В.И. Формирование информационной образовательной среды технического университета //Университетское направление: практика и анализ. 2003. № 4. – С. 57–61. 5. Шилова О.Н. Информационная педагогика и её принципы [Электронный pecypc]. – Режим доступа: http://ito.edu.ru/2004/Moscow/l/l/l-3729.html. 6. Негодаев И.А. Информационная культура [Электронный pecypc]. – М., 2002. – Режим доступа: http://www.i-u/biblio/archive/negodaev_info/03.aspx. И.Н. ЕРМОЛАЕВ...»

«ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО АТОМНЫЙ ЭНЕРГОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ГОСКОРПОРАЦИИ РОСАТОМ (НОУ ДПО ЦИПК Росатома) САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ФИЛИАЛ УТВЕРЖДАЮ Директор филиала Т.Н. Таиров 2013 г. ПРОГ РАММ А п овышени я квали фи кац ии Подготовка экспертов в области гамма-спектрометрических измерений (Радиационный контроль на объектах использования атомной энергии и...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана (МГТУ имени Н.Э. Баумана) ПЛАНЫ УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЙ СТУДЕНТОВ второго курса третьего семестра 2013/2014 учебного года Табель-календарь на первое полугодие 2013/2014 учебного года Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Пн 2 9 16 23 30 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 23 30 Вт 3 10 17 24 1 8...»

«А.М. НОВИКОВ Д.А. НОВИКОВ МЕТОДОЛОГИЯ МОСКВА – 2007 Российская академия Российская академия наук образования Институт проблем Институт управления управления образованием А.М. Новиков Д.А. Новиков МЕТОДОЛОГИЯ · ОСНОВАНИЯ МЕТОДОЛОГИИ · МЕТОДОЛОГИЯ НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ · МЕТОДОЛОГИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ · ВВЕДЕНИЕ В МЕТОДОЛОГИЮ ХУДОЖЕСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ · МЕТОДОЛОГИЯ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ · ВВЕДЕНИЕ В МЕТОДОЛОГИЮ

«Информационный бюллетень, 1 издание осень - зима 2009 Информационный Бюллетень Введение НОВОГЕН – это новое детище Группы Гримо в области генетики животных. В связи с большими возможностями, существующими сегодня на рынке, появление компании НОВОГЕН  стало частью стратегии развития Группы как одного из основных игроков в области генетической селекции животных. Поскольку НОВОГЕН является частью Группы Гримо, он обладает значительными преимуществами (как на техническом, так и на коммерческом...»

«ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ В ОБЛАСТИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИКИ, НОРМЫ КОТОРЫХ НОСЯТ РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР №№ Наименование документа Шифр документа Примечание п.п. EC/TR3 61366-5 (1998) Гидротурбины, гидроагрегаты ГАЭС и турбонасосы. 1. EC/TR3 61366-5 Тендерные документы. Часть 5. Руководство по составлению технических условий на капсульные гидротурбины. IEC 60041 (1992) Турбины гидравлические, гидроагрегаты ГАЭС и 2. IEC 60041 турбонасосы. Полевые приемочные испытания для...»

«Учреж дение российской академии наУк инсТиТУТ космическиХ иссЛедоВаний ран Вторая Всероссийская научно-техническая конференция соВременные проблемы ориентации и наВигации космических аппаратоВ Т е м ы: приборы астроориентации и наВигации космических аппаратоВ методы и средстВа наземной отработки оптико-электронных прибороВ съемочные системы В научных космических проектах ТеЗисы россиЯ ТарУса 13–16 сентября 2010 года В 2008 г. ИКИ РАН впервые провел конференцию Современ- ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ...»

«1. Информация из ФГОС, относящаяся к дисциплине 1.1. Вид деятельности выпускника Дисциплина охватывает круг вопросов относящиеся к виду деятельности выпускника: производственно-технологическая, научно-исследовательская, организационно-управленческая 1.2. Задачи профессиональной деятельности выпускника В дисциплине рассматриваются указанные в ФГОС задачи профессиональной деятельности выпускника: а) в производственно-технологической деятельности: -организация входного контроля сырья и материала;...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 24 сентября 2013 г. № 842 МОСКВА О порядке присуждения ученых степеней В соответствии со статьей 4 Федерального закона О наук е и государственной научно-технической политике Правительство Российской Федерации п о с т а н о в л я е т : 1. Утвердить прилагаемое Положение о присуждении ученых степеней. 2. Установить, что: к соисканию ученой степени кандидата наук допускаются лица, имеющие высшее образование, подтвержденное дипломом бакалавра,...»

«АЗАСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖНЕ ЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ. И. СТБАЕВ атындаы АЗА ЛТТЫ ТЕХНИКАЛЫ УНИВЕРСИТЕТІ ЫЛЫМИ КІТАПХАНА азастан алымдарыны биобиблиографиясына материалдар Жараспаев Мырзаали Топалы АЛМАТЫ 2011 Жараспаев Мырзаали Топалы (азастан алымдарыны биобиблиографиясына материалдар) /раст.:Шабанбаева Э.Н.,Шакирова М.Ж. - Алматы: азТУ. - 2011. – 117 б. Басылыма жауапты: Донкушева.С. Жауапты редактор: Ибрагимова Т.И. растырушылар: Шабанбаева Э.Н., Шакирова М.Ж. © Шабанбаева Э.Н., Шакирова М.Ж....»

«Управление питанием Руководство пользователя © Copyright 2007 Hewlett-Packard Development Company, L.P. Windows — зарегистрированный в США товарный знак Microsoft Corporation. Информация, содержащаяся в настоящем документе, может быть изменена без предварительного уведомления. Все виды гарантий на продукты и услуги компании HP указываются исключительно в заявлениях о гарантии, прилагаемых к указанным продуктам и услугам. Никакие сведения, содержащиеся в данном документе, не должны...»

«Вы воспользовались услугами Электронный-Каталог-Биб Научно-техническая библиотека АС Данный раздел ЭКБ Введение позволят получить полное представление о про Данный каталог ЭКБ построен в Microsoft Office Excel 2003 для персона на базе алфавитного указателя + поиск по спецификации и позволяе издание в Научно-технической библиотеке АСМС. В этой книге всего 5-ть листов: Введение - Инструкция - Шифры - от А д На Рис.1 представленно Меню программы (описание значений с Рис.1 Что есть что: 1 Поле...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Технический институт (филиал) федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова в г. Нерюнгри ВЕСТНИК ТЕХНИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА (ФИЛИАЛА) СЕВЕРО-ВОСТОЧНОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО УНИВЕРСИТЕТА Выпуск 5 Нерюнгри 2010 УДК 378.4 (571.56) (082) ББК 72 В38 Издается по решению Научно-технического совета Технического института (филиала) ФГАОУ...»

«1 Проект Bioversity International/UNEP-GEF In Situ/On farm сохранение и использование агробиоразнообразия (плодовые культуры и их дикорастущие сородичи) в Центральной Азии Шалпыков К.Т. Бейшенбеков М.А. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ ЗА СМОРОДИНОЙ В ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВАХ Бишкек – 2010 2 В данной публикации изложены результаты Регионального проекта In situ/On farm сохранение и использование агробиоразнообразия (плодовые культуры и их дикие сородичи) в Центральной Азии. Проект осуществляется в пяти...»

«2 Оглавление Введение 1. Система управления филиалом 2. Образовательная деятельность 3. Научная деятельность 4. Международная деятельность 5. Содержание и качество подготовки обучающихся 6. Организация учебного процесса 7. Внеучебная работа 8. Востребованность выпускников 9. Качество кадрового обеспечения 10. Учебно-методическое обеспечение 11. Библиотечно-информационное обеспечение 12. Материально-техническая база 13. Функционирование внутренней системы оценки качества образования 14. Таблица...»

«Вулканы Камчатки Объект всемирного наследия Каждое государство – сторона настоящей Конвенции – признаёт, что обязательство обеспечивать выявление, охрану, сохранение, популяризацию и передачу будущим поколениям культурного и природного наследия, которое расположено на его территории, возлагается, прежде всего, на него. С этой целью оно стремится действовать как путём собственных усилий, максимально использующих наличные ресурсы, так и, в случае необходимости, посредством международной помощи и...»

«Утверждено приказом Комитета лесного хозяйства и лесной промышленности Новгородской области ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ РЕГЛАМЕНТ ДЕМЯНСКОГО ЛЕСНИЧЕСТВА НОВГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ 2011 г. 1 СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 Глава 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 11 1.1. Краткая характеристика 11 1.2. Виды разрешенного использования лесов 31 Глава 2. НОРМАТИВЫ, ПАРАМЕТРЫ И СРОКИ РАЗРЕШЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЕСОВ 2.1. Нормативы, параметры и сроки разрешенного использования лесов при заготовке древесины 2.2. Нормативы, параметры и сроки...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.