WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

Pages:   || 2 | 3 |

«Рецепты для кухонной машины Kenwood Chef and Major С KENWOOD ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ БЛЮД СТАНОВИТСЯ ПРОСТЫМ ДЕЛОМ Дженни Шаптер Издано группой Ромзи в 2003 г. для Кенвуд ...»

-- [ Страница 1 ] --

«KENWOOD»

Рецепты для кухонной машины Kenwood «Chef» and «Major»

С «KENWOOD» ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ

БЛЮД СТАНОВИТСЯ ПРОСТЫМ ДЕЛОМ

Дженни Шаптер

Издано группой Ромзи

в 2003 г. для «Кенвуд

Лтд.»

Оформление: Тэкваз Криэйтив

Редактор: Дженни Шаптер

Фотоснимки: Дэйв Кинг

Стилист по блюдам: Дженни

Шаптер

Помощник стилиста: Джо

Харрис

Авторское право на фотоснимки © Дэйв Кинг Авторское право на текст © Дженни Шаптер Авторское право на эту книгу соответствует Бернской конвенции.

Воспроизведение без получения разрешения запрещено. Все права сохранены.

Хотя составлению книги было уделено все возможное внимание, издатели не несут ответственности за ошибки, случайные и намеренные, возникшие из-за изменений в законодательстве или по какой-либо иной причине, которые могут быть обнаружены в ней в будущем.

Книга зарегистрирована в каталоге CIP, который находится в Британской Библиотеке.

ISBN 0-9526262-1- Примечания по приготовлению Во всех рецептах количество и объем продуктов приводятся в метрических мерах.

Придерживайтесь одного типа мер и не перепутайте их, так как эти меры не являются взаимозаменяемыми.

Если объем указывается в ложках, то кладется полная без верха ложка, если не указано иное.

Что касается яиц, используйте яйца среднего размера, если не оговорено иное.

Время приготовления может немного отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей Вашей духовки. Ближе к концу приготовления начинайте проверять готовность блюда.

Если в рецепте не указано иное, устанавливайте противни с блюдами в центре духовки.

Продолжительность подготовки к приготовлению и сам процесс приготовления включены в качестве общего руководства. В частности приводится примерное время подготовки, оно округлено до 5 минут. Не указывается время приготовления базовых блюд.

Сырые яйца используются всего лишь в нескольких рецептах. Используйте только очень свежие яйца. Беременные женщины, маленькие дети, а также восприимчивые к инфекциям люди, должны избегать блюд, в состав которых входят сырые яйца.





Насадка для приготовления 21 Блюда из пасты, риса и крупы Введение итальянской пасты История Kenwood «Chef» 5 Мульти-измельчитель 22 Овощные гарниры и салаты Семейство кухонных машин 6 Мельничка для зерен/круп 23 Приправы, джемы «Chef» and «Major»

и соусы Кухонный комбайн 8 Пресс для цитрусовых Насадки 9 Универсальная соковыжималка 25 Десерты непрерывного действия Блендер 12 Насадка кухонный комбайн 26 Кондитерские мучные изделия Мясорубка с насадками для 14 Мороженица 28 Хлебобулочные изделия приготовления колбас и кебаб Напитки Высокоскоростная 16 Основные рецепты Рецепты ломтерезка/шинковка Низкоскоростная 17 Супы и закуски 30 Глоссарий ломтерезка/шинковка Картофелечистка 18 Блюда из рыбы 42 Указатель рецептов по использованию насадок Насадка для просеивания и 19 Блюда из мяса и птицы протирания Насадка для приготовления 20 Блюда из яиц и сыра макарон Введение Поздравляем Вас! Теперь Вы – гордый владелец кухонной машины «Kenwood» «Chef» или «Major». При нынешнем напряженном образе жизни кухонная машина – незаменимый электроприбор, который значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления пищи, а также делает его более приятным.

Кухонные машины Kenwood «Chef» и «Major», к которым прилагается набор насадок и приспособлений, выполняют за Вас утомительные многократно повторяющиеся действия в ходе готовки. Насадка для смешивания, шарообразный венчик для взбивания и крюк для теста помогут при выпечке тортов, пирожных, десертов, печенья, других мучных кондитерских изделий и хлеба, а также в приготовлении овощных пюре, паштетов, начинок, мясных батонов, гамбургеров, рыбных пирогов и вегетарианских запеканок… Варианты использования насадок можно перечислять бесконечно. С их помощью можно нарезать овощи для салатов, соусов и супов, приготовить фруктовые пюре, тесто для макаронных изделий (пасты) и сделать плоские и трубчатые макароны, набить колбасы, смолоть кофе или специи для маринадов, взбить густые фруктовые коктейли, выжать сок почти из всех фруктов и овощей, а также приготовить мороженое.

Эта книга была написана специально для кухонных машин «Kenwood» и содержит около 200 рецептов, которые позволяют продемонстрировать все разнообразие их функций. В первом разделе книги описываются кухонные машины Kenwood «Chef» и «Major», насадки и приспособления к ним, а также содержится полезная информация о том, как и когда их использовать, для каких продуктов и рецептов они лучше всего подходят, предлагаются полезные советы. При необходимости описания дополнены иллюстрациями.

Раздел рецептов разбит на главы по принципу поваренной книги, что позволяет легко находить нужный Вам раздел. Есть рецепты супов и закусок, блюд из яиц и сыра, многие из которых одинаково хороши как в качестве легких закусок, так и основных блюд. Хотите приготовить блюда из рыбы или мяса, пирожные на десерт или испечь хлеб – выбор за Вами. В книге предложены рецепты блюд разных стран, из разнообразных продуктов, от самых простых до достаточно сложных, которые позволят раскрыться вашим кулинарным способностям, в чем вам несомненно поможет Ваша кухонная машина.





Каждый рецепт был проверен на кухонной машине «Kenwood». Если Вы пожелаете выбрать рецепт под конкретную насадку или приспособление, на страницах 172-173 имеется отдельный указатель. Глоссарий на страницах 168-171 объясняет используемые в данной книге кулинарные термины и понятия, которые Вам, возможно, не знакомы.

Не ограничивайтесь предлагаемыми здесь рецептами. Используйте их, а также дополнительную информацию в начале книги в качестве руководства и адаптируйте к кухонному аппарату Ваши любимые рецепты. Какие бы блюда Вы ни готовили с помощью Вашего Kenwood «Chef» или «Major», мы желаем Вам получить удовольствие и от процесса приготовления, удовольствия и наслаждения конечным результатом.

ИСТОРИЯ KENWOOD «CHEF»

История «Kenwood» началась более полувека назад, Его репутация быстро возрастала, и вскоре «Chef» уже когда Кеннет Вуд основал свою первую компанию в экспортировался в Западную Европу, Канаду, Южную городе Уокинг графства Суррей. В 1947 году он открыл Америку и США.

предприятие, которое выпускало электроприборы, и Спрос на «Chef» возрастает, и сегодня эта марка назвал его «Kenwood Manufacturing Company Ltd». Он продается более чем в ста странах мира. Более хотел заниматься производством и продажей товаров, о пятидесяти лет опыта приготовления блюд и которых люди мечтали бы, как о предметах роскоши, но постоянное усовершенствование нашей продукции которые вскоре становились бы предметами первой позволили нам создать современную кухонную машину Его первым изделием был тостер, за которым вскоре реализовано более 10 миллионов кухонных машин последовал миксер с двумя насадками для замешивания Kenwood «Chef». Сегодня потребителю предлагается конкуренция, особенно со стороны Америки, была непревзойденного дизайна, широкая гамма размеров и высока, и требовалось изобрести что-то инновационное, цветов. Кухонная машина Kenwood «Chef» с её чтобы удержать лидерство. Совместными усилиями с выходной мощностью от 700 Вт до непревзойденных группой своих конструкторов он начал 1200 Вт, продолжает занимать прочное место любимца усовершенствовать миксер, чтобы получить то, что домохозяек и полупрофессионалов.

должно было стать началом более чем 50-летнего поколения Kenwood «Chef».

В марте 1950 года он выставил новый аппарат на знаменитой выставке «Идеальный дом» в Лондоне.

Выполняемые этим аппаратом функции были слишком разнообразными, чтобы называть его просто миксером, поэтому он назвал его в «Kenwood Electric Chef A 700».

Его начальная цена была 19 фунтов стерлингов шиллингов 10 пенсов.

Кухонные машины класса KM300 - KM900 предлагают потребителю первоначальный дизайн «Chef» в обеих категориях вместимости и мощности «Chef» и «Major». Все модели этого класса имеют переднее и верхнее гнездо для насадок, работающих на низких оборотах, и верхнее гнездо для насадок, работающих на высоких оборотах, что позволяет использовать с этими машинами различные универсальные и многоцелевые насадки.

Кухонные машины класса KM001-KM006 имеют совершенно новый дизайн и новый редуктор, благодаря которому появилось новое гнездо, обеспечивающее среднюю скорость вращения, для использования с самой современной насадкой для выжимания сока из цитрусовых и процессором для комплексной обработки продуктов.

Данная серия кухонных машин выпускается в новом металлическом корпусе, имеет отсек для хранения шнура, работает с меньшим шумом и на самой высокой мощности 1000 - 1200 Ватт.

Независимо от того, какую кухонную машину Вы приобрели, насадки для смешивания теста выполняют аналогичные функции. Основное отличие данных машин заключается в их максимальной мощности и количестве продуктов, которые они могут обрабатывать. Серия «Major» имеет более вместительную чашу и более мощный двигатель.

Данные о максимальных мощностях и емкостях Вы можете посмотреть в инструкции к Вашей кухонной машины.

НАСАДКИ ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ

С помощью насадки в форме буквы «К», венчика или крюка для теста Эта защитная крышка установлена на машине над насадкой, поэтому Вы можете успешно выполнять любые операции смешивания и насадки можно легко менять, не снимая её. Крышка имеет взбивания: от теста для кексов, бисквитов, сдобного и дрожжевого поворотную откидную часть, поэтому её можно легко надеть на чашу теста до кремов, яиц, суфле, меренг и муссов. во время смешивания продуктов.

Эти кухонные машины предлагают уникальный способ взбивания и смешивания – насадки, выполняя вращение внутри чаши, еще и вращаются вокруг своих осей. Такое вращение называется «планетарным». Оно обеспечивает досягаемость для насадок любого места внутри чаши и полное и однородное смешивание всех ингредиентов.

Более подробная информация о смешивании, замесе теста и взбивании предложена на стр. 9-11.

ЧАШИ Предлагается целый выбор чаш, поставляемых с моделями Kenwood «Chef» and «Major». Есть круглые чаши, чаши D-образной формы или круглые чаши из нержавеющей стали. Их можно купить отдельно.

Чаши взаимозаменяемы и могут использоваться в каких-то определенных целях на любой модели.

D-образная чаша очень удобна для наливания жидких смесей, и в неё удобнее добавлять ингредиенты. В ней также можно хранить насадки.

Такая чаша есть только в моделях «Chef».

Чаша из нержавеющей стали предлагается в матовом или глянцевом исполнении с обеими моделями «Chef» и «Major». Ее преимущество в том, что она всегда остается холодной.

Это качество очень полезно при выпечке, взбивании сливок или яичных белков.

Модели KM001-KM006 выпускаются с нержавеющими чашами с ручками, чтобы было легче их снимать и наливать из них.

ПРИНАДЛЕЖНОСИ

Крышка для защиты от брызг Насадка для смешивания Насадка для смешивания, наверное, будет еще пополнить перечень всех этих блюд.

использоваться чаще всего. Она очень универсальна и Смеси, получаемые путем растирания подходит для приготовления многих блюд. Насадка для смешивания идеальна для смешивания Расположенные под углом рёбра насадки в сочетании с муки с жиром до получения крошкообразной смеси.

её «планетарным» движением достигнут всех Такая смесь является основой для выпечки обычных внутренних участков чаши во время протирания смесей пирожных, ячменных или пшеничных лепешек из для тортов и сдобы или осторожного перемешивания непросеянной муки, сдобы, многих видов печенья, составляющих для начинок и наполнителей. посыпки для тортов, булочек к чаю и десертов с Когда использовать:

Смеси, протертые до консистенции крема Традиционный способ, используемый при печенья, а также тесто для ячменных и пшеничных приготовлении таких блюд, как классический сандвич лепешек или сдобы. Поскольку эта насадка сделана из «Виктория», фруктовые и шоколадные пирожные, металла, она охлаждает смеси, что очень важно для бисквитные пудинги и некоторые виды печенья. этого вида выпечки. Используйте скорости минимум до Насадка для смешивания отлично взобьет жиры с 2.

сахаром до образования пены, увеличив эту смесь в объеме и обеспечив легкую консистенцию. Полезные советы Насадкой для смешивания можно на максимальной 1. Если в рецепте не оговорено особо, для получения скорости взбить в пену яйцо. Эффективность данной наилучшего результата используйте жиры комнатной насадки сводит к минимуму вероятность оседания температуры.

смесей, результатом которого является тесто плотной 2. Для предотвращения распыления муки, сахарной консистенции. Во время добавления муки снижайте глазури и других используемых порошков и пудр Насадку можно использовать для измельчения сухарей, Насадкой для смешивания можно легко смешать служащих основой для творожных пудингов, фланов и расплавленные смеси для таких кондитерских изделий, не выпекаемых в духовке шоколадных тортов. Для как имбирный пряник, медовый пирог и некоторые измельчения сухарей используйте насадку для виды булочек к чаю, смеси для изделий типа «все в смешивания на скоростях 1-2, а затем добавьте туда одном» с добавлением размягченного маргарина, а топленое масло или другие необходимые ингредиенты. также теста для маффинов (английские горячие Глазирование Глазури на основе масляного крема, пожалуй, наиболее песочного печенья. Возможности применения насадки часто используются для глазирования и украшения почти безграничны; ее можно использовать для тортов. Насадка для смешивания взобьет масло, а затем приготовления различных сахарную пудру и ароматические вещества до аппетитных блюд: от смешивания ингредиентов для получения воздушной однородной массы. Также паштетов или начинок для овощей или птицы до возьмет на себя тяжелую работу по взбиванию глазури смешивания тефтелей и мясного фарша. Мясные и миндальных кремов для больших праздничных тортов.

Приготовление овощных пюре Насадка для смешивания используется для приготовления картофельного пюре, а также пюре из брюквы и пастернака. Отварите овощи в кипящей воде до мягкости, слейте воду и положите в чашу «Kenwood». Перемешивайте на скорости 2 до получения однородного пюре. По желанию можно добавить молоко, масло и специи.

Смешивание Насадкой для смешивания можно легко смешать расплавленные смеси для таких кондитерских изделий, как имбирный пряник, медовый пирог и некоторые виды булочек к чаю, смеси для изделий типа «все в одном» с добавлением размягченного маргарина, а также теста для маффинов (английские горячие булочки к чаю). Используйте насадку для вбивания в тесто яиц или для приготовления теста для сухого и песочного печенья. Возможности применения насадки почти безграничны; ее можно использовать для приготовления различных аппетитных блюд: от смешивания ингредиентов для паштетов или начинок для овощей или птицы до смешивания тефтелей и мясного фарша. Мясные

ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК

Шарообразный венчик выглядеть сухими, а пик масла – всецело основан клейковиной, и в конечном идеален для взбивания не должен сгибаться. на том объеме воздуха, итоге получается хорошо воздух легко попадает в приготовление майонеза хорошего бисквитного гладкое и эластичное максимальный объем Вероятно, так оно и есть, взбиты с сахаром в густую Хлеб, рулеты, булочки, составляющих. Успешно шарообразного венчика. должна быть настолько Какой бы вид может взбить всего один Добавляя в желтки густой, чтобы при отрыве хлебобулочных изделий Вы белок, но в комплекте с оливковое масло при взбивалки от поверхности не пожелали приготовить, кухонной машиной непрерывном взбивании на ней оставался след в крюк для теста смешает и Взбивание жидкого теста Шарообразным венчиком майонеза хорошей затем довольно быстро чтобы смешать тонких блинчиков, Существует множество оставшиеся ингредиенты того, как Вы научитесь лепешек и Йоркширского использованием сохранять в ней как можно попробуйте приготовить пудинга. Положите муку, взбивающей насадки. больше воздуха. хлеб из непросеянной

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

взбивать на минимальной суфле, сливок с вином или 1. Для лучшего результата булочки Челси, рулеты, скорости и увеличивайте хересом для десертного яйца должны быть датские плюшки и, конечно её до 3, смешивая всё в напитка, желтков с комнатной температуры, же, основы для пиццы.

Всякий раз, когда Вы Венчик идеален для белков всегда проверяйте, дрожжевого теста и делаете десерт «Павлова», взбивания кремов для чтобы венчик и чаша были десертов, такие как ореховую меренгу, пирог- тортов и пропитанных безупречно чистыми. саварен, кугельхоф и безе, глазурь для пудинга вином бисквитов, Присутствие на них ромовые бабы, готовятся из или взбиваете белки для бисквитных пирожных и любых жиров не позволит взбитого жидкого или суфле и муссов, венчик профитролей или для белкам взбиться. очень нежного дрожжевого обеспечит Вам отличный добавления в муссы, 3. Перед взбиванием теста. Эти кондитерские результат. Взбивайте белки суфле и творожные снимите крышку защиты изделия выигрывают от на максимальной скорости. пудинги. Если у Вас есть от брызг, чтобы взбивания их с помощью Сначала они начнут чаша из нержавеющей обеспечить свободную крюка для теста, поскольку пениться, затем увеличатся стали, пользуйтесь ею, циркуляцию воздуха. процесс взбивания

КРЮК ДЛЯ ТЕСТА

все ещё будут выглядеть до мягких пиков, начав с Приготовление хлеба с насадку можно также состояние называется постепенно доведя ее до 2 комбайна Kenwood «Chef» «вмешивания» в тесто Часто в рецептах муссов и слишком быстро, чтобы популярным его компонентов, таких как суфле речь идет о «мягком сливки не сбились в применением. Всю цукаты или орехи, которые удерживать свою форму, Данный способ смешивает ингредиенты, делают на гречневой муке и но пик упадет. Если в приготовления – готовите чтобы получилось мягкое дрожжах.

рецепте безе, например, ли Вы не содержащий тесто, затем он энергично Использование свежих говорится об «устойчивом жиров бисквит, рулет с замешивает тесто, чтобы дрожжей пике», белки должны вареньем или Генуэзский оно стало эластичным. Для большинства рецептов быстродействующие сухие Их нужно хранить в добавьте муку вместе с количества по инструкции, дрожжи можно сразу всыпать в муку до того, как налить в неё жидкость, и затем сразу замесить.

Однако вместо сухих дрожжей можно использовать свежие, которые дадут лучший результат для сдобного теста, в котором много

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

супермаркетах, в булочных При использовании 1. Никогда не превышайте и в магазинах здоровых продуктов.

БЛЕНДЕР

Блендер используется для Акриловый кувшин – полежал один день. При Напитки приготовления пюре и самый легкий из них. переработке больших С помощью блендера Вы которые вращаются на твердых специй, сахара и очищенные орехи. напитки или алкогольные Помещенные в блендер перечислить всё то, что работающий блендер через блендер молоко, положите продукты движутся вокруг можно делать с помощью заливочное отверстие в свежие фрукты или ягоды, и поперек ножей. По блендера, поэтому ниже крышке. Такой способ например, клубнику или желанию в блендере приводятся только измельчения лучше всего манго, ложку мороженого консистенции пюре. Блендер очень быстро используйте насадку бананово-ореховый кухонный процессор. которые используются как Можно измельчить кубики нарезанные ломтиками Блендеры «Kenwood» основа для десертов и льда отдельно и затем бананы, влейте в него выпускаются в стальном, творожных пудингов. положить их в напиток или баночку йогурта с лесным стеклянном и акриловом Советуем разламывать их же добавить в напиток в орехом и 300 мл молока и исполнении. Кувшин из на куски и загружать в процессе его смешивания. всё взбейте.

очень стильного вида, блендера через крышку для измельчении всегда имеет то преимущество, добавления ингредиентов. наливайте к кубикам льда что сохраняет ингредиенты Не переполняйте кувшин, холодными, что крайне лучше повторите операцию важно для коктейлей, измельчения несколько фруктовых напитков или раз.

также более вместителен и Панировочные сухари

БЛЕНДЕР

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

БЛЕНДЕРОМ

МЯСОРУБКА / НАСАДКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАС И КЕБАБА

Мясорубка содержание в фарше жира. небольшим количеством колбасного фарша и должно быть нарезано В мясорубке можно сливок, топленого масла, фарша из сырой свинины, полосками шириной 2.5см прокрутить не только сока лимона и приправами. печени и лука для (1дюйм).

свинину и говядину, но и Поставьте на полчаса в крупнотекстурных мясо цыпленка, утки, холодильник, и прекрасная паштетов. Через неё кролика, филе рыбы, лососевая закуска готова. можно пропускать цукаты котлет и начинок для паст и пирогов.

Решетки Мясорубка имеет три решетки с отверстиями разных размеров: малыми, средними и большими.

Они обеспечивают разную толщину и текстуру фарша.

Решетка с маленькими отверстиями

МЯСОРУБКА / НАСАДКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАС И КЕБАБА

имеется большое Насадка крепится к использовать. Оставшиеся получается форма пакета.

многообразие сортов и корпусу мясорубки. оболочки можно Затем всё обжаривается.

колбаса является очень подложку и цевку. 1. Положите фарш для оболочку, готовую для популярным продуктом, Имеются две цевки: одна – колбасы на подающий наполнения её фаршем. В каждый регион имеет для тонких колбас, вторая лоток. Включите «Chef» разделе рецептов Вы чечевицы.

объема ингредиентов и облегчения структуры.

Обычно для схватывания ингредиентов используются яйца. В разделе рецептов Вы найдете рецепты колбас.

Высокоскоростная ломтерезка/шинковка

ДИСК ДЛЯ НАРЕЗКИ

ТОНКИМИ

ЛОМТИКАМИ / МЕЛКОЙ

НАРЕЗКИ

продукты продолговатой формы, такие как морковь и лук-порей, ставьте в вертикально, а репчатый лук разрежьте на четверти.

Шинковочными ножами Низкоскоростная ломтерезка/шинковка

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

НИЗКОСКОРОСТНОЙ

ЛОМТЕРЕЗКОЙ/ШИНК

БАРАБАНЫ ДЛЯ

ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

БАРАБАНЫ ДЛЯ

НАРЕЗКИ

ЛОМТИКАМИ

помощью барабана №2.

Картофелечистка неотъемлемой частью подождите, пока овощи не включите комбайн на одного размера. Если хорошо сбалансированного приобретут в ней форму скорости 2-3. картофель имеет разный подготовка – процесс не из Вымойте овощи в вымойте корнеплоды в маленькие картофелинки Картофелечистка берет на удалить с них остатки смыть с них прилипшие крупные картофелины

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

КАРТОФЕЛЕЧИСТКО

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Поскольку она снимает стержень миксерной только самый верхний слой головки попал в кожуры, в корнеплодах пластмассовое отверстие питательные вещества и подложке.

верхнем слое сразу под кожурой.

Можно придать овощам красоты гарнира. Для этого пастернак или картофель на куски одинакового размера, длиной примерно 4 см, положите их в картофелечистку и налейте в нее немного воды, чтобы подложку.

Насадка для просеивания и протирания

СИТО С КРУПНОЙ

РЕШЕТКОЙ

ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

СИТО С МЕЛКОЙ

РЕШЕТКОЙ

тортов и хлеба, которую положите в пюре немного можно просеять прямо в масла и приправы по Насадка для приготовления макарон

МАТРИЦЫ

вкусные, с этим сложно предлагает шесть матриц матрицы для трубчатых помощью ручки ключа. Не свежеприготовленных разной формы. для гладких макарон и никаких других предметов

ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

НАСАДКОЙ ДЛЯ

МАКАРОН

томатную пасту, шпинат, 125 г муки мелкого 1. Присоедините насадку Делайте тесто только по непросеянную муку. Травы замешивания насадкой для желаемой матрицей к 2. Перед приготовлением окрасит её в зеленый цвет. хлебные крошки. 2. Включите машину на подсохнуть в течение помощью насадки для типов макарон, которые Бросайте небольшие комки полностью высохнуть.

теста приготовили тесто можно сделать с помощью теста в подающую трубку. Ригатони и макарони приспособление для традиционные длинные тем как добавить тесто течение 4 часов. Спагетти, сделает из теста макароны Есть матрица для лазаньи то, которое там находится. можно положить в Насадка для приготовления итальянской пасты

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ

пасты (модель A970) снова пропустите через приспособления для через приспособление для пасту. Она раскатывает насадке для пасты на насадкой для итальянских ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Tесто для этой насадки толщины полотна теста и «Tagliatelle» 7мм. И на 10-15 минут. Это

ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

ПРИСПОСОБЛЕНИ

ЯМИ ДЛЯ

РАЗРЕЗАНИЯ

консистенции, его затем сделать лазанью, равиоли пропускайте через валики соусе, она должна быть гладкой консистенции. лазаньи порежьте тесто на описано выше. Затем сливочном – чуть толще, и

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

НАСАДКОЙ ДЛЯ

ИТАЛЬЯНСКОЙ

ПАСТЫ переходника установите см, положите выбранную подготовленное полотно 4. Производите смену низкоскоростное гнездо спагетти используйте одно (Trenette, Tagliolini, разрезания только при на передней панели из дополнительных Tagliatelle или Spaghetti). выключенной кухонной указаниями инструкции.

2. Установите ручку регулятора на насадке для пасты на цифру (самая большая толщина теста). Слегка посыпьте валики мукой, чтобы прилипало.

МУЛЬТИ-ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ

приспособление для всех смелет специи крупно или небольших количеств 1. Не переполняйте.

приготовления. Он не перца можно смолоть детские блюда, приправа резиновое уплотнительное только смелет и измельчит крупно для посыпки карри и смеси специй, кольцо установлено на твердые продукты и стейков и птицы или ореховое масло, соус песто ножевой блок правильно, специи, но, благодаря добавления в колбасные и салатные заправки – все чтобы не было утечки.

своим острым ножам, он фарши, а также мелко это можно приготовить за Опустите ножевой блок в отличный мини-блендер. использования в качестве Попробуйте приготовить 3. Включайте мультиприправы общего «быстрый» маринад для измельчитель на

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ

количеств продуктов, помощью мульти- стручок красного перца 1. Время непрерывной которые неприятно или измельчителя можно чили, 2 веточки петрушки, работы мультинеудобно измельчать смолоть кофе на один раз. 45 мл (3 ст.л.) сока лимона измельчителя не должно много, чтобы небольшое количество оливкового масла. Взбейте как он может перегреться.

мульти-измельчитель получить кофе разного измельчатся, затем залейте за минуту.

измельчит небольшие помола кофе разной этой смесью филе рыбы, 2. Лучше измельчаются количества свежих трав, мягкости: очень мелкий кебабы, свиные отбивные сухие травы. Если они измельчением лука на фильтром, крупнее для оставьте мариноваться кухонным полотенцем. Не мульти-измельчителе кофе-прессов, кофейников перед тем, как поджарить перегружайте машинку.

МЕЛЬНИЧКА ДЛЯ КРУП

обеспечивает быстрое и мельницы можно смолоть нарезанного маленькими самой свежей, мелите перемалывание зерновых содержащего клейковины. маргарина и с помощью К- которое Вам нужно для и бобовых культур. Она Это рис, гречиха, просо образной насадки приготовления блюда (на размера зерна, который Из рисовой муки можно минимальной скорости до 3. Зерно должно быть получить: от крупных выпечку, а из муки хлебной крошки. Добавьте может засорить мельницу.

ее качестве и в том, что Восточной Европы и получения мягкого теста. выберите желаемый она не содержит Индии. Такую муку можно 3. Раскатайте тесто на размер помола от 1 (самый кроме того, которое Вы специальных магазинах, но мукой поверхности и (самый крупный помол).

Это имеет очень большое дома. Мельница, конечно, размером 23 см или выходное отверстие чашу страдающих пищевой пшеницы, ржи, ячменя и форму, разровняв его машину на максимальную

ПИРОГ ИЗ

КОРИЧНЕВОГО

клейковина, которая В качестве альтернативы несладкой начинкой. разберите ее и очистите содержится в пшенице, пшеничной муке можно (Флан – открытый пирог с изнутри, но избегайте спельте. Зерно спельты риса. Мука из коричневого 4. Выпекайте при очень древнее, оно не риса обладает пикантным температуре 190°C в изменялось веками и, вкусом и прекрасно течение 15 минут.

клейковину, у многих фланов, домашних тортов 1. Иногда оставшиеся в больных она не вызывает и пирогов, как сладких, так спиральной камере прежде, чем включить 1. Установив на мельнице Чтобы этого не допустить, спельту в Ваш рацион. значение самого мелкого убедитесь, что все зерно

ПРЕСС ДЛЯ ЦИТРУСОВЫХ

цитрусовых можно легко и через него в находящуюся ЦИТРУСОВЫХ Цитрусовые соки Сок можно использовать в с моделями KM300-KM900, изобилуют витаминами, качестве напитка или для перед тем, как собрать пресс которые быстро приготовления десертов, для цитрусовых, концом хранении, поэтому очень фруктовое мороженое, заглушку установочного свежевыжатые соки. использовать для повидла, отверстие соединительное Существуют две модели творога и фруктового звено и кольцевую прокладку.

прессов для цитрусовых. масла. Пресс для 2. Соберите чашу, сито и использовать с кухонными прост и удобен в 3. Включите машину и класса KM300-KM900. можете в любое время половинку цитрусового на Она имеет пластмассовый выжать сок в качестве конусе, слегка надавливая на Вторую модель можно блюда или для сохранения ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ использовать с кухонными цвета фруктов и овощей. 1. Сначала разрежьте машинами «Kenwood» Конусом этого пресса фрукты на половинки.

класса KM001-KM006, и можно воспользоваться, 2. Если фруктов много, Какая бы модель у Вас не на конус. Оболочки цитрусовых из нержавеющей сок из апельсинов, начинить овощами или для цитрусовых - на скорости грейпфрутов. Сок из качестве закуски, 4. Вовремя сливайте сок, половинок цитрусовых нафаршировать овощами чтобы его уровень не выжимается посредством или рисом и подать на поднимался до дна сита.

Универсальная соковыжималка непрерывного действия приспособления, которое манго, абрикоса или проходить через входить в подающую овощи во вкусные Можно делать соки из Добавляйте в морковный кожуру (дыня, ананас).

непрерывного действия, виноград, смородина или Свекла хорошо сочетается для сока и отжимок.

на большой скорости, Но лучше избегать затем яблоки или морковь, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ отделяя сок от мякоти. смешивания большого которые помогут очистить 1. Перед тем как вымыть Не нужно очищать количества фруктов, так соковыжималку от соковыжималку, разберите или извлекать из них вкусов неблагоприятно Можно приготовить сок из используйте верхушку семена и сердцевины, скажется на вкусовых многих овощей: перца, толкателя. Не погружайте потому что все это уйдет качествах полученного шпината, кресс-салата, корпус в воду.

Исключением являются только два ингредиента: и сельдерея. Очень овощей (от морковного только косточки и очень персик и клубнику, малину ароматные продукты, сока) с поверхности необходимо удалить. Попробуйте сделать сельдерей и брокколи, смоченной в растительном Выжимание соков Всегда выбирайте самые овощи, поскольку фрукты или добавить в тесто для не имел горького вкуса, лучшие и самые свежие помогают проталкивать хлеба и ячменных или удаляйте косточки и цедру Предпочтительнее слегка соковыжималку. Картофельный сок слейте, для цитрусовых.

недозрелые фрукты, чем Чередуйте травы с так как из-за большого

СОКОВЫЖИМАЛКОЙ

НАСАДКА «ФУД-ПРОЦЕССОР»

Насадка «кухонный Для мягкого измельчения Используйте нож для Добавляйте в песочное универсальной. Она за режиме на скорости 2-3, ингредиенты и положите в останавливая работу пюре, сделает фруктовое желаемую консистенцию. немного жидкости ДИСК ДЛЯ КРУПНОЙ ломтиками, порубит, грибов, сельдерея или перерабатывайте до Это двусторонний диск, на разнообразные продукты. переусердствуйте. Перец- консистенции. имеется нож для нарезки шинковки для овощей. амаретто или сухари для НОЖ Рубка/измельч твердые, так и мягкие пюре и соусы можно размера. Для крупной киви, манго, персики) и рубки мяса, рыбы, летних ягод можно делать фруктов, овощей и орехов в сыром виде. Перед пользуйтесь кнопкой приготовлением пюре из импульсного режима. твердых фруктов (яблоки,

НАСАДКА

«КУХОННЫЙ КОМБАЙН»

Диск для нарезки толстыми майонезом или салатной диска для шинковки стороны в сторону.

ДИСК ДЛЯ НАРЕЗКИ

ТОНКИМИ

ЛОМТИКАМИ

/МЕЛКОЙ ШИНКОВКИ

картофеля, цуккини, для получения одинаковых моркови и шинковки ломтиков укладывайте капусты. С кочана снимите горизонтально, один на внешние листья, вырежьте другой, пока они не кочерыжку, нарежьте на заполнят трубку.

клинообразные куски и Сторона диска для тонкой положите в трубку. Для шинковки идеальна для салата из капусты, натирания твердых сыров заправленного майонезом, можно использовать для нашинкуйте кочан капусты тонкой шинковки яблок

МОРОЖЕНИЦА

С помощью мороженицы можно сделать молочное и фруктовое мороженое неизменно прекрасной консистенции. Мороженица состоит из морозильной чаши и насадки для смешивания, так что она одновременно и замораживает, и перемешивает мороженое.

Чтобы мороженое получилось отличного качества, смесь, из которой его делают, должна во время замораживания непрерывно перемешиваться для предотвращения образования больших кристаллов льда.

Этим-то и занимается вращающаяся насадка для смешивания. Она перемешивает смесь, которая, постоянно перемещаясь в морозильной чаше, охлаждается и замораживается, обеспечивая мягкую и бархатистонежную консистенцию мороженого. Мороженое замораживается за 20-30 минут, и его можно подавать в чашках для мороженого или поставить в морозильник для дальнейшего охлаждения и уплотнения, по Вашему выбору.

Мороженица позволяет приготовить полностью натуральное мороженое без добавок, от простейших молочного, сливочного или фруктового мороженого со свежими фруктами до йогуртного льда и фруктового мороженого на сахарном сиропе.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МОРОЖЕНИЦЕЙ

1. Перед использованием мороженицы поместите ее в морозильную камеру не менее чем на сутки.

2. Подготовьте смесь для молочного или фруктового мороженого и очень хорошо охладите ее перед смешиванием и замораживанием в мороженице. Чем ниже температура ингредиентов и оборудования, тем лучше будет результат.

3. Соберите мороженицу, установите лопастную мешалку и включите перед тем, как налить в нее подготовленную и охлажденную смесь, иначе смесь может тут же примерзнуть к внутренним стенкам чаши.

Наливайте смесь через лоток.

4. Продолжайте перемешивание пока мороженое не замерзнет. На это потребуется 20-30 минут. Мороженое будет иметь консистенцию свежевзбитых сливок.

5. Его можно есть сразу, как мягкое мороженое, но лучше перед подачей поместить его в морозильную камеру еще минут на 20-30.

ПОЛЕЗНІЕ ССОВЕТЫ

1. Мороженица будет успешно работать только с пластмассовой чашей, поставляемой с ней в комплекте.

2. Если место в Вашей морозильной камере позволяет, храните в ней морозильную чашу постоянно. Таким образом, она всегда будет готова к использованию. Насадку для смешивания и крышку помещайте в морозильник перед использованием.

3. Приготовив мороженое, переложите его в пластмассовый контейнер с крышкой и храните в морозильнике, пока оно вам не потребуется 4. За полчаса до подачи достаньте мороженое из морозильника и положите его в холодильник, чтобы оно стало мягче.

5. Никогда не замораживайте снова мороженое, которое было частично разморожено.

ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Процесс приготовления фруктового мороженого аналогичен процессу приготовления молочного или сливочного мороженого.

1. Сначала приготовьте сахарный сироп из 125 г сахара и 300 мл воды. Положите сахар в кастрюлю, налейте воду и нагревайте на малом огне, пока сахар не растает, периодически помешивая. Доведите до кипения и кипятите 2 минуты. Оставьте для остывания.

2. С помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите сок 3 лимонов для лимонного мороженого или апельсинов для апельсинового мороженого и, помешивая, влейте в сахарный сироп. Очень хорошо остудите.

3. Слегка взбейте вилкой белок яйца и добавьте в цитрусовый сироп. Присоедините мороженицу к кухонной машине и включите ее. Через лоток налейте смесь в мороженицу.

4. Взбивайте мороженое в течение 20-30 минут, пока оно не станет густым и очень холодным.

5. Готовое фруктовое мороженое будет состоять из маленьких кристалликов льда одинаковой формы и приобретет более светлый цвет.

Внимание: Если вы не хотите добавлять белок в сироп, можно обойтись без него.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В этом разделе книги предложены рецепты приготовления блюд, чтобы просто продемонстрировать вам, насколько универсальна Ваша кухонная машина «Kenwood» благодаря ее разнообразным насадкам. Наряду с рецептами традиционной кухни предлагаются и новые современные блюда, так что вы обязательно найдете для себя рецепт, который вас вдохновит. Для удобства поиска нужного рецепта раздел разбит на двенадцать глав, каждая из которых посвящена отдельному виду блюд.

Из этих рецептов вы почерпнете для себя идеи приготовления супов и закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, вегетарианских блюд с использованием яиц, сыров, риса, круп и макарон, а также ряда вкусных и изысканных десертов, кулинарных изделий и хлеба. В последней главе собраны основные рецепты, к которым время от времени вы обязательно будете обращаться.

ДЕСЕРТЫ

В этой главе предложено большое количество десертов, которые вы можете приготовить с помощью кухонного комбайна Kenwood «Chef» или Kenwood «Major».

Насадка для смешивания смешает тесто для тортов, фланов, пирогов или фруктовых бисквитных пудингов и разотрет печенье или сухари в крошку, а шарообразный венчик взобьет воздушный мусс, кисель со взбитыми сливками или легчайшую меренгу.

Ломтерезка/шинковка поможет вам нарезать фрукты для пирогов и тортов, пресс для цитрусовых выжмет сок для желе и подготовит начинки для лимонного или апельсинового пирога. Ничто не сравнится с восхитительным нежным домашним сливочным мороженым или фруктовым сорбетом, которые приготовит для вас мороженица.

ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВАЯ ШАРЛОТКА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ + ОТСТАИВАНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ ЛОМТЕРЕЗКА /

ШИНКОВКА ИЛИ КУХОННЫЙ КОМБАЙН.

Ингредиенты:

500 г яблок 500 г спелых груш натертая цедра и сок 1 лимона 150 мл сухого белого вина 75 г сахарной пудры 2.5 мл ( ч. л.) молотой корицы 50-75 г масла 8-10 больших ломтей белого хлеба мелкой консистенции толщиной 5 мм сахарная пудра для посыпки Удалите сердцевины из яблок и груш и нарежьте их на четверти. С помощью высокоскоростной ломтерезки/шинковки или комбайна с диском для толстых ломтиков нарежьте фрукты ломтиками.

Сбрызните лимонным соком.

2. Налейте в сковороду вино, положите в него сахар, молотую корицу и натертую цедру лимона и держите на малом огне, помешивая, до растворения сахара. Добавьте яблоки и груши, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 5 минут до тех пор пока они не станут мягкими, помешивая за это время фрукты 3-4 раза, чтобы они равномерно обжаривались.

3. Достаньте фрукты шумовкой, положите их в чашу и отставьте в сторону. Кипятите до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно до 45 мл (3 ст.л.) и вылейте ее на фрукты.

4. Нагрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для шарлотки или глубокую форму для пирога диаметром 15 см. Тонко намажьте маслом ломти хлеба и снимите с них корку.

5. Выложите хлеб на дно формы намазанной стороной вниз, заполнив им все промежутки (при необходимости вырежьте кусочки хлеба и вставляйте их в пустоты). Порежьте оставшиеся ломти хлеба 6. Выложите продольные половинки хлеба вокруг стенок формы, намазанной маслом стороной к стенкам.

Положите на хлеб фруктовые ломтики. Покройте их остальным хлебом, чтобы он заполнил всю форму.

7. Выпекайте в течение 30 минут, прикрыв через 20 минут фольгой, если верх начнет заранее темнеть.

Дайте постоять 10 минут, затем достаньте шарлотку из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к Примечание повара: При использовании комбайна нарезать фрукты партиями.

БЛИНЧИКИ СЮЗЕТТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК / СОКОВЫЖИМАЛКА ДЛЯ

ЦИТРУСОВЫХ

Ингредиенты:

1 норма расхода продуктов для блинчиков (см. рецепт приготовления на стр. 166) 8 кусков колотого/пиленого сахара 2 апельсина 50 г сахарной пудры 1 средний лимон 75 г масла 30 мл (2 ст.л.) Cointreau, Grand Marnier или другого апельсинового ликера 30 мл (2 ст.л.) коньяка 1. Приготовьте блинчики по рецепту на стр. 166. Потрите кусками сахара апельсины, чтобы сахар пропитался их соком. Поставьте сковороду с сахарной пудрой. Порежьте апельсины на половинки. С помощью пресса для цитрусовых выжмите сок из апельсинов и лимона и отставьте его в сторону.

2. Постепенно нагрейте сковороду, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавьте масло, затем влейте сок цитрусовых и доведите до кипения.

Возьмите блинчик, обмакните его со всех сторон в соусе, сложите пополам, затем еще пополам, чтобы получился треугольник. Отодвиньте его в сторону и повторите эту процедуру со всеми блинчиками.

4. Влейте апельсиновый ликер. Нагрейте в ковше или другой сковородке коньяк, залейте им блинчики и подожгите. Подавайте к столу, как только погаснет пламя.

ПУДИНГ ИЗ МАКАРОН

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА ДЛЯ ПАСТЫ.

Ингредиенты:

порции свежих макарон, см. стр. 600 мл молока 300 мл нежирных сливок натертая цедра 1 лимона 40 г пудры золотистого гранулированного сахара 115 г изюма 50 г готовых к употреблению сушеных рубленых абрикосов 5 мл (1 ч.л.) свежесмолотого мускатного ореха 1. Смажьте жаростойкую кастрюлю объемом 1.2 литра. Положите в нее макароны, молоко, сливки и цедру лимона и, помешивая, доведите до кипения. Нагрейте духовку до 180°C.

2. Тем временем варите макароны в кастрюле на маленьком огне 15 минут, или пока они не станут очень мягкими. Снимите с плиты и добавьте в них сахар, изюм и абрикосы. Переложите макароны в подготовленную посуду и посыпьте мускатным орехом.

Выпекайте в духовке без крышки в течение 30 минут до образования золотистой корочки. Подавайте пудинг к столу горячим или теплым, по вкусу.

ПИРОГ С ОРЕХАМИ ПЕКАН

ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ:

КУХОННЫЙ КОМБАЙН / НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ

Ингредиенты:

115 г орехов пекан 100 г целого бланшированного миндаля 115 г масла 2 яичных желтка 30 мл (2 ст.л.) рома 75 г сахарной пудры 15 мл (1 ст.л.) лимонного сока 325 г слоеного теста, см. стр. 115 г готовых к употреблению сушеных рубленых абрикосов взбитое яйцо для смазывания 15 мл (1 ст.л.) сахарной глазури для посыпки Нежирные сливки для добавления в готовое блюдо, по вкусу 1. Поместите орехи пекан и миндаль в комбайн с установленным в него ножом и очень мелко смолотите 2. Положите в чашу «Kenwood» масло. Взбейте его насадкой для смешивания до очень мягкой консистенции. Добавьте желтки, ром, сахарную пудру, лимонный сок и молотые орехи и с помощью насадки превратите всю эту смесь в крем.

3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте примерно половину теста и вырежьте из него круг диаметром 25 см. Положите на слегка увлажненный противень. Раскатайте остальное тесто и вырежьте из него круг диаметром 28 см.

Выложите ореховый крем на находящийся на противне круг теста, оставив свободным край шириной примерно 2.5 см. Сверху положите измельченные абрикосы. Смажьте края теста взбитым яйцом.

5. Положите наверх второй круг теста и защипните края. Придавите пирог тарелкой или специальным кругом для пирогов диаметром 23 см. Маленьким острым ножом сделайте зубчатые каря.

Снимите тарелку или круг и смажьте пирог яйцом. Острием ножа нарисуйте волнистые линии от центра пирога к его краям и поставьте в холодильник на 20 минут.

7. Тем временем нагрейте духовку до температуры 200°C. Выпекайте пирог 25-30 минут до золотистого цвета. Посыпьте его сахарной глазурью и увеличьте температуру духовки до 220°C. Выпекайте еще 4- минут. Подавайте к столу теплым, при желании, с нежирными сливками.

ПУДИНГ ТОФФИ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАСА.

НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

150 г масла 150 г светлого неочищенного тростникового сахара Мусковадо 2 крупных яйца 2.5 мл ( ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 175 г муки с разрыхлителем 50 г крупно измельченных фиников без косточек 50 г кишмиша или изюма 40 г измельченных грецких орехов

ДЛЯ СОУСА ТОФФИ:

50 г светлого неочищенного тростникового сахара Мусковадо 50 г масла 100 мл жирных сливок 1. Смажьте емкость для пудинга объемом 900 мл. Положите в чашу «Kenwood» масло и сахар. Разотрите их насадкой для смешивания на скорости 3, пока они не станут светлыми и воздушными. Постепенно вбейте яйца и добавьте ваниль.

Используя насадку на минимальной скорости, добавьте в смесь муку, финики, кишмиш или изюм, грецкие орехи и перемешайте все составляющие. Выложите массу ложкой в подготовленную емкость для пудинга.

3. Накройте емкость пергаментной бумагой и обвяжите ее ниткой или шнурком. Установите емкость на подставку в большой глубокой кастрюле.

4. Налейте в кастрюлю кипящую воду, чтобы она доходила до половины стенок емкости. Закройте кастрюлю и готовьте пудинг на пару в течение 2 часов, подливая по мере необходимости воду.

5. Достаньте пудинг из кастрюли и дайте ему постоять. Тем временем приготовьте соус. Положите в кастрюлю сахар, масло и сливки и медленно нагревайте, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Доведите до кипения и дайте покипеть на маленьком огне 30 секунд до загустения.

6. Выложите пудинг на подогретое сервировочное блюдо, полейте его соусом и подавайте к столу.

ЦИТРУСОВЫЙ ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6-8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ + ЗАМЕС ТЕСТА + ОХЛАЖДЕНИЕ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: СОКОВЫЖИМАЛКА ДЛЯ

ЦИТРУСОВЫХ / ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

1 норма расхода продуктов для сдобного теста для открытого пирога, см. стр. 1 средний лимон 1 средний апельсин 2 средних лайма 65 г кукурузной муки 50 г сахарной пудры 3 желтка ДЛЯ МЕРЕНГИ (безе):

3 белка 150 г сахарной пудры тертая цедра лайма для украшения 1. Раскатайте тесто и выложите в форму с гофрированным краем диаметром 23 см или в форму со съемным бортом для пирогов. Наколите поверхность теста вилкой и поставьте в холодильник на минут. Нагрейте духовку до 190°C.

2. Выложите пирог на промасленный лист пергаментной бумаги, прикройте другим листом пергаментной бумаги, насыпьте на него фасоль или бобы и выпекайте пирог без начинки 20 минут, через 15 минут убрав гнет и пергаментную бумагу.

Тем временем натрите цедру 1 лимона и апельсина и отставьте в сторону. Разрежьте фрукты пополам и выжмите из них сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Налейте его в кувшин и разбавьте холодной водой до объема 450 мл.

4. Приготовьте однородную массу из кукурузной муки и 120 мл холодной воды.

5. Налейте смесь сока с водой в кастрюлю, положите в нее натертую цедру и сахар и доведите все до кипения. Добавьте туда массу из кукурузной муки и воды и варите до загустения. Размешайте желтки и влейте в кукурузную массу.

6. Чтобы приготовить меренгу (безе), положите белки в чашу «Kenwood» и с помощью венчика взбейте в густую крепкую пену (но не сухую). Постепенно добавляйте в белки сахар и взбивайте в очень крепкую 7. Выложите на пирог цитрусовую начинку и с помощью кулинарного шприца с наконечником в форме звездочки выдавливайте на нее меренгу или выложите ложкой и разровняйте ножом. Выпекайте 5- минут или до золотистого цвета. Подавайте теплым или холодным, украшенным цедрой лайма.

КРЕОЛЬСКИЙ КОКОСОВЫЙ ПИРОГ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6-8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ + ОСТЫВАНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 65-70 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: УНИВЕРСАЛЬНАЯ

СОКОВЫЖИМАЛКА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ / НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

1 свежий кокос 150 г пшеничной муки 75 г масла 3 яйца 30 мл (2 ст.л.) натурального йогурта 30 мл (2 ст.л.) молока 2.5 мл (1 ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 115 г сахарной пудры свежая малина или физалис для украшения, по желанию 1. Нагрейте духовку до 190°C. Проколите в кокосовом орехе отверстие, вылейте из него молоко и отставьте его в сторону. Вскройте орех и разберите его мякоть на волокна.

2. С помощью соковыжималки переработайте мякоть кокосового ореха, около 250 г, в мягко перемолотые отжимки и соберите их в чашку, а также слейте кокосовое молоко, если оно отжалось. Срежьте остальную мякоть кокоса ножом для чистки картофеля узкими длинными полосками и подрумяньте их до золотистого цвета. Она будет использоваться для украшения.

Приготовьте тесто. Насыпьте в чашу «Kenwood» муку, масло и 15 мл (1 ст.л.) кокосовой мякоти. На минимальной скорости перемешайте ингредиенты насадкой для смешивания до получения смеси, напоминающей мелкую хлебную крошку. Добавьте около 30-45 мл (2-3 ст.л.) кокосового молока и замесите гладкое тесто.

4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 23 см.

Наколите вилкой и выпекайте без начинки около 20 минут до светло-золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 180°C.

5. Поместите оставшуюся кокосовую мякоть, 75 мл кокосового сока или молока, яйца, йогурт, молоко, ваниль и сахар в чистую чашу «Kenwood» и смешайте насадкой для смешивания. Залейте этой массой верх пирога.

6. Выпекайте 45-50 минут, или до готовности начинки. Подавайте пирог теплым или остуженным с поджаренными полосками кокосовой мякоти. При желании украсьте малиной или физалисом.

ПРОФИТРОЛИ МОККА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ + ТЕСТО + ОСТЫВАНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

1 норма расхода продуктов для заварного теста, см. стр. 150 г обычного шоколада, поломанного на кусочки 150 мл крепкого черного кофе 15 г масла 15 мл (1 ст.л.) светлой патоки 300 мл жирных сливок 1. Нагрейте духовку до 220°C. Смочите 2 листа для выпечки. Можете положить заварное тесто в кулинарный мешок и выдавить шприцем с насадкой 1 см на лист около 30 маленьких пирожных или выложить маленькие холмики с помощью чайной ложки.

2. Выпекайте 20-25 минут до вздувания и золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 190°C.

Сделайте в донышке каждого пирожного отверстие и снова поставьте в духовку на 5 минут для подсыхания. Остудите.

Положите в кастрюлю шоколад, кофе, масло и сироп и нагревайте на медленном огне, помешивая, пока не растает шоколад. Доведите до кипения и варите на очень маленьком огне 10 минут. Остудите.

4. Присоедините венчик, положите крем в чашу «Kenwood» и взбивайте его на скорости 3 до тех пор, пока он не будет удерживать форму. Переложите крем в кулинарный мешок со шприцем и начините пирожные через отверстия в донышках. Красиво уложите пирожные на блюдо и полейте соусом мокко.

МЕРЕНГА ИЗ МАНГО И ФУНДУКА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 МИНУТ + ОСТЫВАНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35-45 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: КУХОННЫЙ КОМБАЙН ИЛИ

МИКСЕР / ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

150 г фундука без скорлупы 5 мл (1 ч.л.) кукурузной муки 5 мл (1 ч.л.) белого винного уксуса 5 белков 225 г сахарной пудры 2.5 мл (1/2 ч.л.) молотой корицы 2 крупных манго 90 мл (6 ст.л.) апельсинового сока 300 мл (апельсинового сока 300 мл сметаны 125 г красной смородины несколько веточек красной смородины для украшения сахарная глазурь для посыпки 1. Нагрейте духовку до 180°C. Положите фундук на противень и поджарьте его в духовке 5-10 минут до легкого подрумянивания. Немного остудите, затем переложите в пищевой процессор или миксер и мелко измельчите.

2. Выстелите листами пергаментной бумаги 2 противня. Начертите на одном листе окружность диаметром 23 см, а на другом листе – окружность диаметром 18 см. Переверните пергаментную бумагу. Смешайте кукурузную муку и винный уксус.

3. Положите в чашу «Kenwood» белки и взбивайте венчиком до крепкой пены. Постепенно всыпайте сахар, одновременно добавляя и массу из кукурузной муки. В конце положите в эту смесь корицу.

Отсыпьте 30 г (2 ст.л.) измельченных орехов. Остальные орехи осторожно положите металлической ложкой в белковую смесь. Выкладывайте смесь ложкой на подготовленные листы и распределите ее, заполняя очерченные окружности. Меньшую окружность посыпьте орехами.

5. Выпекайте 30-35 минут до образования корочки, хотя внутри эти лепешки должны быть немного мягкими. Перенесите на проволочные стеллажи остывать.

Разрежьте манго пополам, вырежьте мякоть и порубите е. Положите 1/3 манго в комбайн или миксер с налитым в него апельсиновым соком и взбейте эту смесь до получения соуса.

7. Положите большую меренгу на сервировочное блюдо. Намажьте ее сметаной, посыпьте красной смородиной и рубленым манго.

8. Накройте ее меньшей по размеру меренгой. Украсьте веточками красной смородины, посыпьте сахарной глазурью и подавайте с соусом манго.

ТОРТ ТИРАМИСУ

ХОЛОДИЛЬНИКЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-25 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ

НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК / НИЗКОСКОРОСТНАЯ ЛОМТЕРЕЗКА/ШИНКОВКА

Ингредиенты:

4 яйца 115 г сахарной пудры 100 г пшеничной муки 15 г кукурузной муки 25 г топленого масла ДЛЯ НАЧИНКИ:

115 г обычного шоколада 150 мл очень крепкого черного кофе 100 мл кофейного ликера «Тиа Мариа» или «Калуа»

300 мл жирных сливок для взбивания 2.5 мл (1/2 ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 50 г сахарной пудры 3 х 250 г коробочки сыра маскарпоне тертый шоколад для украшения порошок какао для посыпки 1. Нагрейте духовку до 180°C. Смажьте и постелите промасленную пергаментную бумагу на дно формы со съемным бортом диаметром 22 см. Установите на машину венчик. Положите в чашу яйца и сахар и взбивайте их до белой крепкой кремообразной консистенции, чтобы при отрыве от венчика на поверхности оставался след, который бы не растекался.

2. Просейте вместе пшеничную и кукурузную муку. Металлической ложкой осторожно положите в чашу половину муки, влейте половину растопленного масла; повторите эту процедуру со второй половиной муки и масла. Добавляйте ингредиенты осторожно, чтобы максимально сохранить воздух.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета. Достаньте бисквит из формы и, если позволяет время, оставьте остывать на всю ночь. Установите на машину низкоскоростную ломтерезку/шинковку и натрите шоколад. Смешайте кофе с ликером. Разрежьте бисквит на три коржа.

Выстелите дно и бока формы прозрачной пленкой, дополнительно постелите на дно пергаментную бумагу. Положите на дно формы корж. Сбрызните его кофейно-ликерной смесью (около 1/3 смеси).

5. Венчиком взбейте сливки, ваниль и сахар до мягких пиков, затем добавьте в этот крем сыр. Оставьте мл (4 ст.л.) крема. Выложите на бисквитный корж 1/3 крема. Посыпьте половиной шоколада. Положите наверх еще один бисквитный корж. Сбрызните его половиной оставшейся кофейно-ликерной смеси, выложите на него половину оставшегося крема и высыпьте весь тертый шоколад. Положите последний (третий) корж и слегка прижмите его. Выложите на него оставшийся сырный крем. Поставьте на 2 часа в холодильник.

6. Извлеките торт из формы со съемным бортом, убрав пленку и пергаментную бумагу, и выложите его на блюдо. Обмажьте бока торта оставленным для этой цели кремом. Посыпьте тертым шоколадом, какао и подавайте на стол.

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ВАНИЛЬЮ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8-10. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ + ОСТЫВАНИЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ В

ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА

ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

225 г сладкого печенья 75 г масла 450 г творожного сыра 15 мл (1 ст.л.) кукурузной муки 5 мл (1 ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 3 яйца 150 г сахарной пудры 225 мл жирных сливок для взбивания или греческого йогурта 450 г свежих мягких ягод Нагрейте духовку до 180°C. Смажьте растительным маслом форму со съемным бортом диаметром 23 см и постелите на дно жиронепроницаемую бумагу. Положите печенье в чашу «Kenwood» и с помощью насадки для смешивания на скорости 2 разотрите печенье в крошку.

2. Растопите масло, влейте в крошку и продолжайте растирать смесь насадкой для смешивания.

Переложите ее в подготовленную форму и прижмите, чтобы образовался равномерный слой.

В чистой чаше смешайте творожный сыр, кукурузную муку, ваниль, яйца и сахар. Затем добавьте в эту массу жирные сливки или йогурт и продолжайте смешивать до очень мягкой и нежной консистенции.

Вылейте в форму и выпекайте 30 минут.

4. Выключите духовку и оставьте в ней пудинг для медленного остывания. Для дальнейшего охлаждения можете поставить в холодильник. Затем выложите пудинг на сервировочное блюдо и посыпьте его свежими ягодами.

СИЛАБУБ С МАЛИНОЙ И ЛИМОНОМ

(Силабуб – восточная сладость со взбитыми сливками) КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6-8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

3 бриоши, около 175 г или 275 г пирожного Madeira 90 мл сладкого белого вина или апельсинового сока 450 г свежей малины

ДЛЯ СИЛАБУБА:

сок 1 лимона 125 мл хереса 30 мл (2 ст.л.) бренди 75 г сахарной пудры 450 мл жирных сливок

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

50 г сахарной пудры 45 мл (3 ст.л.) воды несколько свежих ягод малины для украшения 1. Нарежьте бриоши на 5 ломтиков или пирожное Madeira ломтиками и положите в глубокую чашу.

Сбрызните ломтики вином или апельсиновым соком. Засыпьте их малиной и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

2. Приготовьте карамель для украшения. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Положите в сковороду сахар и воду и нагревайте на малом огне, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар.

Доведите до кипения и кипятите без помешивания до золотистого цвета. Зачерпнув карамель чайной ложкой и помахивая ею над листом пергаментной бумаги, распределите карамель на листе в форме тонких произвольно перекрещивающихся нитей в виде сеточки. Остудите ее и снимите с пергаментной Приготовьте силабуб. Налейте в чашу «Kenwood» лимонный сок, херес и бренди. Положите туда сахар и смешайте содержимое чаши до растворения сахара. Добавьте сливки и с помощью венчика взбивайте силабуб до образования мягких пиков. Не переборщите, чтобы сливки не расслоились (не сбились в Выложите ложкой силабуб на малину, посыпьте ягодами малины сверху для украшения и украсьте сеткой из карамели. Сразу подавайте на стол.

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ + ОСТУЖЕНИЕ + ОХЛАЖДЕНИЕ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ДУРШЛАГ И СИТО ИЛИ

БЛЕНДЕР/ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

450 г замороженных, размороженных или свежих разных ягод, например, клубника, ежевика, красная смородина и малина 65 г сахарной пудры 150 мл молока 15 мл (1 ст.л.) кукурузной муки 2 желтка 200 мл жирных сливок листья мяты или мелиссы для украшения 1. Положите ягоды в кастрюлю, добавив к ним 40 г сахара. Доведите эту ягодную смесь до медленного кипения и кипятите на малом огне в течение 5 минут, или пока ягоды не станут мягкими.

Немного остудите и затем протрите ягодную смесь через мелкое сито «Kenwood», обращенное шершавой стороной вверх. Можете приготовить пюре из ягод в миксере, процедив его потом через нейлоновое сито, чтобы удалить пупырышки и семена.

3. Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Тем временем смешайте кукурузную муку, желтки и остальной сахар. Добавьте молоко и тщательно вымешайте полученную массу.

Снова перелейте эту массу в кастрюлю и нагревайте ее, все время помешивая, пока не загустеет.

Добавьте в нее фруктовое пюре и поставьте остывать.

5. С помощью венчика взбейте сливки до образования мягких пиков, затем положите их во фруктовое пюре, что сделает его похожим на мрамор. Разложите ложкой в бокалы или стаканы и поставьте их на 30 минут в холодильник. Подавайте украшенными веточками мяты или мелиссы.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6-8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

1 норма расхода продуктов для сладкого сдобного теста для флана, см. стр. ДЛЯ НАЧИНКИ:

115 г молотого миндаля 115 г сахарной глазури 2 яйца 2.5 мл (1/2 ч.л.) миндальной эссенции 150 мл нежирных сливок 300 мл сметаны 450 г разных мягких ягод (клубника, малина, красная смородина, черника или голубика) Нагрейте духовку до 190°C. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, выложите в круглую форму диаметром 23 см или прямоугольную форму 33 x 11 см для открытого пирога с гофрированными краями. Поставьте на 30 минут в холодильник, затем выпекайте без начинки 15 минут или до золотистого цвета.

2. Положите в чашу «Kenwood» молотый миндаль, сахарную глазурь, яйца, миндальную эссенцию и Смешивайте эту массу насадкой для смешивания на минимальной скорости до однородной массы.

Вылейте ее на тесто и выпекайте 15-20 минут.

4. Перенесите пирог на проволочный стеллаж для остывания. Распределите по его поверхности сметану и сверху посыпьте ягодами.

ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ФРУКТАМИ («ПАВЛОВА»)

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6-8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАСА. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

4 белка 225 г сахарной пудры 5 мл (1 ч.л.) кукурузной муки 5 мл (1 ч.л.) белого винного уксуса 2.5 мл ( ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 300 мл жирных сливок 450 г свежих мягких ягод или фруктов, например, клубника и малина или персики, сливы и ананас, нарезанных ломтиками или порубленных, по необходимости.

Разогрейте духовку до 130°C. Выстелите дно формы пергаментной бумагой и начертите на ней окружность диаметром 23 см; переверните бумагу.

2. Положите в чашу «Kenwood» белки яиц. С помощью венчика на скорости 5 взбейте белки до образования мягких пиков. Продолжая взбивать белки, осторожно добавляйте по ложке сахарную пудру. Безе (меренга) вскоре должно приобрести пышный, крепкий и блестящий вид.

3. Смешайте кукурузную муку с белым винным уксусом и ванилью и осторожно добавьте к взбитым белкам. Выложите безе десертной ложкой на подготовленную пергаментную бумагу, заполнив им начерченную окружность. Затем большой ложкой выложите безе по краю окружности.

4. Выпекайте 1 часа, или до тех пор, пока она не подсохнет, но в центре еще будет мягкой. Выключите духовку и оставьте в ней меренгу остывать минимум на 3 часа. Перенесите на проволочный стеллаж и уберите пергаментную бумагу, на котором она выпекалась.

5. С помощью венчика взбейте сливки до мягких пиков. Выложите меренгу на блюдо, заполните центр взбитыми сливками и выложите наверх фрукты или ягоды.

МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

175 г белого шоколада, поломанного на кусочки 90 мл молока 2 белка 1.25 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока 225 мл жирных сливок обычный тертый шоколад для украшения 1. Поместите чашу с шоколадом над кастрюлей с кипящей водой и, помешивая, ожидайте, пока он расплавится. Влейте в шоколад молоко и отставьте все это в сторону.

2. Наденьте на машину венчик и положите в чашу «Kenwood» белки и лимонный сок. Взбейте в крепкую пену, затем очень осторожно влейте в белки шоколадно-молочную массу.

3. Отдельно венчиком взбейте в густую пену жирные сливки до состояния мягких пиков. Осторожно добавьте их в шоколадную массу.

4. Разложите мусс в четыре бокала и поставьте их в холодильник минимум на 2 часа. Посыпьте тертым шоколадом и подавайте к столу.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2-3. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 МИНУТЫ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: ПРЕСС ДЛЯ ЦИТРУСОВЫХ.

Ингредиенты:

5 средних апельсинов 10 мл (2 ч.л.) желатина в порошке 30 мл (2 ст.л.) сахарной пудры 1. Выжмите сок из апельсинов с помощью пресса для цитрусовых. При необходимости разбавьте его водой, чтобы получился объем жидкости 300 мл.

2. Четвертую часть апельсинового сока налейте в кастрюльку, положите туда желатин и оставьте на минут. Добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара и желатина.

3. Влейте остальной апельсиновый сок, перемешайте, разлейте желе по формочкам и поставьте в холодильник для застывания.

Еще один вариант приготовления желе: можно приготовить слоистое желе с ягодами (малина, красная смородина) или дольками апельсина, насыпая их в заливаемое тонким слоем желе и каждый раз давая этому слою застыть. Потом заливается еще один тонкий слой с ягодами или дольками апельсина, застывает, и на него заливается следующий слой и т.д. Получается очень красивое желе с просвечивающими сквозь него ягодами или дольками апельсина.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ:

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ

ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК / КУХОННЫЙ КОМБАЙН / МОРОЖЕНИЦА

Ингредиенты:

450 мл молока 5 яичных желтков 175 г сахарной пудры 450 г клубники без семечек и пупырышек 15 мл (1 ст.л.) лимонного сока 450 мл жирных сливок 1. Доведите молоко в кастрюле почти до кипения. С помощью венчика взбейте желтки с сахаром до белой густой пены, затем переключите на минимальную скорость и медленно влейте туда молоко.

2. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите ее на малом огне, все время помешивая, до загустения, но не кипятить. Остудите.

3. Положите половину клубники в чашу комбайна, добавьте лимонный сок и смешайте все до получения пюре. Если желаете удалить семена клубники, протрите через сито. Порубите остальную клубнику.

Установите мороженицу с замороженной чашей и включите ее на минимальной скорости. Через подающую трубку налейте в чашу желточно-молочную смесь, сливки и клубничное пюре и взбивайте эту массу до тех пор, пока она не станет похожей на свежевзбитые сливки.

Добавьте рубленую клубнику и взбивайте еще пару минут до распределения кусочков клубники по всему мороженому. Подавайте сразу или переложите мороженое в пластмассовый контейнер и заморозьте. После извлечения из морозильника перед подачей дайте ему немного подтаять.

КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ:

МОРОЖЕНИЦА

Ингредиенты:

115 г белого шоколада, кусочками 75 г порошка кокосового молока 2 желтка 300 мл молока 300 мл жирных сливок 15 мл (1 ст.л.) кокосового ликера «Малибу»

1. Поместите в кастрюлю шоколад, порошок кокосового молока, желтки и молоко. Все смешайте и нагревайте на малом огне, при постоянном помешивании, но не доводите до кипения, пока масса не загустеет. Не кипятите.

2. Добавьте жирные сливки и кокосовый ликер, остудите и поставьте для охлаждения в холодильник.

3. Установите мороженицу с замороженной чашей и включите ее на минимальной скорости. Через подающую трубку налейте в чашу кокосовую смесь и взбивайте ее до тех пор, пока она не станет похожей на свежевзбитые сливки.

4. Подавайте сразу или переложите мороженое в пластмассовый контейнер и заморозьте. После извлечения из морозильника перед подачей мороженое должно немного подтаять.

ВАНИЛЬНОЕ КРЕОЛЬСКОЕ МОРОЖЕНОЕ

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ:

ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК / МОРОЖЕНИЦА.

Ингредиенты:

600 мл молока 1 расщепленный стручок ванили или 5 мл (1 ч.л.) ванильного экстракта/эссенции 4 желтка 150 г сахарной пудры 200 г сметаны 1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте стручок ванили, если вы его используете, и доведите почти до кипения. Снимите с плиты и оставьте настаиваться. Если вы пользуетесь ванильным порошком или эссенцией, сначала нагрейте молоко, а затем положите в него ваниль. После настаивания извлеките стручок из молока.

2. Венчиком взбейте желтки с сахаром в густую белую пену, затем переключите на минимальную скорость и медленно влейте туда молоко. Вылейте смесь обратно в кастрюлю.

Держите на малом огне, все время помешивая, доведя массу до такой консистенции, чтобы она держалась на обратной/выпуклой стороне деревянной ложки. Не кипятите. Остудите. Затем охладите в холодильнике. Смешайте ванильный крем со сметаной.

4. Установите мороженицу с замороженной чашей и включите ее на минимальной скорости. Через подающую трубку налейте в чашу жидкое мороженое и взбивайте ее до тех пор, пока она не станет похожей на свежевзбитые сливки.

5. Подавайте сразу или переложите мороженое в пластмассовый контейнер и заморозьте. После извлечения из морозильника перед подачей мороженое должно немного подтаять при комнатной температуре или в холодильнике.

Варианты:

ШОКОЛАДНОЕ КРЕОЛЬСКОЕ МОРОЖЕНОЕ: Вместо ванили добавить в приготовленный крем 225 г обычного расплавленного шоколада.

КРЕОЛЬСКОЕ МОРОЖЕНОЕ СО СЛИВОЧНОЙ ПОМАДКОЙ: Уменьшить количество сахара до 50 г.

Растопить 450 г помадки с 45 мл (3 ст.л.) молока и добавить в приготовленный крем.

ПИРОГ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И МОРОЖЕНЫМ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ И

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА

ДЛЯ ПРОСЕИВАНИЯ И ПРОТИРАНИЯ / НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

400 г сладкого сгущенного молока 225 г сладкого сухого печенья 115 г растопленного масла 3 крупных банана около 9 специальных черпачков ванильного креольского мороженого, см. выше, или готового ванильного мороженого какао-порошок для посыпки 1. На небольшом огне в закрытой кастрюле варите неоткрытую банку сгущенки в течение 2 часов.

Оставить остывать в кастрюле.

Установите насадку для просеивания и протирания с крупной решеткой шершавой стороной вверх и протрите печенье в крошку. Смешайте крошку с растопленным маслом и с помощью ложки выложите эту массу в форму диаметром 20 см, придавливая ее равномерно по форме.

3. Вытряхните из сита остатки крошек и протрите через сито один банан в чашу «Kenwood».

4. Откройте банку с остывшим сгущенным вареным молоком, которое стало похоже на конфеты «Ирис»

(тоффи), и выложите его в чашу с банановым пюре. Смешайте эти два ингредиента насадкой для смешивания на минимальной скорости.

Очистите и нарежьте ломтиками остальные бананы и уложите их на основу из печенья. Выложите на ломтики бананов крем из тоффи и банана и поставьте пирог на 2 часа в холодильник. При подаче украсьте верх пирога кругляшами из мороженого (выложив его черпачком для мороженого) и посыпьте порошком какао.

ЙОГУРТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ:

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ.

ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ ЛОМТЕРЕЗКА/ШИНКОВКА / МОРОЖЕНИЦА.

Ингредиенты:

325 г очищенных яблок, порезанных на четверти 2.5 мл (1/2 ч.л.) молотой корицы 3 полоски тонко срезанной с лимона кожицы 150 мл сидра или яблочного сока 50 г золотисто-бурого сахара Демерара 60 мл (4 ст.л.) светлого меда 90 мл (6 ст.л.) греческого йогурта 1. С помощью высокоскоростной ломтерезки нарежьте яблоки ломтиками. Положите ломтики в кастрюлю вместе с корицей, кожицей лимона и сидром или яблочным соком. Накройте кастрюлю и медленно кипятите 10 минут или до размягчения яблок.

2. Выбросьте кожицу лимона. Положите сахар, мед и йогурт, все перемешайте и оставьте остывать.

Охладите в холодильнике.

Установите мороженицу с замороженной чашей и включите ее на минимальной скорости. Через подающую трубку налейте в чашу смесь и взбивайте ее 20-30 минут, пока она не загустеет и не замерзнет.

4. Подавайте сразу или переложите мороженое в пластмассовый контейнер и заморозьте до подачи. После извлечения из морозильника пред подачей мороженое должно постоять в холодильнике 30 минут, чтобы немного подтаять.

ФРУКТОВЫЙ СОРБЕТ ИЗ МАНГО И ЛАЙМА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ + ЗАМОРАЖИВАНИЕ.

НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: БЛЕНДЕР / МОРОЖЕНИЦА.

Ингредиенты:

2 охлажденных спелых манго 60 мл (4 ст.л.) сока лайма 50 г сахарной глазури 1. Очистите манго и отделите мякоть от косточки. Поместите мякоть манго, сок лайма и сахарную глазурь в блендер и взбивайте до получения однородной консистенции.

2. Установите мороженицу с замороженной чашей и включите ее на минимальной скорости. Через подающую трубку налейте в чашу смесь манго и взбивайте ее в течение 20 минут, или пока она не загустеет.

3. Подавайте сразу или переложите сорбет в пластмассовый контейнер и заморозьте до подачи. После извлечения из морозильника перед подачей мороженое должно постоять в холодильнике 30 минут, чтобы немного подтаять.

СДОБНАЯ ВЫПЕЧКА

Невозможно устоять перед ароматом свежевыпеченных тортов, пирожных, булочек и печенья. Насадка для смешивания и шарообразный венчик для взбивания помогут вам превратить процесс домашней выпечки в удовольствие: от пирога к утреннему кофе, мафинов или булочек к чаю до праздничных фруктово-ягодных тортов, свежих клубничных бисквитов или пышных рулетов. С помощью насадки для смешивания вы приготовите начинки, посыпки и кремы для тортов, а с помощью венчика взобьете прекрасные сливочнобелковые кремы.

Домашние ячменные или пшеничные лепешки, штрудель, пончики и шоколадные пирожные с орехами, не говоря уже о тающем во рту песочном печенье, Венских пальчиках и хрустящем золотистом Бискотти, - все это легко приготовить с помощью кухонной машины «Kenwood».

ПРАЗДНИЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

РАЗМЕР ФОРМЫ: КРУГЛАЯ 1 X 20 СМ ИЛИ КВАДРАТНАЯ 18 CM. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

МИНУТ + ПРОПИТКА И НАСТАИВАНИЕ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 ЧАСА. НЕОБХОДИМЫЕ

НАСАДКИ: НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

115 г засахаренных вишен 325 г смородины 280 г изюма 325 г кишмиша 115 г рубленых цукатов 45 мл (3 ст.л.) бренди/коньяка 250 г размягченного масла 250 г светло-коричневого неочищенного тростникового сахара «Мусковадо»

5 яиц, слегка взбитых 300 г пшеничной муки 5 мл (1 ч.л.) смеси молотых пряностей 2.5 мл ( ч.л.) молотой корицы 2.5 мл ( ч.л.) молотого мускатного ореха мелко натертая цедра 1 лимона 115 г целого бланшированного миндаля, крупно измельченного 60-90 мл ячменного вина, молока или апельсинового сока 1. Смажьте и выстелите изнутри пергаментной бумагой круглую форму диаметром 20 см. Обвяжите ее по периметру толстым двойным слоем грубой оберточной бумаги. Поставьте форму на лист для выпечки, выстланный изнутри двойным слоем грубой оберточной бумаги.

2. Вымойте засахаренные вишни, чтобы смыть с них весь сироп, отцедите и обсушите, промокнув кухонным полотенцем. Нарежьте их на четвертинки. Положите в большую посуду вместе со смородиной, изюмом, кишмишем и цукатами. Залейте всё бренди/коньяком, несколько раз встряхните и оставьте на 3-4 часа или, если позволяет время, на всю ночь.

3. Нагрейте духовку до 150°C. Положите в чашу «Kenwood» масло и сахар и с помощью насадки для смешивания смешивайте их до светлой и воздушной консистенции, начав смешивание на скорости 2.

4. Не останавливая смешивания, добавьте понемногу взбитые яйца и продолжайте процесс взбивания до однородной консистенции.

Просейте муку, добавьте в нее смесь пряностей, корицу и мускатный орех. На минимальной скорости вращения насадки постепенно добавляйте половину этой смешанной муки. Остановите перемешивание, добавьте половину ягод/фруктов и орехов. Перемешивайте на минимальной скорости до хорошего соединения ингредиентов.

6. Положите остальную мучную смесь, смесь ягод/фруктов и орехи и продолжайте перемешивание.

Подлейте ячменное вино, молоко или апельсиновый сок в таком количестве, чтобы довести тесто до консистенции «падающей капли». Выложите ложкой в подготовленную форму для выпечки и разровняйте поверхность теста обратной стороной металлической ложки. Сделайте в середине небольшую впадину. Это поможет торту сохранить плоскую форму верха при выпечке.

7. Выпекайте в центре духовки в течение 2 часов. Уменьшите температуру духовки до 140°C на 1 часа, жиронепроницаемой бумагой.

8. Проверьте готовность торта, проколов его в центре тонкой деревянной лучинкой. Если тесто не пристало к ней, значит торт готов. Торт также должен казаться прочным при прикосновении к нему 9. Оставьте торт остывать в форме до тех пор, пока он не станет теплым. Затем достаньте его из формы и положите на проволочный стеллаж для полного остывания. Когда он совсем остынет, заверните его в жиронепроницаемую бумагу, а затем оберните двойным слоем алюминиевой фольги. Оставьте его в прохладном сухом месте для созревания на срок от 2 недель до 2 месяцев перед тем, как обмазать его ореховым кремом и глазурью. См. стр. 166-167, глава основных рецептов и количеств.

Примечание повара: тесто для круглого торта диаметром 25 см можно приготовить только на кухонной машине «Kenwood Major». Если у вас машина Kenwood «Chef», то круглый торт диаметром 30 см и 25 см можно приготовить в ней до 4-го этапа смешивания. После этого необходимо перелить смесь в бльшую емкость, как например, чистый таз для мытья посуды, и вымешать муку, ягоды и орехи вручную. В качестве альтернативы можно вымешивать тесто в два приема, а потом, смешав две партии теста вручную, переложите его в форму.

НОРМЫ РАСХОДА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ФРУКТОВОГО ТОРТА РАЗЛИЧНЫХ

РАЗМЕРОВ:

ДЛЯ КРУГЛОЙ 15 CM ИЛИ КВАДРАТНОЙ 12 CM ФОРМЫ:

Ингредиенты:

40 г засахаренных вишен 200 г смородины 150 г изюма 175 г кишмиша 40 г рубленых цукатов 30 мл (2 ст.л.) бренди/коньяка 150 г размягченного масла 150 г светло-коричневого неочищенного тростникового сахара «Мусковадо»

2 крупных яйца, слегка взбитых 175 г пшеничной муки 2.5 мл ( ч.л.) смеси молотых пряностей 1.5 мл ( ч.л.) молотой корицы 1.5 мл ( ч.л.) молотого мускатного ореха мелко натертая цедра лимона 40 г целого бланшированного миндаля, крупно измельченного 30 мл (2 ст.л.) ячменного вина, молока или апельсинового сока Время выпечки: 150°C – 1 часа, затем при 140°C – 1-1 часа

ДЛЯ КРУГЛОЙ 18 CM ИЛИ КВАДРАТНОЙ 15 CM ФОРМЫ:

Ингредиенты:

65 г засахаренных вишен 225 г смородины 200 г изюма 225 г кишмиша 65 г рубленых цукатов 30 мл (2 ст.л.) бренди/коньяка 175 г размягченного масла 175 г светло-коричневого неочищенного тростникового сахара «Мусковадо»

3 яйца, слегка взбитых 225 г пшеничной муки 2.5 мл ( ч.л.) смеси молотых пряностей 2.5 мл ( ч.л.) молотой корицы 1.5 мл ( ч.л.) молотого мускатного ореха мелко натертая цедра лимона 50 г целого бланшированного миндаля, крупно измельченного 45-60 мл (3-4 ст.л.) ячменного вина, молока или апельсинового сока Время выпечки: 150°C– 2 часа, затем при 140°C – 1-1 часа

ДЛЯ КРУГЛОЙ 25 CM ИЛИ КВАДРАТНОЙ 23 CM ФОРМЫ:

Ингредиенты:

200 г засахаренных вишен 625 г смородины 500 г изюма 625 г кишмиша 200 г рубленых цукатов 60 мл (4 ст.л.) бренди/коньяка 500 г размягченного масла 500 г светло-коричневого неочищенного тростникового сахара «Мусковадо»

9 яиц, слегка взбитых 600 г пшеничной муки 10 мл (2 ч.л.) смеси молотых пряностей 5 мл (1 ч.л.) молотой корицы 5 мл (1 ч.л.) молотого мускатного ореха мелко натертая цедра 1 лимона 175 г целого бланшированного миндаля, крупно измельченного 90 мл ячменного вина, молока или апельсинового сока Время выпечки: 150°C – 2 3/4 часа, затем при 140°C – 1-1 3/4 часа

ДЛЯ КРУГЛОЙ 30 CM ИЛИ КВАДРАТНОЙ 28 CM ФОРМЫ:

Ингредиенты:

275 г засахаренных вишен 1.0 кг смородины 750 г изюма 1.0 кг кишмиша 275 г рубленых цукатов 90 мл (6 ст.л.) бренди/коньяка 750 г размягченного масла 750 г светло-коричневого неочищенного тростникового сахара «Мусковадо»

14 яиц, слегка взбитых 850 г пшеничной муки 12.5 мл (2 ч.л.) смеси молотых пряностей 7.5 мл (1 ч.л.) молотой корицы 7.5 мл (1 ч.л.) молотого мускатного ореха мелко натертая цедра 2 лимонов 275 г целого бланшированного миндаля, крупно измельченного 120 мл ячменного вина, молока или апельсинового сока Время выпечки: 150°C – 4 часа, затем при 140°C– 2-2 1/2 часа

УТРЕННИЙ ПИРОГ К КОФЕ

ФОРМА: КРУГЛАЯ 23 СМ. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-

МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: НАСАДКА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ.

Ингредиенты:

115 г растопленного масла 115 г сахарной пудры 2 яйца 5 мл (1 ч.л.) миндальной эссенции 15 мл (1 ст.л.) лимонного сока 150 г натурального йогурта 225 г пшеничной муки 2.5 мл ( ч.л.) соли 10 мл (2 ч.л.) разрыхлителя 50 г грецких орехов кусочками 45 мл (3 ст.л.) малинового варенья 15 мл (1 ст.л.) золотисто-бурого сахара «Демерара»

75 г грецких орехов половинками 1. Смажьте и выстелите дно формы для пирога со съемным бортом диаметром 23 см. Нагрейте духовку до 2. Положите в чашу «Kenwood» растопленное масло и сахар и с помощью насадки для смешивания, работающей на скорости 2, разотрите их до белого цвета и воздушной консистенции.

3. Постепенно добавьте яйца, миндальную эссенцию, лимонный сок и йогурт и тщательно все смешать.

4. Переключите на минимальную скорость и положите в смесь муку, соль, разрыхлитель и кусочки грецких орехов. Положите половину приготовленного теста в форму. Распределите на ней малиновое варенье и закройте оставшимся тестом.

5. Посыпьте верх пирога золотисто-желтым сахаром и украсьте половинками грецких орехов. Выпекайте 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не приобретет плотную консистенцию. Оставьте в форме на минут, затем переложите на решетчатую стойку для полного остывания.

МИНДАЛЬНЫЙ РУЛЕТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ + ОСТЫВАНИЕ. ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15-18 МИНУТ. НЕОБХОДИМЫЕ НАСАДКИ: КУХОННЫЙ КОМБАЙН ИЛИ

НИЗКОСКОРОСТНАЯ ЛОМТЕРЕЗКА/ШИНКОВКА / ШАРООБРАЗНЫЙ ВЕНЧИК.

Ингредиенты:

25 г поджаренной миндальной стружки/хлопьев 115 г целого бланшированного миндаля 150 г сахарной пудры 5 яиц, желтки и белки отдельно 40 г пшеничной муки 1.25 мл (1/4 ч.л.) миндальной эссенции 150 мл жирных сливок 150 г греческого йогурта 2 нектарина или 6 спелых абрикосов, нарезанных ломтиками сахарная пудра для посыпки Выстелите форму для выпечки рулета размером 33 x 23см пергаментной бумагой и посыпьте ее стружкой миндального ореха. Нагрейте духовку до 180°C. С помощью кухонного комбайна с установленным на нем ножом или низкоскоростной ломтерезки/шинковки с барабаном для мелкой терки очень мелко измельчите или натрите бланшированные миндальные орехи.

Положите в чашу «Kenwood» 125 г сахарной пудры и желтки и с помощью венчика взбейте их в крепкую кремообразную смесь. Снимите чашу с машины и положите в нее тертые орехи, муку и миндальную эссенцию.

Положите в чистую чашу «Kenwood» белки и остальной сахар и с помощью венчика взбейте в их в крепкую пену до образования мягких пиков. Осторожно, чтобы максимально сохранить в массе воздух, вылейте ее в миндальную смесь.

Вылейте массу в подготовленную форму и разровняйте ее в виде пласта. Выпекайте 15-18 минут, пока он не увеличится в размере и не приобретет плотную консистенцию. Достаньте из духовки и оставьте в форме. Накройте листом пергаментной бумаги и влажным чайным полотенцем и оставьте так до полного остывания.



Pages:   || 2 | 3 |
 
Похожие работы:

«Turkmen Initiative for Human Rights Доклад Туркменистан. Реформа системы образования Vienna – January 2009 Туркменская Инициатива по Правам Человека В июле 2002 года в г. Ашхабад (Туркменистан) возникла Хельсинкская группа Туркменистана. Группа была вынуждена работать в подполье. Тем не менее, члены группы постоянно подвергались преследованию и репрессиям со стороны туркменских спецслужб, и со временем были вынуждены покинуть страну. 17 ноября 2004 г. в г. Вена (Австрия) была официально...»

«http://живая-пища.рф/ УДИВИТЕЛЬНОЕ ОЧИЩЕНИЕ ПЕЧЕНИ Андреас Мориц Минск 2007 http://живая-пища.рф/ К вопросу о юридической ответственности Автор этой книги не призывает использовать тот или иной метод лечения и укрепления здоровья, но считает, что факты, ц и ф р ы и сведения, изложенные здесь, должны быть доступны всем людям, желаю­ щим улучшить свое самочувствие. Хотя автор поста­ рался обеспечить глубину анализа обсуждаемых вопросов и точность всей и н ф о р м а ц и и, почерпнутой из других...»

«Авдеева, В. П. Проблемы конституционно-правового обеспечения свободы творчества и охраны интеллектуальной собственности в Российской Федерации Содержание Список принятых сокращений Введение Глава 1. Генезис, содержание и сущность конституционных прав и свобод в области интеллектуальной собственности 1.1. Категориально-понятийный аппарат конституционных положений в сфере интеллектуальной собственности 1.2. Эволюция конституционных положений о правах и свободах в сфере интеллектуальной и...»

«ОРГАНИЗАЦИЯ A ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ ГЕНЕРАЛЬНАЯ АССАМБЛЕЯ Distr. GENERAL A/HRC/WG.6/3/BRB/2 25 September 2008 RUSSIAN Original: ENGLISH СОВЕТ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА Рабочая группа по универсальному периодическому обзору Третья сессия Женева, 1-15 декабря 2008 года ПОДБОРКА, ПОДГОТОВЛЕННАЯ УПРАВЛЕНИЕМ ВЕРХОВНОГО КОМИССАРА ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА В СООТВЕТСТВИИ С ПУНКТОМ 15 В) ПРИЛОЖЕНИЯ К РЕЗОЛЮЦИИ 5/ СОВЕТА ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА Барбадос Настоящий доклад представляет собой подборку информации, содержащейся в...»

«ЗАКОН РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 13 апреля 1995 г. № 3725-XII О ПАТЕНТАХ НА СОРТА РАСТЕНИЙ Изменения и дополнения: Закон от 16 июля 2001 г. № 48-З Настоящим Законом регулируются имущественные и личные неимущественные правоотношения, возникающие в связи с созданием (выявлением, выведением), правовой охраной и использованием сортов растений, на которые выданы патенты. Действие настоящего Закона распространяется на сорта растений в соответствии с перечнем, утверждаемым Кабинетом Министров Республики...»

«ЗАРЕГИСТРИРОВАН Управлением Минюста России по Республике Коми 12 февраля 2003 г. Регистрационный номер 11-010 МИНИСТЕРСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ РЕСПУБЛИКИ КОМИ ПРИКАЗ 23 декабря 2002 г. № 128 г. Сыктывкар Об утверждении Инструкции о порядке предоставления в пользование территории (акватории), необходимой для осуществления пользования животным миром в Республике Коми Руководствуясь статьями 6, 36 и 37 Закона РФ О животном мире, а также иными нормативными правовыми актами...»

«Закон Республики Армения о патентах Глава 1 - Общие положения Глава 2 - Условия патентоспособности объектов промышленной собственности Глава 3 - Автор и патентообладатель объекта Глава 4 - Исключительное право на использование объектов промышленной собственности Глава 5 - Патентование объектов промышленной собственности Глава 6 - Прекращение действия патента Глава 7 - Защита прав авторов и патентообладателей Глава 8 - Заключительные положения Глава 1: Общие положения Статья 1. Цели Закона...»

«В.А. Попов НОВЫЕ ДАННЫЕ К НАУЧНОЙ БИОГРАФИИ Д.А. ОЛЬДЕРОГГЕ Профессор Дмитрий Алексеевич Ольдерогге (1903–1987) — один из основателей отечественной африканистики и ее неформальный лидер в течение полувека (с середины 1930-х годов). Более 60 лет Д.А. Ольдерогге проработал в Петербургской Кунсткамере1, пройдя путь от научного сотрудника II разряда до заведующего сектором этнографии Африки и главного научного сотрудника, члена-корреспондента АН СССР. Д.А. Ольдерогге был одним из последних...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА СПРАВОЧНО-БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ОТДЕЛ БИОИНДИКАЦИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО РЕГИОНА (Письменная справка) 2000-2012 гг. Донецк-2012 Письменная справка Биоиндикация промышленного региона составлена по заявке кафедры ботаники и экологии. В нее включены книги, статьи из периодических и продолжающихся изданий, авторефераты диссертаций на украинском и русском языках за период 2000-2012 гг. Для отбора...»

«Отчет о деятельности ОАО Балтийский Балкерный Терминал за 2005 год Содержание: 1. Реквизиты Общества 2. Устав Общества 3. Годовой отчет о деятельности Общества за 2005 год 4. Годовая бухгалтерская отчетность Общества за 2005 год 5. Сообщение об утверждении годовой бухгалтерской отчетности за 2005 год 1. Реквизиты Общества 1.1. Полное фирменное наименование -на русском языке: Открытое акционерное общество Балтийский Балкерный Терминал -на английском языке: JSC Baltic Bulk Terminal 1.2....»

«ЕВРОПЕЙСКИЙ СУД ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА ОТЧЕТ О ПРОВЕДЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ _ Проблемы биоэтики в свете судебной практики Европейского Суда по правам человека К сведению издательских компаний или иных организаций: для получения более подробной информации относительно воспроизведения содержимого данного отчета (или его перевода) для публикации в печатном виде или в Интернете, просьба обращаться по адресу: publishing@echr.coe.int. © Совет Европы/Европейский Суд по правам человека, 2012 Данный отчет...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1 Введение 2. Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности. 4 3. Общие сведения о реализуемой основной образовательной программе. 6 3.1 Структура и содержание подготовки специалистов 3.2 Сроки освоения основной образовательной программы 3.3 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические средства 3.4 Программы и требования к итоговой государственной аттестации. 20 4 Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном...»

«Официальное еженедельное издание ВЕДОМОСТИ ВЫСШИХ ОРГАНОВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВЛАСТИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ Красноярск 2012 Тексты законов края и иных актов, принятых органами государственной власти края, опубликованные в Ведомостях высших органов госудрственной власти Красноярского края, являются официальными документами, на которые можно ссылаться в юридической практике. Из Закона Красноярского края от 18 декабря 2008 г. № 7-2627 О порядке опубликования и вступления в силу нормативных правовых актов...»

«Научно-информационный материал Обзор гражданско-правовых дел Составители: стажры Студенческого Центра “PRO Павшедная Анастасия, BONO” Мамаюсупова Нелли Куратор: Щербакова Марина Александровна, преподаватель кафедры гражданского и семейного права МГЮА имени О.Е. Кутафина В данном обзоре содержится информация по актуальным проблемам гражданского права. Задачей обзора является информирование граждан о действующем законодательстве в сфере гражданских правоотношений, о пределах осуществления...»

«Константин Базелюк: Терек ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСУЛЬТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР может доставить неприятности любой команде ПФК ЦСКА Терек (Москва) (Грозный) Четверг, 27 марта 2014 года. Начало в 20:00. Химки. Стадион Арена Химки Кубок России по футболу — 2013/14 • 1/4 финала ПФК ЦСКА Президент: ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОДЕРЖАНИЕ Евгений ГИНЕР ФУТБОЛЬНЫЙ КЛУБ Генеральный директор: Роман БАБАЕВ Кубок России–2013/ Главный тренер: Леонид СЛУЦКИЙ Россия, Москва, 125167, ПФК ЦСКА: Ленинградский проспект, д. 39, стр. состав...»

«СОДЕРЖАНИЕ Общие сведения о направлении подготовки (кафедре). Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности.. Структура подготовки бакалавров. Сведения по основной 2. образовательной программе.. Содержание подготовки бакалавров. 3 3.1 Учебный план.. 3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические средства.. 3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным испытаниям.. Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном...»

«Уважаемый читатель! Аннотированный тематический каталог Легкая промышленность. Пищевая промышленность. Товароведение и торговля предлагает современную учебную литературу Издательского центра Академия: учебники, учебные пособия, справочники, практикумы, наглядные пособия для начального, среднего и высшего профессионального образования, а также электронные образовательные ресурсы для начального и среднего профессионального образования, которые входят в УМК нового поколения, созданные с учетом...»

«Учреждение образования МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ Е.И.Орлова, Л.В.Кузина НАЛОГОВОЕ ПРАВО Учебно-методический комплекс для студентов специальностей 1-24 01 02 – Правоведение 1-24 01 03 – Экономическое право МИНСК 2004 1 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ Налоговое право – одна из важнейших правовых дисциплин, предусмотренная учебными планами высших учебных заведений для юридических специальностей. Целью преподавания дисциплины является усвоение студентами: налогового права как отрасли права,...»

«Арбитражный суд Республики Северная Осетия-Алания 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, пл. Свободы, 5 E- mail: info@alania.arbitr.ru, http://alania.arbitr.ru Именем Российской Федерации РЕ ШЕН И Е г. Владикавказ Дело № А61-1802/09 13 сентября 2010г. Арбитражный суд Республики Северная Осетия - Алания в составе: председательствующего Бекоевой С.Х. судей Акимцевой С.А., Базиевой Н.М. при ведении протокола судебного заседания помощником судьи Хубежовой Л.З. рассмотрев в судебном заседании дело по...»

«1 Министерство образования Российской Федерации СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Заместитель Министра Заместитель Министра здравоохранения Российской образования Российской Федерации Федерации Т.И.Стуколова В.Д.Шадриков 09.03.2000 г. 10.03.2000 г. Номер государственной регистрации _ 130 МЕД / СП Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования Специальность 040100 - Лечебное дело Квалификация Врач Вводится с момента утверждения Москва 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПЕЦИАЛЬНОСТИ...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.